如何取代烹调寿司和卷饼的米醋

许多喜欢日本食品的人可以看到，米酒醋在商店里并不广泛。即使在专门的商店，它也很快就会断货。但如果你非常想做一些卷子，而手头又没有米醋，该怎么办呢？

作为一个附带说明。 米醋过去是在黑色铸铁罐中在太阳下发酵6个月。醋不仅用于调味卷和寿司的米饭，而且还用于沙拉和腌制蔬菜。它使菜肴具有某种独特的风味和香味。

什么是米醋？

这种材料有两千多年的历史，它产自中国，但在日本完善了它的味道和有用的品质，从而使它成为流行的民间菜肴。在日本，米醋被称为 "su"。日本人曾经以一种简单的方式制作它--将鱼块与糁混合，然后用盐调味。乳酸通过这个不复杂的过程被释放出来。

类型

米醋有三个品种。

1. 白色。 白醋与其他品种的不同之处在于，它的味道和香气不那么强烈。这种类型的醋大多用作沙拉、开胃菜和卷的调味品。它是用柔软的砂砾制成的，特别有粘性。
2. 红色。 这种类型的醋是用特殊的红色酵母制作的。它不仅在颜色上与其他食物不同，而且在酸甜口味上也有区别。它与海鲜、各种面条和各种酱汁搭配得非常好。
3. 黑颜色。 这种类型的醋具有特别明亮和强烈的味道和香气。它还具有比其他品种更厚的稠度。这种米醋用于所有类型烹饪的肉类调味。

米醋的有用特性

米醋被认为是一种非常珍贵的产品。它享有巨大的知名度，不仅是因为其特殊的味道，而且还因为其自身的有益特性。该产品的成分是一个维生素的宝库。

1. 氨基酸。对人体至关重要：它们有助于支持新陈代谢和再生过程，并有助于能量的产生。
2. 易消化的钙，有助于保护骨骼组织。
3. 钾，有助于调节人体内的水盐平衡。
4. 磷，是人体内所有化学过程的一部分。

与其他调味品相比，米酒醋由于其自身的有益特性，比它们有很多优势。

1. "苏泊尔与其他类型的醋不同，因为它对胃粘膜无害。患有胃炎或溃疡的人完全没有禁忌。
2. 它还可以在不影响口味的情况下降低一道菜的热量值。
3. 这种香料具有帮助消化道的能力，相应地，它可以用于适当的饮食和众多饮食中。
4. 日本医生保证，米酒醋含有20多种氨基酸。因此，可以说 "苏 "有助于冲走毒素，从而使身体从内部恢复活力。

随着不断食用米醋，可以减少体内的胆固醇含量，从而避免血管中出现血栓。

这很有趣! 的作用是什么？ 葡萄酒, 香醋 и 苹果醋

如何取代米醋在卷饼和寿司中的作用

即使在专业商店的货架上也很难找到这种产品。正是由于这个原因，你需要知道你可以用什么来替代它而不破坏最终菜肴的味道。

是俄罗斯人决定想出替代米醋的方法。许多人问，是否可以用普通的提取物来代替 "su"？对这个问题的回答是明确的肯定。

有一点需要强调的是--不能使用纯粹的精髓！这也是我们的工作。醋必须以一定的方式准备，这样做出来的菜才不会变质。有几种类型的醋可以用来制作米酒醋的类似物。

苹果醋

它必须以某种方式准备。取一个搪瓷碗，在里面混合糖（1茶匙）和（0.5茶匙盐）。然后倒入1汤匙苹果醋，再加入3汤匙开水。将锅放在灶台上加热，直到糖和盐溶解，醋也可以使用了。

然而，请注意，该混合物不能被煮沸，只需加热即可。

红葡萄醋

将3茶匙细砂糖与1茶匙盐混合。在这种混合物中加入4汤匙醋，并将其放在火上。加热（不要煮沸！），直到糖和盐都溶化。

如果你有胃酸过多的问题，就不应该使用这种敷料。对于这个问题，你可以用红葡萄酒代替醋。

6%的普通醋或白葡萄酒醋

在使用这些类型之前，有必要确保没有禁忌症。

取橄榄油和醋各0.25杯。在混合物中加入2汤匙天然蜂蜜和一小撮黑胡椒粉。彻底混合所有成分，调味品就可以食用了。

柠檬汁

饮用水和柠檬汁与糖和盐混合，产生了相同的调味品味道。然而，你必须正确准备一切。

在锅中加入糖和盐各1茶匙。将柠檬汁和温水各2汤匙倒入混合物。打开火，不断搅拌，确保糖和盐完全溶解，酱汁就可以了。这种类型的调味品也不能被煮沸。

紫菜海藻

需要取2.5汤匙的任何醋（红醋、白醋或苹果醋），加入2.5汤匙的糖和0.5的盐。把容器放在火上，搅拌直到糖和盐完全溶解。关火后，加入切碎的紫菜叶。搅拌，直到混合物是均匀的。

请注意，紫菜不应取代海带。否则，调味品的味道会变苦，令人不快。

酱油

不建议使用纯食醋，因为它有特定的味道和香气，这意味着菜肴的味道不能满足你的需要。但与酱油结合，它是一种很好的调味品。

取百分之六的醋和酱油各50毫升，加入半茶匙砂糖。在不加热的情况下混合所有成分。这就是你需要做的一切!

不要替代。

米醋应该用没有强烈味道和香气的产品来制作。这是制作调味品的唯一方法。

很少有产品在制作苏式电视时是禁忌的，只有两种。

1. 黑醋。 不建议将这种醋作为卷饼和寿司的米饭调料，原因很简单，它的酸味和香气让它有很多芳香的药材。
2. 9%的醋精和更高。 这些类型的醋非常吝啬，这将极大地破坏菜肴。如果没有其他选择，也可以使用这种，但需要通过与水混合将其数量减半。

如何在煮熟的米饭中加入米醋

真正的米醋具有令人愉快和温和的味道，与其他醋不同。它被用来使煮熟的米饭变得甜美，并使面包卷具有一定的粘性。如果卷子的数量不多，你可以只准备200克米（你必须考虑到它的体积会增加）。每200克未煮熟的米使用2汤匙醋。米饭煮好后应立即倒入，然后充分混合，最好用木铲和勺子。在一个木碗中搅拌，熟米应该放在这里。大米也应倒入醋中，并轻轻搅拌，否则大米会变成糊状，你就无法用它做卷子了。

一旦米饭被调味并彻底但轻柔地混合，就应该盖上盖子，让它完全冷却。多余的水分会逸出到木盘中，米饭会被浸润，变得美味而芬芳。

如何在家里制作米醋

这并不像它最初看起来那么复杂。

方法。

1. 在一个玻璃碗中，倒入一杯圆粒米和250毫升的白水。
2. 让大米在室温下放置4小时，并在冰箱中放置一晚。
3. 早上，用纱布或其他相同的布过滤米。你最终应该有1杯溶液。如果溶液有点短，可添加沸水。
4. 在溶液中加入4汤匙细砂糖并充分混合。
5. 所得的混合物应被送入水浴中20分钟。
6. 将混合物煮沸，然后冷却，并加入三分之一茶匙的干酵母，将混合物放在玻璃罐中一个星期。罐子的顶部应该用纱布覆盖!

一个星期后，你可以用真正的米醋来做卷饼和寿司。

寿司饭里要放多少米醋

煮250克用于制作寿司和卷的米，需要250毫升的水。

在煮米之前，你必须首先在流动的水中彻底冲洗，直到水清澈。将大米放在250毫升的水中15分钟，以便在煮沸前稍微膨胀。然后盖上盖子煮15分钟，然后从火上移开，盖上盖子大约半小时。你可以得到500克的熟米。

对于给定数量的大米，你需要 75毫升敷料. 米醋可以使用现成的，也可以自己在家里制作。