稠李粉：有用的特性和禁忌症

令人惊讶的是，尽管鸟樱子分布广泛，但在俄罗斯，鸟樱子粉是一种鲜为人知的产品。这种植物几乎在我们国家的整个温带气候带都可以找到。鸟樱有20多个可食用的品种，它既可以生长为低矮的灌木也可以生长为大树。

长期以来，樱桃果实一直被用来制作馅饼、蜜饯、果酱、甜酒和克瓦斯。浆果、花、叶和树皮长期以来一直被用于民间医药。

今天，在商店里可以找到许多不同种类的面粉：传统的小麦和黑麦、燕麦、荞麦、豌豆、玉米、葵花籽，甚至还有异国的杏仁、椰子和南瓜粉。几乎所有晒干的水果都可以用来制作面粉。

但鸟类樱桃粉是独一无二的，在商店里不太容易找到。它的生产量很小，大多由小型私营公司生产。直到最近，它主要被对异国情调有兴趣的美食鉴赏家所追捧。

然而，这种类型的面粉正逐渐获得越来越多的推崇者。而且每个人都想知道更多关于这种美味的信息。我们将尝试向你详细介绍这种产品，它的应用和特性。

如何制作鸟类樱桃粉

为了获得鸟类樱桃粉，干燥的浆果和石头一起被碾碎，然后在研钵中研磨，直到成为粉末。现代技术使得不再用研钵研磨鸟樱桃成为可能，而是使用咖啡研磨机，例如。

稠李粉的颜色和浓度与可可粉相似。它主要用于制作甜品和糕点，使其具有独特的咸味。面粉本身尝起来略带酸甜，有一种微妙的苦味和苦杏仁的香气。

在农村，新鲜的樱桃果实曾经是传统的馅料，而今天，樱桃越来越多地以面粉的形式被用来部分取代菜肴中常见的谷类产品。

稠李粉根本就不是什么新发明。自从乌拉尔和西伯利亚开发以来，农民已经学会了如何干燥和研磨这些有用的浆果，将它们用于各种菜肴。然而，这是一项劳动密集型的工作。因此，樱花粉的生产量很小，只供家庭使用，几乎从不出售。

今天，该产品仍在小批量生产，供家庭消费。人们在药店购买干燥的樱桃果实，并在咖啡研磨机中研磨。有些人喜欢自己采摘并晒干浆果，用它们来制作面粉。在市场上很少能找到这种产品。通过网上商店购买要容易得多。

组成和卡路里

稠李粉有许多有用的特性。它是由干浆果制成的，其热量值比新鲜浆果的低一些。100克干鸟樱桃只含有118千卡的热量。营养价值（每100克产品）为。

• 碳水化合物 - 11,42克。
• 蛋白质 - 0,7克。
• 脂肪 - 0.28克。

该产品具有低血糖指数 - 只有20个单位。

稠李粉含有一系列令人印象深刻的有用微量元素

• 铁的。
• 铜。
• 锌。
• 氟。
• 钙。
• 钾。
• 镁。
• 钴。
• 磷。
• 锰。

此外，干燥的鸟类樱桃粉还含有有机酸（柠檬酸和苹果酸）、单宁酸、精油和脂肪油、糖、纤维、果胶、色素、黄酮类和植物激素。它含有维生素A、C、E、K、PP和B族维生素：B1-B6、B9。

像所有核果一样，核仁中含有少量的氨基糖苷，在人体内分解为氢氰酸。这种糖苷使鸟类樱桃粉具有杏仁气味。

该产品不含麸质，因此在烘焙中不能完全取代小麦或黑麦粉。然而，通过用鸟类樱桃面粉取代部分谷物面粉，有可能使烹饪产品具有精致的独特口感，同时用宝贵的微元素和维生素复合物来丰富它。构成面粉的所有元素密切配合，增强了彼此的效果。

鸟樱粉的有用特性

稠李粉是对人体有益物质的宝贵来源。地面果实中的所有物质都保留了它们的有益特性，因为该产品是完全天然的。

这种面粉不仅有烹饪价值，而且还成功地用于维护健康。不仅是鸟樱的果实，而且鸟樱的叶子和树皮也长期被用于民间医药，这不是没有原因的。稠李粉可以归入膳食产品，因为其组成物质可以加速新陈代谢，对身体各系统有积极作用。

1. 该水果具有抗炎作用。因此，鸟类樱桃粉的溶液可以成功地用于治疗胃肠道和生殖器官粘膜的炎症和轻微溃疡。它还可以用于消毒小伤口和皮肤损伤。用鸟樱子面粉输液漱口对口腔炎有效。它可以用湿巾的形式来对付脸上的痤疮和粉刺。
2. 由于存在植物性杀虫剂，鸟类樱桃可用于治疗急性呼吸道感染、扁桃体炎，甚至是结核病。粉末的输液可作为漱口水，以缓解疼痛和炎症，也可用于摄取。
3. 它还具有温和的解热作用，使其成为发烧时不可缺少的药物。维生素C有助于提高整体免疫力。
4. 具有收敛性的单宁酸可以保护胃粘膜不发炎。与膳食纤维一起，它们可以治疗胃部不适（腹泻）并减轻相关疼痛。然而，不要过度，因为这可能导致便秘。
5. 大量的纤维和果胶增加了消化道的蠕动。通过肠道时，它们作为吸收剂，吸收并结合有害物质和重金属。因此，鸟樱花粉的溶液可以有效地防止恶心和呕吐，并作为中毒的解毒剂。
6. 芦丁和维生素PP的含量使身体自然恢复活力，并防止癌症肿瘤的发展。锰和钴参与造血和红血球的形成。
7. 有机苹果酸和柠檬酸作为抗氧化剂，结合体内的自由基，参与新陈代谢并增加铁的吸收。
8. 使用鸟樱子输液适用于中毒，以及化疗后。稠李粉可以减少肠道对胆固醇的吸收，帮助分解脂肪，增加肾脏过滤的强度，帮助消除多余的液体，具有利尿和利胆作用。
9. 由于该产品具有较低的血糖指数，建议胰腺疾病和糖尿病患者使用。他们可以吃用鸟类樱桃面粉制作的烘焙产品，而不添加额外的碳水化合物成分（糖、果酱、果渣）。每天也可以吃少量的产品。
10. 稠李是一种良好的解痉剂。因此，其果实的粉末可以成功地用于缓解肌肉痉挛和过敏反应。它的黄酮类化合物能增加血管的弹性，而抗炎成分有助于治疗炎症和缓解关节疼痛。

稠李粉用于减肥

稠李粉可以为瘦身事业提供宝贵的服务。

如前所述，它是一种低热量产品：每100克118千卡。它的糖分含量不超过5%。

作为比较。 任何由谷物制成的面粉，每100克都有超过300千卡的热量。

通过用鸟樱子面粉代替一部分小麦或黑麦面粉，有可能降低膳食的热量。即使是传统上禁止减肥的菜肴：甜饼、煎饼和薄饼，也可以通过用鸟类樱桃面粉代替部分谷物面粉和用甜水果代替糖而成为饮食。这对那些不想在减肥的同时放弃甜点的人来说很重要。

低热量的菜肴与丰富的微量营养素和维生素相结合，不仅可以防止你增加新的体重，还可以通过促进新陈代谢启动脂肪燃烧过程。你可以用鸟类樱桃面粉配制的饮料，亲吻，以加强胃和净化肠道。

当你经常使用该产品时，新陈代谢加快，肠道内的毒素和有害细菌被清除，体内没有胆汁和液体的停滞。鸟类樱桃粉中含有的膳食纤维和果胶有助于分解脂肪，减少脂肪进一步沉积的可能性。

稠李粉丰富的化学成分使它有可能使身体组织获得参与新陈代谢过程的必要微量元素。这在经常性的体育锻炼中尤其重要，因为此时需要将乳酸和蛋白质分解产物排出体外。新陈代谢的增加提高了健康食物的吸收，并有助于燃烧脂肪。

危害和禁忌症

尽管有如此令人印象深刻的有益特性，但鸟类樱桃粉也有禁忌症。首先，它可能是个人不耐受和过敏。

第二，鸟类樱桃餐不适合患有慢性便秘的人。使用该产品可能会使他们感觉更糟，出现肠道疼痛。

患有胃炎或消化性溃疡的人不要吃鸟樱桃粉。该产品中的有机酸会导致胃酸增加，加重疾病。

但即使胃肠道稳定，暴饮暴食鸟樱粉也不是一个好主意。如上所述，稠李果实的果核含有杏仁苷，这种物质在分解后会产生有毒的氢氰酸（或氰化氢）。在小剂量的情况下，这种毒药对人类没有危险，但如果一下子吃下大量的鸟类樱桃粉，就会严重中毒，因为石头的果核是粉末状的，糖苷会更容易进入化学反应中。

正是由于杏仁苷的含量，怀孕期间禁忌使用鸟类樱桃粉。无论氢氰酸的剂量有多小，都会对未出生的孩子造成不可弥补的伤害。也不建议母亲在给婴儿喂奶时和两岁以下的儿童食用鸟樱粉。虽然今天没有科学证据证明鸟类樱桃的避孕特性，但那些计划怀孕的人也应该避免食用其产品。

另外，尽管杏仁苷的剂量可以忽略不计，但对免疫系统较弱的人的健康是有害的。这类人需要谨慎地消费该产品。

如何在家里制作鸟类樱桃粉

要烹制鸟类樱桃粉，必须要有一个成熟的水果（浆果）。在俄罗斯和西伯利亚的中间地带，鸟类樱桃的大规模成熟期是从7月底到8月底。

采摘浆果的最佳时间是早晨或傍晚（不是在炎热的天气），而且是在干燥的天气。湿的浆果会很快发霉。在采摘后3-4小时内处理收获的水果，因为它们会很快变质和腐烂。

将它们和茎一起采摘，因为成熟的浆果非常多汁，容易损坏，不适合烘干。干浆果也是成串的。首先，这将防止它们被损坏，其次，在干燥过程中提供额外的空气渗透性。

将采摘的簇状物单层放在光滑、干净的表面上，在阳光下晒干。你可以使用烤箱或45-50C的烤箱进行干燥。在烤箱中保持门的虚掩，以改善空气交换。

当成串的浆果干了以后，把它们翻过来，搅动它们。逐渐从果实中取出茎秆，并将其单独晒干。完全干燥的水果可以放在布袋或纸袋中，储存在阴凉、通风的房间里，最长可达五年之久。

要制作面粉，必须简单地将干浆果碾碎。这可以用研钵、研磨机或咖啡研磨机来完成。砂浆是最耗时的选择。

充分研磨后，应将干浆果的粉末用细筛子筛出，以分离粗粒部分和果壳的外壳。磨碎的部分的大小使鸟类樱桃面粉类似于精粉。未过筛的面粉部分可以再次研磨，然后再次过筛。

如何储存鸟樱花粉

鸟类樱桃粉应保存在阴凉、干燥的地方。在容器中，最好使用带紧盖的玻璃罐或密封的塑料袋。

这种面粉的保质期 - 不超过一年。过了这个时期，产品的味道就会下降，显得更加苦涩。

你可以用鸟类樱桃粉做什么

樱桃粉使菜肴具有特殊的味道和轻微的酸味，因此受到美食家的高度评价。它最常被用于各种烘焙食品中。然而，它不能纯粹作为面团使用，因为它缺乏面筋。用这种面粉制成的面团在手中会碎裂。

但鸟类樱桃粉在与其他类型的产品结合时，能够充分展现其味道，因为这些产品都有麸质。稠李面粉可以代替所有传统面粉的一半。它给烘焙食品带来了丰富的、类似巧克力的颜色，令人愉快的杏仁香味和令人愉快的酸樱桃苦味。

稠李粉主要用于烘焙蛋糕、馅饼、松饼、煎饼、油条、馅饼、饼干和面包。它还被用来制作Kissel，并以类似咖啡的方式进行冲泡。在布里亚特，这种饮料中加入了蜂蜜，认为它具有提高男性能力的特性。现代厨师也开始在其他菜肴中更频繁地使用鸟类樱桃粉，例如在酱汁中。

应该说，鸟类樱桃粉不适合制作酊剂和利口酒，尽管新鲜樱桃果实被成功用于制作这些饮料。事实上，新鲜的整个果实含有不为人知的氨基糖苷，它存在于封闭的果核中，这种糖苷在液体中的渗透率很小。在面粉中，杏仁苷是其天然的粉碎形式，在未经热处理的长期输液过程中，可以分解成氢氰酸的释放。因此，鸟类樱桃粉最好与热处理结合使用。

这里有几个不复杂的鸟类樱桃粉的食谱。

鸟类樱桃煎饼

成分。

• 牛奶 - 0,5升。
• 植物油 - 2汤匙。
• 小麦或黑麦面粉 - 150克。
• 樱桃粉 - 60克。
• 糖 - 1汤匙。
• 鸡蛋 - 1个。
• 盐 - 适量。
• 苏打 - 1茶匙（放在2汤匙食醋中）。

准备工作。

1. 混合三分之一的牛奶、鸡蛋、植物油、糖、盐、软化的小苏打。
2. 加入小麦和鸟类樱桃粉，揉成一个相当硬的、均匀的面团。
3. 继续揉搓面团，分批加入剩余的牛奶。用这种方法揉的面团不会有结块。
4. 然后将面团倒在热锅上，像普通煎饼一样烘烤。

樱桃松饼

成分。

• 樱桃粉 - 60克。
• 小麦或黑麦面粉 - 100克。
• 糖 - 120克。
• 酸奶油 - 120克。
• 鸡蛋 - 2个
• 苏打 - 1/2茶匙（放出1汤匙食醋）。
• 盐 - 1/3茶匙。

准备工作。

1. 将所有材料混合，用面团填充松饼盒。
2. 在烤箱中以t=200C烘烤35-40分钟。

雀巢樱桃面包

成分。

• 温水 - 0,6升。
• 干酵母 - 6克（或30克新鲜酵母）。
• 盐 - 1茶匙。
• 面粉 - 1公斤。

警告。 配方中给出了面粉的总用量。部分面粉（50-100克）应该用鸟樱子面粉代替。

准备工作。

1. 混合温水、酵母和盐。
2. 逐渐加入面粉，揉搓面团，使其不粘在手上或碗壁上。
3. 然后把它放在一个温暖的地方。
4. 当面团升起后，揉一揉，让它再次升起。
5. 然后将面团分割到涂过油的烤盘中，或将其塑造成长方形的面包，放在涂过油的烤盘中。
6. 在200摄氏度的温度下烘烤前10分钟。然后将温度降至180℃，再烤40-50分钟。
7. 为了更好地烘烤，你可以在烤箱底部放一碗水，以便在面团煮熟时蒸发掉。
8. 完成的面包应从模具中取出，用两到三张厚餐巾纸盖住，慢慢冷却20-30分钟。

鸟儿的樱桃之吻

成分。

• 温水 - 1,5升。
• 樱桃粉 - 0,5杯。
• 淀粉 - 1,5汤匙。
• 糖 - 3汤匙。

准备工作。

1. 将半升开水倒入鸟类樱桃粉中，静置10分钟。
2. 在这个时候，用少量的水稀释淀粉。
3. 然后将鸟类樱桃输液倒入剩余的沸水和糖，并加入淀粉溶液。
4. 搅拌kissel直到它变稠，然后把它从火上拿下来。

我们可以看到，鸟樱花粉正在经历第二次诞生。厨师们终于体会到了这种有用的产品，并发现它的用途越来越多。我们希望很快它也会成为你厨房里的欢迎客人。