西兰花：内容、有用的特性和菜谱

自古以来，白菜都是种植在花园的地块上，在苏联时期，每个别墅花园都能看到它。直到最近，许多园丁认为卷心菜比它的表亲更健康，事实证明这是一种误解。 这就是为什么花椰菜和西兰花现在在园子里更常见。这两者不断被混淆。

什么是西兰花

西兰花是卷心菜家族的一年生蔬菜。它是卷心菜品种之一。其颜色是明显的绿色。

西兰花的种类

芦笋白菜有200多个品种，但只有两个品种得到了栽培。第一种是卡拉布雷斯，它的白菜很厚，有一个圆形的花序，可以是绿色、白色或略带紫色。在美国，这个物种非常受欢迎，有一个圆锥形的形状。

第二种在欧洲更常见，被称为意大利卷心菜。本种的花序长在较细的茎上，也可食用。

西兰花和花椰菜的区别

要回答这个问题，你需要了解这两个物种的一些生物学特征。值得一提的是，与白菜不同，西兰花和花椰菜都是连花序一起吃，而不是连叶子。

花椰菜是一种植物，其花序的颜色为白色，也可能略带黄色。茎的长度可达70厘米。花序几乎是圆形的，有大量的嫩枝。

西兰花或芦笋白菜与花椰菜一样，是一种一年生植物，是其亚种。西兰花的花序是绿色的，极少是白色的，灌木丛的高度达到1米。芽要大得多，叶子是浅绿色的，根据土壤和光照量的不同，可能会有一点深。

花椰菜的叶子也比西兰花小，形状更圆。西兰花的叶子要深得多，它们生长的茎的长度也更长。

其他差异。

1. 这种蔬菜与花椰菜的主要区别是维生素和营养物质的含量更高。
2. 花椰菜需要煮熟，而西兰花则不需要。
3. 花椰菜的种植要困难得多。西兰花可以有几次收成。

成分和卡路里含量

就维生素和宏量营养素而言，这种神奇的蔬菜是无与伦比的。与其他类型的蔬菜一样，它的纤维含量非常高，这对消化过程和消除体内的有毒物质非常重要。

西兰花和所有蔬菜一样，是一种低热量的饮食产品。100克中不超过30千卡，能量含量：蛋白质-不超过3克，脂肪-几乎没有，碳水化合物-不超过4-5克，纤维-约3克。

很高兴知道! 医生和科学家建议每天食用约200克西兰花，以预防一些危险的疾病，包括癌症。长期以来，它一直以其燃烧脂肪的特性而闻名，这就是为什么它肯定被列入许多饮食中。

西兰花中的纤维是以可溶性和不可溶性纤维的形式存在。要了解它对身体的好处，你需要知道它是什么，以及它如何影响胃的健康。

不溶性纤维是不受胃液影响的粗大植物纤维，如纤维素。如果你把纯纤维素放在一杯水中，你可以用肉眼看到它的体积增加了。这意味着什么呢？首先是胃向大脑发出信号，说它已经吃饱了，所以你不想吃。其次，通过胃肠道，纤维素像刷子一样，清除残留的食物和脂肪，从而防止胆固醇的积累，摆脱身体的多余热量。此外，它还会导致对胃的刺激，这意味着更好的消化。

可溶性纤维与植物纤维相同，但其效果略有不同。这些包括果胶、树胶等。可溶性纤维不会膨胀得那么厉害，并被胃液溶解，为身体提供饱和的能量和营养物质。

这就是为什么所有营养学家都一致说纤维素非常有用。它能使胃肠道正常化，防止消化系统紊乱。

但这种蔬菜的好处并不限于纤维，它还富含维生素、宏观和微观营养素。

维生素C。这种维生素是最受欢迎的，它不断被许多医生和科学家所谈论。在发现它是治疗坏血病的有效方法后，它首次被提及。后来的研究表明，它是一种水溶性维生素，所以它可以参与身体的许多过程。特别是，它已被证明对生长和组织修复至关重要，它参与人体对铁的吸收，因此对造血有直接影响。最重要的是，维生素C能刺激免疫过程，这有助于更有效地抗击感染。那么，100克西兰花含有超过150%的每日所需维生素C。这比柠檬或其他柑橘类水果的含量高几倍。

维生素K是最近被科学家发现的，但其作用非常重要。它负责血液凝固。如果体内没有足够的它，即使是最小的切口或伤害也会引起严重的并发症。此外，最近的研究表明，这种维生素的作用不限于凝血。维生素K参与所有氧化过程，并促进钙和维生素D的吸收。它使肝脏、肾脏和肾上腺以及胆囊正常化。现在请大家注意! 100克西兰花含有超过100%的每日津贴。

这种蔬菜还含有维生素A、B9、B6等。

宏观营养素和微量营养素

1. 锰对人体有积极作用。它影响血糖水平，改善思维过程并稳定神经系统。它还能分解和清除体内的胆固醇，防止糖尿病的发生，使胰腺功能正常化，并防止胆固醇斑块的形成。
2. 钾。它是人体中含量第三高的元素。由此我们可以得出结论，它对其正常运作是多么重要。它与钠一起调节体内的水分平衡，这一点非常重要。它也是一种电解质，用于在人体内传导电信号，从而影响大脑和神经系统的功能。

此外，西兰花还含有丰富的磷、钙等。

如此多的维生素和矿物质的存在使西兰花成为有价值的营养食品。例如，100克卷心菜所含的钙质与一杯自制牛奶一样多。

经常食用这种蔬菜可以预防糖尿病，改善心血管、胃肠道、肝脏和肾脏功能。

西兰花有什么好处？

对女性而言

西兰花是女性身体的一个真正的营养宝库。即使每天只吃一份也能改善健康和美容。

1. 年轻和美丽。 西兰花含有钾、铁和维生素C，不仅有助于全面健康，还能确保皮肤、头发和指甲的美丽和紧致。
2. 豁免权。 这种卷心菜含有大量的维生素C，所以大家都明白这种蔬菜的作用。如果你每天喝一杯西兰花汁，你可以忘记流感和感冒。
3. 神经系统。 大多数弱者比其他人更熟悉紧张的情况。西兰花是最好的抗抑郁药，它有助于克服焦虑，对整个神经系统有积极作用。
4. 减少发生病变的风险。 此外，经常食用这种蔬菜可以降低乳腺癌和生殖器癌的风险。

对于男性

除了基本的健康益处外，西兰花还以自己的方式对男性身体很重要。例如，钾对长时间的体育活动特别重要。它还能改善心血管系统，防止与之相关的疾病的发生。

西兰花对男性身体的其他影响

• 预防前列腺癌的发生。
• 加快受伤和割伤的愈合，甚至是严重的伤口。
• 提高精子的质量。
• 提高骨和软骨的强度。
• 提高效力。

怀孕期间

在怀孕期间，西兰花简直是一种神奇的蔬菜。在这个时期，妇女需要大量的营养和维生素，因为未来母亲的饮食会影响未出生孩子的健康。在这种情况下，西兰花将提供全面的营养物质和矿物质。

1. 西兰花几乎不含脂肪，这将对孕妇本身和胎儿的健康产生积极影响。
2. 由于其纤维含量，西兰花能够消除体内的毒素，这在怀孕的某些阶段是至关重要的。
3. 这种蔬菜是针对病毒的，所以它被认为是一种天然的抗生素，使用它没有危险的后果。
4. 其成分中的一些维生素比任何食品或药店的复合维生素多出许多倍。
5. 维生素B9有助于整个怀孕期间胎儿的正常发育。
6. 西兰花不会引起过敏，所以可以一直吃下去。

重要的一点是，卷心菜有温和的通便作用，不会引起对孕妇和胎儿健康有害的副作用。

母乳喂养时

哺乳期母亲的饮食是非常重要的，因为母乳在婴儿出生后的头几个月里能保护婴儿。在这种情况下，西兰花是一种很好的蔬菜，不能被任何其他蔬菜所取代，它含有这么多的营养和维生素。这一时期西兰花的特点是能够消除母体中的毒素，并且具有低过敏性。

对于儿童

西兰花可以在孩子很小的时候就被引入饮食，唯一的危险是个人不耐受。每天只需50克神奇的卷心菜就能给宝宝提供所有必要的维生素和矿物质。

效益。

1. 改善睡眠质量。
2. 提高注意力和集中力。
3. 提高耐力，减少压力情况的影响。
4. 预防溃疡和胃炎。
5. 改善消化功能。这种蔬菜对超重的人来说是不可缺少的，它会降低食欲，改善消化功能，所以孩子不需要借助特殊的运动就能减轻多余的体重。

减肥时

几乎没有任何蔬菜比西兰花更适合减肥和塑身。西兰花的能量含量极低，还含有纤维。纤维的特殊性在于，当它进入胃部时，会完全抑制饥饿感，同时清除导致超重的食物残渣。

现代营养学家经常将其纳入各种饮食中，因为在限制节食时需要它所含的维生素和矿物质。因此，西兰花不仅有助于显著减轻体重，还能使消化系统正常化，并使身体获得所有必要的维生素和物质。

西兰花油：其特性和用途

西兰花油是由种子制成的。其颜色从黄色到绿色不等。颜色可能因批次和条件不同而不同。这种油有一种特殊的气味，很快就会消失。

许多妇女甚至没有意识到，普通的西兰花籽油可以轻松取代昂贵的美容产品。

效益。

• 具有独特的轻质感。
• 渗透到皮肤和头发深处。
• 含有丰富的维生素A。
• 产生胶原蛋白。
• 刺激皮肤细胞生长，加速更新过程。

西兰花油是一种独特的美容产品，在皮肤和头发上形成一种薄膜，使它们具有自然的光泽。

西兰花汁的有用特性

不幸的是，热处理会分解大部分营养物质和维生素，所以建议不要让一些蔬菜接受热处理。然而，存在着被处理过的蔬菜的杀虫剂毒害的危险。

西兰花的一个伟大品质是，杀虫剂根本不会在叶子、茎和花序中 "生根"。这就是为什么你可以生吃或作为果汁食用，而不会对健康造成任何危害。此外，所有的维生素和物质都保存在其中。

此外，西兰花汁含有。

1. 叶绿素，能改善血液，参与血红蛋白的形成。
2. 直接参与构建蛋白质细胞的氨基酸。

西兰花入药

用于糖尿病

这种严重的疾病与高血糖有关，它对心血管系统造成极大的损害。然而，最近的研究表明，这些过程是可逆的。例如，英国科学家在实验中证明，经常食用西兰花将大大减少葡萄糖对血管的影响和它在血液中的数量。这是因为这种蔬菜含有一种叫做莱菔子的物质。它可以将葡萄糖水平降低10%，这对患有二级疾病的病人特别重要。

西兰花不仅适合于饮食，而且在这种情况下基本上可以入药。值得注意的是，花椰菜也有同样的效果，但西兰花是无可争议的领导者。

重要的是。 西兰花的升糖指数为15个单位。

用于胰腺炎

胰腺炎--一种严重的疾病，在这种疾病中，既要有一个治疗过程，又要坚持严格的饮食。西兰花在这方面是无可匹敌的，因为它含有许多人体所需的营养物质和维生素。

叶绿素和高质量的植物蛋白对胰腺炎有特殊价值。然而，由于其高纤维含量，这种蔬菜可能会引起腹胀、腹泻和绞痛。因此，应该逐步引入。在疾病的急性期和缓解期，每天的用量不应超过200克。

在急性期，西兰花最好作为糊状物、汤或泥状物食用。在缓解期，它可以被烘烤和焙烧。

用于胃炎

科学家们早已确定了导致胃炎的原因，但患者仍然没有变少。除了适当的治疗外，还为病人规定了特殊的饮食：饮食中应完全排除白菜。然而，吃西兰花不仅是可能的，而且是有益的。几天之内，病人就会发现情况有所改善。

由于这种蔬菜含有大量纤维，不建议生吃--这可能导致呕吐和恶心。西兰花应该煮着吃，炖着吃。如果你的体质太酸，也不适合吃它。

肠道方面

如前所述，西兰花的价值在于它含有大量的不溶性膳食纤维。纤维在胃中膨胀，并在通过胃肠道时像海绵一样发挥作用，消除食物残渣和毒素。这种作用改善了胃的蠕动和运动。

用于便秘

当你吃了容易在体内消化的食物时就会发生便秘，而西兰花却不是这样，它只是含有大量的纤维。食物越是 "粗糙"，就越不容易引起便秘。事实上，西兰花含有不溶性和可溶性膳食纤维，它对胃肠道有有益的影响：它能提高蠕动性，促进蠕动，并以这种方式防止便秘的发生。它还可以作为一种温和的泻药，如果已经发生便秘，这非常重要。

在痛风中

痛风是一种由尿酸盐积聚在关节中引起的疾病。因此，在治疗时，遵循一定的饮食习惯以帮助克服病症是至关重要的。至于西兰花，它的嘌呤含量比花椰菜少4倍。正是这种物质导致了尿酸盐的沉积。这种蔬菜不仅能清除体内的毒素，还能清除尿酸及其盐类，因此吃它不仅合适，而且很有必要。

在结肠炎中

在结肠炎或克罗恩病中，患者的胃部有持续的炎症。在免疫系统和细菌之间存在着一个真正的战场。瑞典科学家团队最近的一项发现表明，吃西兰花有助于治疗这种疾病。西兰花由于含有维生素和矿物质，可以提高免疫系统的防御能力，其膳食纤维不仅可以清除毒素，还可以清除体内的致病细菌。

对于肝脏

西兰花的有益特性早已为人所知，但这种蔬菜从未停止过给人带来惊喜。美国科学家最近的一项实验证明，它有助于预防肝脏脂肪和癌症。问题是，经常食用垃圾食品会导致脂肪在肝脏中沉积，癌结节的数量也会稳步增加。

科学家们开始逐渐将西兰花引入小鼠的饮食中，结果发现脂肪沉积和癌症结节的数量减少。类似的过程也发生在人类身上，所以如果你有肝病，在你的饮食中包括这种蔬菜是非常必要的。

痔疮

痔疮的发生主要是由于饮食不当和缺乏运动。任何遭受过这种疾病的人都会告诉你，摆脱这种疾病是相当麻烦的。首先要做的是平衡你的饮食，食用高纤维的食物。

对于预防和治疗痔疮，西兰花比其他产品更适合。蔬菜的纤维含量是巨大的。此外，使用西兰花还可以预防便秘，维生素和矿物质有助于循环系统的正常化。基于这一点，我们可以有把握地得出结论，这种蔬菜将是对抗这种阴险疾病的绝佳盟友。

用于胆石症

现代的生活节奏对任何人的生活都有重大影响。压力和营养不良等因素会导致消化系统疾病，如胆石症。为了对抗它，你不仅应该遵循治疗方法，而且还应该像对待胰腺炎和胃炎一样，严格控制饮食。

对于胆石症，严禁吃白菜和花椰菜，因为它们影响胆汁代谢。然而，西兰花可以作为例外。少量的它对胃肠道和胰腺有积极作用。但在把它纳入你的饮食之前，你肯定应该咨询你的医生。

化妆品中的西兰花

用于面部

西兰花不仅是为身体健康而战的盟友，它所含的氨基酸共同为皮肤、头发和指甲建立了保护屏障。吃它可以改善皮肤和头发，但它也可以用来做面膜。此类产品可以有效地保护皮肤免受紫外线的负面影响，使其紧致美丽，减少肿胀、刺激和红肿。

它还含有胶原蛋白，具有提升作用，并能抵抗皮肤的过早老化。

用西兰花做嫩肤面膜的简易配方
准备时需要西兰花、橙子和牛油果。

煮沸西兰花，然后轻轻地把它捣成浆糊状。然后在3汤匙西兰花浆中加入1汤匙牛油果浆和1个橙子的汁。所得的混合物在搅拌机中彻底研磨和混合。应将该面膜涂在清洁的皮肤上，让其发挥作用20分钟，然后用冷水冲洗。如果你经常使用它，在几个程序之后，你的脸会看起来明显地年轻。

对于头发

西兰花含有许多对头发生长和健康有益的物质：维生素A和E，抗坏血酸。这种油主要用于防止分叉，拉直头发，使其变得光滑和柔顺。它还含有脂肪酸，能促进丰富的头发生长，并提供一个强大的结构。

该油可以同时应用于发根和发梢，持续30-60分钟。为了加强效果，该组合物要放置一晚上。

危害和禁忌症

在这些情况下，蔬菜会造成伤害。

1. 煎炸会导致油所释放的致癌物积累，所以在烹饪时要避免加入大量的油。
2. 在胃酸过多和胃炎的情况下，不建议吃这种蔬菜，因为它可能导致病情恶化。
3. 如果西兰花的储存方式不正确，就会造成损害。

西兰花会过敏吗？

就过敏而言，这种蔬菜是低过敏性的，不会导致发作或引起过敏反应。然而，在极少数情况下，个人对西兰花不耐受是可能的，这时一个人可能会出现恶心或腹胀。

如何选择和储存西兰花

虽然从早春到深秋都有新鲜的西兰花，但最美味的西兰花是在寒冷季节收获的。它的特点是柔软、多汁和味道极佳。

如何选择西兰花。

1. 蔬菜的小花应该是深绿色或略带紫色，烹饪后会变成绿色。
2. 如果你想找到β-胡萝卜素含量最高的蔬菜，寻找花序的顶部比其他部分略深。
3. 如果花序里有黄色斑点，说明蔬菜有点过熟，所以是否购买取决于每个人。
4. 如果花序呈深黄色，就不应该购买，因为这表明它已经过熟，不应该食用。
5. 还要注意小花和叶柄的坚硬程度--它们越坚硬越好。

烹饪前正确清洗西兰花是很重要的。如果你能确定蔬菜是在良好的条件下生长的，可以简单地在流动的水里冲洗。否则，将西兰花在冷水中浸泡20分钟。

卷心菜可以在冰箱里保存数天。只需把它包在一个有几个孔的塑料袋里，让空气进入。

我可以把它冷冻起来吗？

在家冷冻西兰花可以非常容易。一旦冷冻，它可以储存长达6个月而不失去任何健康特性。

在冷冻之前，你应该彻底冲洗西兰花并将其切成小块。首先将它们浸泡在沸水中5分钟，然后拿出来放在冰水中，擦干后放在容器中冷冻。

如何烹饪西兰花: 食谱

煮熟的

煮西兰花真的很容易。彻底冲洗卷心菜并将其分成小花。煮沸水，加入盐调味，将卷心菜煮至变软，约7分钟。

将西兰花作为配菜食用，并以橄榄油或撒上奶酪碎末作为装饰。至于味道，有些人可能喜欢，有些人可能不喜欢。 但是，如果是丰盛的，即使吃一点也能满足饥饿感。

炖的

红烧西兰花和煮沸一样简单。你只需要0.5公斤的西兰花，半杯酸奶油和盐来调味。将炖菜作为配菜食用，例如与肉一起食用。

首先将洗净的卷心菜切成小花，放在蒸锅上，加入少量水，不超过100毫升，用小火炖约5分钟。然后加入酸奶油和盐。如果水分太多，可以不盖上盖子，让多余的水分蒸发掉。

炖西兰花的目的是防止它变成烂泥，所以必须遵循烹饪过程，准确掌握时间。

烘烤西兰花

要在烤箱里烤西兰花，你需要大蒜、橄榄油和香料。首先，将烤箱预热到200℃。然后将西兰花和大蒜切碎，加入香料搅拌。在烤盘上涂上油，将材料均匀地铺在表面。烘烤至褐色。你可以在食用前撒上奶酪。

油炸

为了准备，你将需要。

• 西兰花。
• 面包屑。
• 鸡蛋。
• 调味料，盐适量。

如何烹饪。

1. 首先将卷心菜洗净，并将其分成小花。
2. 将西兰花在盐水中煮至几乎熟透。
3. 加热煎锅，使用植物油或橄榄油。
4. 先将西兰花浸入鸡蛋，然后浸入面包屑。
5. 煎一下。

炒西兰花可以单独食用，也可以作为配菜食用。

清蒸西兰花

你可以不用蒸锅来蒸西兰花。要做到这一点，将卷心菜切碎并洗净，放在微波炉的盘子里，并盖上盖子，但不要太紧，以便水分可以自由流出。

由于微波炉有不同的功率水平，你应该定期检查它们是否熟透，但这个过程不超过2分钟。煮至卷心菜变软，但仍然坚硬。煮熟后，可以用盐和香料调味，作为单独的菜肴或作为配菜食用。

如何制作西兰花泥汤

要做西兰花土豆泥汤加面包丁，你需要。

• 西兰花 - 0.5公斤。
• 洋葱 - 1头。
• 土豆 - 2块，但根据个人喜好，多一点或少一点也可以。
• 长棍面包。
• 调味品和奶油。

如何烹饪。

1. 首先洗净西兰花并切成小花。你也可以把它们放在盐水中，以摆脱毛虫和其他昆虫。
2. 接下来将西兰花和土豆切成一口大小，倒入1升水，放在中火上，炖10分钟。
3. 用黄油将洋葱煎至金黄色。
4. 将洋葱加入西兰花和土豆中，然后用搅拌机将其搅碎。
5. 为了制作面包片，将长棍面包切成片状，并在黄油中煎炸。
6. 在喝汤之前加入一点奶油。

如何腌制西兰花

腌制甘蓝，你将需要。

• 西兰花。
• 醋。
• 盐，香料。
• 葵花籽油。
• 大蒜。

如何腌制。

1. 首先，将500克卷心菜彻底冲洗干净，并将其打成小花。
2. 将热水（不是沸水）倒在西兰花上，放置约5分钟。
3. 然后排出水。
4. 准备好腌制材料。混合750毫升水、黑胡椒、100毫升葵花籽油、一片月桂叶和2汤匙糖。将混合物煮沸，煮5分钟，最后加入醋（100毫升）和大蒜。
5. 将热的卤汁倒在卷心菜上，冷却到室温，在冰箱里放一天。

西兰花的正确食用方法

你每天能吃多少？

西兰花的食用量没有限制，但它是一种非常有营养的蔬菜，你几乎不能吃超过300克。每天至少50克将提供你需要的所有维生素和矿物质。

你能吃生的西兰花吗？

水果和蔬菜的许多健康益处在煮熟后会消失，西兰花也不例外。你可以而且应该生吃它，因为它保留了所有的健康益处。

新鲜卷心菜可以用来做果汁和冰沙，做沙拉，也可以作为配菜使用。西兰花与蛋黄酱、橄榄油、萝卜、黄瓜和西红柿搭配得很好。

吃发黄的食物是否安全？

如前所述，发黄的西兰花是蔬菜过熟的结果。但有时也是由于储存不当、冰冻或土壤中的氮气过多造成的。你可以吃这样的蔬菜，但有些维生素将不存在于其中。西兰花的味道也会不同。

我可以吃西兰花上的芯吗？

西兰花的茎或芯，像叶子一样，可以吃。因此，它们通常覆盖着一层薄膜，在烹饪前必须将其去除。

茎部可用于烘烤和制作沙拉。在后一种情况下，事先将它们放在热水中几分钟，使它们变得更柔软。

我可以过夜吃西兰花吗？

卷心菜本身的热量很低，因此可以在任何时间、以任何形式吃单食，而不用担心以额外体重的形式出现的后果。

我可以给宠物喂食西兰花吗？

西兰花在自然环境中不是动物的食物，但这并不意味着它不应该被食用。

如果宠物，无论是猫还是狗，都吃西兰花，那么你肯定应该把它纳入宠物的饮食。特别是如果动物只吃天然食物。西兰花中的有用元素和维生素只会对宠物产生积极影响。没有任何限制。

关于西兰花的有趣的事实

1. 美国消费的西兰花最多，每年超过7万吨。
2. 世界上最大的奇迹卷心菜供应商是中国。
3. 在美国，西兰花已经参与到政治竞争中。老布什根本不喜欢这种蔬菜，完全禁止用它做饭。希拉里-克林顿在她丈夫的竞选期间，不止一次被拍到带着含有这种卷心菜的花束。
4. 这种蔬菜有助于抗击癌症。
5. 西兰花含有人类需要的所有维生素。

西兰花芽的照片