阿迪盖扬奶酪：成分、有用的特性、如何烹饪

健康食品的爱好者通常喜欢低脂肪、清淡、宜于消化的食品，不会引起不适，而且完全适合第一道菜、第二道菜和小吃的食谱。其中一个产品是精致的阿迪盖斯奶酪，它长期以来一直是许多人的最爱。为了了解它对身体的好处，让我们仔细看看烹饪技术和健康益处。

Suluguni和Adygei奶酪的区别是什么？

为了不混淆这两种传统的高加索奶酪，你需要知道它们是如何制作的。阿迪盖斯的配方是以巴氏杀菌的牛奶为基础，制作速度非常快。这产生了一种柔软、无壳的凝乳产品，没有片状的特点。

Suluguni奶酪经过较长时间的烹调、压制和老化，通常会形成片状的表面和淡黄色的奶油色。这样的奶酪被认为是硬盐水奶酪，其脂肪含量可以达到50%。因此，Suluguni不太适合用于饮食或儿童饮食。

这两种奶酪都被认为是中等酸度的，而且不太咸（例如与bryndza相比）。这两种产品都有令人愉快的温和奶油味，但苏鲁古尼的可塑性更强，适合熔化。可以在不同的产品中组合这些奶酪：它们可以很好地相互补充。

组成和卡路里

阿迪盖扬奶酪是最简单的，因此也是最有用的乳制品之一。它只使用牛奶和盐，以及一种酸剂来凝结牛奶。在产出时，这种产品的热值每100克仅达到260-330千卡，而干物质中的脂肪含量通常在40-45%之间变化。

它的碳水化合物含量最多为3克，而它的蛋白质含量约为18克，脂肪含量约为20克，这取决于起始材料的组成。这就是为什么阿迪盖亚奶酪被认为是一种饮食产品，它被引入运动员的饮食中，在减肥时，以及给儿童和老人服用。

该奶酪含有丰富的矿物质和有价值的物质。

• 维生素B、A、PP、H。
• 钙、镁、磷、钠、铁、锌和铜。
• 有价值的动物蛋白和脂肪，乳糖。
• 乳酸菌，使消化过程正常化。

适当烹调的奶酪不含任何危险化合物，对身体无害。工业化 "奶酪可能含有抗结块剂和酸味剂、乳化剂甚至调味剂，因此在购买商店购买的产品时要提高警惕。

阿迪盖斯奶酪的作用是什么？

由于其天然成分，这种奶酪对身体有最大的好处。它被允许甚至被推荐用于儿童饮食、有消化系统疾病的老年人的饮食、医疗饮食期间和减肥。

首先，该产品的热量很低，但仍然有营养。它给身体提供必要的蛋白质，这对建立肌肉质量和加强免疫系统以及正常的思维活动都很重要。其次，发酵乳制品对于建立健康的消化系统、消除胀气和不适感以及使粗大的膳食纤维顺利通过是非常宝贵的。

此外，阿迪盖斯奶酪有助于。

1. 保持正常的心律和血压。
2. 调节身体的水分平衡，防止脱水。
3. 加强骨骼、指甲和头发，发展健康的肌肉。
4. 用年轻的细胞充实血液，使其在血管中积极运动。
5. 调节神经活动，防止抑郁症、疲劳和疲惫的发生。
6. 控制食欲：一方面，酸奶制品刺激胃液分泌，增加消化，另一方面--长时间饱腹，不鼓励两餐之间吃零食。
7. 使口腔内的微生物菌群正常化，防止龋齿并加强牙釉质。
8. 保持皮肤的年轻和弹性，健康地抵御外部负面因素。

对女性而言

对于女性来说，切尔卡西亚奶酪在月经前期很有用：它有助于平衡荷尔蒙背景，改善情绪，使消化系统正常。此外，饮用发酵乳制品可以帮助改善肤色、黑眼圈和疲劳的迹象。

男性专用

对于男性来说，阿迪盖斯奶酪是一个容易消化的蛋白质宝库，可以促进肌肉发育、力量和耐力。此外，轻质凝乳奶酪还能杀死不良体味，促进健康精液的产生。此外，乳制品可以刺激正常的心脏功能，根据疾病统计，这对男性来说甚至比女性更重要。

怀孕时

在怀孕期间，它的饮食白奶酪与植物性食物相结合，将为胎儿的健康发展提供身体所需的氨基酸、叶酸和其他维生素。这种奶酪不会引起消化系统紊乱，使荷尔蒙水平正常化，促进胎儿的骨骼、神经系统和内脏器官的正常发育。适度的酸和咸的切尔卡西亚奶酪通常不会引起恶心，并使你一整天保持强壮。

母乳喂养时

在母乳喂养时，阿迪达斯的产品将提高牛奶的质量，使牛奶中的钙质和婴儿所需的氨基酸达到饱和。它将有助于母体排泄的正常化，此外，它通常不会在婴儿体内引起过敏。这是哺乳期首选的奶酪，将所有厚重和脂肪含量高的硬质奶酪留给未来，因为这些奶酪更难消化。

对于儿童

儿童需要凝乳干酪来加强骨骼和积极成长。它不太油腻，消化良好，不会使儿童敏感的消化系统负担过重。软奶酪是所有类似品种中最天然和最有营养的，因此被儿科医生批准并推荐用于儿童饮食。

减肥时吃阿迪盖斯奶酪的好处

在饮食方面，注意食物的热量是非常重要的，所以阿迪盖斯奶酪是补充任何食物的理想选择。它为保持身体健康提供必要的蛋白质储备，有助于使新陈代谢和胃肠道的微生物群正常化，温和地包裹胃壁，并在饥饿时保护粘膜免受刺激。

Adygeyan奶酪含有最佳比率的健康动物脂肪，这是维持正常大脑和身体活动所必需的。该产品促进快速饱腹感和控制饥饿感。

如果你为了减肥而密集锻炼，松软干酪会帮助你保持体态，用肌肉量取代脂肪量，或在不伤害身体的情况下减掉多余的体重。

此外，该产品的适度咸度不会影响体液的排出，并能使你保持最佳的水平衡。因此，它可以安全地包括在饮食中，无论是在运动时还是在被动减肥时。

阿迪盖斯奶酪在医学上的应用

为了在严重疾病和慢性疾病之后支持身体，医生经常给病人开出健康饮食，其中通常包括饮食乳制品。阿迪盖斯奶酪与松软干酪一起，是最安全和最有营养的奶酪之一。

1. 它的脂肪含量低，不会使肝脏和胰腺过度紧张。
2. 其柔软的质地有助于舒缓粘膜的刺激，避免烧心。
3. 乳酸菌有助于建立微生物区系，开始健康的消化，减少腹胀、胀气、便秘或腹泻的机会。
4. 牛奶的蛋白质和脂肪帮助你更快地恢复，恢复你的能量和活力。

对于糖尿病患者

该产品具有低血糖指数，可以让你在没有糖分激增的情况下饱餐一顿。因此，糖尿病患者不仅可以，而且还需要食用阿迪盖斯奶酪来感受饱腹感和高性能。

用于胰腺炎

患有胰腺疾病，重要的是不要让消化系统负担过重，只吃清淡的、低热量的软质食物。阿迪盖斯奶酪有助于支持身体和尽快缓解炎症，在饥饿治疗后，它有助于更快地恢复正常的消化过程。

用于胃炎

当胃肠道粘膜受损、酸度降低或烧心困扰时，由天然牛奶制成的中性产品成为饮食中的良好成分。它包裹着胃部，有助于缓解刺激，并使较粗糙的食物的影响变得平滑。通过在饮食中添加切尔克斯奶酪，疾病的恶化可以更快过去。

损害和禁忌

由于其清淡、低脂肪含量和细腻的质地，这种减肥产品几乎没有禁忌。即使患有胃炎、胃肠道疾病、肝脏或肾脏问题，也可以适量食用。然而，如果你有严重的消化系统问题，在将奶酪引入你的饮食之前，你应该咨询医生。

唯一不能吃阿迪盖斯奶酪的情况是乳糖和乳制品不耐受。

然而，应该牢记，乳制品是易腐烂的，需要严格遵守烹饪技术。因此，生产或储存不当的奶酪会对健康造成损害。陈旧的食物会导致食物中毒和肠道紊乱、恶心、肝痛和腹泻。此外，如果牛奶没有充分加热或储存时间过长，会产生有害物质色氨酸，导致头痛和全身不适。

如何在家里制作阿迪盖扬奶酪

制备该产品的技术非常简单。我们只需要3个成分：任何脂肪含量的牛奶，乳清或酸奶，以及盐。必须引入酸奶成分，以便用有益的细菌培养物充实奶酪。但是如果你得到足够的酸性乳清，牛奶就会严重凝固--然后加入1-2勺天然柠檬汁或几颗柠檬酸晶体。

这里有一些不同的食谱--选择你自己的。奶酪的制作方法大致相同。

加全脂牛奶

最简单的经典配方是用牛乳制作的，尽管也有用绵羊和水牛乳制作的。要制作约1公斤的现成奶酪，你需要约5升的原奶。你可以用1升酸奶或乳清换4-5升牛奶。

准备好

1. 将牛奶放在中火上，加热到95-97度，也就是说，不要将产品煮沸，否则，奶酪的作用会降低，而且太硬。当它加热时，加入酸，搅拌液体，使其不粘连。
2. 当出现泡沫时，降低火力，将混合物煮沸约10-15分钟。在这个过程中，牛奶应分离成凝乳和乳清。当乳清不再是白色或浑浊，而是几乎半透明时，该混合物就可以了。
3. 然后应将液体倒在有两层纱布的滤器或筛子上。让水完全流走是很重要的。否则奶酪会松散。剩余的乳清可以用于面团。在这个阶段，在奶酪中加入盐：将1-1.5茶匙的晶体加入到质量中。以你的口味为指导。同时，你可以加入草药和香料。
4. 接下来，盖上产品，在阴凉处放置1天。冬天可以使用冰箱或阳台。将奶酪留在滤器中，因为它将继续排出。

几个小时后，产品将被压制在一起，可以食用。你可以去掉纱布，将奶酪存放在一个封闭的容器中约5天。

用山羊奶

你可以用山羊奶制作精致的奶酪，但这种产品的加工需要采取特殊的方法。牛奶必须煮沸，必须加入醋使其变酸：每2-3升有4勺就足够了。煮沸后加入酸，保持混合物在火上，直到形成特有的块状物。

继续相同的步骤：用滤网过滤奶酪，用纱布和盐来调味。为了摆脱牛奶的特殊味道，你可以在现成的混合物中加入芳香的草药。然后对奶酪进行炖煮。将混合物放在干燥的铸铁煎锅或炒锅中，用小火保持，直到边缘融化。然后按照经典配方将奶酪放在冰箱里。

与松软干酪

一种不寻常的切尔卡西亚奶酪的变体是用松软干酪获得的。这不是常见的亚丁湾产品，但也是非常美味和丰盛的小吃。这样的奶酪不适合瘦人，因为它的热值较高。为了准备奶酪，你将需要。

• 松软干酪 - 1公斤。
• 黄油 - 100克。
• 牛奶 - 1升。
• 鸡蛋 - 3个
• 盐适量。
• 一小撮小苏打。

制作奶酪时，你需要将凝乳与牛奶混合，煮沸并在小火上保持约半小时。始终搅拌牛奶成分，使其不粘在边缘。然后将产品倒出，加入其余的成分，将所有的东西充分混合，并重新放在火上10分钟。

然后将混合物放在合适的模具中，并储存在冰箱中，直到它冷却下来。这种奶酪不能长期储存。

吃什么亚得里亚海的奶酪

这种美味而不显眼的奶酪在加工过程中实际上是多种多样的，与许多原料搭配起来非常好。它还可以与大多数食物结合，因为它的热值很低，并能略微增加菜肴的能量值。这就是为什么它被用于日常食谱、美味佳肴，甚至用于减肥饮食。

唯一的例外是在甜点中。虽然软质奶油奶酪，如马苏里拉奶酪，甚至飞达奶酪，经常被用来提高水果沙拉的营养价值或准备乳制品甜点，但阿迪盖斯奶酪需要一定量的盐。因此，它不适合用于制作甜食。

最好的风味组合是用鸡排、洋葱、西红柿、黄瓜、淡色面包、罗勒、欧芹和大蒜。在添加了水果的咸味沙拉中，它也是精致奶酪的绝佳替代品。

你可以用阿迪盖斯奶酪做什么？

1. 其柔软的一致性使其能够被引入煎蛋卷、砂锅菜和奶油汤中。
2. 切尔卡西亚的奶酪是用面糊炸的，用于素食沙瓦玛和类似的小吃。
3. 冷的时候，它被添加到沙拉中，如希腊菜和小菜，红鱼和海鲜，鸡块和水果，如梨，葡萄和瓜。
4. 在第二道菜中，可以将这种奶酪加入茄子、西红柿和辣椒的炖菜中，撒在烤西葫芦上，与豆类一起炖。
5. 这种软质奶酪还可以与大量的芳香草药、洋葱和大蒜、番茄、坚果等一起制作出色的酱汁，不仅如此。
6. 添加了奶酪的馅料被放在面粉菜肴中：饺子、Khachapuri、馅饼。此外，它还可以简单地与蔬菜、肉或鱼、鸡蛋一起用于三明治。
7. 在减肥饮食中，阿迪盖斯奶酪可以取代其融化的 "Druzhba "和 "Amber "品种的同类产品，因为它们的热值较高。它可以用来做米饭沙拉，与大蒜和鸡蛋一起做开胃菜，也可以用在披萨上。

如何选择和储存阿迪盖扬奶酪

1. 如果你决定在商店购买现成的亚丁湾奶酪，最需要注意的是其保质期。由于阿迪盖斯奶酪是一种年轻的奶酪，它的保质期普通版只有15天，烟熏版则长达50天。
2. 此外，评估产品的外观也很重要。新鲜的Adygeyan奶酪具有均匀的白色或淡黄色，就像乳清一样的颜色。但这样的色调似乎应该是来自内部的。表面上的黄色干壳表明奶酪已经很老了。
3. 奶酪的稠度应该是软的，块状的，容易碎裂或压碎。脂肪含量高的奶酪会被涂抹，留下明显的痕迹，而过熟的奶酪会更坚硬，更难折断。通常不会观察到这种奶酪的气孔：它们是奶酪的特征，而切尔卡西亚奶酪--它是柔软的块状物，彼此紧密地粘在一起。
4. 除其他事项外，你应该注意包装。盐水奶酪通常在出售时加入乳清，最好是在容器中或按重量离桶，但也可以找到密封的薄膜。确保贴膜没有接触到产品边缘的缝隙，否则就得把它们剪掉，以防万一。与薄膜接触有可能危害健康。
5. 产品不得含有防腐剂，这些防腐剂可能被添加以延长产品的保质期。
6. 阿迪盖斯奶酪的味道不是太酸太咸，更多的是奶油和细腻，否则我们可以说是违反生产技术。

然而，如果你选择产品来制作自己的切尔卡西亚奶酪，你就可以松一口气了。自制奶酪是由任何脂肪含量的牛奶制成的，主要是选择好的乳清，否则就必须加入柠檬汁进行凝结。

最好从当地成熟的制造商那里购买产品--这样就有更大的可能不存在妨碍牛奶正常加工的电子试剂。盐应该是普通的，不含碘。可以添加各种草药：新鲜的或干的--洋葱、大蒜，甚至辣椒粉。但通常情况下，所有这些成分都可以在准备各种菜肴的过程中被引入，而整体的奶酪则可以保持原样。

储存。 阿迪盖斯奶酪存放在冰箱里，温度为2-5度，不超过5天。为了保持其愉快的味道和有用的特性，请将其保存在封闭的容器或罐子中，因为这样的产品会吸收外来的气味。

是否可以冷冻

几乎每个人的厨房里都有一个功能强大的冰柜，我们习惯于冷冻很多健康食品，以图方便：水果和蔬菜，肉和鱼，现成的酱汁和甜点。不幸的是，不建议冷冻乳制品：奶酪或松软干酪不仅会失去其健康特性，而且往往会失去其愉快的香气和特有的味道。

冷冻奶酪可能不会有什么危害，但产品将不再有价值。因此，最好不要将松软干酪冷冻起来，而是将其煮熟或分次购买，尤其是它的制作过程非常快速和简单。

为什么亚得里亚海的奶酪是苦的？

适当烹调的奶酪不会有苦味，这种特权强烈的发酵奶酪，否则就会经过发酵过程。由于切尔卡西亚奶酪是由新鲜的巴氏杀菌奶制成的，它没有经过压制，储存时间超过2周，所以不会有苦味。

由山羊或绵羊奶制成的奶酪是个例外，它本身就有一种特殊的味道，尤其是在生长着富含精油的草药的山地地区。在这种情况下，苦味并不是问题。同样的味道经常出现在飞达奶酪中。

然而，如果奶牛的奶酪是苦的，它很可能被不友好的细菌或真菌侵袭，所以最好扔掉它，或至少用高温彻底处理它。最好把这种奶酪放在锅里煎，而不是直接放在饺子或煎饼里。

要区分不好的苦味，你只需依靠你的经验：这种味道通常伴随着老牛奶的坏味道，凝乳的异常涂抹稠度，像过度酸化的酸奶的刺鼻味道，以及类似迹象。味道可能类似于酸败的黄油；这是在未煮熟的蛋白质凝结时发生的。

如果牛奶没有被充分加热，加入的乳清（其他酸）或盐太少，或者没有及时避开寒冷，就会出现苦味。过度酸化的奶酪应被扔掉，以避免食物中毒。

关于阿迪盖斯奶酪的有趣的事实

从高加索地区运到我们餐桌上的凝乳干酪是最精致、最轻巧的饮食产品之一，与同类产品相比有许多优点。

1. 并非所有人都知道，阿迪盖亚奶酪不需要熟化：它只需在冷库中保存一天，之后就可以安全地作为开胃菜或在任何菜肴中烹调。这加快了熟食店的生产过程，所以它被认为是一个非常有利可图的生意。
2. 碎裂的凝乳产品在油炸或在微波炉中融化时，有能力融化并变得柔软，有点 "橡胶味"。
3. 有一些与阿迪盖斯奶酪有关的美丽传说，说的是它的神圣起源。一个美丽的女孩，后来被命名为阿迪夫，在风暴中拯救了一个孤独的牛群，作为奖励，牛和农耕之神阿米什与她分享了美味奶酪的配方。
4. 在所有的软质凝乳奶酪中，阿迪盖斯奶酪是最常被用来添加各种香料和草药的产品，以产生一种芳香、辛辣的感觉。

每个人都可以自己制作阿迪盖斯奶酪：无需经验，无需特殊设备，也无需特殊产品。因此，用各种份量的简单而健康的零食来宠爱自己和家人吧。

阿迪盖扬奶酪的照片