白萝卜：有用的特性和禁忌。

白萝卜自古以来就为人类所熟悉。在古希腊，它们被作为祭品送给阿波罗神。在许多国家，从拉脱维亚到亚美尼亚，它被添加到肉中，做成沙拉和甜食。在俄罗斯，它被用作治疗感冒、疼痛和伤口的良药，作为饮料的零食，以及油炸和调味品。今天，萝卜在世界各地都有种植--在欧洲、北美、亚洲和澳大利亚。本文将介绍这种产品的主要特性和用途。

黑萝卜和白萝卜的区别是什么？

黑萝卜在欧洲和美国很常见。绿色的，首先在乌兹别克斯坦培育出来，在亚洲种植。黑萝卜的皮是深色的，里面的肉是完全白色的，它的味道很刺鼻，而且非常坚硬，所以主要用于沙拉和肉类菜肴的调味品。它的主要用途是用于美容或药用。绿萝卜的皮和果实都有绿色的色调，但其味道更温和，没有苦味。它们更常用于烹饪、油炸和制作薯片。

日本已经开发出一种特殊的萝卜品种，即白萝卜，也被称为大萝卜。它的味道宜人，不苦，含有与黑萝卜和绿萝卜相同的一组维生素和矿物质。除了味道之外，萝卜还因其不寻常的形状而与众不同，其果实是长长的、细细的。

哪个更健康

在三个主要品种中，黑萝卜被认为是营养成分最丰富的。然而，白萝卜不含芥末油，芥末油有刺激性味道，对胃有强烈影响。因此，白萝卜被认为对身体更健康。

组成和卡路里

白萝卜每100克只有20千卡热量，这使它受到运动员、艺人和减肥者的欢迎。它有13%的干物质，8%的碳水化合物和3%的蛋白质。

白萝卜含有异常丰富的维生素和矿物质。在100克中，它含有。

1. 30%的维生素C的每日摄入量，这是一种天然的抗氧化剂，是免疫力的增强剂。
2. 维生素A，对视力有好处。
3. B族维生素，对糖类的吸收和为身体产生足够的能量很有帮助。
4. 钙，对骨组织和神经系统的形成和健康很重要。
5. 镁和铁，这对循环系统和循环器官的健康至关重要。
6. 硫，有助于产生必需的氨基酸和维生素。
7. 磷，对关节很重要。
8. 其他物质：碘、果胶、纤维、酶。

白萝卜的有用特性

一般收益

1. 吃的时候，萝卜最重要的特性是它能刺激消化道。由于其辛辣味，它能加快胃液和胰腺酶的分泌。白萝卜中的纤维可以防止产生胆固醇的物质的吸收，而胆固醇对心血管系统有危险。
2. 白萝卜中的钾盐有助于清洁肾脏和肝脏，从而预防尿毒症。纤维能刺激胃和肠道，有助于清洁身体。
3. 如果经常食用，这种蔬菜有助于加强免疫系统，因为它的植物激素和蛋白质可以破坏体内的致病菌群。
4. 白萝卜有助于降低血糖，还含有果糖，所以糖尿病患者可以而且应该食用。
5. 果实被用作伤口愈合剂和治疗痤疮的药物。

对女性而言

白萝卜含有大量叶酸和硫胺。这使得它对妇女的健康特别有用，包括在怀孕期间。

白萝卜中富含的钙，在妇女体内到达足够数量，有助于加强骨骼和牙齿，保持头发的健康外观。低卡路里含量使白萝卜成为美味和有益于饮食的产品。它的美容应用有助于保持皮肤的美丽。

男性专用

1. 萝卜支持神经系统并帮助那些经常有压力的人，使其成为男性的重要食物。
2. 由于白萝卜的一般滋补特性，经常食用能提高效力。
3. 对于从事久坐工作的男性来说，白萝卜的好处是改善血液流向器官的情况，因为长期处于同一位置时血液会停滞。

在怀孕期间

白萝卜对怀有宝宝的人有益。它具有利尿作用，有助于抗击肿胀。其中的钙质有助于母亲加强牙齿、头发和骨骼，也参与了婴儿骨骼系统的形成和发展。应与监督怀孕的医生讨论禁忌症，他或她将就可能的限制提出建议。

在少数情况下，白萝卜可能会引起胃肠道问题，并对神经系统产生负面影响，造成烦躁。一般来说，建议每周两次吃不超过100克的新鲜白萝卜。在怀孕的最后三个月，你应该完全避免。

母乳喂养时

哺乳期时使用白萝卜没有任何禁忌。此外，它可以增加牛奶产量。应由母亲根据自己的喜好和婴儿的反应来决定是否食用。如果宝宝在使用白萝卜时有过敏反应或消化系统问题，应将这种蔬菜从饮食中排除。

针对儿童

虽然白萝卜的芥末油很少，而且不苦，但婴儿很少喜欢它。它的纤维含量高，婴儿难以消化。因此，在三岁之前不应该给孩子服用，而且要少量服用。

用于减轻体重

由于白萝卜的热量低，因此经常被列入减肥饮食中。作为沙拉、水煮或蒸的一部分，它给人以饱腹感，但同时也不会导致体重增加。白萝卜有助于将水冲出体外，排毒，这是减肥成功的关键。白萝卜有助于改善新陈代谢和消化。

传统医学中的白萝卜

萝卜的有用特性自古以来就为人所知，下面是传统医学中治疗和预防各种疾病的食谱。

白萝卜常被用于治疗感冒、支气管炎、流感。

1. 磨碎的白萝卜和蜂蜜（1:1）的混合物可用于治疗咳嗽。该混合物应过滤并浸泡约12小时，然后每天三次，每次1汤匙。
2. 咳嗽也可以通过吃烤萝卜来治疗。将萝卜切细（1-2个小果子）与糖（100克）混合，烘烤一到两个小时，然后过滤，将得到的汁液喝下，每天两次，每次1汤匙。
3. 为治疗支气管炎，使用辣根和萝卜的磨碎混合物（1：1）。它被涂抹在病人的胸部。如果病人在用萝卜混合物按摩后，喝上一杯温热的饮料（牛奶加蜂蜜或覆盆子果酱），会达到最佳效果。

也有这样的菜谱。

神经痛、坐骨神经痛、肌炎时，将新鲜萝卜汁沿神经擦入皮肤。

对于坐骨神经痛和风湿病，可使用磨碎的白萝卜敷料。你可以用仅由萝卜和其与伏特加（每300克水果30克）和蜂蜜（每300克果肉50克）组成的混合物作为敷料。

萝卜汁与苹果汁混合，对治疗心脏血管疾病很有帮助。

另外萝卜汁，饭后30-50克，建议用于降低血糖。重要的是要记住，鲜榨的白萝卜汁应在冰箱里保存不超过三天，放在一个容器里，用盖子紧紧盖住。

萝卜汁经常被用作天然温和的泻药。睡觉前喝半杯白萝卜汁可以帮助消化，可喝1-2杯。

建议老年人用100-150克新鲜白萝卜做沙拉或与果汁一起食用，可有效预防动脉硬化。

磨碎或切成薄片的萝卜可以用来加速伤口、切口和划痕的愈合。千万不要把白萝卜放在开放的伤口上，它会引起刺激和炎症。萝卜的伤口愈合特性应该只在伤口结痂后使用。

白萝卜可用于治疗高血压。白萝卜的汁液（3份）与胡萝卜（1份）、甜菜根（1份）和辣根（2份）的汁液混合，每天喝三次，每次30毫升。

白萝卜作为综合治疗的一部分，也是治疗和预防贫血的绝佳药方。白萝卜的汁液（5份）与甜菜根（4份）和胡萝卜（2份）的汁液混合，在160度的烤箱中坚持3-5小时。当所产生的混合物每天在饭前使用三次，持续三个月，贫血的症状就会消退。

在使用民间药方时，应事先咨询医生，谨慎行事--剂量、给药频率。在出现副作用或过敏反应的情况下，有必要立即停止治疗。

化妆品应用

白萝卜不是美容产品中最常见的成分，但它是所有皮肤类型、所有年龄段的全能帮手。它有助于收紧毛孔，去除油性光泽，减少皮疹，美白和改善肤色。

1. 萝卜皮乳液能调理和滋养皮肤，是成熟年龄的最佳治疗方法。用100克伏特加酒浸泡洗净的3-5种水果的果皮。几天后，可以每天使用一次洗剂。
2. 发膜有助于减少脱发，刺激头发生长，改善头皮的血液供应。将白萝卜磨成细浆，挤出多余的汁液，在头皮上涂抹薄薄一层，持续15分钟，然后彻底冲洗干净。
3. 白萝卜面膜将有助于均匀你的肤色，减少老年斑。在清洁过的脸上涂抹油性滋养霜，并将白萝卜片放在霜上。半小时后洗脸。可以用温牛奶进行这种处理，这样可以清除面膜的残留物，并在事后滋润皮肤。
4. 用橄榄油做的白萝卜面膜可以使皮肤恢复活力，减少皱纹。将切碎的萝卜（50克）与油混合，涂抹在清洁的皮肤上10-15分钟。

对于容易产生油腻感的面部皮肤，应该用芦荟汁代替植物油和油腻的面霜。

危害和禁忌症

不建议患有消化性溃疡或结肠炎的人食用白萝卜，因为它会刺激胃肠道的组织。过量食用萝卜甚至会对健康人造成伤害，所以应该非常谨慎地食用。

与其他高含量精油和高浓度维生素的产品一样，白萝卜也可能引起过敏反应，所以在开始定期使用它进行药用和预防之前，你应该确保它不会引起任何不良反应。

如何选择和储存

质量最好的白萝卜果实应该是结实的、牢固的，并有令人愉快的香味。果实的果肉应该是均匀的，颜色相同。果实上的裂纹、条纹和黑点表明，它们要么被储存了很长时间，要么没有遵循储存条件。这样的水果含有较少的营养物质，当它们开始腐烂时释放的毒素会对身体有害。

萝卜应该足够大，大约有20厘米长。较小的果实是未成熟的。较大的往往有木质的味道，而且变得过于坚硬。蔬菜的表面应该是光滑的，几乎有光泽。如果萝卜变硬或粗糙，说明储存或运输条件受到影响。

白萝卜不能有灰色或淡黄色的颜色。这样的水果有一种令人不快的味道。一个美味、健康的萝卜也应该在顶部有健康、明亮的绿色。

不要购买有损坏迹象的白萝卜。它们只能保存很短的时间，而且可能有令人不快的味道。

如果你在花园里种植萝卜，重要的是在天气凉爽的时候，在天气变冷前一周采摘萝卜。如果在干燥、温暖的日子里收割，它们将不会保存很久。收获时也不应该下雨，水果应该干燥和清洁，以最大限度地延长其货架寿命。收获也不应该拖延太长时间。即使是最轻微的霜冻也会对水果造成损害，并开始腐烂过程。

萝卜在晒干和清除杂质后，要去掉顶部储存。任何已经开始变质的水果都应该从散装中分离出来。储存萝卜的最佳地点是地窖，那里黑暗而凉爽。最佳储存温度为正-3摄氏度。你也可以把萝卜存放在零度或正一摄氏度左右的冰箱里。将白萝卜存放在冰箱里，最多可以存放两个星期。

如果满足条件，晚熟的萝卜品种可以储存六个月甚至更久。

白萝卜可以做什么菜: 食谱

在烹饪网站上可以找到许多添加了白萝卜的食谱。重要的是要记住，在用新鲜萝卜烹饪时，应让它们站立起来。20分钟后，它对消化系统的影响就不那么大了。如果萝卜在烹饪过程中已经去了皮，但后来由于某种原因推迟了烹饪，那么无皮的萝卜应该加水存放在冰箱里。

在用白萝卜做菜时，你可以即兴发挥，自己做菜。然而，你应该记住哪些产品与萝卜结合得最好。

1. 白萝卜和新鲜蔬菜的经典组合。这种蔬菜可以成为黄瓜、西红柿、胡萝卜、洋葱、大蒜和卷心菜沙拉的绝佳基底。
2. 在东方，人们认为水果是对萝卜的辛辣、苦涩味道的极好补充。白萝卜与菠萝、芒果、苹果、梨、橙子甚至甜瓜的食谱在东方菜肴中经常可以看到。
3. 各种坚果，包括花生、榛子、杏仁、松子，以及葵花籽和芝麻，都可以加入到萝卜的菜肴中。
4. 在萝卜的故乡日本，它经常与海鲜一起吃。白萝卜的香气能调和鱼或贝类的气味，并补充其味道。在日本，有许多菜谱将萝卜作为虾、鱼、蟹和其他海鲜美食的装饰品。
5. 萝卜与肉类结合得很好，因此它可以与肉类菜肴一起炖，作为配菜食用，并与土豆一起加入汤中或代替土豆。
6. 在日本，萝卜经常被晒干，用盐腌制过冬。在俄罗斯，它也经常被用于制作蜜饯，但在沙拉中。

沙拉

1. 最常见的是维生素沙拉。你需要将1个萝卜、2-3个中等大小的胡萝卜、1个青苹果、2瓣大蒜、油、酸奶油或蛋黄酱和盐混合调味。在远东，他们经常在这样的沙拉中加入海藻--海带（半小罐罐头海藻）。而餐桌上的沙拉，在春季季节性维生素缺乏期间和秋季感冒季节，吃这种沙拉特别有用。
2. 另一种简单而健康的沙拉由细碎的萝卜、大蒜、欧芹药材和酸奶油及盐组成。也可以加入一点磨碎的辣根，使其变得辣味十足。这种沙拉可以为肉类菜肴做点缀，作为开胃菜也很不错。
3. 将白萝卜和大蒜的明亮味道与精致的奶酪碎末和蛋黄酱相结合，是一种双赢的快速沙拉。将1个小萝卜用细刨子磨碎，与3瓣磨碎的大蒜和150克奶酪混合。你可以用蛋黄酱或低脂酸奶油来拌沙拉。选择没有任何刺激性气味的软奶酪。
4. 一种不寻常的鸡肉和甜瓜沙拉。做沙拉需要6片甜瓜，1个小白萝卜，1根黄瓜，2块鸡胸肉，50克葱，30克烤核桃，芝麻油，1汤匙蜂蜜，2汤匙花生酱和酱油，4汤匙苹果醋，30克新鲜香菜。烤或炸鸡片，冷却后切成小方块或薄片。将洋葱、香菜、甜瓜、黄瓜和萝卜切成小块。将沙拉的所有成分与调料混合，放置15分钟左右，撒上切碎的核桃即可食用。

装饰品

1. 肉类和鱼类菜肴的装饰品，也可作为单独的菜肴使用：需要1个萝卜（萝卜的果实）、芹菜茎和2-3个小萝卜。将水果切成中等大小的方块，在锅中用植物油炖半小时，加入2-3瓣大蒜和盐调味。
2. 萝卜猪肉可以使平常的饭菜多样化，给客人或家人带来愉快的惊喜。准备这个食谱，你需要300克肉，2个小萝卜，2个洋葱，1个胡萝卜，欧芹，盐和胡椒粉调味。在锅里烤肉，然后加入切成小方块的萝卜，炖煮约一个小时。然后加入洋葱、胡萝卜、草药和香料，再炖15分钟。
3. 炖萝卜。准备2个萝卜，300克酸奶油，2个洋葱，盐和黑胡椒。将萝卜去皮，煮至变软。然后在煎锅中用任何植物油煎炸洋葱。5-7分钟后，将萝卜丁、酸奶油和香料加入洋葱。将得到的混合物炖15分钟，单独食用或与米饭、土豆或其他配菜一起食用。
4. 熏肉烤萝卜。将一个大白萝卜、欧芹和200克培根放入锅中煎，加入胡椒粉和盐调味。在食用前排掉多余的脂肪。用洋葱代替培根作为大斋期的食物。
5. 糊状萝卜是一种非常简单和通用的配菜，可以与任何菜肴搭配。用面粉在植物油中加盐和香料煎炸萝卜，与鱼或肉菜一起食用或单独食用。

萝卜冰沙

1. 这种鸡尾酒在泰国很常见，由甜椒、萝卜、黄瓜（各一块）、罗勒和龙蒿叶、盐和水的混合物组成。用搅拌机将蔬菜和水混合。
2. 冰沙的另一个版本是用芒果和苹果。你需要2-3个苹果，1根萝卜，2汤匙柠檬汁，2汤匙蜂蜜，几片薄荷叶和100-200毫升的水来制作一杯美味的饮料。你可以将其与绿茶、酸奶或苹果汁一起使用。
3. 萝卜和芹菜的鸡尾酒对男性特别有用。它包括萝卜、黄瓜、芹菜、青苹果（各1块）、柠檬汁（2-3汤匙）、欧芹、水（100毫升）和盐（适量）。
4. 鸡尾酒和冰沙不仅可以用蔬菜制作，还可以用水果制作。梨的简单食谱：取1块萝卜、1个梨、50克菠菜和柠檬汁、蜂蜜各1勺，搅拌均匀。

饮食/素食菜肴

1. 为了减肥，建议每天饮用100-150毫升的新鲜萝卜汁。它可以单独饮用或加入苹果、橙子和其他果汁中。
2. 复杂但异常健康和低热量的沙拉：300克白萝卜，150克新鲜黄瓜，胡萝卜，甜菜，青苹果，胡萝卜在粗磨器上磨碎，与50克洋葱，1瓣大蒜，30克欧芹混合，用植物油拌匀。为了加强口感，给沙拉增加更多的香味，你可以添加一点盐和黑胡椒粉的味道。
3. 腌制的萝卜可以用来装饰米饭或煮熟的蔬菜。用1公斤萝卜，0.5升水，3汤匙9%的醋，4汤匙糖，1汤匙姜黄，3汤匙盐，5个大蒜瓣，4个丁香，3片月桂叶和一撮黑胡椒粉调味。将生萝卜切成小片或细圈，加入盐搅拌，放置15分钟。在腌制过程中，将糖和香料（大蒜除外）加入水中，将混合物煮沸，然后倒入醋，待冷却。然后将萝卜、切碎的大蒜，加入水混合物中。在使用之前，让腌制的萝卜浸泡至少12小时。将腌制的萝卜直接存放在冰箱里，并且不超过两周。你也可以为冬季保存它。

白萝卜的不寻常的菜肴

1. 饺子。煮熟面团（水-面-盐），一个小萝卜，洋葱，盐和五香粉。将白萝卜与洋葱和香料一起在锅中煎至金黄色，然后加入饺子馅中。味道类似于土豆饺子，但更有咸味。与切碎的绿色洋葱和酸奶油一起上桌。
2. 萝卜煎饼是韩国的一种流行食谱。将切碎的萝卜（1根）与面粉（1杯）、盐、红椒和黑椒调味、淀粉（1汤匙）、柠檬汁（1汤匙）、鸡蛋（1个）混合。在平底锅中煎炸至金黄色。将煮好的煎饼与酱油一起食用。

关于萝卜的有趣的事实

1. 在俄罗斯，萝卜被称为 "忏悔的蔬菜"，因为它是大斋期的主食之一。房屋条件使得白菜、土豆和其他蔬菜无法保存到下一次收获。由于萝卜的特性，它可以储存很长时间，所以在禁止肉类、牛奶和鱼类的日子里，它是饮食中必不可少的一部分。
2. 有一种带有萝卜的奥克洛什卡的变体。在俄罗斯，他们经常准备用克瓦斯、煮熟的萝卜和土豆炖汤。它上面有酸奶油。
3. 在古埃及，萝卜被用来喂养金字塔的建造者。工人们要么被奴役，要么只是在恶劣的条件下工作，所以萝卜给他们带来了力量和能量，使他们能够从事艰苦的体力劳动。
4. 最大的萝卜品种樱岛，直径可以达到50厘米，重量可达45公斤。
5. 大萝卜也很受蔬菜雕刻爱好者的欢迎。人们可以找到许多用白萝卜雕刻的荷花、雏菊和其他花朵的形象。
6. 萝卜菜也非常美味和健康，但它们保存时间很短，所以只有那些在自家地里自己种植白萝卜的人才能使用。

白萝卜的照片