无酵面包：热量、健康益处和危害

在今天的世界上，有很多新的趋势。这些趋势也影响了我们的食物选择。特别是健康生活方式的支持者，现在已经成为一个相当大的数字，积极促进的想法，是更健康的吃不寻常的面包，这是准备使用酵母，和无酵母。他们对此的解释是，这是一种更健康的产品，建议用它来减肥。

无酵母面包确实充满了健康元素，对人体有积极作用。

发酵面包和酵母面包的区别是什么？

事实上，用酵母制作的面包与没有在面团中添加导致发酵效果的特殊细菌的产品几乎没有区别。但正是这一重大差异影响了产品的特性和对身体的影响。

用天然酸面包制作的面包比普通面包有更长的保质期，需要更长的时间才能变得干燥和变质。但不可否认的是，酵母面包更柔软、更蓬松。

面包的一个重要区别是烹饪时间。对于酸面包，需要更长的时间，因为你必须等待面团上升，这需要大约一天时间。顺便说一下，这就是为什么酵母开始用于烘焙食品的原因，因为面团上升得更快（大约3小时）。

哪个更健康

无酵母的面包对人体有更好的影响。它能促进快速的肠道功能，清理不需要的废物和毒素。许多人认为，酵母是一个活的有机体，需要维生素、蛋白质和其他营养物质，当它进入人体时，只是把它们从人体内带走。酵母面包的另一个缺点和区别是，酵母菌会导致人体发酵和胀气。

用酸面团制作的面包含有乳酸菌，这就是酵母面包没有的淡淡酸味的原因。

成分和卡路里含量

无酵母的烘焙产品因其成分而对健康有益。

无酵母面包中的矿物质有：。

• 磷，有助于合成蛋白质。
• 铁，会降低血液中的血红蛋白水平。
• 锌，能促进男性的睾丸激素。
• 钙，有助于加强骨骼。
• 氟化物，可以保护牙齿并使其更加坚固。
• 钾，这影响到活跃的大脑活动。

在无酵母面包中发现的维生素。

1. A组。 它们影响视觉系统的改善，体内蛋白质的合成，改善新陈代谢功能，并加强细胞壁。
2. E组。 维生素E是一种重要的人体抗氧化剂。它负责延缓衰老，加强细胞膜，改善血液循环，并防止癌细胞的发展。
3. B组。 这些维生素对神经系统有积极作用，有助于加强免疫系统，改善视力，并分解进入体内的营养物质。

无酵母的烘焙食品还含有烟酸，它可以纠正血液中的胆固醇水平并产生血红蛋白。它们含有膳食纤维素，对消化有好处。不使用导致发酵效果的细菌的烘焙产品有大量纤维，这对新陈代谢又有很好的效果，可以清理体内的毒素和废物。

这种产品的热量值因面粉的类型而异：黑麦或小麦。用黑麦面粉制作的黑面包的热量为199，而小麦面包的热量为225千卡。

全麦面包的好处

一般收益

1. 该产品促进了胃肠道功能的改善和加快。
2. 这类烘焙食品中含有的粗大膳食纤维对消化系统有好处。
3. 肠道微生物菌群变得更干净，没有不必要的废物和毒素。
4. 不含酵母的烘烤可以防止胀气和腹胀问题。
5. 吃了无酵母的食物后，你很少会有烧心的感觉。
6. 由于含有钾和镁，该面包产品对心血管系统有很好的作用。
7. 无酵面包是一种低热量产品，建议在减肥期间使用。
8. 制备这种面包所用的酵母更干净，不含任何有害的杂质，因此可以减少中毒和胃部不适的风险。
9. 无酵母面包中的乳酸菌具有活性，有助于人体更好地吸收所需的维生素和矿物质。
10. 普通面包和无酵母面包都能为人体提供能量。

对女性而言

如上所述，无酵母烘焙食品的维生素E含量非常高，这对女性身体有好处。由于维生素E能延缓细胞老化，所以不使用酵母菌的面包是真正的美容和青春的灵丹妙药。

维生素E对月经周期的正常化有积极作用，并增加性欲。这种烘焙食品中还有维生素B，它参与了雌性激素的产生，即女性性激素。维生素E也参与计划怀孕和怀孕期间的工作。

对于男性

吃无酵母的烘焙食品对男性也有好处。本产品中存在的维生素B同样有助于增加男性性激素。此外，它还能提高男性精液的质量，并与阳痿问题作斗争。本产品还含有锌，也有增加睾丸激素的作用。

怀孕

在怀孕期间，无酵母面包不会成为饮食中不必要的产品。首先，它将消除便秘和胀气的问题。此外，如上所述，无酵母面包含有维生素E，医生建议所有准妈妈服用维生素E，以促进怀孕，减少胎盘剥离的风险，防止流产和促进胎儿正常发育。然而，你不应该过度，因为面包有许多负面的品质，会对妇女和婴儿产生不好的影响。

母乳喂养期间

在哺乳期或母乳喂养期间，你需要注意在饮食中引入面粉类烘焙食品，以免引起宝宝的消化不良。

针对儿童

对于儿童来说，无酵母面包将是各种有益维生素和矿物质的宝库。例如，它含有钙，这对加强骨骼很有帮助。有氟化物，它对牙釉质有其积极作用。不含酵母的面包有助于消化，它们所含的维生素和矿物质复合物积极帮助大脑功能。

用于减轻体重

正如本文介绍中提到的，无酵母面包经常被注重健康的人推荐，因为它不仅对身体的内部过程有好处，而且还有助于减轻多余的体重。不过，这并不完全是事实。由于它含有大量纤维，该产品能改善新陈代谢，有助于快速消化和更好地吸收所有必要的微量元素。纤维还能使胃内膨胀，使身体更容易产生饱腹感。由于它是一种复杂的碳水化合物，在体内的消化速度很慢，这影响了饥饿感，直到吃完这种产品后很短的时间才会有饥饿感。

但这并不意味着你必须只吃面包，在商店里买起一包一包的面包，因为这对减肥肯定没有帮助。相反，它的主要功能将是快速饱腹，这将防止暴饮暴食和胃部的沉重感。而且要适量吃这种产品，因为过量吃这种产品会对你的身体产生负面影响，而不是积极影响。营养学家建议体重超标的人每天食用100-200克。

医学上的无酵母面包

不使用酵母制备的面包是许多疾病的极佳预防措施。以上提到他的特性是清洁肠道微生物群，改善新陈代谢，参与改善体内的水碱平衡。它还能刺激女性和男性生殖器官的生产。由于其维生素和矿物质复合物，无酵母面包可以改善心血管系统。

用于糖尿病

如果一个人患有糖尿病这样的疾病，那么使用无酵母面包将是恰到好处。这是因为这种面包的升糖指数相当低。黑面包有35个单位，白面包有45个单位。这将是一个很好的纤维替代来源。但你必须记住，不管是什么面包，都是一种碳水化合物，对身体有一定的危害，所以在食用前最好咨询医生。

在胰腺炎中

被诊断为胰腺炎的人在吃糕点和面粉制品时应该非常小心，因为胰腺炎需要严格的饮食，这可能会导致不愉快的后果。只有在缓解期可以食用少量的全麦面包（约100-150克），但不是每天都吃，而是每周吃几次。

患有胃炎

不建议胃炎患者吃烘焙食品，因为它们是碳水化合物，胃会很难消化。即使是无酵母面包也不被医生推荐，尽管它有各种有用的特性。毕竟，它是用酸面团制作的，其中也有发酵的作用，这对受胃炎影响的胃肠道不是很好。

对于肠道

不使用酵母的烘焙食品对肠道很有好处。

1. 首先，它可以改善代谢功能，使营养物质能够更快地被吸收。
2. 其次，无酵母烘焙食品中的纤维有助于清理身体中的各种不必要的毒素。

危害和禁忌症

尽管无酵母面包具有所有有用的特性，但这种产品仍然有一些缺点和禁忌。

使用无酵母面包会带来什么危害。

1. 不管面包是用什么做的，它都是一种面粉制品，应该合理地食用。否则，你会得肥胖症、心脏问题、糖尿病或呼吸系统问题。
2. 诚然，无酵母面包不如用酵母菌做的面包好吃、柔软和蓬松。它更坚硬，所以有牙齿问题的人在吃这种产品时需要非常小心，否则会使情况变得更糟。
3. 许多制造商想尽各种办法将他们的产品冒充为无酵母。事实上，他们使用的不是酸面团，而是对人体有负面作用的 "野生 "酵母。

禁忌症。

• 急性胰腺炎。
• 胃肠道内存在溃疡。
• 胃炎伴有胃酸过多。
• 肠道中的各种炎症过程。
• 肠梗阻。

如何选择和储存无酵母面包

选择面包时应遵循以下规则。

1. 你应该寻找不含糖或蜂蜜的面包。
2. 自然，它应该是新鲜的，没有过期很久的。
3. 用手指按压时，你应该能够感觉到它的弹性。
4. 面包上不应该有发霉的地方。

无酵母面包可以用几种方式储存。

1. 早在古代，用酸面包制作的面包就被包裹在亚麻毛巾中。这个方法可能很老，但它确实有效。许多人测试了这一事实，并声称它能使面包保存14至19天，保存其柔软度和味道。当然，这是一个神话，很少有产品能保存这么久，但还是要用密集的亚麻布才能真正保证面包的长寿（大约7天）。
2. 最好在室温下储存面包。有些人习惯于把面包放在冰箱里，但这使面包更快变质，并失去其香味和味道。
3. 如果是手工烤制的面包，最好的方法是在网架上冷藏几个小时。
4. 木制面包箱是一种储存面包的多功能方式。在其中，面包可以长时间保持其新鲜度，不会变质，也不会失去其健康特性。
5. 用塑料袋储存面包是一个大错误。最好使用纸质面包，因为它能保持较长时间的新鲜和美味。

无酵母面包会发霉吗？
只有在你不妥善保存的情况下，无酵的面包才会发霉。例如，它可以在户外长时间放置在其他食品旁边，这些食品也有发霉的风险。

烘烤后不正确的冷却也会导致霉菌的出现。真菌侵袭的另一个来源可能来自存放面包的地方--面包箱本身--那里可能有一片发霉的旧面包。你应该经常彻底清洗和清洁食物储存区，以保持其新鲜。如果在烘烤过程中，面包中的水分没有全部蒸发掉，这也可能是发霉的原因。

如何在家中制作无酵母面包

有很多用面包机、多孔料理机和烤箱制作无酵母面包的食谱。本文将向读者介绍其中一些。但是，首先你必须准备好酸面团启动器，这需要六天时间。

如何制作酸奶发酵剂

成分。

• 面粉。
• 盐。
• 糖。
• 水。

过程。

1. 首先，将大约4杯面粉和2杯温水混合在一起。将所有这些混合物搅拌在一起，用一块厚布盖住，在温暖的地方放置24小时。
2. 在接下来的24小时内，将释放出一种酸味，因为乳酸菌将在未来的启动器中形成。再次加入约50克面粉和少量温水，搅拌后在温暖处放置24小时。
3. 第三天做同样的工作。
4. 第四天重复其他所有的日子。到这时，面团会有和酵母面团一样的气味。
5. 第二天，混合物将变得松散。在其中加入相同数量的面粉和水。
6. 第六天是最后一天。面团将变得蓬松。再次加入面粉和水，并将所有东西混合起来。你所做的所有酸面团现在都可以用来制作烘焙食品。

在面包机中

由于有了现代家用电器，你可以非常迅速地制作任何种类的烘焙产品，而且没有很多麻烦。因此，你可以用酸奶制作美味的无酵母面包。

成分。

• Kefir - 400克。
• 盐 - 1茶匙。
• 糖 - 1茶匙。
• 苏打 - 1茶匙。
• 小麦或黑麦面粉 - 400克。
• 芝麻。
• 植物油。

烹饪过程。

1. 在面包机的碗里将温热的酸奶与植物油混合。然后加入盐、糖和小苏打。接下来，用筛子筛出面粉，在上面撒上芝麻。
2. 设置快速烘烤模式，如果没有，先选择 "面团 "模式，持续10分钟，然后选择 "烘烤 "模式，持续40分钟。你可以用牙签检查面包是否准备好了。如果时间不够，面团还是生的，可以增加5-10分钟。
3. 然后把制作好的面包拿出来，用厚布包好，给它时间冷却。

在烤箱中

用烤箱制作无酵母面包的简单配方。

成分。

• 水 - 1杯。
• 面粉 - 约2-2.5杯。
• 盐 - 1茶匙。
• 糖 - 1茶匙。

准备过程。

1. 制作上述的酸面团起动器，或另一种需要一半时间的起动器。在一个容器中混合30-40克面粉和1/4杯水。用一块厚布盖住碗，在温暖的地方放置24小时。
2. 第二天在混合物中再加入50克面粉，并将其放在同一地方24小时。
3. 第三天，揉入剩余的面粉和水。加入糖和盐。
4. 揉捏面团直至均匀。静置2至3小时。
5. 随后是烘烤阶段。将面团放入涂有植物油的烤盘中，放入预热至190度的烤箱中。烘烤40-50分钟。

你也可以使用美味的吉士面包的配方。为此，你将需要以下组件。

• 黄油 - 1汤匙。
• 汤圆 - 9-11汤匙。
• 煮沸的水 - 0,5升。
• 面粉 - 1公斤。
• 盐 - 1茶匙。
• 糖 - 2茶匙。

方法。

1. 将面粉筛入沸水中，加入盐和糖。搅拌混合物。
2. 等到混合物稍稍冷却后，再加入发酵剂。
3. 将剩余的面粉揉成面包底。
4. 让面团在油中发酵1½-2小时。
5. 将烤箱预热至180-200度，将面团放入烤箱。35-40分钟后，面包就会准备好。让它冷却一下，然后吃。

在多功能烹饪器中

要在多孔料理机中制作无酵母面包，你需要以下材料。

• 小麦粉 - 1-1.5杯。
• 黑麦粉 - 0.5杯。
• 燕麦片 - 0,5片。
• 黄油。
• 糖 - 1汤匙。
• 盐 - 1茶匙。
• 苏打 - 2茶匙。
• 面包屑 - 1-1,5茶匙。
• Kefir - 1-1.5杯。

准备过程。

1. 首先，在一个小碗或锅中融化黄油。
2. 将酸奶倒入碗中，搅拌混合物。
3. 加入两种面粉，用筛子将其筛过。然后加入即食薄片。加入糖、盐和小苏打。
4. 将所有东西搅拌在一起，让面团上升一段时间。
5. 在烤盘上涂上黄油。
6. 然后将面包屑倒入锅中，将面团放入其中。
7. 然后关上设备的盖子，将烤箱设置为 "烘烤"。
8. 烘烤面包约半小时。然后把它翻过来，再放回相同的设置上。
9. 再过30分钟后，烤好的食物就可以了。把它放在一个盘子上，用厚布盖住，让其冷却。

对于另一个美味的无酵母面包配方，你将需要以下产品，在多用炉中使用。

• 汤圆 - 1汤匙。
• 糖 - 2茶匙。
• 盐 - 1茶匙。
• 鸡蛋 - 1个鸡蛋。
• 水 - 200毫升。
• 植物油 - 1汤匙。
• 酸奶油 - 3汤匙。
• 面粉 - 800克。

烹饪过程。

1. 首先，制作酸奶发酵剂。上面已经提到了两种制作酸面团的方法。你可以使用其中任何一种方法，也可以使用另一种方法，将少量面粉与水混合，将得到的面团用保鲜膜包起来，放在温暖的地方3天。
2. 第三天，取出所产生的混合物的顶部并将其丢弃。在一个干净的容器中加入水，将面团放入其中，在上面撒上面粉。再次搅拌所有的东西，用保鲜膜覆盖，在温暖的地方放置12小时。
3. 12小时后，做同样的事情，然后将面团放在温暖的地方8小时。
4. 做同样的事情，直到启动器的大小比第一次揉的面团大一倍。这基本上需要一个星期。将得到的酸面团储存在冰箱里。
5. 在烘烤面包之前，将酸面包从冰箱里拿出来，让它热起来。然后从那里取1汤匙的混合物，这就足够了。
6. 将酸面团与鸡蛋混合，加入糖和小苏打，然后加入盐、食用油和酸奶油。加入面粉，直到面团变得柔软。
7. 然后把面粉铺在桌子上，把面团放在里面滚动。
8. 然后让面团上升约1小时。让它休息大约1小时。
9. 这段时间后，揉好面团，放在底部和侧面都涂有油的盘子里。再次将面团放置2小时。
10. 之后，将多用烹饪机转到 "烘烤 "设置。烘烤一个半小时。
11. 一个半小时后，当多功能烹饪器发出结束信号时，将产品翻转过来，再放到烘烤功能上30分钟。
12. 让完成的面包稍稍冷却，然后再吃。

关于面包的有趣的事实

1. 令人惊讶的是，最早的面包不是由小麦、黑麦或其他谷物制成的，而是由橡子制成的。
2. 在中世纪，面包不仅是一种食品，而且还被当作餐具使用。陈旧和枯萎的面包片被用作放置食物的盘子。然后将面包给宠物吃或扔掉。
3. 在古埃及，面包有时可以作为货币的等同物。
4. 在俄罗斯，面包一直是好客的象征。
5. 在英国，有一种传统，即在新年的凌晨将面包片放在自己住所的门口。通过这种方式，人们试图在家中吸引繁荣、财富和舒适。
6. 用黑麦面粉制作的面包是解决人体贫血问题的好帮手。它含有大量的钾和镁，有助于心血管系统。
7. 法国人有一位面包师和烘焙师的守护神，即圣奥诺雷。
8. 圣彼得堡的第一家面包店成立于1704年。
9. 面包是每个家庭都相当尊重的产品。一些国家仍然认为扔掉面包是一种罪恶。
10. 在冰箱里，面包变得干燥和陈旧的速度比在室温下快得多。
11. 10月16日是世界面包日。
12. 三明治的起源要归功于桑威奇伯爵，他是个赌徒，喜欢打牌。正是他发明了将肉放在两片面包之间，以免弄脏手。
13. 这一产品将许多国家从饥饿中拯救出来。在列宁格勒被围困期间，是面包拯救了许多人的生命。小砖头沿着生命之路，穿过拉多加，被带到了这里。有一个人每天得到125克的面包。它是由墙纸粉、锯末、黑麦粉制成的。
14. 不久前，世界上最大的面包在基辅出炉，它重达150公斤。
15. 在西班牙超现实主义者萨尔瓦多-达利的家庭博物馆中，有一个完整的面包室。每件家具和装饰元素都是由面团制成的。
16. 在拜占庭帝国，为人民提供美味和芳香的烘焙食品的面包师被免除了税收。
17. 在印度，最严重的犯罪者被剥夺了面包。这被认为是最低和最可怕的惩罚之一。

无酵母面包的照片