桦树汁菜肴和饮料：23道菜谱

一种富含抗坏血酸、维生素A、B族、钾、铁、锰的天然灵丹妙药，自古以来就被用来对付维生素缺乏症，用于治愈伤口。天然白桦树汁可以提神，解渴，治疗和恢复皮肤活力。

桦树汁液：何时、何地以及如何正确收集？

为了使从受损的白桦树树干中流出的清澈液体发挥最大效益，你需要知道何时、何地和如何收集它。

何时收集

采集树木花蜜的时期取决于气候区和天气条件。它在3月中下旬或4月初开始，一直持续到叶子展开。

强化树液运行的迹象。

• 降雪。
• 白桦树上的花蕾膨胀。

为了确定现在是收获的时候，用锥子戳一下浅浅的桦树树干。如果你看到一滴液体突出来，就是开始收割的时候了。

重要的是! 树木靠生物节律生活。白桦树在上午10点到下午6点之间会流出更多的树液。

在哪里收集

在城市外采购植物花蜜，远离环境不友好的地区。

• 繁忙的道路。
• 电源线。
• 工业工厂。
• 墓地。
• 废物填埋场。
• 用化学品处理的农业用地。

桦树的根系深入土壤，不会吸收有毒物质，但植物的地上部分会积累这些物质。

法律禁止在公共花园、城市公园、历史文化保护区、植物园、医院、疗养院附近采集桦树汁液（《行政犯罪法》第8.26条第3部分）。禁止在红色名录动物和濒危植物物种居住的地方采伐食用林资源。

如何正确收割

俄罗斯联邦自然资源和环境部通过其2020年7月28日第495号法令批准了收集桦树汁液的规则。

1. 建议在指定的树木砍伐区域提取天然饮料。
2. 只有树龄超过50年、树干直径至少20厘米的白桦树才能被破坏，以采集树液。
3. 如果树木较粗，可在距离根颈部25厘米的高度钻多达4个孔，孔与孔之间的距离至少为8厘米。

树木应该是强壮的，健康的，并且有一个分枝的树冠。如果年轻的白桦树被用于采伐，它们会死亡。

收集树液的准则。

1. 从南侧接近这棵树。剥去顶部2厘米乘2厘米的方形树皮。
2. 使用钻头、螺丝刀或手钻，以向下的坡度在纸浆上打一个孔（2-3厘米）。将塑料或铝制凹槽锤入。
3. 当透明液体开始流出时，在下面放一个容器，并把它绑在树干上。

从一棵桦树上可以收集到多达8升的树液。最人性化和最方便的提取天然灵药的方法是使用滴水盘。将塑料尖头插入钻好的孔中，并将没有针和适配器的另一端放入罐子中。

为了保护树木，在收获后用一块干树枝塞住洞口。它将膨胀，完全阻挡树液的出口。这块木头可以用蜡、花园清漆、苔藓甚至口香糖来代替。

桦树汁液的有用特性和组成

有用的特性，使你在饮食中添加桦树花蜜成为一个好主意。

1. 降低有害胆固醇的水平。
2. 增加免疫状态，对感冒感染的抵抗力。
3. 刺激大脑活动，集中注意力，提高认知能力。
4. 改善睡眠。
5. 降低了疼痛阈值。
6. 改善生殖器官的功能。
7. 排毒，消除毒素，尿酸，氨，磷酸盐。
8. 抑制癌细胞的发展。
9. 参与脑垂体激素的合成。
10. 控制肌肉组织的收缩。
11. 有助于减轻多余的体重。
12. 清洁，更新皮肤。
13. 使新陈代谢、酸碱平衡、荷尔蒙背景正常化。
14. 消除心不在焉、疲劳，对抗抑郁症。
15. 防止尿石症、动脉硬化和蛀牙。

这种饮料可以防止脱水，缓解口腔炎症，刺激心脏，使血压正常。

8种不含酒精的白桦树汁饮料配方

使用桦树汁液与可获得的成分可以制备各种健康饮料。

桦树汁液卡瓦斯

制作白桦树汁液有几种选择。

变体1
滤出5升的植物花蜜，并将其煮沸。当它冷却后，在液体中加入25克酵母，并放置四天。第五天，将酒液倒入瓶子，用瓶塞紧紧关闭。储存在阴凉处。

变化2
挤出两个柠檬的汁液，倒入5升过滤后的木质花蜜中。加入1汤匙蜂蜜，25克酵母。倒入瓶中，每瓶加入3颗苏丹果。把它放在一个黑暗、凉爽的房间里。桦树果酱将在14天后准备好。

变化3
如果你收集了大量的果汁，就把它倒进桶里。将一些烧焦的黑麦面包皮放在纱布或帆布袋中。为了使克瓦斯持续到夏末，在发酵开始后加入一桶橡木树皮。

用柠檬或橙子榨汁

含有柑橘类水果的桦树汁具有更明显的味道、香气和增强的健康益处。

成分。

• 3升的木质花蜜。
• 一季度 柠檬;
• 2枝 薄荷糖;
• 0.5汤匙的糖。

准备工作。

1. 用纱布过滤白桦树汁。将装有饮料的锅放在炊具上。
2. 对罐子和金属盖子进行消毒。
3. 搅拌糖，并倒入挤压的柠檬汁。
4. 煮沸后，加入薄荷。继续用小火将果汁煮沸10分钟。
5. 倒入罐子并密封。将罐子倒过来，用毯子盖住。
6. 当它冷却下来后，将它收起来储存。

如果你用甜橙（1个）而不是柠檬，则将糖减至3勺。将水果切成圆圈，放在消毒过的罐子底部。将煮沸的桦树汁与糖、薄荷和1茶匙柠檬酸一起倒入，密封。

玫瑰果饮料

新鲜的白桦树汁和玫瑰果使饮料具有美丽的砖色，并增加了维生素的浓度。

成分。

• 6升白桦树汁。
• 100 г 玫瑰果;
• 1茶匙柠檬酸。
• 两杯糖。

如何准备。

1. 冲洗玫瑰果，去除细小的碎屑。
2. 将一升白桦树汁过滤到锅中，加入玫瑰果。放在火上。
3. 用小火煮5分钟。将锅从锅中取出，用毯子盖住，放置10-15小时。
4. 清洗并消毒罐子和盖子。
5. 在剩余的白桦树汁中加入糖和柠檬酸。煮沸，但不要煮沸。
6. 将玫瑰果饮料倒入罐子。用木质花蜜填补缺失的体积。
7. 用盖子盖上罐子。在毯子下慢慢冷却。放在无光的阴凉处。

虽然烹饪过程不快，但最终结果不会令人失望。

桦树汁加苏丹果和蜂蜜

将装有5升过筛的桦树汁的锅放在火上。煮沸。将1汤匙蜂蜜溶于液体中。在每升消毒过的罐子里放3颗苏丹果，倒入饮料并密封。

松香型白桦树汁液

将两汤匙洗净的松针粉碎成糊状，倒入一杯白桦树汁，自己制作健康、芳香的饮料。

将容器放在地窖或冰箱中3小时。然后过滤，加入蜂蜜调味并饮用。

大麦克瓦斯饮料

加入烘烤过的大麦，制成以麦芽桦树汁为基础的饮料。

制备方法。

1. 将一杯半的大麦放在干锅中烘烤，直到颜色变黑，偶尔搅拌一下。
2. 将六升的桦树汁液过滤到一个搪瓷锅或桶里。在一杯糖、6汤匙苏丹果和冷却的谷物中进行搅拌。
3. 让果汁发酵3至4天。
4. 过滤克瓦斯，将其倒入瓶子并放入冰箱。

饮料的颜色取决于大麦的熟化程度。

桦树汁加干果

为了制作美味健康的饮料，你将需要

• 100克混合 苹果干, 梨子, 梅子;
• 5升树上的花蜜。

将果汁过滤到锅中，加入干果，炖煮几分钟。以任何你喜欢的方式对罐子和盖子进行消毒。倒入饮料并密封。

贝雷佐维察饮料

这个食谱在西伯利亚和乌拉尔地区广泛流传。

将一升桦树汁液过滤到一个瓶子里。加入10克糖，3颗苏丹果，几片酸苹果。用木塞塞住容器，把它放到寒冷的地方。2周后，可以喝到发泡的白兰地。

含酒精的白桦树汁饮料：6种配方

在家庭条件下，从木质花蜜中制备不同强度的酒精并不困难，味道取决于酿酒师的喜好。

桦树汁液上的浆果

将12升白桦树汁加热到35度的温度。倒入3公斤的砂糖，搅拌均匀，倒入玻璃瓶中，留出三分之一的瓶子。

按照包装上的指示用水稀释200克面包酵母，并加入到甜味液体中。加入1汤匙牛奶或酸奶以消解泡沫。

将瓶子放在一个温暖、黑暗的地方，用水阱密封，让气体排出。10天后，该酒将发酵、变淡并变得苦涩。

饮料的强度达到8度时，有一种甜美、愉快的味道。

桦树汁月光酒

据行家说，白桦树汁月光酒很容易喝，在味道上与伏特加不同，不会引起强烈的中毒。

要制作三升月光酒，你需要10升肉汤和一台月光机。

蒸馏过程。

1. 将低酒精的白酒放入蒸馏立方体中，将燃烧器置于低热状态。
2. 倒掉150毫升的静液，因为它含有高浓度的树脂油。
3. 用活性炭清洗收集的酒精。
4. 再次启动蒸馏过程。
5. 用酒精测试仪用纯净水稀释月光酒。
6. 一天后再进行一次过滤。
7. 每1升月光酒中加入2克锰。10小时后，有害的油将以片状形式沉淀，酒精的深红色将变为淡粉色。
8. 最后阶段是过滤。使用水过滤器，其滤芯可以吸收有害元素。

你将得到一种清澈的月光，味道温和。如果酒精饮料稀释到35-40度，就不会有特征性的气味了。

桦木酒

即使是酿酒新手也可以用这个配方自制葡萄酒。

制作说明。

1. 将0.7升干白葡萄酒、0.7公斤糖和3升树液混合。将混合物倒入酒桶。
2. 将酒精放在阴凉处几个月。
3. 沥干葡萄酒，过滤并装瓶。保持这种精神至少几个月。

作为一种选择，你可以添加波特酒而不是白干酒，以及杏干、蜂蜜和苏丹果来改善口感。

啤酒

要用4升白桦树汁酿制出即使对最苛刻的美食家来说味道也不错的自酿啤酒，你将需要选择一些产品。

• 1公斤的糖。
• 半袋 啤酒酵母;
• 15克的柠檬皮。

如何酿造。

1. 将装有蔬菜花蜜的锅放在炊具上。煮沸并炖煮20分钟。
2. 在锅中加入磨碎的葡萄皮和糖。
3. 继续加热液体，直到甜味晶体溶化。
4. 倒入另一个容器，加入酵母。
5. 在黑暗、温暖的房间里放置一周，每天至少搅拌和撇去2次。
6. 发酵过程完成后，将啤酒过滤并装瓶。

用白桦树汁自制的香槟酒

对于自制香槟的准备，准备。

• 6升的白桦树花蜜。
• 1.5公斤糖。
• 25 г 蜂蜜;
• 0.5茶匙柠檬酸。
• 50 г 苏丹果2茶匙糖，5汤匙水，用于启动器。

如何制作。

1. 在水中加入糖和苏丹果。让启动剂发酵4天。
2. 将装有过滤后的桦树汁的搪瓷锅放在锅上。搅拌加入糖和柠檬酸。煮沸它，直到液体减少15%。
3. 冷却锅中的内容，加入蜂蜜和启动剂。
4. 倒入玻璃瓶中，放置发酵一个月。
5. 小心地将液体倒入一个干净的容器中，不要影响瓶中的沉淀物。
6. 在一升的塑料瓶中撒上10克糖，倒入发酵后的果汁，用瓶塞密封，并在黑暗处放置一周。
7. 定期检查酒精饮料的气体含量。如果瓶子肿胀发硬，可以稍微打开盖子，排掉多余的二氧化碳。
8. 一周后，将香槟酒放入冰箱或酒窖，瓶子平放在架子上。

自制起泡酒的保质期被限制在6个月。

蜂蜜水

准备400克蜂蜜，200克黑面包，100克新鲜酵母，4升白桦树汁。

准备算法。

1. 将果汁倒入一个不锈钢碗中，倒入蜂蜜。煮沸后用小火慢炖一小时。
2. 将液体排入一个木桶。
3. 在一片面包上涂抹酵母，并将其加入蜂蜜酒基中。
4. 将木箱移到靠近热源的地方。
5. 发酵结束后，将液体倒入瓶中，用瓶塞封住，并放在冰箱里。

如果你想要更强的蜂蜜酒，可以在最后的饮料中加入400毫升的酒精，用水稀释一半。

用白桦树汁可以做哪些饭菜

家庭主妇和专业厨师在烹饪鱼和肉汤、粥、Okroshka时，用桦树汁代替水。盐水可以用来腌制蔬菜。

橘子酱

在300克桦树汁中加入2汤匙琼脂。搅拌后，煮沸并炖煮半分钟。将液体倒入模具。为了使产品具有酸味和花香，在果酱中涂上干紫罗兰。

格拉尼塔

将新鲜的桦树汁液冻在家用冰箱里。在食用前将其分割成大块，用搅拌器切成碎末。甜白桦树汁适合用于制作格兰尼塔。

糖浆

制作糖浆不需要加糖，只要把果汁中多余的水分蒸发掉就可以了。

取一个宽而低的锅。在锅里装上一半的木质花蜜，放在小火上。要以颜色和浓度为指导。当液体变成琥珀色并具有类似蜂蜜的粘性时，糖浆就做好了。

醋

为了制作温和的醋，将桦树汁倒入一个宽大的锅中，用布盖住，靠近热源处放置7-10天。偶尔搅拌一下以加快液体的氧化。

当时间过去后，将装有内容物的容器放在一个寒冷的地方一周，让沉淀物沉淀。桦树汁醋的味道大约是苹果醋浓度的一半。它与葵花籽油一起用于拌绿色沙拉。

粥

彻底冲洗大米或燕麦片，并将其放入锅中。将白桦树汁倒在糁子上，直到它们大约3厘米厚。将烤箱预热至140度。

用一张铝箔纸盖住装有米饭（燕麦片）和果汁的碗，并将其放入烤箱半小时。在煮好的粥中加盐，加入蜂蜜、坚果、烤好的胡萝卜丝。

鱼汤

用白桦树汁煮鱼汤时，取白鱼，其味道与白桦树皮的味道相结合，有淡淡的甜味。

成分。

• 500 г 比目鱼;
• 2个块茎 马铃薯;
• 每个 胡萝卜, 洋葱;
• 2升白桦树花蜜
• 2 月桂树叶;
• 6 胡椒子;
• 盐。
• 80毫升 伏特加.

如何准备。

1. 给蔬菜去皮。将块茎切成条状，将胡萝卜切成圆圈，将洋葱从底部横向切开。
2. 将鱼、蔬菜、盐和香料放入一个厚壁锅中。
3. 倒入汁液，放在炊具上。
4. 一旦它沸腾了，转小火，炖40分钟。
5. 把鱼拿出来，去掉骨头，把鱼片放回去。
6. 移除，丢弃煮熟的洋葱。
7. 倒入伏特加，关火，让汤浸泡10-15分钟。

这道菜热着吃或冷着吃，撒上切碎的莳萝、葱花。

奥克罗什卡

制作4块朴素的Okroshka，你将需要。

• 0.6升发酵的白桦树汁。
• 2 新鲜黄瓜;
• 100克煮熟的香肠。
• 150克煮熟的土豆。
• 两个煮熟的鸡蛋。
• 80 г 萝卜;
• 1茶匙盐，芥末。
• 30克新鲜的 莳萝新鲜的莳萝，洋葱。
• 2汤匙。 蛋黄酱 或酸奶油。

准备步骤。

1. 将油菜切碎，放入锅中。加入盐，用切丝机进行揉搓。
2. 将土豆、香肠和蛋清切丁。将萝卜和黄瓜在磨碎机上磨碎。将材料添加到油菜中。
3. 用芥末和盐擦拭蛋黄。加入蛋黄酱。倒入白桦树花蜜并搅拌。倒在干燥的混合物上。

冰镇后的Okroshka与白吐司一起享用。如果这道菜缺乏酸味，可以加入柠檬汁。

桦木蜂蜜

制作白桦树蜂蜜需要一片黑麦面包，20克新鲜酵母，3升白桦树汁和0.5公斤蜂蜜。

将果汁倒在蜂蜜上，把锅放在锅上，用小火炖一个小时。加入涂有酵母的面包，并将容器放在温暖的地方60分钟。发酵过程一开始，就取出面包。用毛巾盖住锅，等待发酵结束。

将液体倒入瓶中，密封好，水平存放在冰箱或地窖中。桦树蜂蜜将在四个月后准备好。

白桦树盐水浸泡芦笋

用一道不寻常的菜给你的客人带来惊喜--用南瓜腌制的芦笋。

切掉南瓜的顶部，去除果肉。把洗净晾干的芦笋放在里面，装上盐水，在冰箱里放几天。

准备盐水时，每升桦树汁取1汤匙盐，几把莳萝伞，2个大蒜瓣，一片月桂叶，黑胡椒和五香粉各2个花椒。

如何正确饮用白桦树汁

用于药用的草药花蜜，每天在饭前喝三次，持续一个月。

如果没有副作用和禁忌症，可以增加剂量，将服用时间减少到两周。如果是糖尿病患者，天然的灵丹妙药要用水稀释50%。

你每天可以喝多少

值得限制自己每天喝一到两杯白桦树汁，以免引起胃肠道功能紊乱。

你能在晚上和空腹时喝吗？

木质饮料，不影响酸度，不刺激粘膜。因此，营养学家建议空腹饮用，即使在消化系统疾病如胰腺炎、胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的情况下也应如此。

饭前喝液体是有用的，因为植物花蜜可以调节新陈代谢，使肠道微生物菌群正常化。

过夜使用果汁是不可取的，因为它有利尿作用。

使用的禁忌症

一岁以下儿童、尿毒症患者、对桦树耳环花粉过敏者禁用木精。

过度饮用含有皂素的饮料会导致胀气、腹胀、腹泻。

桦树汁液的保质期和储存条件

新鲜采摘的植物花蜜在室温下第二或第三天开始发酵，变得浑浊。

如果你把饮料装在玻璃瓶中立即放到冰箱架上，它将保持其消费特性长达五天。

如何保存过冬

经典的罐头配方可以将有用的化学元素保存6个月。

如何准备。

1. 彻底清洗玻璃瓶。准备好盖子。
2. 将一块纱布折叠数次，用它盖在罐子上并固定。滤出桦树汁，加入糖（每1升3汤匙），放在火上。
3. 加热至出现第一个气泡，但不要煮沸以保存有用的物质。
4. 用烤箱或蒸汽对罐子进行消毒，将盖子放在一个单独的碗中煮沸。
5. 将饮料倒入玻璃瓶中，并封上盖子。

用毯子盖住罐子，冷却后存放在地窖或任何其他黑暗、阴凉的地方。

我可以冷冻吗？

如果家里的冰柜有足够的空间，可以安全地将过滤后的果汁倒入塑料瓶。基本条件是紧闭的盖子和没有完全装满的容器，因为液体在冷冻时往往会膨胀。

维生素饮料在冰柜中的保质期为8个月。

问与答

饮料的爱好者对其美食、药用、美容等方面的信息感兴趣。

桦树汁液是什么味道？

桦树汁液有一种特殊的令人愉快的味道，有木材、未成熟的西瓜和柠檬的味道。饮料中的糖浓度为0.5-2%，取决于前一个冬天的天气状况。

如果没有严重的霜冻，味道就会与水没有什么区别。在严重的霜冻中，糖分的积累更加密集。

桦树汁液能治疗什么疾病？

桦树汁对肝脏、胆囊、痢疾、风湿病、关节炎、痛风和结核病有帮助。这种治疗饮料不会刺激胃壁，因此胃炎、胃和肠道溃疡患者将其纳入饮食。

果汁能增加身体对感冒的抵抗力，加快新陈代谢反应并清洁血液。

具有利尿作用的植物花蜜可以降低高血压，治疗心绞痛、缺铁性贫血，增加血红蛋白。

桦树汁对肝脏有什么影响？

这种天然饮料有助于肝脏中和和排泄毒素，促进胆汁的产生和流出，从而改善消化，加速营养物质的吸收。

我可以用白桦树汁洗脸吗？

在春天，在树液季节，忘掉泡沫，化妆品补剂。每天用白桦树汁冰块清洗或擦拭面部、颈部和乳沟部位，能完美地清洁和刷新所有类型的皮肤。该果汁还能淡化雀斑、色素斑和对抗痤疮。

1. 为了调理你冬季疲惫的皮肤，可以做一个化妆品粘土面膜，用天然饮料稀释。
2. 将一杯白桦树汁与1茶匙蜂蜜和6滴柠檬汁混合在一起，就可以得到一种恢复活力的乳液，可以在早上和晚上用来清洁皮肤。
3. 一种天然的灵丹妙药也能摆脱油腻的头发。在每次洗头之前，用两杯白桦树汁、一汤匙蜂蜜、一茶匙盐、一杯伏特加配制的洗剂擦在根部。这些治疗将使皮脂功能正常化。
4. 桦树汁作为漱口水可以摆脱头发变脆和头皮屑。

如果遵循收集和食用的规则，白桦树花蜜有助于弥补春季维生素的不足，加强免疫系统，并减少关节疾病的疼痛强度。桦树汁液不仅被用作治疗的灵丹妙药。它还被用来制作各种饮料、第一和第二道菜，甚至是甜点。