卡邦娜意大利面：如何用奶油、培根和帕玛森奶酪代替？

卡邦娜面是俄罗斯人喜爱的一道意大利菜。但在烹饪过程中，可能会发现手头没有奶油、培根或帕尔马干酪。如何替换它们而不破坏菜肴的味道？

如何用奶油替代碳酸盐面条

如果手头没有奶油，你可以用酸奶油或牛奶代替。计算脂肪含量是很重要的，这样才能使意大利面有合适的浓度。

牛奶

按照食谱制作碳水化合物沙拉。轻轻煎一下培根，将牛奶倒入锅中。牛奶的体积应与奶油的数量相同。然后转小火，加入蛋黄，使酱汁达到所需厚度。

牛奶和黄油

你可以用牛奶和黄油代替碳酸盐酱中的奶油。有两种方法可以做到这一点。

1. 您需要200毫升3.5%的牛奶和130克82%的黄油。将牛奶倒入一个小锅或勺子中，加入磨碎的黄油。在水浴中加热该混合物，直到黄油溶解到牛奶中。不要将混合物煮沸。冷却后，在搅拌器中搅拌2-3分钟，直到它变稠。重要的是，在食用前将混合物放在冰箱里7-8小时。
2. 你也可以使用类似的贝沙尔酱。100克黄油，1升牛奶，10克细砂糖，50克面粉。用盐、香料和肉豆蔻来调味。在锅中融化一半的黄油，并加入预先筛过的面粉。煎炸混合物，直到它有一个奶油色。重要的是不要把混合物煮得过熟。分次倒入牛奶，一直搅拌。用小火煮，加入盐、香料和糖。将混合物煮沸。当酱汁开始沸腾时，加入剩余的一半黄油。融化后搅拌混合物，待其冷却。

与贝沙尔相似，这种酱汁与肉类菜肴搭配得很好，是鱼类的绝妙伴侣。

酸奶油

奶油可以用20％脂肪的酸奶油代替。首先，必须计算用于意大利面的酱汁量，假设0.5升酸奶油可以产生大约300克的酱汁。

你将需要一些折叠成几层的纱布。在上面放上所需数量的酸奶油，收拢四角并扎紧。你应该做一个麻袋。把它挂起来，在下面放一个盘子，多余的液体会流下来。在室温下放置8小时。然后将混合物转移到一个碗中，用搅拌器打。加入糖或少量香草。

如何取代碳酸盐酱中的培根

必须马上说，如果你用类似的肉代替培根，面条的味道就会变得非常不同。

如果有必要且强烈要求，可以用碳酸盐面条中的培根来代替。

• 熏制的牛腩。
• 香肠/火腿。
• Jamon。
• Guanchiale（用于原始配方）。

重要的是! 意大利面与大虾、蟹肉棒和其他海鲜很配。

用什么方法来制作帕尔马干酪的碳酸盐酱？

在经典版本的碳水化合物沙拉中，意大利厨师使用佩科里诺奶酪。

奶酪，如。

• Rokiskis;
• Djugas。
• 荷兰或俄罗斯硬奶酪。

重要的是! 用帕玛森奶酪代替会稍微改变意大利面的经典味道。

如何食用卡邦尼酱

意大利面只能热着吃。在意大利，意大利面不会被重新加热，所以最好是现煮现吃。这就是为什么最好是吃现做的意大利面。

用罗勒枝、生蛋黄和撒上奶酪来装饰这道菜。另外，可以将奶酪磨碎放在一个盘子里，这样每个人都可以根据自己的口味添加奶酪。卡邦尼酱与红葡萄酒或番茄汁很配。

用叉子吃这道菜，轻轻地将意大利面条卷在边缘。在刀的协助下，将酱汁涂在一卷面条上。

卡邦纳面最近才在俄罗斯流行起来，但它已经非常受欢迎。准备工作并不困难。手头准备好所有的材料是很重要的。只有奶油可以替代而不损失味道。酸奶或牛奶和黄油是用来做这个的。