阿吉卡：热量、有用的特性和禁忌

阿吉卡是一种由阿布哈兹的胡椒、大蒜和各种香料制成的辛辣香料。因此，在南方的菜肴中，在热菜和肉菜中加入 adjika。 它甚至被用来调味甜瓜。传说这种美食起源于几千年前，当时并不是每个人都有能力在食物中加盐。在山区，这种调味品仍然按照古老的方法制作--将所有的原料研磨，在两块石头上晒干。

阿吉卡的特点是有许多健康的品质，为许多人所知。它是用天然成分制备的，所以只有在特殊情况下才会对人体造成伤害。

组成和卡路里

每年科学家都会发现越来越多的辣椒的新药用特性。除了这些蔬菜中高浓度的抗坏血酸外，它们还含有一种天然的强效抗生素 - Capacin。辣椒越辣，其含量就越高。在饮食中定期加入这种蔬菜有助于改善所有器官的活动，加强指甲和头发生长。人们发现这种辛辣的水果含有生物碱，能确保更好地消化食物，其中一些成分甚至有助于缓解压力和刺激造血功能。

香菜是另一种用于为休克带来鲜美风味和香气的配料。它能加快新陈代谢，具有抗蠕虫的特性，具有伤口愈合、利胆、抗癌的作用。这种成分还有助于应对肿胀，帮助清除体内的多余液体。

大蒜是一种天然的抗病毒剂，如果没有它，也不可能想象这样的菜肴。此外，它还能消除葡萄球菌和痢疾杆菌。大蒜还有助于消灭有害的酵母真菌，净化血管。

ajika中的所有这些成分不仅是一种美味可口的调味品，而且还对人体有益。只使用天然成分来制作ajika。这就是其价值所在。

根据成分的不同，可以在adjika中找到维生素A、E和PP。矿物质包括碘、锌、铁、镁、钠和其他。

这种调料的热量很低。例如，100克的调味品只含有55-60千卡的热量，这使得它即使在保持饮食的情况下也可以接受。同样数量的阿吉卡含有约2克蛋白质，约8克碳水化合物和约3克脂肪。

阿吉卡的好处是什么？

一般收益

阿吉卡有许多健康益处，通过强化人体而使之受益。这是由于香料成分中的天然成分所拥有的宝贵特性所致。因此，它能刺激食欲，对消化过程有好处，能调节新陈代谢。此外，这样的产品还具有保暖作用，加强身体的保护功能，起到抗病毒和抗菌的作用。此外，这样的美味还能清洁血管中的胆固醇沉积。

Ajika被认为是一种很好的补救措施，有助于改善感冒的健康状况。该产品的成分有助于提高能量潜力。

对女性而言

对于较弱的性别，该产品是有用的，因为它对消化有好处，还能调节代谢过程。这使得它即使在遵循旨在减轻体重的饮食习惯时也能用于食品中。这种敷料还有助于缓解情绪压力，提高内脏器官的性能。此外，该调料的成分还能刺激头发生长，并加强指甲板。

对于男性

当盆腔区域出现充血时，就会出现性欲较强的阳痿。由于这个部位的血液循环受到干扰，生殖器得不到必要的血液量，这就引发了性欲障碍。Ajika对循环系统有积极作用，它有助于清洁血管中危险的胆固醇斑块，从而导致血流正常化。

根据性学家的说法，阿布哈兹酱增加性欲，延长性交时间。但为了达到这种效果，不应该以纯正的形式吃下这一勺子调味品。经常在主菜中少量添加这样的调味品就足够了。

怀孕时

在怀孕期间，妇女是禁止使用这种产品的。任何辛辣的调料都会激起早产，甚至导致流产。

母乳喂养时

哺乳期的妈妈也不应该食用这种酱。它可能会伤害婴儿仍然脆弱的身体。

对于儿童

儿童的消化道功能与成人不一样。如果消化系统不完善的孩子吃了阿吉卡，会导致代谢紊乱，也会引起消化道异常。因此，不应该给12岁以下的儿童使用这种辛辣的调味品。

用于减轻体重

众所周知，阿吉卡能刺激食欲。这一点已经在羊身上得到了证明。在这种情况下，盐和胡椒混合后给动物吃，其结果是动物集中进食并增加体重。同时，该酱料对加快食物消化有积极作用。因此，与 adjika 一起吃的食物很快被消化，不会变成脂肪沉积。因此，该产品增加食欲的效果被物质代谢的改善所补偿，不能被解释为调味品的负面特征。

这道菜的热量很低。它的蛋白质含量很低，不能增加肌肉质量。它可以作为减肥饮食的一部分。

阿吉卡富含维生素、矿物质和纤维，因此甚至可以用于糖尿病患者的饮食中。

损害和禁忌

尽管该产品具有所有积极的品质，但adjika仍有一种特殊的辛辣味道。由于这个原因，在某些情况下食用它只会伤害身体。因此，在急性肾脏和肝脏衰竭的情况下，这种酱汁是禁忌的。胃肠道疾病也是使用这种美味的一个限制。如果是胃炎、结肠炎或溃疡， adjika只能使病人的病情恶化，因为它会刺激消化道的粘膜。

患有心血管疾病的病人也应避免服用 adjika。只有在心脏和血管没有受到各种病变影响的情况下，它才对心脏和血管有好处。在其他情况下，它可能造成严重伤害。

辣椒可以提高血压，因此高血压患者应避免或尽量减少对这种酱的摄入。

孕妇、年轻母亲和12岁以下儿童也应避免食用本品。

你不应该违反上述建议，拿你的健康冒险。

如何正确储存阿吉卡

准备好的阿吉卡应保存在寒冷的地方，最好是在冰箱里。然而，女主人经常抱怨，有时这种产品甚至存放不到一个月。这种早期发酵可能是由于酱汁中的生水或污物，或使用不合格的蔬菜造成的。

生吃更美味，也更容易准备，但在这种情况下，应特别注意准备所用的蔬菜和草药，即清洗和干燥。绿色植物可以留在叶子的凹槽里。如果对调味品的保质期有疑问，我们建议加入几片乙酰水杨酸，比例为每1升调味品1片阿司匹林。醋或伏特加也可以作为防腐剂使用。

阿吉卡可以储存在塑料瓶中。在塞上瓶塞之前，往瓶子里倒一些葵花籽油，以保存酱汁。

如果你想在不冷藏的情况下保存酱汁，建议在将其储存在无菌容器中之前，将其彻底煮沸并长时间保存。这样的程序将增加产品的保质期。

它可以被冷冻吗？

在冰柜中冷冻可以用来延长ajika的保质期。接下来，解冻应在冰箱中进行。

这种存储方法可以使用几个选项。例如，可以将副产品装入瓶中，然后冷冻保存。然后在使用前一天把它放在冰箱里解冻。你也可以将混合物倒入硅胶模具中，将酱汁分成小部分冷冻起来。然后可以将冷冻产品装入袋中并储存在冷冻室中。

这些方法即使在冬天也能保持蔬菜酱的新鲜。

如何制作阿吉卡：菜谱

为了使最简单的菜肴的口味多样化，使用各种调味料和酱汁。其中一种酱汁是adjika。它可用于配菜和肉类菜肴。如今，这样一道菜可以用各种产品制作，从而获得独特的口味。高加索地区的每个人，特别是每个女主人，都有自己制作这种美味的秘诀。因此，无论使用什么原料，Ajika都会变得非常棒。调味料的主要特点仍然是辛辣味。

有西红柿

因此，制作ajika的最简单变体由几种成分组成。这样的变体适用于肉类菜肴或面食。准备该产品需要2公斤番茄果实、1公斤胡椒、2个辣椒、100克大蒜和相同数量的糖、1汤匙食盐、半杯植物油和相同数量的醋。

首先清洗蔬菜。将西红柿切成四块。剥去甜椒的种子和茎，并将其切成条状，将苦味的甜椒切成任意一块。剥开大蒜。

在搅拌机中切碎蔬菜。你也可以使用磨肉机。将获得的质量放入一个碗中，放在小火上40-45分钟。在此期间，你可以准备一个容器并进行消毒。

在烹饪前10分钟，加入糖和盐以及油和醋。在准备好之前5分钟加入大蒜混合物。酱汁已经准备好了，可以倒入无菌容器并密封。

西葫芦

材料：0.4公斤小西葫芦，0.3公斤西红柿，2个甜椒，0.5茶匙红黑胡椒粉，6个蒜瓣，1茶匙盐，40毫升醋，2汤匙葵花籽油（你可以用橄榄类似物）。上述产品的数量可以制作大约600毫升的阿吉卡。

首先洗净蔬菜，去掉种子、茎，用绞肉机绞碎。将切好的混合物倒入大锅中，放在锅上。一旦沸腾，将火力降到最低，煮大约半小时，直到大约三分之一的液体蒸发。然后加入剁碎的大蒜，黑胡椒和红胡椒以及盐。最后，倒入醋和油。现在将酱汁再炖10至15分钟，定期搅拌。将热的阿吉卡装入无菌罐中并密封。罐子冷却后，把它们放在储藏室里，以便长期保存。

鹅卵石

制作ajika的一个非常简单的配方是用醋栗做的酱。要做这样的美食，你需要3汤匙植物油、半个辣椒荚、1个胡椒、3杯鹅肝、一头大蒜、罗勒以及香草和盐来调味。

烹饪过程包括准备所有材料。也就是说，首先你需要清洗一切，清除杂物、树枝和种子。绿叶应彻底清洗，以便叶子上没有污垢。在搅拌器的碗中切碎所有成分，然后根据口味加入香料。

Alycha

阿利查樱桃李也被用来制作阿吉卡。准备700克水果、2个甜椒、2个西红柿、1个甜椒、2个洋葱、1头大蒜、几汤匙糖、1.5茶匙盐和0.5茶匙芫荽籽。用这个量来制作一升酱。

洗净所有材料，去除外壳、种子和果核。将樱桃李子切成两块，放在锅里。将西红柿切成4块，洋葱切细。将甜椒和大蒜切成碎片。接下来，将所有材料混合在一起，用搅拌机切碎。

现在用研钵研磨香菜，然后将所得的粉末倒入锅中。加入糖和盐。要想知道你到底需要多少糖，你应该在菜生的时候品尝一下。如果使用的樱桃李子是甜的，调味品就不会是酸的，那么2勺糖就足够了。不太甜的水果将需要更多甜味剂。

用中火将副食品煮15-20分钟，并打开盖子。混合物会随着时间的推移而变黑，变得更稠。这时没有必要去除泡沫。当混合物开始起泡时，用木制刮刀进行搅拌。

只有在完全冷却后才可食用准备好的副食品。基于这个食谱的菜肴不适合长期储存，因为没有醋和很少的盐。这样的产品可以在冰箱中储存不超过三个月。

有欧芹

用欧芹制作阿吉卡有相当多的方法。欧芹可以作为三明治的糊状物。在这种情况下，产品不需要消毒，长期储存的adzhika是由辛辣的蔬菜和大蒜块提供。如果家人喜欢辛辣的酱汁，可以不去除作物的种子。草药应充分洗净，然后晒干。

因此，你需要1公斤欧芹，0.5公斤莳萝菜，2公斤甜椒和16个辣椒，0.4公斤大蒜，一杯醋，4汤匙盐和8汤匙砂糖。将草药切碎，胡椒和大蒜去皮。将原料磨成浆状。用醋、盐和甜味对混合物进行调味。现在将混合物彻底混合，并将其放入存储容器。将该产品储存在冰箱中。

黑加仑

阿吉卡不仅可以用于肉类菜肴，还可以用于香肠产品，以及在制作自制比萨饼时使用。例如，你可以做一个黑加仑 adjika。

你需要0.5公斤黑加仑，1茶匙香菜，5克花椒，同样数量的辣椒粉，3汤匙糖，半个辣椒和30克盐。

首先用小火将黑加仑煮沸20分钟。接下来，加入花椒和糖，以及胡椒粉、辣椒粉和香菜。再煮10分钟的副食品，直到它变稠。之后，将酱汁倒入经过消毒的容器并密封。

有青椒

烹制大蒜青椒调料，需要准备0.5公斤青椒、1个热青椒、50克大蒜、3匙糖、0.5匙盐和几勺苹果醋。

将甜椒切成两半，去掉种子。至于辣椒，你可以把种子去掉，或者把它们留在里面，使酱汁更辣。大蒜也要剥皮。

如果使用食品加工机，用金属刀加工蔬菜。将得到的混合物放入锅中，与其余成分混合，再搅拌一次。泡沫的形成不应该是令人尴尬的。在室内条件下存放两小时后，泡沫会沉淀下来。

提前准备好罐子，将其煮沸并彻底干燥。将副产品倒入一个干燥的容器中并密封。将这样的调料放在冰箱最冷的架子上，可以保存几个月。

红菜头

红菜头副食品可以涂在面包上，与鱼和肉一起食用，用于意大利面、土豆或比萨饼。制作时你需要2公斤甜菜根，1杯大蒜，2杯植物油，3公斤成熟的西红柿，150毫升醋，1.2公斤红辣椒，50克盐和6个辣椒。

首先洗净并擦干原料。去掉辣椒的种子和茎，将甜菜根和大蒜去皮。

用绞肉机切碎甜菜根。以任何你喜欢的方式将番茄和辣椒捣碎。用大蒜捣碎机切碎大蒜，或用细砂轮磨碎。大蒜的用量不应减少，因为它起到了防腐剂的作用，有助于延长产品的保存时间。

现在将油倒入容器中。如果你用橄榄油而不是葵花籽油，产品会更健康。将甜菜根加入油中，炖煮15分钟。之后，加入切碎的西红柿，搅拌一下，再盖上盖子炖10分钟。接下来加入甜椒。然后在封闭的盖子下，将混合物炖煮约5分钟。

然后加入大蒜和辣椒泥。之后，将混合物再煮6-7分钟。

在烹饪时间结束时，在ajika中加入盐，倒入糖并充分搅拌。将混合物倒入罐子，用盖子盖上。将罐子倒过来，待其冷却。将蜜饯保存在阴凉处。在2-4度的温度下，阿吉卡可以储存2年，如果温度更高，保质期就会减少到1年。

用李子制成

为了制作李子副食品，准备1公斤李子、2个辣椒（胡椒荚）、100克大蒜、2汤匙红番茄酱、1汤匙盐和2汤匙糖。

首先从水果中取出种子，从辣椒中取出种子。接下来，将材料切碎，用小火慢炖，与番茄酱混合，不断去除泡沫。将混合物再煮沸半小时，然后用其余配料调味。接下来，将混合物再炖5分钟，然后加入大蒜混合物。

大约三分钟后，你可以品尝到它。如果酱汁很酸，应多加一点细砂糖，如果是甜的，可以通过添加醋或柠檬酸来调整味道。在这种情况下，你甚至可以使用柠檬汁。如果现在调味品的味道不错，就倒入准备好的罐子里，用金属盖子盖上。

亚美尼亚式

成分。3公斤成熟的西红柿，3公斤甜椒，6个辣椒荚（种子也可使用），3个大蒜头，香菜、薄荷、欧芹与罗勒各1束，50克香巴拉，1汤匙香菜，糖和盐各50克。

在这个食谱中，西红柿的烹饪时间最长，所以要从西红柿开始。洗净西红柿，将其剁碎，放在锅里炖，直到液体蒸发。在煮西红柿的同时，准备两个辣椒。将甜椒的茎和种子去掉，只去除辣椒的茎。彻底冲洗药材并拍干。将去皮的大蒜切细。用绞肉机将草药和胡椒剁碎。将所有材料与番茄混合物混合。将该混合物煮10-15分钟。最后加入大蒜。热的时候，将酱汁撒入无菌罐中，密封并完全冷却。

这道菜只能放在冰箱里，不能烹饪。它可以在3至4个月内保持其风味。如果副牌被暴露在热处理中，可以存放在酒窖或室温下。这种敷料的保质期为7-8个月。

干燥的副产品

要制作干休克，应将1.5公斤的辣椒穿起来并晒干。加入2大瓣大蒜，3茶匙干香菜，1.5匙盐。同时洗净并擦干罐子，准备好手套工作，以免烫伤手。

将辣椒在温水中浸泡一个小时，然后沥干并重新倒入液体。60分钟后，将大蒜去皮，并将热材料中的水排出。然后用绞肉机将大蒜和胡椒剁碎，加入香菜末和盐。如果需要，可以事先在搅拌机中加入一杯切碎的核桃仁。将准备好的 adjika 放入其容器中，并保存在阴凉处。

在一个多功能烹饪器中

根据以下配方，可以用多用烹饪机制作Ajika。其中，你需要准备2公斤的西红柿，1公斤的甜椒，150克的大蒜，几荚辣椒，根据辛辣程度，应该获得，3汤匙糖，1茶匙盐，100毫升的植物油和70毫升的醋，浓度为9%。

由于你是为冬季制作罐子，你必须首先对容器进行消毒。为此，你也可以使用这种技术。罐子被蒸熟了。盖子也被彻底洗净。

用这种方法制作Ajika的过程非常简单。加工蔬菜需要更多时间。洗净西红柿和辣椒，去除后者的种子和茎。将青椒切成小块。用搅拌机或绞肉机将其切碎。你可以把蔬菜切在一起。搅拌油、盐和糖。将多孔料理机的碗放好，然后在适当的模式下关上盖子焖煮质量。烹饪时间为90分钟。同时，不断搅拌ajika混合物。

在炖煮番茄-辣椒混合物时，准备好大蒜和辣椒。只需将大蒜剥皮。将第二种热菜切成两半，去掉种子。建议使用手套，以防止烧伤或过敏。如果发生这种情况，建议服用抗组胺药。

根据你的口味，选择你想要的辣椒量。如果调料不是太辣，一个豆荚就够了，但如果你想吃更辣的酱，可以多加一些辣菜。然而，最好是不断品尝这道菜，这样就不会过量。

在搅拌机碗中研磨大蒜和胡椒，直到获得果肉。炖了一个半小时后，加入热的食物混合物和醋，并搅拌。继续炖煮15-20分钟。没有必要关闭盖子。这是为了让多余的液体蒸发，让酱汁变得浓稠。

尝一尝准备好的菜肴，必要时加糖或盐调味。将热的阿吉卡倒入经过消毒的罐子中，用盖子密封。将罐子放在温暖的地方，直到它们完全冷却。之后，将罐子带到阴凉处，可以存放近2年。从这一数量的产品中产生了一升半的美味调味品。

ajika的照片