羊肉：健康特性和禁忌症

羊肉是公羊和绵羊的肉。最有价值的是一岁半以下被阉割的动物的尸体。3岁以下的羊也被认为是高度适口的。该产品具有浅红色、坚实和白色脂肪块。育肥不良或成熟动物的肉呈暗红色，脂肪块呈黄色。通常情况下，它很容易被绞碎，所以最常被用来制作肉糜。让我们仔细看看这种类型的肉，其独特的特征和有用的特性。

如何分辨羊肉和山羊肉的区别

有时，无良商人将山羊肉冒充羊肉。为了做出正确的选择，要注意产品的颜色、气味、骨骼和脂肪。例如，山羊肉几乎没有皮下或肌间脂肪。还值得注意的是，山羊肉的颜色比羊肉更深。如果产品有特殊的刺激性气味，就是山羊肉。

人们必须注意胴体的骨骼结构。绵羊的盆骨和胸骨比山羊的要厚。公羊的肋骨是椭圆形的，横截面呈长条形，而山羊的肋骨是四方形的，有两个尖角。

哪种肉更健康

每种类型的肉都有优点和缺点。例如，羊肉的优点是胆固醇比牛肉或猪肉少。同时，牛肉中含有大量的铁，这对缺铁的人有好处。另一方面，猪肉保持着胆固醇含量最低的记录，但它比鸡蛋和黄油低得多。

让我们仔细看看每种肉类的健康益处。

羊肉或猪肉

如果我们将羊肉与猪肉进行比较，立即值得注意的是，前者的脂肪较少，因此，即使有血管问题，也允许吃这种物种。羊肉被归类为膳食产品，因为它的热量很少，也因为它相当容易被身体消化。同时，最好不要在年老时吃这种肉。羊肉不应包括在儿童的饮食中，以及在有胃肠道问题的情况下。

至于猪肉，它含有对你的骨骼有益的物质。然而，高浓度的胆固醇对人类健康是有害的。此外，猪肉需要仔细加工，因为它可能感染了寄生虫。它所含的生长激素会增加肥胖、各种炎症的风险，甚至会促成恶性肿瘤的生长。正是由于这个原因，经常食用猪肉会增加患各种癌症的可能性。在动脉硬化、胆石症和十二指肠炎的情况下，不建议食用猪肉。

根据上述事实，我们可以得出结论，羊肉对人类更有益，因为食用羊肉后产生负面后果的风险更低。

羊肉或牛肉

为了准确确定某类肉的用途，有必要了解动物的条件和营养。可以假定，羊肉和牛肉的饲养条件相似，并且完全食用天然饲料。第一个细微差别是，牛羊肉富含蛋白质，因此建议纳入运动员的饮食中。牛肉能使胃肠道正常化，维持正常的酸度水平。它还能很好地满足虚弱的身体，并帮助加强和积蓄力量。

羊肉的铁含量比牛肉高，还含有支持心脏功能的钾。它的热量很高，但更有价值，因为它含有许多营养物质。它含有维生素B12，可以使神经系统正常化。产品的能量值主要取决于动物的年龄。年轻动物的肉--羊肉和小牛肉--具有最大的价值。

总之，要选择一种更有用、更有营养的产品是相当困难的，因为第一类和第二类肉都有各自的优势。虽然羊肉被认为是一种高热量产品，但它确实含有较少的胆固醇，因此对心脏系统更安全。

羊肉或山羊肉

山羊肉富含不饱和脂肪酸、矿物质和氨基酸，胆固醇浓度低。这种类型的肉的一个显著特点是没有寄生虫。牛容易出现蠕虫和其他寄生生物，而山羊肉既没有幼虫也没有成年的寄生虫。这种肉被认为是一种饮食产品。山羊肉对脊柱问题有帮助，因为它有助于修复结缔组织。经常食用山羊肉可以减少肝病的风险。山羊肉据称比羊肉更有优势。

组成和卡路里

一个100克的产品包含。

• 热量 - 209千卡。
• 蛋白质 - 15.6克
• 脂肪 - 16,3克。
• 碳水化合物 - 0克。

羊肉含有B族维生素，在新陈代谢过程中发挥重要作用。这一类的维生素，不包括B12，不会在体内积累，因此必须不断补充。在微观和宏观营养素方面，肉类含有钾、钠、镁、磷、钙、氟和锌。

羊肉的铁含量比其他肉类高三分之一。该产品还含有丰富的氨基酸，人体需要这些氨基酸来形成组织。肉中的大部分脂肪是健康的单不饱和脂肪。

羊肉是如何发挥作用的

一般收益

1. 抗击癌症。 羊肉是铁、维生素B、胆碱和硒的极佳来源。胆碱和硒能减少内脏器官恶性肿瘤的风险。它还含有共轭亚油酸。共轭亚油酸在人体中具有许多重要功能，如抑制动脉粥样硬化病变的形成，减少脂肪组织，抑制2型糖尿病的发展，改善骨矿化，杀菌，抗氧化和抗癌作用。但它在抗击癌症方面最为有效。酸可以抑制黑色素瘤、结肠癌、直肠癌、肺癌和乳腺癌的发展。
2. 是预防贫血。 贫血的主要原因是体内缺乏铁。羊肉中含有相当多的铁，所以经常食用这种产品可以避免这种疾病。
3. 保持健康的皮肤。 羊肉中的维生素B12有助于保持皮肤健康。该产品还含有欧米茄-3不饱和脂肪酸，能促进皮肤弹性并保持皮肤水分。
4. 它是肉碱的一个丰富来源。 羊肉是一种氨基酸的极佳来源，如肌肽。尽管人体可以自己产生这种氨基酸，但从外部来源获得这种氨基酸也是有用的。首先，肌肽具有强大的抗动脉粥样硬化作用，可减少血管壁内形成脂肪斑块的机会。这大大降低了心血管疾病的风险，包括心脏病发作和中风。除此以外，它还能对抗炎症过程，减少其对身体的负面影响。这间接有助于防止过早老化。
5. 支持身体的抗氧化系统。 羊肉可以帮助支持自由基的中和过程，因为它含有一种叫做谷胱甘肽的物质。这种化合物被一些专家认为是人体产生的最有效的抗氧化剂之一。在缺乏的情况下，它能补充抗氧化剂储备，也有助于对抗自由基的破坏性影响。
6. 它能促进耐力和表现。 除了有助于支持肌肉生长和修复的蛋白质外，羊肉还含有丰富的其他物质，支持肌肉组织和整个身体的张力。特别是，它含有氨基酸β-丙氨酸和肌酸，这是一种著名的性能增强剂。用这些氨基酸丰富你的饮食，可以给你带来力量，减少疲劳，提高表现，并缓冲乳酸，众所周知，乳酸会在运动中引起肌肉的 "燃烧"。
7. 支持免疫力。 羊肉中含有的锌对免疫系统有好处，因为它有助于支持许多有助于消灭病原体的酶反应。值得注意的是，它还能促进愈合并最大限度地减少疤痕。活跃的人从吃羊肉中特别受益，因为它能补充在体育活动中损失的锌储备。
8. 它能维护神经系统的健康。 它需要持续的营养供应。羊肉能丰富人体的B族维生素和脂肪，这对维持健康的神经系统是必不可少的。B族维生素有助于冲动传递和保持神经敏感性，对可能有血液循环障碍的周围神经尤其重要。脂肪确保维持神经纤维的绝缘鞘，从而防止电信号在传输过程中的损失。
9. 保持骨骼健康。 羊肉对骨骼和牙齿非常有益。肉类含有钙化合物，支持儿童的骨骼形成和生长，并减少成年人的骨质疏松症的机会。此外，该产品还含有丰富的磷。它在形成和维持健康的骨骼和牙齿方面也发挥着重要作用，参与组织的生长和再生，并帮助维持正常的血液pH值。

对女性而言

羊肉对女性有益，因为它能改善皮肤、头发、牙齿的外观，支持身体的免疫系统，加快新陈代谢过程，这有助于控制体重。此外，经常食用羊肉可以摆脱月经期间的头晕症状。该产品中的维生素有助于加强骨骼，并有助于造血功能，从而改善妇女的整体健康。

对于男性

构成羊肉的成分对人体有复杂的影响，它们对男性特别有益。羊肉对男人最重要的特性是通过提高抗压能力和稳定他们的道德状态来加强神经系统（男人经常抑制自己的情绪，因此会出现潜在的抑郁症）。

此外，羊肉有助于提高性能力，增强性欲，刺激睾丸激素的分泌。它还能提高蛋白质食物的消化率，并帮助它们均匀地分布在全身，这在运动时很有用。

怀孕

怀孕期间是可以吃羊肉的，因为羊肉中含有叶酸，叶酸负责胎儿的神经细胞发育。这种酸经常被开给孕妇。此外，肉中含有丰富的锌，负责孩子的成长，维生素B12支持胎儿的免疫力，以及锰和铜，这些物质支持胎儿的正常发育。但如果消费的措施被打乱，就会有负面的后果，如血压升高。

母乳喂养时

因为羊肉相当油腻，所以在母乳喂养时不应该将其纳入饮食。然而，一些专家确实允许这样做，但前提是要遵守某些规则。首先，羊肉只能在产后4个月内食用。第一次只允许喝肉汤。如果宝宝没有不良反应，就应该将肉食引入饮食中，逐渐增加份量。一段时间后，分量可以达到每天150克，但不能超过。

对于儿童

羊肉对儿童也有好处。然而，不建议儿童在一岁之前吃羊肉。一些专家建议在3岁之前不要吃羊肉。如果孩子的消化系统比较弱，那么肯定要推迟到3岁才开始吃肉。烹饪前必须去除肉中的所有脂肪。如果出现过敏反应，应将羊肉从儿童菜单中排除，并应咨询医生。

瘦身

吃羊肉减肥是可能的，而且在某些情况下是必要的。肉的脂肪和胆固醇含量相对较低，产品中的脂肪有助于释放能量，不会导致体重增加。自然，我们不能忘记，如果你过量消费，该产品的有用特性对你没有好处。每天吃的肉不应该超过一小块，以防止该产品对身体造成伤害，扰乱减肥过程。

羊肉汤的好处和坏处

羊肉汤的有益特性为许多人所知。它通常包含在儿童饮食中，用于治疗心血管和胃肠道问题。由于其胆固醇含量低，肉汤还可用于治疗动脉粥样硬化和其他与心脏和血管有关的疾病。肉汤在血红蛋白低或贫血的情况下是有用的。

至于它的危害，在肝脏和肾脏疾病、胆囊问题和高酸度胃炎的情况下，它是禁忌的。限制条件也适用于痛风、胃溃疡和关节炎等疾病。

羊肝有什么好处？

肝脏被认为是羊肉胴体中最有价值和有用的元素，因为它含有维生素A和C。此外，肝脏含有肝素等物质，可确保正常的血液凝固，这大大影响了心肌梗塞的风险。它还含有一种宝贵的蛋白质，确保人体的正常运作。这种产品应该列入专业运动员的菜单，因为它所含的矿物质有助于加快建立肌肉质量的过程。

羊肉脂肪入药

在民间医学中，羊肉脂肪被用来预防和直接治疗感冒、流感和咽喉肿痛。这种肉也被用来治疗胃肠道疾病和心脏问题。

对于糖尿病

建议糖尿病患者吃瘦羊肉，因为在这种情况下，瘦羊肉是一种理想的肉类营养解决方案。该产品中的物质有助于控制涉及胃液生产的过程，这反过来又促进了胰腺的运作。此外，由于卵磷脂是一种在肉类中发现的物质，它可以用来预防糖尿病的发生。

重要的是。 羊肉的血糖指数为0单位。

在胰腺炎中

由于肉类含有脂肪，在疾病的急性期应避免食用。在稳定的缓解期，可以吃羊肉，但要谨慎，而且不经常吃。只能吃炖或煮的羊肉。

胃炎

不建议吃羊肉，但也不禁止胃炎患者吃羊肉。在任何情况下，在疾病的急性阶段都不应该吃肉。但在疾病过渡到缓解阶段的情况下，人们可以不时地吃瘦羊肉。

在痛风中

众所周知，痛风时禁止食用富含嘌呤的产品。这份清单包括肉类，因此也包括羊肉。所以在这种情况下，吃肉制品要么要非常谨慎，要么就不要吃。

危害和禁忌症

值得一提的是，羊肉的危害也是如此。这种类型的肉在以下情况下是禁忌的。

• 肥胖。
• 慢性胃肠道疾病，肝脏和肾脏疾病。
• 痛风和关节炎。
• 动脉硬化。

也不建议幼儿（2岁以下）和老人使用。

如何选择和储存羊肉

优质产品的主要标志。

• 浅色脂肪层（意味着肉是年轻的）。
• 统一的颜色。
• 坚固性：如果用手指按压，肉应该恢复到以前的形状。
• 愉快和有味道，没有多余的香气。
• 纹理粗大。
• 白色的骨头；在非常年轻的羔羊身上，骨头可能有粉红色的色彩。
• 脂肪量低；肉质有良好的条纹。
• 没有血，肉质略微湿润且有光泽。

你还应该注意尸体的肋骨：它们之间的距离越大，动物就越老。

羊肉可以存放在冰箱里。小块的肉可以在低至-5°C的温度下储存3天。一旦过了时限，就不再建议冷冻羊肉块了。大块的肉在同样的条件下可以保鲜4天。羊排在室温下只需保存几个小时。

我可以冷冻吗？

你可以冷冻肉类。一旦冷冻，它可以在冰箱中保存约6个月。通常情况下，你会在冷冻前将食物冷冻起来。把它放进冰箱里1-2天就够了。然后将肉用保鲜膜紧紧包住，送入冷冻室。储存温度为-4-7℃。

可以用羊肉做什么: 食谱

薛帕

成分。

• 羊肉 - 2公斤。
• 马铃薯 - 2公斤。
• 胡萝卜 - 2个
• 洋葱 - 2个
• 甜椒 - 2个
• 莳萝和鸡冠花 - 各1捆。
• 大蒜 - 2头。
• 油（植物） - 10汤匙。
• 盐 - 1汤匙。

如何准备。

1. 将洋葱切碎，胡萝卜和青椒切成方块（1×1厘米），土豆切成两半。将大蒜从外壳上剥下来，不要将蒜瓣分开。
2. 将肉切成中等大小的块状。不要从骨头上取下肉。将大骨头切成小块。
3. 在大锅中倒入油并加热。
4. 加入胡萝卜和洋葱。炒洋葱，搅拌至金黄色。
5. 把羊肉放进去。放在大火上。煸炒至结皮（不要出血）。
6. 用盐调味，并加入羊肉调味料（根据口味而定）。煸炒约10分钟。
7. 倒入冷水（大约到大锅边缘的4厘米）。
8. 盖上盖子，焖煮（最多40分钟），偶尔搅拌一下。
9. 加入土豆（每个中号炒锅最多12个）。
10. 搅拌，然后在土豆煮熟前7-9分钟加入甜椒。
11. 马铃薯准备好后，加入莳萝和欧芹，在小火上放置5分钟。然后加入大蒜瓣，不要分成几瓣。
12. 摇动煤块，把大锅留在火上，不要让shurpa冷却下来。把它倒在盘子上。

肉排

成分。

• 碎羊肉 - 600克。
• 洋葱 - 400克。
• 大蒜 - 5瓣。
• 鸡蛋 - 2个
• 油（植物） - 80毫升。
• 面粉（小麦） - 6汤匙。
• 草药 - 1束。

如何烹饪。

1. 将干净的干草药、去皮的大蒜放入搅拌机，搅拌至光滑。
2. 加入胡椒粉（可选）、香料（适量）、洋葱半成品，打入1个鸡蛋，并使之成为光滑的浆状物。
3. 加入肉糜、盐和胡椒粉，打入剩余的鸡蛋并混合在一起。
4. 润湿双手，将碎肉捏成小饼（最多70克）。
5. 将沾有小麦粉的肉丸放入煎锅中（使用植物油和煎炸油）。用中火烘烤约半小时。
6. 在热的羊排中加入新鲜蔬菜作为配菜，然后上桌。

卢拉烤肉

成分。

• 羊肉（新鲜或冷藏） - 1公斤。
• 火鸡脂肪 - 最多20克。
• 洋葱 - 3个单位。
• 芫荽、盐和黑胡椒（适口）。

如何烹饪。

1. 用流动的冷水冲洗肉。去除所有的膜和筋腱。把它放在砧板上，切成5-7块。通过绞肉机（用中号碗）。
2. 将洋葱去皮洗净，切成小方块（不超过0.3厘米）。
3. 将榨出的脂肪和洋葱加入到肉馅中。洗净双手，搅拌均匀。将香菜切碎，与黑胡椒一起加入碗中。然后将肉糜抬起来翻炒8-10分钟，再将混合物放入碗中。之后，把它放在冰箱里1至2小时。
4. 将肉糜塑造成球状（每个不超过70克），用凉水浸湿双手。将球塑造成香肠（最多 15 厘米长）。
5. 将它们穿在烤串上（1根香肠-1个烤串），加盐并将肉均匀地分布在烤串上。
6. 在炭火上烘烤10分钟（无火），不断翻动烤串。

趁热上桌。

Laghman

成分。

• 羊肉 - 1公斤。
• 植物油 - 20毫升。
• 大蒜 - 6瓣。
• 西红柿 - 3个
• 甜椒 - 1个
• 面条 - 300克。
• 洋葱 - 4头。
• 胡萝卜 - 2个
• 草药，胡椒，黑胡椒（研磨）。

如何烹饪。

1. 将洗净的干肉切成粗方块，用盐调味，用少量油调味。
2. 将油倒入（深）煎锅中，加入切碎的洋葱和肉，煎至褐色。
3. 将胡萝卜、青椒和西红柿去皮并粗略切成小块。在煎锅中把胡椒和胡萝卜加入肉中，用盐调味，加入开水，放在文火上搅拌。
4. 当肉被煮熟后，加入西红柿并搅拌。
5. 在肉中加入去皮切半的大蒜和胡椒粉。
6. 面条在盐水中煮沸后在滤网中冲洗，然后放在盘子上。将肉和蔬菜放在上面。撒上切碎的蔬菜，然后上桌。

汤

成分。

• 瘦羊肉 - 300克。
• 洋葱 - 1个。
• 大蒜 - 几瓣。
• 马铃薯 - 200克。
• 胡萝卜 - 1个（大）。
• 龙蒿 - 最多70克。

如何烹饪。

1. 将洗好的肉切成块（每块40克）。将羊肉放入锅中，倒入水，炖至变软（不要忘记撇去泡沫）。煮熟后，过滤汤汁。
2. 将去皮的土豆和胡萝卜切成大块，洋葱切成丝，在植物油中煎炸。
3. 将煮熟的羊肉、土豆、胡萝卜和洋葱放入肉汤中。用盐和胡椒粉调味。煮汤，直到土豆准备好。
4. 汤准备好后，加入切碎的龙蒿和去皮的切碎的大蒜瓣。
5. 把汤端出来。

皮拉芙

成分。

• 大米 - 1公斤。
• 羊肉 - 1公斤。
• 胡萝卜 - 1公斤。
• 植物油 - 300毫升。
• 洋葱 - 4个
• 热干辣椒 - 2个
• 大蒜 - 2粒。
• 野莓（干） - 1汤匙。
• 兹拉 - 1汤匙。
• 芫荽（种子） - 1茶匙。

如何烹饪。

1. 将大米冲洗几遍。 将洗好的羊肉切成方块。剥去洋葱（3个）和胡萝卜。将洋葱切成薄薄的半环，胡萝卜切成长条状（最多 1 厘米厚）。去掉大蒜的外壳，但不要劈开蒜瓣。
2. 加热大锅，加入油，炒至微微冒烟。加入洋葱（1），炒至变黑，然后从大锅中取出。
3. 制作皮拉面的基础。煸炒洋葱至金黄色（约7分钟）。加入羊肉，煎至酥脆。
4. 加入胡萝卜，炒约3分钟。搅拌后静置8至10分钟，偶尔搅拌一下。
5. 加入碾碎的小茴香、芫荽籽、巴豆和盐。
6. 用中火煮，直到胡萝卜变软（最多10分钟）。将沸水倒入大锅（约2厘米厚）。加入辣椒。减轻火力，炖煮约60分钟。
7. 再次冲洗大米，等水沥干。将米层放在皮拉芬的底部，并将火力调到大。用一个带槽的勺子，加入沸水以覆盖米层（3厘米）。
8. 在液体被米饭混合物吸收后，挤入大蒜瓣，用中火煮至软。
9. 用带槽的勺子轻轻拍打米饭。如果听起来很闷，在米上戳几个洞。
10. 抹平表面后，在上面放一个盘子，再在上面放一个盖子。将皮拉夫放在小火上加热半小时。

羊肉的哪个部位更适合做皮拉面
除了羊腿以外，你可以使用羊肉的任何部分。在餐馆使用的最昂贵和最柔软的部分通常是腰部和短排骨。对于家庭烹饪来说，排骨、颈部和肩部都不错。

涮羊肉串

最受欢迎和久经考验的食谱是醋溜羊肉串。这种烹饪方法使所有的血管变软，所以肉质柔软多汁。

羊肉的哪个部位最适合做烤肉串
最适合做羊肉串的部位是羊腰。你也可以使用腿部的肉质背部或肋骨。

如何腌制烤羊肉串的羊肉
成分。

• 羊肉 - 0,5公斤。
• 洋葱 - 3个
• 醋（9%） - 1汤匙。
• 橄榄油 - 1汤匙。
• 薄荷 - 1枝。
• 欧芹 - 1束。

如何烹饪。

1. 将肉切成若干份，用于烤肉串。去除血管和膜，在流水下清洗，并放入一个碗中，最好是一个深的碗。用盐和胡椒粉调味，加入醋和橄榄油。搅拌均匀。
2. 洋葱去皮，切成环状。将草药撕成小块。
3. 在肉中加入洋葱和草药，搅拌至出现汁液。然后加盖并冷藏。炖煮约8小时。

如何烹饪

成分。

• 萝卜 - 1个
• 洋葱（洋葱） - 2头。
• 胡萝卜 - 2个
• 水 - 2升。
• 羊肉 - 500克。
• 盐 - 1茶匙。
• 香料 - 2茶匙。

如何烹饪。

1. 将肉洗净并放入锅中。将沸水倒在羊肉上，直到完全覆盖。
2. 盖上盖子，放到沸腾处。一旦它沸腾了，就降低温度。
3. 将蔬菜切碎，加入锅中。不时地去除泡沫。
4. 小动物的肉要炖一个半小时左右，成年人则要炖两个小时。

如何烘烤

成分。

• 羊肉（带脂肪层） - 600克。
• 洋葱 - 2个单位。
• 欧芹、罗勒和植物油。

如何烹饪。

1. 洗净并擦干鱼片，切成条状（1指厚，最多 5厘米长）。
2. 将煎锅烧热，倒入油，一分钟后将肉放入锅中。煸炒至多3分钟。
3. 将火力降至中低档。
4. 加入沸水至肉的水平。
5. 盖上盖子，炖到水用完（大约25分钟）。
6. 加入切成半环的新鲜洋葱、盐、胡椒和草药。
7. 煮10分钟，直到肉变色。

烹饪时如何去除羊肉的气味

为了去除羊肉的气味，将其浸泡在伏特加中。要做到这一点，将准备好的肉装入普通伏特加，并放置几个小时。

羊肉可以喂养动物吗？

可以给狗喂羊肉。这种类型的肉在许多干粮中都能找到。你的宠物的身体可以轻松地消化新鲜的生肉。羊肉不应包括在猫的基本饮食中，因为羊肉对它们来说太肥了。然而，作为菜单的一个小补充，它是可以接受的。

关于羊肉的有趣的事实

1. 对于穆斯林来说，羊肉是日常菜单中不可或缺的一部分。
2. 羔羊是10个月以下的动物。
3. 2岁以上的羔羊，其肉呈深栗色，也相当坚硬。

羊肉的照片