用什么代替蛋黄酱：24种原味酱料食谱

越来越多的人坚持健康饮食，不准备使用不健康的蛋黄酱。酱汁的热量是最油腻的酸奶油的两倍。为了使他们的产品更便宜，制造商使用质量差的成分。他们添加增味剂、稳定剂、调味剂和人工防腐剂以增加需求和延长保质期。为了使菜肴更加清淡和健康，你可以在不影响菜肴口味的情况下用天然类似物代替蛋黄酱。

如何在毛皮大衣下的鲱鱼中取代蛋黄酱

传统的沙拉配方要求使用普罗旺斯。对于空腹的人、瘦人和所有因健康原因而禁忌的人，建议用植物油做调味品--它只浸泡上层和下层。

在所有其他情况下，在盐渍鲱鱼菜肴中替代蛋黄酱的最好方法是酸奶油-芥末酱。

制作时，用搅拌器将一杯浓酸奶油与1汤匙芥末、盐和两个打散的煮熟的蛋黄充分搅拌。

不要尝试使用酸奶或酸乳酪。酱汁会因为液体的浓度而导致沙拉失去形状。

如何取代沙拉中的蛋黄酱

替换沙拉酱的蛋黄酱最好用天然优质产品自己制作，而不是在商店货架上寻找带有合成添加剂的类似产品。

在奥利维尔

对于那些关心自己身材的人来说，重要的是在新年的餐桌上，传统的奥利维尔没有蛋黄酱，100克的蛋黄酱含有超过600千卡的热量。

味道接近蛋黄酱的橄榄酱的配方

成分。

• 一杯10%的酸奶油。
• 1汤匙柠檬汁。
• 1茶匙新鲜调制的芥末。
• 四分之一茶匙的盐。
• 胡椒粉。

如何准备。

1. 用盐、柠檬汁擦拭芥末。加入低脂酸奶油。
2. 用手用打蛋器搅拌混合物，直到光滑。
3. 用胡椒粉调味，搅拌均匀。

酸奶蛋黄酱加芥末
将蛋黄与1茶匙芥末，0.5茶匙糖混合。用搅拌器搅拌，直到混合物变成白色。稀里哗啦地倒入50毫升植物油，不要停止搅拌。倒入200克天然白酸奶和1茶匙苹果醋、盐并一起搅拌。

酸奶油蛋汁
将3个煮熟的蛋黄与1茶匙芥末，0.25茶匙盐捣碎。加入一汤匙的柠檬汁，用胡椒粉调味。加入250克10%的奶油。将混合物揉匀。

螃蟹沙拉

用橄榄油加蜂蜜和芥末、天然酸奶和芥末、酸奶油或塔巴斯科和酱油的混合物淋在螃蟹沙拉或螃蟹条上。

用200克天然酸奶混合20克核桃和同样数量的切碎的熟虾制成的酱汁与蟹肉完美搭配。

在含羞草沙拉中

用含有鱼罐头的调料来拌鱼沙拉。用50毫升酱油与一杯低脂酸奶油、一汤匙芥末混合制成更丰富的调味品。为了增加味道，加入通过压榨机捣碎的大蒜。

对于 "含羞草 "调料，你可以使用盐渍白酸奶加黑胡椒和切碎的绿色蔬菜。

在蔬菜沙拉中

酱汁有很多变化，但其中有三种脱颖而出，赢得了准备工作的简单性。第一个轻量级版本由植物油和酱油的混合物组成，采取等量的方式。

如果要制作热量更高的调味品，需要2个煮熟的蛋黄、200克颗粒状的松软干酪和天然酸奶、2茶匙芥末和柠檬汁。将所有材料放入搅拌机碗中，搅拌至光滑。

对于夏天的萝卜沙拉，制作以酸奶为基础的调味品。

将一杯乳酸饮料与你通过压榨机磨碎的大蒜（2瓣）、1汤匙柠檬汁混合。用盐和胡椒粉调味并拌匀。如果酱汁太稀，可以加入两个打好的、煮熟的蛋黄。

在海鲜沙拉中

柠檬汁能带出海鲜的味道，所以在制作这些沙拉的调料时要加入这种成分。

你将需要。

• 一杯低脂酸奶油。
• 1汤匙柠檬汁。
• 盐；草药。

切碎洋葱毛、莳萝、欧芹。加入酸奶油，倒入柠檬汁并搅拌。

希腊沙拉

对于沙拉调料，以100毫升橄榄油为基础制作调料。加入两个捣碎的大蒜丁香，2汤匙苹果醋，0.5茶匙第戎芥末和一茶匙牛至。在混合物中加入盐和胡椒粉，并进行揉搓。

替代肉菜中的蛋黄酱

对于肉类菜肴，准备一个建议的酱汁。

1. 豆类。 在搅拌器中搅拌200克罐装白豆。加入半个柠檬果肉，3汤匙植物油，1茶匙芥末，胡椒粉，盐。混合所有成分，直到得到一个均匀的质量。
2. 酸奶油。 将一杯酸奶产品与2汤匙辣根、0.5茶匙干大蒜、胡椒粉混合。搅拌均匀。该酱汁更适合用于猪肉菜肴。
3. 黄瓜奶油酱。 将2根新鲜黄瓜磨碎，挤出汁液。将2瓣大蒜切细。将蔬菜放在一个碗里。加入200克奶油奶酪，100克10%的酸奶油和切碎的莳萝菜。在混合物中加入盐和胡椒粉，并搅拌均匀。将调味料用于猪肉和牛肉菜肴。

腌制肉类的最佳饮食方法是将200毫升天然酸奶、100毫升橄榄油、三个捣碎的大蒜瓣、盐和胡椒粉混合在一起。

在肉的à la mode française。

蛋黄酱和奶油酱可以代替蛋黄酱，而不会影响到法国肉的味道。

贝加莱酱
成分。

• 0.4升的脂肪牛奶。
• 25克面粉。
• 20克黄油。
• 少许肉豆蔻。

将牛奶加热至沸腾。在煎锅中融化黄油，加入面粉。煎至金黄色，不断搅拌。稀里哗啦地倒入牛奶。搅拌混合物几分钟，以防止形成块状。

酸奶油-酱油酱
成分。

• 40毫升酱油。
• 杯酸奶油。
• 莳萝菜。
• 大蒜瓣。
• 2滴香醋。
• 1茶匙糖。

将草药切碎，将大蒜切碎。将所有成分混合在一起，搅拌均匀。让法式肉酱腌制半小时。

饺子中

用酸奶油、番茄酱或酱油、黄油、不同辣度的番茄酱和 adjika 来代替蛋黄酱包饺子。

饺子酱的食谱。

1. 蔬菜。 将10块萝卜在磨刀器上磨碎。加入一杯酸奶油、盐、一束切碎的莳萝。搅拌。
2. "火热。 将150克辣椒酱与同样数量的酸奶油混合。加入莳萝菜和黑胡椒粉搅拌。
3. 原味加甜椒。 将100克辣椒切成细丁，150克洋葱切成细丁，转移到一个碗中。用盐和胡椒粉调味，加入黑胡椒和红胡椒，倒入葡萄酒酱，直到蔬菜完全被液体覆盖。放置腌制半小时。
4. 蘑菇西伯利亚人。 将200克盐渍奶盖或蘑菇切碎。倒入200毫升的酸奶油，并搅拌均匀。
5. 酸奶油-大蒜。 将一根胡萝卜用细刨子磨碎。将3瓣大蒜去皮，粗略切碎。将原料混合，并加入250克酸奶油。搅拌至光滑。
6. 用香菜和姜。 将30克香菜切碎，并将一块拇指大小的腌制生姜切片。将切好的成分放在一个碗里。加入30毫升米酒醋，0.5汤匙橄榄油和4汤匙大豆醋。让混合物浸泡一刻钟。

关于比萨饼

经典比萨饼食谱中没有蛋黄酱。但如果没有酱汁，烘焙食品看起来有点干，可以用酸奶油、橄榄油或像披萨酱那样制作番茄酱来替代商店购买的产品。

成分。

• 0.5公斤新鲜西红柿。
• 70毫升植物油（最好是橄榄油）。
• 3个大蒜瓣。
• 2汤匙糖。
• 1汤匙罗勒、牛至。
• 1茶匙盐。
• 四分之一茶匙的黑胡椒。

如何准备。

1. 用开水烫一下西红柿，去掉皮，切成块，移到搅拌器的碗里。
2. 剥开大蒜。将每一片切成两半。在加热的煎锅中用油煎炸，取出并丢弃。
3. 将调味油倒在西红柿上。
4. 搅拌加入糖、盐和香料。
5. 用浸入式搅拌器搅拌番茄混合物，直到光滑。

如果没有新鲜的西红柿，番茄酱可以很容易地替代这种成分。

要制作流行的白色比萨酱，你将需要。

• 3汤匙磨碎的奶酪。
• 150毫升的牛奶。
• 1汤匙面粉。
• 1瓣大蒜。
• 30克黄油。
• 盐，黑胡椒。

烹饪步骤。

1. 在煎锅中融化黄油。炒香剁碎的大蒜瓣。
2. 加入面粉。油炸，用铲子快速搅拌，以避免结块。
3. 倒入牛奶。搅拌酱汁直至变稠。
4. 加入奶酪、盐和胡椒粉搅拌，然后离火。

你可以为比萨饼做一个奶油味、蒜味、酸奶油、奶酪酱。

如何取代面团中的蛋黄酱

如果食谱中要求将蛋黄酱添加到烘焙面团中，而又没有这种产品，则用其他产品代替。

• 商店制作的或自制的酸奶油。
• 猪油、黄油或人造黄油用于油酥饼面团。
• kefir或酸奶做馅饼。

如果你有时间，可以自制蛋黄酱。它比商店购买的蛋黄酱更好、更健康。

如果你在减肥，如何取代蛋黄酱？

不仅是蛋黄酱，高热量的酸奶油、坚果和蛋黄都不适合想减肥的人。用苹果醋或柠檬汁加入橄榄油来代替油腻的酱汁是比较容易的。或者你可以做一个更美味的酱。

松软干酪调味料的配方

将200克0.5%的凝乳与1茶匙大蒜和你喜欢的香料混合并搅拌。在蔬菜沙拉酱中加入莳萝、罗勒、欧芹、百里香、黑胡椒、红辣椒。在希腊沙拉酱中加入法国香草、意大利香草、牛至、罗勒和黑胡椒。

"如果你在调味料中加入牛至、大蒜、马郁兰和罗勒，凯撒沙拉的味道会更好。用欧芹、莳萝和黑胡椒对海鲜沙拉进行调味，这对瘦身者特别有利。

如果为肉类菜肴制作酱汁，可使用蜜苏里和胡椒粉作为配料。

亚麻籽酱的配方

你将需要。

• 2汤匙亚麻籽。
• 盐。
• 2汤匙葡萄酒醋。

将种子浸泡在水中。一小时后，沥干液体，将种子放入搅拌器的碗中。加入其余的配料。搅拌直到种子被打成泥状。

将这种味道浓郁、低热量的酱汁与鱼或肉一起食用，或用它来拌蔬菜沙拉。

如果你没有蛋黄酱，或者你担心你的健康和苗条的身材，可以用更清淡、更健康、但不失为美味的自制酱料来替代脂肪含量高的蛋黄酱。