花生酱：健康益处和禁忌

花生酱是由烤制、去皮和切碎的同名花生组成的产品。它们被切碎的程度决定了糊状物是奶油状的、均匀的还是在整体中夹杂着大块的坚果。

盐和糖，稳定剂的浓度，可可，蜜饯等被添加到糊状物。

花生酱和面条的区别

在日常生活中，花生酱通常被称为黄油，因为它可以像黄油一样涂在面包上。但事实上，它们是根本不同的东西。这种误解源于英语，意大利面被称为 "黄油"，就像黄油、动物油一样。而液体花生酱被称为所有植物油的词--"油"。

糊状物是一团研磨好的花生米。油是通过压榨花生获得的液体。

成分和卡路里含量

花生酱含有极其丰富的有用成分、维生素和矿物质。这是由于花生本身的这些成分的高饱和度。它含有烟酸、泛酸和叶酸、核黄素、肌醇、胆钙化醇、α-生育醇、视黄醇，以及钙、镁、锰、磷、钠、锌、钾、硒、铁和铜。

意大利面被认为是一种高热量的食物，因为每100克的热量值从570千卡到600千卡不等。该面条含有75%的脂肪，17%的蛋白质和8%的碳水化合物。

花生酱有什么用？

花生酱因其丰富的营养成分而成为健康饮食的一种成分。经常食用它有助于维持正常的胆固醇和血糖水平，防止动脉硬化和神经及心血管系统疾病的出现和发展，确保胆囊和肝脏的正常功能，提高后者的再生功能，加强软骨、骨骼（包括牙齿）、身体和免疫力。

对女性而言

由于其高抗氧化剂含量，花生酱有助于女性保持美丽、年轻的外表和健康的皮肤、头发和指甲。叶酸的存在使其在计划怀孕期间和怀胎时发挥作用。食用花生酱可以加速计划中的受孕期，并确保胎儿的健康和正常发育。该产品对妇女的荷尔蒙水平有良好的影响。

对于男性

花生酱能提高男性血液中的睾丸激素水平，即能增强性能力。神奇的 "坚果果肉 "对腺瘤和前列腺炎有很好的疗效，并有助于与不孕症的复杂斗争。定期使用本品可以预防泌尿生殖系统的许多疾病的发生。

怀孕期间

在怀孕期间，使用花生和花生制品，包括花生酱，有以下作用。

1. 由于含有大量的抗氧化剂，缓解了毒症的不愉快表现。
2. 改善血管状况，维持正常的血红蛋白水平。
3. 由于B族维生素的存在，它对孕妇的情绪状态有积极影响，使神经系统平静下来。
4. 有助于防治皮肤干燥，防止出现过多的妊娠纹。

母乳喂养

在母乳喂养期间，由于花生酱的蛋白质含量很高，可以确保丰富和稳定的泌乳。牛奶非常有营养，富含营养物质，有滋补作用。用这种牛奶喂养的婴儿更有营养，睡眠更好。

但是，花生--是一种非常强烈的过敏原，所以你需要非常小心地将其引入正在给新生儿哺乳的妇女的饮食中。如果妇女在怀孕期间吃过意大利面，过敏的风险就会降低。婴儿也可能出现腹胀。如果食用花生酱，任何过敏或肠道问题都应立即避免。

对于儿童

富含健康微量元素的健康饮食对儿童身体的成长和发展至关重要。孩子的饮食与成人不同，他们需要更多的营养物质。

如上所述，花生酱含有非常丰富的维生素和微量元素，因此在儿童的饮食中是必不可少的。此外，它还能让人在很长一段时间内有饱腹感，这对精力充沛和活跃的日常生活非常重要。

坚果酱含有大量的铁、镁、锌和叶酸，是儿童身体不可缺少的。铁对血液成分有好处，镁能使血压正常化并负责新陈代谢，锌能加强免疫力，叶酸能更新细胞。

对于运动者来说

对于喜欢运动的人来说，花生酱是饮食中不可缺少的一部分。它是一种丰富的蛋白质来源，深受运动员的喜爱：它有助于快速和有效地建立肌肉质量。

当少量食用时，花生酱提供持久的饱腹感和能量，而不会导致皮下脂肪组织增加或胃部膨胀。

许多实验证明，肌肉的清晰度和血液中的睾丸激素水平之间有直接的关系。花生酱会增加这种激素的水平，这有助于你更快地实现肌肉的清晰度，以及加强骨骼和保持良好的情绪。

胆碱能在紧张和苛刻的情况下使神经系统正常化，这在剧烈运动和比赛中经常发生。它还支持肝脏，肝脏因间歇性使用脂肪燃烧剂和蛋白质补充剂而受到影响。

减肥时可以吃花生酱吗

在减肥的同时是否可以吃花生酱，这个问题的答案是模糊的。一方面，它能提供持久的饱腹感，并保持肌肉发达；另一方面，它的热量非常高。

减肥时应将花生酱的摄入量限制在每天四茶匙。它最好与面包或饼干一起吃，或与新鲜水果或浆果一起吃。由于它富含脂肪，在这种饮食期间的肉类应该是瘦肉：家禽、小牛肉、兔肉。最好是准备蒸煮的菜肴。

花生饮食的有效性还没有得到证实，所以在着手进行之前，你应该仔细权衡利弊。而在这种情况下，最好选择最天然的糊状物（最好是自己准备的），并尽量减少添加剂。

花生酱入药

由于其有用成分含量高，花生酱已在防治某些疾病的复杂斗争中找到其应用。

用于糖尿病

患有糖尿病的人应该根据血糖指数来选择食物。这表明吃了这些东西后血糖水平上升了多少。2型糖尿病患者只能吃血糖指数低于50的食物。但是糖尿病患者也需要注意食物的卡路里含量，因为他们需要控制自己的体重。指数为零，但非常油腻的食物是禁忌的。它们不会提高血糖水平，但可能导致胆固醇堵塞血管。花生的升糖指数为15。这种坚果的蛋白质和脂肪比肉类或鱼类的相同蛋白质和脂肪更快、更容易消化。

糖尿病患者可以吃很多种类的坚果，包括花生和花生制品，因此花生酱。然而，由于其高热量含量，每天的消费应限制在50克以内。

结论：花生酱中的维生素对糖尿病患者的机体是必不可少的，但要严格控制用量。

在胰腺炎中

在急性胰腺炎中，病人的饮食要由主治医生严格控制。病人不允许吃很多东西，而且要避免脂肪。当症状消退后，允许他的饮食稍稍松动，扩大一点，但不至于包括坚果。食物应该是蛋白质。食用花生酱可能会导致疾病的复发。

对于慢性胰腺炎，在缓解期可以吃花生酱，而且只能吃很少的量。第一顿饭后，你应该仔细倾听你的身体，看看这样的饭后是否有任何反响。如果一切顺利，你可以一点一点地把它加入你的饮食中。

遵守建议和医生的指示，可以避免胰腺炎的加重和病情的恶化，并获得花生对身体的最大好处。

用于胃炎

一方面，花生是非常健康的，但另一方面，它们难以消化。而在胃炎期间，胃部被削弱了。那么有这种情况可以吃花生酱吗？营养学家并没有把花生归类为胃炎的禁止或允许食物。

对酸度降低和酸度增加的胃炎的建议是不同的。花生积极参加发酵过程，导致胃环境严重酸化。因此，排除了花生酱在胃炎伴有胃酸过多的情况下的使用。

低酸度的胃炎不能产生足够的酶，胃肠蠕动会减慢。由于这些原因，你应该食用花生制品：它们可以改善食物的机械分解，增加肌肉收缩力。由于花生在食用前必须经过烘烤、去皮和压碎，因此花生酱是最好的方法。

但是，当然，在食用如此复杂和有争议的产品之前，你应该咨询你的医生。

用于便秘

花生酱含有植物纤维。虽然数量不多，但确实含有这些成分。这意味着它将改善肠道功能和蠕动，有助于粪便的正常化，预防便秘或在已经存在问题时缓解病情。

危害和禁忌症

尽管花生酱有不可否认的好处，但它也会对身体造成伤害。

花生是高过敏性的。对它过敏会产生非常严重和严峻的症状。因此，在将花生酱引入饮食之前，任何过敏体质的人都应该接受过敏反应测试。

面食中过多的添加剂也是有害的。你应该注意它的成分，优先选择尽可能纯净的产品。棕榈油、色素、豆油、防腐剂和调味剂都是不良的添加剂。

花生酱的卡路里含量和高脂肪含量也可以归类为一种产品，如果过量食用会对身体有害。

食用花生酱的禁忌症

• 过敏症和个别不耐受。
• 关节炎。
• 痛风。
• 关节炎。
• 在急性期的胃肠道疾病。
• 痤疮。
• 静脉曲张。

花生酱因其蛋白质含量高而禁用于关节疾病；因嘌呤导致盐分沉积而禁用于痛风；因其油性和干燥而禁用于皮肤问题，这将导致炎症加剧；因其具有定型作用而禁用于静脉曲张。

花生酱过敏的症状

过敏的症状。

• 放屁和喉咙痛。
• 恶心、呕吐。
• 颈部和嘴唇的皮肤瘙痒。
• 舌头和嘴唇肿胀，有胀痛感。
• 咽部和喉部肿胀，甚至是呼吸困难。
• 呼吸急促、咳嗽、哮喘发作。
• 过敏性休克。

如何选择和储存花生酱

优质的花生酱应该只包含花生和盐。如果菜籽油、大豆、棕榈油或棉籽油在成分清单上，你就不应该服用这样的产品。一些制造商添加糖或葡萄糖浆。这是一种不受欢迎的添加剂，但不像氢化油那样糟糕。

糊状物的表面可能有一层脂肪，这是正常的。你只需在使用前搅拌一下面条即可。

好的意大利面的颜色应该是明显的棕色，略带红色。香气应该是甜的，但不是令人厌恶的。在口感上，蜂蜜的味道不应该是令人震惊的--它是一种常态，是用好的坚果来制作面食的标志。

应特别注意那些声称是低脂肪的面食。这样的产品似乎危害较小。但这些脂肪是用糖和油来补偿的，导致同样的卡路里含量和对身体的伤害更大（与天然花生脂肪相比）。

在打开罐子之前，意大利面可以存放在室温下（放在厨房的柜子里或架子上），打开之后--只能放在冰箱里。最大保质期为2个月。

如何在家里制作花生酱

为了100%确定花生利益的构成，最好是自己准备。这并不复杂。

成分。

• 500克花生米。
• 半茶匙的盐。
• 1汤匙植物油（葵花籽油或花生油）。
• 1汤匙蜂蜜。

准备工作。

1. 应将生花生洗净并在毛巾上擦干。然后将它们均匀地铺在托盘上，放入180度的烤箱中5分钟。你需要密切关注花生，以免它们被烤焦，因为你可能需要将烤制时间增加到7-10分钟。
2. 将烤好的花生倒入搅拌机并切碎。经过大约两分钟的连续研磨，坚果将达到理想的浓度。
3. 加入盐、蜂蜜和油，在搅拌器中混合所有东西。

有时浆糊看起来太厚了。当然，你可以让它保持原样，但要注意，这样的产品甚至会难以咀嚼，尽管它是奶油状的。因此，你可以安全地在糊状物中加水，直到达到理想的厚度。没有确切的比例：你可以根据自己的需要和情况添加。

如果你喜欢，可在面条中加入巧克力、可可、咖啡、肉豆蔻、肉桂等。

不建议做这个产品，最多一周就可以了。你可以在用完后再做下一批。

如何吃花生酱

你每天能吃多少

花生酱的每日用量相当于4茶匙或2汤匙的堆积量。如果你有健康问题或不想发胖，不建议多吃。

晚上吃点东西是个好主意。

由于该产品的高热量和高脂肪含量，不建议在晚上吃花生酱 - 这不是最佳时间。

然而，如果你想增加体重，你可以在松软干酪中加入一茶匙花生酱，在晚上吃。这样一来，身体既能获得所需的脂肪，又能很好地消化凝乳。

花生酱和什么一起吃

花生酱与许多食物搭配良好。

图中最安全的选择是。

• 作为沙拉调料（例如，香醋、花生酱和芝麻油）。
• 与燕麦片。
• 作为鱼和肉的酱汁添加剂，以增加坚果的 "香味"。
• 与青苹果和香蕉。
• 作为自制糖果的馅料。
• 与茄子一起食用（例如，作为茄子卷的馅料）。
• 作为一种冰沙配料。
• 用全麦面包或麸皮面包。
• 作为自制饼干的一个组成部分。
• 用天然果酱。
• 作为新鲜蔬菜的蘸料。
• 作为咖喱中的添加剂，用于炖制蔬菜。

你可以用花生酱做什么

有许多非常实惠、简单、健康和美味的食谱使用花生酱。不可能把它们都列出来，但你可以看看最受欢迎的那些。

1. 你可以简单地用花生酱煮燕麦片。这将是一个美妙的美味和营养的早餐。将普通燕麦片放在水中煮沸。对于所谓的液体粥，要取两倍于谷物的水，对于稠粥则是1：1。只需在已经放在盘子里的每份现成的粥中加入一茶匙的花生酱。意大利面与新鲜水果和浆果搭配得很好，因此你可以另外加入苹果片、香蕉圈、一些浆果（樱桃、草莓、蓝莓）等。
2. 意大利面不仅可以用于早餐和零食，还可以用于完整的膳食，如沙拉。最受欢迎的是一种名为 "中国奇迹 "的花生酱沙拉。蔬菜（任何蔬菜都可以品尝）作为基础。你可以采取普通生菜、北京白菜、莴苣叶和芝麻菜。尽可能多地切成小块（只需切成正方形）。将西红柿切片（最好是小的，如樱桃西红柿）。将莳萝切成丝。将其全部放入盘中，无需混合，按照切开的顺序：先是卷心菜，然后是西红柿，然后撒上莳萝。在沙拉的中间放上一部分调味品，其制作方法如下。将两汤匙花生酱与一茶匙鲜榨柠檬汁和一小撮盐混合。彻底混合一切。你可以在沙拉和酱汁上多加一点全坚果。
3. 花生酱意大利面是一道甜蜜的菜肴。你不能没有花生酱甜点的食谱。将一块豆腐、4茶匙花生酱和1茶匙冰糖放入搅拌器。你可以采取加入巧克力的糊状物，或将其与其他成分一起单独加入搅拌机。搅拌整个混合物，直到获得光滑、细腻和蓬松的慕斯。放在慕斯中，并按你的意愿进行装饰：巧克力、椰子、坚果、浆果、冰糖等。这道甜点非常甜，所以它与绿茶或温和的红茶搭配得很好，没有添加任何糖。
4. 面食三明治的另一个变体是花生酱夹心饼干，这是一种相当丰盛和充实的小吃。将面包 "砖头 "斜着切开，做成经典三明治的通常片状。在面包上涂上一层薄薄的花生酱，然后摆上香蕉圈，撒上苏丹果，再在上面放上另一片涂有黄油的面包。在不添加植物油的情况下，将这些三明治放在铁板上烤，直到它们变得酥脆和褐色。
5. 花生酱是制作各种菜肴的绝佳酱料。这使它们具有独特而细腻的坚果味。例如，用花生酱炖肉是一个不错的选择。将4个中等大小的洋葱切细，在植物油（最好是椰子油）中炸至金黄色。然后加入香料（胡椒、姜黄和小茴香），再炒半分钟到一分钟，直到香料持久不散。将800-900克的西红柿去皮并切成小块，与洋葱一起放入锅中。加入1汤匙椰子油和2个去皮切丁的山药。盖上盖子，炖到山药熟透。煮熟后，加入花生酱（1汤匙）、2汤匙青柠汁、2汤匙酱油、盐调味和新鲜菠菜（约100克）。轻轻炖煮，直到菠菜叶子变软。完成了。与花生和香菜叶一起食用。
6. 那么 "不健康 "的食物呢？例如，油炸食品。那些出于健康原因，偶尔会沉迷于油炸食品的人可以注意以下油炸食品的食谱。将50克燕麦片、100克香蕉、100克苹果、150毫升牛奶和2汤匙花生酱放在搅拌机中混合。在平底锅中用植物油煎炸油条，就像通常的面粉油条一样。用橄榄油烹调。与酸奶油或浆果酱一起食用非常好。这道菜的面条应该是不加糖的，否则就很有糖分。你可以用一个酸苹果稀释甜味，或者用无糖的新鲜浆果代替果酱。

值得注意的是，像花生酱这样的成分很适合在大斋节期间食用。这是一种完全基于植物的产品，非常健康，为枯燥平淡的饮食带来了多样性。

关于花生的有趣的事实

关于花生和花生制品的有趣事实。

1. 花生实际上是一种豆子。它的果实排列在豆荚里，成熟时 "钻 "进地里。
2. 花生 "这个名字本身来自古希腊语中的 "蜘蛛 "一词，很可能是因为其图案与蜘蛛网相似。
3. 从种植开始，至少需要5个月才能使花生成熟并收获。
4. 在美国，花生是制造炸药所需的成分之一。在俄罗斯，用大豆来代替。
5. 在美国甚至有一座花生纪念碑。
6. 乘坐飞机旅行时，任何含有花生的东西都是禁止的。原因是花生具有高度过敏性，可导致严重的窒息发作，甚至死亡。
7. 花生蛋白被用来制造阿迪尔（植物羊毛）、塑料和胶水。
8. 三月在美国被称为花生月，因为它是收获的季节。美国种植了大量的这种花生，其中大部分用于制作花生酱。
9. 美国人平均每年吃大约3公斤的花生面条。
10. 1904年在万国博览会上，花生酱被授予 "新欢 "称号。
11. 花生在美国非常受人喜爱。75％的家庭每天早餐吃花生酱。
12. 全世界每年约有30吨花生被收获。最大的生产国是美国、中国和印度。
13. 花生油压榨后剩下的油饼被用来喂养牲畜。
14. 花生壳还可用于改善土壤质量，以及用于包装和保温，并作为农场家禽的垫料。它也是一种极好的猫砂和壁炉的烧火材料。
15. 花生油能加速组织再生，帮助伤口快速愈合。
16. 吉尼斯世界纪录的记录是将花生果抛出34米。
17. 美国总统托马斯-杰斐逊和吉米-卡特在从政之前都是花生农。
18. 在佛罗里达州有一个人工花生岛。
19. 将花生变成糊状的想法可以追溯到古代阿兹特克人。
20. Arachibutyrophobia是指害怕花生酱会粘在上颚并导致窒息而死。
21. 花生原产于南美洲。
22. 第一个进入太空的美国人艾伦-谢泼德（Alan Shepherd）带着花生去了月球--所以这种水果在1971年访问了月球。
23. 在古代，如果人们不喜欢艺术家的表演，他们就用花生砸他们。
24. 3月15日是美国的全国花生日。
25. 11月是美国的花生酱爱好者月。
26. 烤过的花生比生花生更健康：其中的抗氧化剂含量增加了四分之一。
27. 花生是老鼠的最爱，所以可以作为各种陷阱的诱饵。
28. 一颗花生含有1至5个果核。
29. 实际上，只有0.6%的人对花生过敏。
30. 花生完全不含胆固醇。
31. 花生油是潜水员最喜欢的油。他们更喜欢用它来做饭，因为它即使在高温下也不会燃烧。
32. 另一个记录是汤姆-米勒用鼻子推着一颗花生上了派克峰。它有四公里多高。他花了将近5天时间。
33. 非洲人在其民族菜肴中不同寻常地使用花生：他们在煮汤和煮粥时加入小米。

花生酱的照片