豆类

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豆类

豆科植物是所有可食用植物中蛋白质含量最高的。它们使身体能够补充铁、镁、钾、磷、维生素B和PP。在饮食中加入豆类可以降低胆固醇和血糖，增加血红蛋白，加强神经系统。

豆类中的植物雌激素可以减少患阿尔茨海默病、骨质疏松症和秃头的可能性。由于豆类中含有相当多的纤维，消化过程相当漫长，有可能出现胀气。它们有轻微的通便和利尿作用。由于嘌呤化合物含量高，不建议用于关节疾病。

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