如何取代烘焙中的羊皮纸

羊皮纸是烹饪艺术的宠儿，尤其广泛用于烘焙。它还被用于包装食品，因为它能长时间保持食品的新鲜。每个有经验的家庭主妇总是有一卷羊皮纸的库存，但在某些情况下，如果这种材料突然用完，你可以替换它。

什么是羊皮纸？

烹饪用羊皮纸是用一种特殊工艺制成的。它的显著特点是能够吸收水分、油和脂肪，这使它成为包装或保存烘焙食品质量的理想材料。该材料是由标准滤纸制成的。但通过用硫酸溶液处理它，所有的孔隙都会关闭，它实际上是不透水的。

第一张羊皮纸的创造者是一位名叫菲格的法国化学家。他在19世纪发明了羊皮纸法，他的技术很快就流行起来。随着时间的推移，生产方法没有太大变化，但也做了一些改进。

该材料最常见的用途是用于烹饪和医药。羊皮纸具有以下特性。

1. 它不会阻挡空气的流通，因此用它制成的包装可以很好地保持产品的新鲜度和味道。
2. 隔离异味、油脂和湿气，从而延长食品的保质期。
3. 与其他类型的这种材料不同，它可以承受高温，不着火，不冒烟，不变脆，不易碎。
4. 即使在潮湿的情况下，它也不会失去其特性，并保持与干燥时一样的强度，而普通的纸在水中会被撕成碎片。
5. 多次使用，即使在烤箱中使用过，也不会失去其特性--一旦变脏，就应立即丢弃。
6. 无毒，不会向环境中释放任何有害物质，并可在堆肥中处理。
7. 它是环保的包装，你可以把图片、商标放在上面。
8. 它的分解期相对较短，所以不会对环境造成污染。

在工业领域，羊皮纸的制作方法多种多样，取决于它的使用场所。

羊皮纸是一种完全安全的天然材料，也被称为植物羊皮纸，因为只使用天然原料作为基础。它是由硬木和软木的纤维素混合物制成。其结果是一种不含增塑剂或有毒化学品的优质纸张。一旦得到纸层，就用50%的硫酸溶液进一步处理，有时还使用氯化锌。

这种处理会破坏纸张的顶层，化学反应会形成酯类和淀粉类。这些物质均匀地分布在表面。这使所有的纤维都牢牢地固定在那里，使羊皮纸难以置信地坚固和光滑。光滑度是烹饪应用的一个重要质量，因为它可以防止纸张粘在食物上。

在哪里使用

羊皮纸的主要用途是用于糕点制作和烹饪艺术。它最常被用作烤盘的垫子，所以糕点不会粘在金属上，也不会烧焦。但它也可以用于其他目的。

这就是羊皮纸在厨房中的用武之地。

1. 擀开油炸面包的面团。
2. 准备充满酵母的烘焙食品，特别是涉及甜食的地方。
3. 在微波炉中重新加热食物和解冻。
4. 冷冻食品--应使用纸张覆盖各层，以免它们粘在一起。
5. 烹饪糖果和其他糖果。
6. 在烤箱里烤鱼和肉。
7. 烘烤蛋糕和饼干。
8. 包装和储存蛋糕和姜饼--羊皮纸能使它们长期保持新鲜。

羊皮纸能很好地保持产品的新鲜度，有时它被用作食品薄膜，用它来包裹三明治、卷饼。由于这一点，它们不会变质，并能保持长时间的新鲜。

烘焙的优点和缺点

与其他厨房配件一样，羊皮纸也有其优点和缺点，在使用时要考虑这些问题。

以下是烘焙羊皮纸的主要优点。

1. 多功能的材料--它可以用于各种用途。
2. 完全安全，不会释放出毒素，绝对不会损害你的健康。
3. 一个很好的包装选择，在羊皮纸上的普通饼干、面包卷或面包可以多存放2-3天而不失其新鲜度。
4. 价格低廉，负担得起--几乎在每个商店都能买到。

唯一的缺点是羊皮纸有时质量较差，这导致它在暴露于高温后会燃烧或变脆。

如何正确使用羊皮纸

为了使羊皮纸达到最佳效果，你需要知道一些规则。它可以用于不同的用途，但最常见的是用作烤盘的垫子。羊皮纸可以防止食物粘在金属模具上。

这里有一些基本的经验法则。

1. 测量一块，使其不仅能覆盖底部，还能稍微覆盖边缘。
2. 切开并粘贴到一个干净的，最重要的是干燥的烤盘中。
3. 如果模具太大，可将两张纸重叠在一起。

羊皮纸不需要上油。烘烤后，你可以简单地把它扔掉，烤盘将保持清洁。

烘烤时什么可以替代羊皮纸

根据你要烹饪的内容，有很多替代品。如果你经常在烤箱里做饭，如果你用替代品取代这种一次性材料，你可以在羊皮纸上节省很多钱。

食品铝箔

烘焙时，你可以使用专门为此目的设计的烘焙铝箔，而不是羊皮纸。但这并不是最好的选择，因为面包糕点、肉类、鱼类和其他食物并不能很好地附着在羊皮纸上。

要成功地使用铝箔作为羊皮纸的替代品，你应该在模具上铺上铝箔，使有光泽的一面在外面，无光泽的一面不接触食物。那么你就有更好的机会以这种方式烹饪食物，使其不会粘连。在烹饪烘焙食品时，还有一件重要的事情需要注意，那就是用植物油在铝箔上涂抹，因为鱼和肉可以单独烹饪。

硅胶垫

可以使用硅胶制成的垫子作为替代。你可以在商店的厨房用品部门找到这些东西，而且有不同的尺寸。它们完全可以替代羊皮纸，但它们不是一次性的。一旦你购买了食品级硅胶制成的垫子，你就可以省下很多你必须不断购买铝箔或羊皮纸的钱。

最好选择厚度为2-3毫米的垫子。同样重要的是，要偏爱那些以平静、自然的颜色为主题的模型。

写作论文

这也是羊皮纸的一个很好的替代品，但在使用上有一些细微差别。首先，它燃烧得非常快，所以在没有油脂的情况下不能使用它。在将面团放在上面之前，应该用葵花籽油浸泡。这可能会影响成品的味道和香味。因此，最好不要使用书写纸来制作，例如蛋白饼或饼干，因为你可能会得到有不愉快气味或有轻微酸败味道的产品。

洒落

在过去的日子里，当羊皮纸是罕见的，你甚至可以说是一种奢侈品时，我们的祖母们使用最简单的技术。他们先在托盘上涂上油脂或葵花籽油，然后撒上面包屑、精米或面粉。

例如，如果你要烤酥饼或酵母蛋糕，这种方法就很好。但如果你想做一些美食甜点，碎面包屑或精米会破坏所有的味道。在这种情况下，最好去商店买羊皮纸，因为没有任何替代品可以完美地取代它。

如果你想在微波炉里煮东西，你不一定要用洒水的方法。你可以拿一张普通的纸，把它浸泡在植物油中。洒粉在微波炉中是没有用的，它们会使食物变得更糟。

打开烤箱袋

羊皮纸的一个很好的替代品是标准的结皮套。它非常容易使用，也几乎是通用的，但也有一个缺点--它可能无法承受太长时间的高温暴露，会粘在食物上。

烘烤套筒可以用在许多不同的方面。如果你想煮鱼、蔬菜或肉，你可以把所有材料放在里面，把边缘扎起来，然后送进烤箱。烘烤结束前，在套筒上打一个洞，以便多余的水分可以从菜里排出。

如果你想准备烘焙食品，你可以用套筒覆盖烤盘的底部，然后把面团放在上面。套筒也可以用来制作饼干和蛋糕，用它来衬托模具，但不能保证它不会粘在面团上。如果你必须从蛋糕上一块一块地撕下袖子，可能会破坏蛋糕的外观。套筒的好处是，你不需要用食用油涂抹它，不涂抹它也能完成工作。

硅胶烤盘

当今最流行的糕点配件类型是由食品级硅胶制成的产品。这种材料无毒，能完美地承受高温，不会变形或向食品中释放任何有害物质。硅胶模具可用于制作饼干和其他烘焙食品，而无需使用羊皮纸。为了尽可能保证你的家人安全，请购买具有相应质量证书的知名品牌的产品。好的、优质的烘焙硅胶可以通过以下属性加以区分。

• 不散发出任何多余的气味。
• 使用后不会变色。
• 它在烤箱中不会变形。
• 至少3毫米厚 - 更薄的版本不那么可靠。
• 经过认证和批准用于烹饪。

要选择这种高质量的硅胶，最好是在只与可靠的供应商合作的商店购买模具。这样一来，就有更好的机会避免假货。

葵花籽油和脂肪

由脂肪制成的油脂可以作为防止燃烧的保护剂。最常使用的是植物油，但重要的是，它只能是精制产品，没有任何杂质或味道，否则会破坏烘焙食品的香气和味道。

也可以使用动物脂肪。例如，猪油是很好的，但你必须选择纯正和无味的产品。如果脂肪有奇怪的气味或味道，烘焙的食品就会被破坏。

不粘的模具

如今有大量的烘焙模具，它们都有不粘的非安全涂层。这些产品易于使用，可重复使用，不会向食物中释放毒素。你可以购买它们，并永远忘记使用羊皮纸。

你不能用什么来代替羊皮纸

并非所有材料都适合作为羊皮纸的替代品，因为羊皮纸是在高温环境下使用，并与食物接触。因此，重要的是要认识到，不是所有的东西都适合作为替代品。这些是严格禁止用于烘焙的材料类型。

1. 报纸。首先，它们不是阻燃的，其次，墨水含有有毒的重金属，这些重金属在烘烤后会渗透到食物中，然后渗透到身体中。
2. 格子和划线的笔记本。虽然那里的墨水少了很多，但仍然存在。即使是少量的有毒物质也会导致负面的健康影响，这对儿童和身体虚弱的人尤其危险。
3. 非食品类的硅胶模具，如用于制作肥皂和铸造石膏像的模具。这种硅胶会释放出毒素，当温度上升时对健康非常危险。
4. 使用微波炉时，金属模具和铝箔。这肯定会导致破损。
5. 蜡纸。它不仅对你的健康有危害，而且还可能引起火灾。虽然它看起来像羊皮纸，但实际上不适合烹饪。
6. 聚乙烯。切勿在烤箱中使用，因为它是高度可燃的。它还会向空气和食物中释放有害物质。聚乙烯只能在微波炉中使用，这是不可取的。
7. 普通的烘烤玻璃。它可以在烤箱中爆裂。你可以购买由耐热玻璃制成的特殊模具。它们能很好地承受高温，适合用于砂锅和其他食物。

羊皮纸是一个美妙的全能厨房助手。但如果你手头没有这种材料，你可以使用具有类似品质的其他选项作为替代。