拉姆森片：20道菜谱

在中世纪，这种野生植物被用来预防瘟疫和霍乱。几个世纪以来，公羊座一直被列入家庭烹饪的食谱中，在民间医学中被用来治疗坏血病，改善消化功能，并净化血液。这种草本植物，含有大量的维生素C、A、β胡萝卜素，吸收了大蒜、洋葱的最佳特性。

什么是拉姆森，它生长在哪里，它的味道是什么？

金盏花科、洋葱亚科、洋葱属、野蒜、熊葱、球茎、Chenseli中的同一植物的名称。

该植物由一个拉长的球茎、一个直立的茎和大的披针形叶子组成。它经常与铃兰和鹤望兰相混淆。味道像大蒜。

野生植物最常被收割，但在适当的气候条件下，公羊座在私人后院的花园和达卡中生长良好。

在哪里种植

在俄罗斯，熊葱生长在欧洲部分的阴暗阔叶林、河流下游和沟壑中。它在莫斯科和列宁格勒地区尤其丰富。

另一种是广泛分布在高加索、堪察加、乌拉尔、西伯利亚、普里阿穆尔耶、滨海地区的拉姆森。

何时挑选

在高加索地区，公羊肉在2-3月收获；在莫斯科地区，在5-6月收获；在西伯利亚、乌拉尔和远东地区，在4-5月收获。从荨麻中可以判断出双子叶植物的开始。植物同时开始植被。

野生大蒜在开花前一直保留着其有益的特性。切开的嫩叶被收集成捆，保存在冰箱里或装入罐头。

为了避免将这种有益的植物与有毒的铃兰或兰花混淆，你应该采摘并摩擦一片叶子。如果你闻到大蒜的味道，你就在处理拉姆森的问题。有毒的植物只有森林的味道。

这很有趣! 你知道吗，在德国的埃伯巴赫镇有一个一年一度的拉姆森节，在那里你可以了解种植、采摘的细微差别，并尝试用这种植物制作菜肴和自制食品。

味道如何

与刺鼻的大蒜香味不同，拉姆森的味道没有那么苦。它是令人愉快的，辛辣的，类似于绿色大蒜的嫩芽，但更温和。

它是否被列入红色数据手册

由于民众大量采摘野生种植产品，洋葱在巴什科尔托斯坦州、斯维尔德洛夫斯克州、车里雅宾斯克州、秋明州和汉特-曼西自治区已被列入红色名录。

另一种公羊熊葱被列入斯塔夫罗波尔、列宁格勒、布良斯克、库尔斯克、斯摩棱斯克、利佩茨克、莫斯科和梁赞地区的红色数据手册。

拉姆森的用途是什么

一百克野生大蒜可以补充有机体每天所需的抗坏血酸110%和维生素A80%。此外，该植物的叶子集中了铜，参与了红血球的合成、胶原蛋白和具有抗氧化作用的硒。

拉姆森的有用行动。

• 改善消化腺的分泌。
• 增加食欲。
• 停止腹泻。
• 强化免疫系统。
• 控制胆固醇水平。
• 加快新陈代谢的反应。
• 使神经系统正常化。
• 降低血压。
• 刺激心脏的功能。
• 液化，排出支气管内的痰。
• 阻止螺旋体的活动。

生公羊肉可以食用或煎煮，用于治疗感冒、肠道感染、胀气、咳嗽、高血压。酒精酊剂被擦拭并制成洗剂，用于治疗风湿病、坐骨神经痛、支气管炎、皮肤疹子。

危害和禁忌症

野生大蒜能刺激消化。因此，肝炎、胰腺炎、胆囊炎患者禁用本品。医生不建议孕妇和哺乳期妇女使用，空腹使用可用于胃炎伴胃酸过多，消化性溃疡，肠道溃疡。

过度食用该植物会导致头痛、腹泻和失眠。

如何快速、美味地烤制公羊肉

野生公羊肉可以生炒或煮着吃。煎炸产品可作为单独的开胃菜或作为鱼或肉的配菜。

车臣式炸酱面

要制作一道咸味菜肴，请准备。

• 100克的朗姆森。
• 0,5升水。
• 2汤匙番茄泥。
• 胡椒粉，盐。
• 30毫升植物油。

如何烘烤。

1. 剥皮，冲洗植物的茎部。去掉保鲜膜，切成块状。
2. 在锅上放一锅盐水。煮沸后，扔入秸秆。煮沸5分钟。
3. 在滤网中漂洗。当水沥干后，将切好的茎放在热锅中，加入植物油。
4. 炒香香肠，直到变色。加入番茄酱，用胡椒粉调味。

提示! 油可以用黄油代替，番茄酱可以用番茄泥代替。

自家种的生菜加番茄酱

这道菜是用腌制的野生大蒜做的，与西红柿很配。

成分。

• 6个樱桃西红柿。
• 100克的朗姆森。
• 50毫升的卤味酱。
• 1汤匙番茄酱。
• 胡椒粉，盐。

如何准备。

1. 将装有油的煎锅置于中火上。烘烤樱桃番茄，切成四块。
2. 将洗净的樱桃梗切成3块，加入到西红柿中。
3. 煎炸3分钟后，加入意大利面酱和西红柿。
4. 用盐和胡椒粉调味。炖煮5分钟，不断搅拌。

在烤鱼、炸猪排或烤羊肉串上作为刺激的配菜。

14个兰姆森菜谱

在德国，野生大蒜被添加到烘烤食品和香蒜酱中。在高加索地区，草本植物的嫩茎被用来制作热菜和奥塞梯馅饼。在俄罗斯，拉姆森与盐和面包一起吃，被做成沙拉和油炸馅饼。

这很有趣! 你知道吗，查尔斯大帝是一位香料鉴赏家，他建议在皇家的私人花园里种植拉姆松，并将这种植物列入 "关于帝国土地和司法系统的议事录"。

拉姆森和鸡蛋沙拉

要做这道春天的维生素菜，你将需要。

• 凉粉、葱花各0.5束。
• 两个鸡蛋。
• 2汤匙蛋黄酱。
• 盐。
• 2瓣大蒜。

准备步骤。

1. 将鸡蛋煮熟，切成丁。将公羊肉切碎，洋葱皮切碎。
2. 剥皮，用压蒜器压碎大蒜。
3. 在碗中混合切碎的材料，盐，加入蛋黄酱。
4. 搅拌，然后放在一个沙拉碗中。

提示! 如果用希腊酸奶代替蛋黄酱，沙拉的热量会更低。

塞拉诺沙拉

这道沙拉明亮的膻味一定会让韩国食品爱好者满意。

成分。

• 一群兰普森。
• 一根胡萝卜。
• 1茶匙韩国胡萝卜调味料。
• 2汤匙柠檬汁。
• 盐。
• 50毫升植物油。

准备工作。

1. 将茎和叶子分开。冲洗。
2. 在炊具上放一锅水。煮沸后，将公羊肉浸入水中，炖煮3分钟。
3. 沥干沸水，将冷水浇在产品上。
4. 当熊胆汁冷却后，将其从锅中取出。
5. 将胡萝卜磨成长条状，放入沙拉碗中。
6. 加入朗姆森，用韩国胡萝卜香料包和柠檬汁调味。
7. 在煎锅中加热油，将其淋在沙拉上。

用保鲜膜盖住沙拉碗，并将其放入冰箱几个小时。

拉姆森奶油汤

为了获得健康和美味的汤，准备。

• 50克的野生大蒜叶。
• 0.5公斤的土豆。
• 一个洋葱。
• 1.2升的水。
• 胡椒粉，盐。
• 酸奶油上桌。

如何准备。

1. 在一个厚壁锅中加热油。煎炸洋葱丁。
2. 将土豆去皮、切片和切丁，加入洋葱中。将水倒在蔬菜上，煮沸至软。
3. 在蔬菜汤中加入朗姆森。用盐和胡椒粉调味。
4. 用浸入式搅拌器搅拌锅中的内容。

在上菜前，在每个碗里放一勺酸奶油。

炒酸樱桃酱

用拉姆森制作的酱汁与罗勒香蒜酱的味道一样好。

成分。

• 榛子、帕马森干酪碎末各50克。
• 100克野生大蒜叶。
• 半个柠檬。
• 60克橄榄油。
• 味道：胡椒粉、盐。

制作香蒜酱的说明。

1. 在干锅中烤制坚果。用你喜欢的任何方式将坚果切成碎末。
2. 洗净公羊肉。将叶子与茎分开，在研钵中捣碎并研磨。
3. 在绿色混合物中加入奶酪、榛子、胡椒粉和盐。
4. 挤掉一个柠檬的汁，分批测试酱汁。
5. 挞伐时，倒入油并搅拌均匀。

提示! 将酱汁放在冰箱的玻璃瓶中，酱汁可保持7天的效用。如果你把它冷冻起来，你可以保存四个月。

姜黄鸡蛋馅饼

要制作这些美味可口的春卷，你需要以下材料。

• 200克绿洋葱。
• 300克野生大蒜
• 1汤匙牛奶。
• 6克干酵母。
• 莳萝菜。
• 400克面粉。
• 一个生鸡蛋；四个煮熟的鸡蛋。
• 3汤匙。1升植物油，30克黄油。
• 20克糖。
• 0,5茶匙盐。

如何准备。

1. 通过制作起动器来激活酵母。加入温牛奶，0.5茶匙糖，2汤匙面粉，混合。放在高温下，等待体积增大。
2. 将面粉用筛子筛入碗中，加入糖和盐。
3. 将鸡蛋打散，倒入启动剂，搅拌，放置一刻钟。
4. 加入植物油，将面团揉至均匀，使其不粘手。
5. 一小时后，将面团揉成半成品面团，再放置60分钟。
6. 准备馅料。鸡蛋去皮，切成小方块。
7. 洗净油菜，切碎。在平底锅中煎炸公羊肉，几分钟后，加入洋葱，煮30秒。
8. 让煎锅里的东西冷却，放在一个碗里。加入切碎的鸡蛋、莳萝、盐，混合。
9. 将面团分成若干份，滚成球，做成玉米饼。将馅料放在每个人的中心，形成饼状。
10. 将面团放在烤盘上，缝隙朝下。刷上蛋黄以使其更好地变色。
11. 在预热好的烤箱中以200°C的温度烘烤25分钟。

提示! 在烤盘上铺上羊皮纸或蜡纸。不要在托盘上涂油，蛋糕不会粘连。

四菜一汤的拉姆森馅饼

这是一个令人垂涎欲滴的丰盛馅饼，与肉汤搭配非常好。

成分。

• 火腿、烟熏牛腩各75克。
• 150克的硬奶酪。
• 200克酸奶油。
• 4个鸡蛋。
• 3汤匙植物油；50克黄油。
• 小麦粉和朗姆松叶各250克。
• 25克新鲜酵母。
• 盐，胡椒粉。

烹饪步骤。

1. 将捣碎的酵母与牛奶、糖混合。将混合物倒入过筛的面粉中，揉成面团。在温暖的地方放置一个小时，使之上升。
2. 将清洗过的干红薯叶切细。
3. 将火腿和牛腩切丁并煎炸。
4. 在煎锅中加入黄油和切碎的朗姆森。继续烹饪3分钟。
5. 搅拌鸡蛋，加入酸奶油、奶酪丁和锅里的东西。用盐和胡椒粉调味并混合在一起。
6. 在烤盘中铺上羊皮纸。将擀好的面皮摊开。
7. 翻出侧面，摆放馅料。用铝箔覆盖。
8. 将烤箱预热至200度。将半成品放入烤箱。
9. 用铝箔烤20分钟，不用铝箔烤半小时。

将馅饼热着或热着吃。

凉粉和松软干酪饺子

为了制作这些饺子，你将需要。

• 0.5公斤松软干酪。
• 3个鸡蛋。
• 捆绑式的朗姆森。
• 1,5汤匙水
• 0.6公斤面粉
• 2汤匙9%的醋和植物油。
• 盐，胡椒粉。

烹饪算法。

1. 将水稍微加热。溶解一茶匙盐，打两个鸡蛋，加入醋和油。
2. 分次倒入面粉，揉成饺子的面团。
3. 在饺子休息的时候，制作馅料。
4. 将朗姆森切成细末。与松软干酪、鸡蛋、盐和黑胡椒粉混合并搅拌。
5. 将面团擀成薄平的面皮。用模具或堆栈切出圆圈，将馅料放在每个圆圈的中心，将边缘捏在一起。
6. 将装有大量盐水的锅放在炊具上。煮沸后，加入饺子。煮沸后，再炖5分钟。
7. 用黄油加热一个煎锅。将煮好的饺子煎至变色。

与酸奶油一起装在盘子里。

中国饺子与香肠

喜欢东方风味食物的人肯定会喜欢中国式饺子。

成分。

• 一束野生大蒜。
• 100克腌制的木耳。
• 一个洋葱。
• 300克鸡腿肉。
• 一杯沸腾的水。
• 300-400克面粉。
• 0.5茶匙盐。
• 30毫升植物油。
• 酱油。

制备方法。

1. 洗净，切碎朗姆森。将洋葱去皮、切碎并煎炸。与草药混合。
2. 将鸡肉切成小方块。在油中翻炒，加入酱油搅拌，翻炒数分钟。
3. 将蘑菇切碎。与野生大蒜、洋葱和肉结合在一起。
4. 将面粉筛入碗中，用盐调味。
5. 倒入一杯开水，揉成面团。面团应该是有弹性的，不会粘在你的手上。
6. 将面团放入一个塑料袋中，放置半小时。
7. 取出一块面团，擀成薄薄的一层，切出圆圈，放上馅料。像螳螂一样把边缘绑起来。
8. 在蒸锅中煮15分钟。

我们的提示! 如果饺子的形状像糍粑，你可以把它们放在锅里煎。它将会更加美味!

奶酪烤饼与朗姆森和奶酪

要制作这些丰盛的野生大蒜玉米饼，需要准备。

• 一束兰姆森。
• 200克的奶酪。
• 400克面粉。
• 一杯酸奶油。
• 0,5茶匙的苏打，盐。

如何准备。

1. 将面粉筛入一个碗中。与盐、小苏打、酸奶油混合。将不粘手的面团揉在一起。
2. 洗净，擦干，切碎朗姆森。把奶酪放在磨碎机上磨碎。将这两种成分混合在一起，然后搅拌。
3. 将面团分成12等份。每一个人都要擀成一个饼状。
4. 将馅料放在面团片上。将边缘并拢，在中间捏紧。擀开成玉米饼。
5. 在热油中两面煎炸，直至酥脆。

与酸奶油一起趁热上桌。

酥皮卷与朗姆森

这是一道清淡的季节性菜肴，可作为开胃菜。卷子作为零食很不错。

成分。

• 200克的酥皮。
• 一束兰姆森。
• 100克奶酪。
• 1汤匙橄榄油。
• 3个干番茄。
• 胡椒粉，盐。

制备方法。

1. 将西红柿切细，野蒜叶清洗干净。将硬奶酪放在磨碎机上磨碎。
2. 将切好的材料合并，加入油、胡椒和盐搅拌。
3. 解冻面团。将面皮擀成薄的长方形。
4. 沿着长边排列馅料，紧紧卷起。
5. 将面团切成2厘米的片状。将它们放在烤盘上。
6. 在预热好的烤箱中以200°C的温度烘烤20分钟。

该卷可以冷藏后食用，但热着吃味道更好。

鸡排与朗姆森和凝乳干酪

由于采用了手工切碎的肉类和蔬菜原料，肉排多汁，味道丰富，充满活力。

成分。

• 400克鸡肉片。
• 150克松软干酪
• 70克朗姆森
• 60克马铃薯淀粉
• 100毫升植物油。
• 两个鸡蛋
• 盐。

如何准备。

1. 用刀切碎鸡肉。
2. 将洗净并晒干的拉姆松叶切成细末。
3. 将鱼片、松软干酪、野生大蒜混合在一起。打蛋，加盐，混合。
4. 搅拌淀粉。再搅拌一次。
5. 用勺子将肉糜切成肉片，并将其放入加热的煎锅中，加入油。
6. 每面煎3分钟。

与新鲜蔬菜一起热食。

绿色的拉姆森-帕卡利

咸鲜可口的小吃，会吸引格鲁吉亚美食的鉴赏家们。

成分。

• 70克核桃。
• 250克朗姆森。
• 三分之一的洋葱。
• 2个大蒜瓣。
• 50克石榴籽。
• 1汤匙白葡萄酒醋。
• 0.5茶匙啤酒花晒干。
• 盐，胡椒粉。

烹饪步骤。

1. 洗净，煮至软化，朗姆森的叶子（5分钟）。在有冰水的碗中冷却，在滤器中沥干。
2. 将核桃仁切碎，在干锅中烘烤。
3. 将洋葱和大蒜切成一口大小。
4. 将所有成分混合，用浸入式搅拌机搅拌。
5. 将香料、醋和盐混合在油菜中。将混合物制成球状，两面稍稍压平。在每个人身上做一个压痕，放上石榴粒。

将pkhali作为开胃菜与年轻的格鲁吉亚葡萄酒一起享用。

提示! 用苹果醋或柠檬汁代替酒醋。

用羊皮纸做的窝窝头，配上朗姆森。

准备好酥脆的面团窝的材料，配上美味的馅料。

• 飞达奶酪、松软干酪各200克。
• 50克任何硬奶酪。
• 100克野生大蒜。
• 50毫升橄榄油或融化的黄油。
• 1个鸡蛋。
• 400克的菲洛饼。

如何制作和烘烤。

1. 剁碎公羊肉。将硬奶酪放在磨碎机上磨碎。
2. 用叉子把羊奶酪弄碎。与凝乳、鸡蛋、奶酪和朗姆森混合在一起，搅拌均匀。
3. 摆放一张filo，窄面朝向你，在面皮和木棍上刷上黄油。
4. 将牛皮纸片卷在烤串上，留出2厘米的边缘。
5. 将面团拢成手风琴状，用手压住以保持形状。取出棍子，将两端连在一起形成一个窝。
6. 将馅料放在腔内。将鸟巢转移到铺有羊皮纸的烤盘中。
7. 在烤箱中以180度烘烤半小时。

提示! 不要将菲利蒲长时间放在空气中，因为面团会很快变干。出于同样的原因，提前准备好馅料。

牛奶和榛子

牛奶中未成熟的樱桃嫩芽有一种奶油味，大蒜味变得不那么明显了。

开始车臣式或高加索式的烹饪，煎炸西卡和松软干酪。

1. 在玉米粉中加入盐，然后加水。揉成坚硬的面团。
2. 做成约手掌大小的饼状。
3. 将2汤匙新鲜的颗粒状凝乳放在中间。捏住边缘，塑造成一个长条形的饼。
4. 在涂有黄油的煎锅中煎炸。

剥去未成熟的年轻野生大蒜簇，去除任何碎片。将其浸泡在冷水中，以便去除泥土，浮动涂层的鳞片。

在筛子上漂洗公羊肉。将全脂牛乳倒入锅中，高出锅底2厘米。煮沸后，加入芳香的樱桃，盖上盖子，炖5分钟，直到变软。

用融化的黄油烧热煎锅，把从锅里取出的羊肉煎熟，倒入炖过的牛奶。

热吃或冷吃，配上松软干酪司卡。

冬天如何烹调香肠：4道菜谱

为了提高味道，使菜肴更加健康，不仅在春季，而且在全年，都要收获野生大蒜。野生大蒜经过盐渍、采购、腌制或使用延长保质期的最简单方法 - 冷冻。

这很有趣! 你知道吗，如果你咀嚼一片苎麻叶两分钟，嘴里的所有病原微生物菌都会被杀死。

腌制的拉姆森

腌制的野生大蒜保持其鲜艳的颜色，适合用于为肉类、沙拉调味，制作派的馅料。

成分。

• 0.8公斤的朗姆森。
• 20克盐。
• 40克糖。
• 1升的水。
• 100毫升9%的醋。
• 8粒五香粉。
• 4颗丁香。

制备方法。

1. 对罐子进行消毒，将金属盖子煮熟。
2. 洗净公羊肉，切去1.5厘米的茎部。将植物交替浸泡在开水和热水中，以保持其明亮的颜色。
3. 放在罐子里并盖上盖子。
4. 将水煮沸，加入盐和糖。将锅从火上移开，加入醋。
5. 将野生大蒜腌制液倒在瓶颈上。倒卷，用毯子盖住。
6. 准备冷却时，放在黑暗、凉爽的地方。

将腌制的香肠作为单独的小吃与面包一起食用，或将其加入不同的菜肴中。

咸香肠加培根

如果你有一台食品加工机、搅拌机或绞肉机，为冬季准备带馅的糖果是很容易的。

撇去400克盐渍猪肉脂肪。洗净60克的朗姆森。将培根切成小块，野蒜切成3-4厘米的片状。将两种材料放在一个碗里。

在食品加工机中切碎食物5分钟，并彻底混合。将培根和香肠放入干净、干燥的罐子或食品容器中，用盖子盖好。只需将蜜饯储存在冰箱里。保质期为4个月。

芦笋副食品

准备好材料。

• 0.5汤匙橄榄油。
• 2汤匙磨碎的巴马干酪。
• 300克的年轻兰姆森。
• 黑胡椒粉，盐。

如何准备。

1. 清洗和消毒半升装的罐子和盖子。
2. 将拉姆森浸泡一段时间，然后去除污垢和碎片。让其在厨房毛巾上晾干。用手撕成块状。
3. 用搅拌机或粉碎机将草药切碎，然后放在锅里。
4. 加入磨碎的巴马干酪，盐和胡椒，倒入油。将锅放在炊具上，煮沸，然后转为小火。煮10分钟。
5. 将副产品放入罐子并密封。

加入西红柿和甜椒以软化味道。如果你忽视了煮沸，几个月后它就会变酸。

黄油和朗姆森

将250克软牛油分成两部分。在第一部分中加入盐，并加入通过压力机捣碎的大蒜，以调味。搅拌后放在保鲜膜上，塑造成长方形。

在搅拌机中切碎20克的朗姆森。将绿色混合物加入第二部分黄油中，搅拌均匀，然后铺在第一部分上。将黄油卷起来，放在冰箱里。

用准备好的产品做三明治，添加到意大利面、煮熟的土豆中。

拉姆森可以冷冻吗？

只要温度低于15°C，你可以在家用冰箱中冷冻野生大蒜而不失去其有用的特性。

烹饪食谱

为了保持公羊座的多汁，最好在采摘当天将有肉质茎的老株冷冻起来。

如何正确冻结。

1. 将野生大蒜在一盆冷水中浸泡一刻钟。
2. 在水龙头下彻底冲洗每片叶子的两面。去除叶柄上覆盖的酒红色薄膜。
3. 将植物放在一块华夫饼干毛巾上，用第二块毛巾覆盖。
4. 将公羊肉收集成小捆。用刀切碎茎和叶。
5. 塞进袋子或食品容器。在包裹上写上当前的日期，然后把它送到冷冻室。

冷冻的野生大蒜可以在六个月内保持其消费特性。

生活黑客! 将公羊肉切成不同大小的块，装在不同的容器中，并根据烹饪类型贴上标签。

如何去除过多的气味

有几种方法可以摆脱野蒜的口臭。

1. 最有效的方法是将一茶匙芥末放进嘴里，用舌头在嘴里散开，半分钟后吐出来。向内吞下一点芥末以巩固成果。
2. 如果你决定简单地用牙膏刷牙，这将是不够的。此外，你还必须刮掉舌头上的斑块，使用牙线并使用清新剂。
3. 蘑菇、土豆泥、坚果和柠檬皮吸收了大蒜的气味。如果这些产品没有帮助，可以喝杯牛奶。
4. 香料是掩盖不愉快气味的好方法。咀嚼欧芹菜、罗勒、小豆蔻种子，你会闻到辛辣的味道。

拉姆森不仅用于烹饪。野生大蒜被用来生产一种叫做Urzallin的药物，可以加快化脓性伤口和褥疮的愈合。由于其杀菌特性，在没有冰箱的情况下，该植物可作为防腐剂使用。