黑萝卜：有用的特性和禁忌症

今天，萝卜是属于有点被遗忘的产品。而且完全没有必要，因为它们含有大量的维生素和矿物质。同时，它的热量也非常低。

黑萝卜和绿萝卜的区别是什么

在植物学上，任何萝卜都属于卷心菜科。黑色和绿色都只是一个相当大的属的品种，包括被普遍喜爱的春萝卜，以及才开始流行的日本萝卜。

黑萝卜是斯拉夫美食的传统产品。绿色通常被称为玛吉兰，因为它原产于乌兹别克斯坦，最早在玛吉兰繁殖。现在亚洲各地都有种植，但在乌兹别克斯坦、中国、韩国和日本的种植最为普遍。

这两个品种都含有许多维生素，被认为是有益的。然而，黑萝卜的味道更加辛辣和刺鼻。绿萝卜的味道比较温和，所以使用的频率更高。

这种萝卜的味道可以用它来准备各种菜肴，采用煎、炖、腌等烹饪方法。黑萝卜更多的是作为药材使用，而在烹饪中主要是以生的形式用于烹饪。

哪个萝卜更健康：黑萝卜还是绿萝卜？

虽然绿萝卜的味道比较温和，但黑萝卜实际上更健康。它的辛辣味是由于其较高的精油含量造成的。它还含有比绿萝卜更多的铁、钾和镁。黑萝卜还被认为是氨基酸的冠军，氨基酸对所有系统的正常运作，特别是对提高免疫系统是必不可少的。黑萝卜还含有有机酸，可以刺激新陈代谢过程，帮助排出组织和血液中的多余脂肪和 "坏 "胆固醇。

青萝卜含有较少的这些成分，所以它的作用不大。但她的效果比较温和，其更令人愉快的味道是由于它的物质较少，导致胃液分泌增加。因此，与黑萝卜不同，绿萝卜可以安全食用，即使有胃炎。

组成和卡路里

黑萝卜被认为是一种能量值较低的根茎类蔬菜--每100克只有36千卡。然而，其独特的化学成分使其在治疗病毒感染、风湿病和关节疼痛方面非常出色。由于存在所有这些物质，它被广泛用于美容学和民间医学。

黑萝卜含有。

1. 甙类。这些是具有抗菌特性的物质。
2. 溶菌酶。一种天然的抗菌物质，可抑制细菌甚至某些类型的真菌的发展。
3. 植物性杀虫剂。具有防腐和免疫调节特性。
4. 芥末油。它们使根茎类蔬菜具有特有的苦味，尽管原则上它们也被认为是有益的。
5. 矿物质，包括磷（促进新陈代谢过程和改善认知功能）、具有抗炎作用的锌和使血压正常的钙。此外，萝卜还含有钾、铁（对正常血液循环至关重要）、钠等。
6. 抗坏血酸、B族维生素（核黄素、硫胺素、叶酸）、K和A（视黄醇）。所有这些物质在寒冷季节特别需要，以使新陈代谢正常化，改善血管健康和神经系统的正常运作。

此外，黑萝卜含有大量纤维，有助于清洁肠道和改善消化。然而，你应该谨慎对待它。事实上，它是相当粗的纤维，并不适合每个人，因为它可能引发胃肠道疾病 - 只要一个人已经有问题（例如，慢性胃炎的加剧）。此外，由于上述油类引起的苦味，营养学家建议在饮食中包括萝卜，每周不超过3次。

黑萝卜的有用特性

一般健康益处

自古以来，黑萝卜的治疗特性就为人所知。现代研究只是证实了古代医生和民间医士已经知道的事情。黑萝卜具有抗炎特性，这部分是由于含有植物杀菌剂，可称为天然抗生素。

黑萝卜。

1. 有助于治疗伴有咳嗽的支气管炎和急性呼吸道感染。
2. 是一种预防病毒性疾病的药剂，因为它能加强身体的免疫系统并为其提供能量。
3. 调节脂质代谢，防止胆固醇斑块的形成。
4. 它含有加强血管壁所需的活性化合物，这有助于预防心血管疾病。
5. 纤维的存在有助于调节消化过程和防止菌群失调，因为这些膳食纤维可作为有益微生物的食物。

还有一种理论认为，经常食用黑萝卜汁有助于清除胆囊中的胆结石，但这没有得到科学的证实。此外，由于结石的大小和化学成分，并不是所有的结石都可以不通过手术切除。一般来说，医生通常认为，最好不要食用含有多余纤维的果肉，而是食用其果汁。它包含所有相同的营养成分，但不会导致胀气和腹胀的发作。

对女性而言

对女士来说，黑萝卜很有意思，因为它有助于减肥。此外，它所含的成分能改善脂肪代谢，减少有害的脂蛋白，并帮助对抗多余的体重。

由于其成分，黑萝卜还具有抗菌特性，这使得它适合治疗妇科炎症。萝卜还能使荷尔蒙平衡正常化，有助于缓解经前综合症的痛苦。最后，该糖浆是治疗膀胱炎的极佳方法。

对于男性

由于强壮的性别成员更有可能患上与高浓度坏胆固醇有关的心血管疾病，因此也建议他们食用黑萝卜 - 主要是作为预防早期心脏病发作的措施。这种根茎类蔬菜含有具有抗炎特性的成分，可以有效地治疗前列腺炎和防止肿瘤的发展。

在怀孕期间

当然，萝卜对准妈妈非常有益，特别是在淡季，因为它含有许多维生素和矿物质。然而，它也含有精油和一些其他成分，可以增加子宫张力，这往往成为流产或早产的原因。为了减少这些成分，可以将萝卜与蔬菜一起炖煮或烤制。但是，你还是应该事先咨询医生。

母乳喂养时

处于产后的妇女可以从黑萝卜中受益，因为它为身体提供了所需的所有维生素和矿物质。事实也证明，吃这种产品有助于增加奶量，促进其流向乳腺管。然而，由于婴儿会对这种根茎类蔬菜中含有的物质产生负面反应，因此在婴儿两个月大之前，不建议吃黑萝卜。

之后，可以用萝卜来增加母乳的流量。要做到这一点，取萝卜的汁液与开水等比例混合。你可以添加一点蜂蜜来改善口感。每天一次，你需要服用1汤匙这种混合物来改善泌乳状况。

对于儿童

虽然萝卜富含营养，但两岁以下的儿童不应食用，因为他们的消化系统还没有准备好接受含有这种精油的产品。萝卜的果肉形式，应该从3或4岁开始只在孩子生病时给予。

减肥时

黑萝卜不能作为单一饮食的基础，因为它只能刺激胃液的分泌和增加食欲。然而，它们可以被添加到沙拉等各种菜肴中，包括以肉类为主的水煮鸡胸肉。一方面，它能增强味道，另一方面，它含有促进新陈代谢的物质，因此它在饮食中的存在有助于减肥。通常情况下，为了使所有这些物质被更好地吸收，黑萝卜以果汁的形式食用（它不像果肉那样影响胰腺）。

但是萝卜也可以外用治疗脂肪团。将果肉与海盐和蜂蜜混合，作为经典的包装材料，在保鲜膜下将其留在皮肤上30分钟。如果皮肤上有伤口，请不要使用。

黑萝卜汁的好处

黑萝卜是一种对许多疾病有用的补救措施。它经常以果汁的形式内服。它最著名的作用是祛痰，既可用于治疗支气管炎，也可用于伴有严重咳嗽的急性呼吸道感染。然而，它对治疗胆囊和肝脏的炎症性疾病也很有效。只有在咨询医生后才能饮用，因为这样的药方有很多禁忌症（包括心血管疾病）。

然而，如果黑萝卜汁被用作外用药，限制就少得多--主要是个人对其成分的过敏性。萝卜汁是治疗风湿病的极佳擦剂，萝卜敷料常常有助于治疗痛风和坐骨神经痛。

有研究表明，萝卜汁可以用来治疗溃疡和化脓性伤口。

黑萝卜汁可以直接制备。10公斤的根茎类蔬菜应获得约3升的果汁。它应该保存在冰箱里，放在一个盖子紧闭的容器里，因为它的气味不是很好闻。

黑萝卜入药

在官方医学中，长期以来，黑萝卜主要被用作治疗咳嗽的药物。然而，事实证明，它对其他疾病也有作用，如糖尿病和痛风。

对于糖尿病

黑萝卜含有许多有益物质，包括有机酸、维生素、宏观和微量元素以及酶。它们使新陈代谢和消化正常化，所有这些都有助于你减肥。而且，即使是赋予苦味和特有气味的精油，也具有有益的特性，有助于使血糖水平正常。

黑萝卜在治疗糖尿病方面可以用不同的方法。

1. 纯粹的果汁本身就有药用价值，应在正餐前饮用，一天三次，每次1茶匙。
2. 与蜂蜜等比例混合的果汁也是一天三次，但在饭前一小时使用1汤匙。
3. 由1份萝卜汁、1份胡萝卜汁和2份牛奶组成的综合疗法。一天只能喝两次，早上和晚上，在饭前立即喝，1汤匙。

一个普通的民间食谱，将萝卜磨碎，然后加入一些糖，并放置8小时，这种情况下要谨慎对待。只要没有禁忌症，最好只是在沙拉、砂锅菜和汤中吃磨碎的萝卜。在任何情况下，在开始治疗前都应咨询医生。

重要的是。 黑萝卜的升糖指数为10个单位。

胰腺炎

在急性胰腺炎的情况下，含有大量精油的蔬菜是禁忌的。这包括萝卜。但在这种疾病中，慢性胰腺炎也不应该吃它，因为它也会因为精油和纤维而增加胰腺的活动。

在痛风的情况下

黑萝卜果肉被用作治疗这种疾病的温热洗剂。为此，将磨碎根部并挤出汁液后得到的饼包在纱布里，然后敷在受影响的关节上15-20分钟。这有助于缓解疼痛。

基于黑萝卜的传统疗法

黑萝卜的汁液或这种根茎类蔬菜的糖浆被用于民间药物的配方。有以下方法可以获得这种治疗的补救措施。

1. 传统方法。取一个大的根茎类蔬菜，洗净后用一把锋利的刀小心翼翼地将顶部连同顶端切掉。然后在果肉上切出一个腔，其大小应能装下1汤匙蜂蜜（最好是取青柠），并仍有一点空间供来的果汁使用。用切下的尖端代替盖子盖住准备好的根茎，在黑暗处放置10小时。然后，里面形成的糖浆可以用来治疗咳嗽--每天早、中、晚三餐前各1汤匙。根茎类蔬菜不应该被扔掉，而应该加入新的一部分蜂蜜，这样就会重新形成糖浆。蔬菜可以使用三天，然后必须更换。
2. 用于急性呼吸道感染的糖浆。一个大的黑萝卜洗净，去皮，然后将其肉切成小方块，放在一升的罐子里。将2汤匙蜂蜜倒入罐子中，至少放置一天。覆盖在容器上的不应该是盖子，而是折叠了两次的纱布。所得糖浆在每餐前服用1茶匙。
3. 在不可能长时间浸泡糖浆的情况下，可以使用快速方法。洗净一个根茎类蔬菜，去掉它的皮，在磨盘上磨碎，用纱布过滤汁液。所有产生的果汁量与2茶匙蜂蜜混合。每天喝三次，每次1汤匙。饭前吃一勺。
4. 萝卜还被用来制作相当于芥末棒的东西。为了获得理想的暖身效果，每1杯磨碎的果肉中要取几瓣大蒜。这种成分被应用于肩胛骨下的皮肤。它应该是温暖的，但随着皮肤的强烈燃烧，即兴的 "芥子 "应立即删除。即使没有燃烧，这个地方的皮肤也会发红，但应该如此。应该用油或滋养霜进行润滑。该手术是在夜间进行的。
5. 对风湿病和根管炎也有类似的敷料。还有另一个版本--拿两份蜂蜜和一份伏特加换三份萝卜汁。你可以加一点盐。所有这些都混合在一起，涂抹在有问题的关节处，建议事先对这些关节进行蒸煮。轻轻揉搓该混合物以获得理想的效果，但你可以简单地用绷带固定10分钟。

黑萝卜在美容学中的应用

用于面部

由于其独特的成分，黑萝卜被广泛用于家用化妆品。例如，你可以用它来准备以下补救措施。

1. 滋养面膜。 取一个萝卜，在磨刀器上磨碎，选择1汤匙所产生的质量，与1茶匙花蜂蜜和1汤匙脂肪酸奶油混合，加入少量橄榄油。混合物应一层一层地涂在清洁过的脸上，并涂上滋养霜。如果你有不愉快的烧灼感，最好立即洗掉它。如果没有发生这种情况，你可以涂抹第二层。10分钟后，应以温水洗掉面膜，再以凉水洗一次，然后涂上滋养霜。该药方不仅能滋养皮肤，还能收紧皮肤，使皮肤呈现出健康的颜色。
2. 适合油性皮肤的面膜。 取1汤匙粉碎的萝卜浆，与打发的生蛋黄混合。在皮肤上涂抹20分钟，然后用浸泡过温和绿茶的化妆棉去除。10分钟后，你可以用凉水洗脸。
3. 焕发活力的面膜。 取2汤匙细碎的萝卜，与1汤匙鲜榨芦荟汁和等量的绿茶泡水混合。将所有成分充分混合，涂抹在先前准备好的面部皮肤上15分钟，然后用凉水洗净。

萝卜果肉中含有的腐蚀性物质反而有助于祛除雀斑。为此采用了不同的配方。例如，从磨碎的果肉中提取果汁，用清洁的水以相同的比例稀释，然后用浸有这种液体的化妆棉擦在皮肤的问题部位。该治疗应在早上和晚上重复进行。它还具有美白的效果。

可以应用一个更简单的面具。彻底洗净萝卜，去皮并切成尽可能薄的片状。将它们涂抹在脸部有问题的部位，之前用化妆品油涂抹。如果没有燃烧，这样的应用在皮肤上保持约20-25分钟。然后取出切片，再用浸泡在凉牛奶中的棉条擦拭面部。15-20分钟后，用凉水洗脸。

对于头发

你也可以用萝卜制作油性头发的面膜。与其他情况一样，将果肉磨碎并加入荨麻的煎剂（1汤匙蔬菜原料用于一杯沸水）。将混合物涂抹在头皮上，轻轻揉搓到头发根部。之后，戴上聚乙烯帽，并在上面系上毛巾。半个小时后取下面膜。治疗过程 - 每月4-8次，然后是8周的长时间休息。

危害和禁忌症

虽然萝卜含有许多有益的元素，并被官方医学所认可，但过量食用会导致不良后果。特别是，其组成物质可以破坏牙釉质。研究还表明，长期使用萝卜会对心理情感状态产生负面影响，甚至导致抑郁症。当一个人在酒精或伏特加中饮用萝卜酊时，情况尤其如此。

如果萝卜不只是时常被列入饮食中，而是经常被用作治疗，这一点应该被考虑到。一般来说，建议治疗过程不应超过三周，之后必须休息。然而，每年应进行不超过两个疗程的治疗。这些限制适用于成年人。对于儿童，限制更加严格--课程必须持续一周以上。

萝卜的绝对禁忌症包括心血管疾病、胃肠道疾病、肾脏疾病和肝胆疾病。另外这种根茎类蔬菜如果有个别不耐受，就不应该食用。

如何选择和储存萝卜

在选择萝卜时，主要需要注意的是，它们必须是完整的，没有裂缝。每种根茎类蔬菜都应检查其重量--优质萝卜应该很重。如果感觉很轻，这意味着它要么是空的，要么里面有松软的肉。

萝卜可以储存整个冬天，并将一直保持其药用特性。主要是选择高质量的标本进行储存，其余的应该扔掉或立即使用（特别是如果它们很小）。不要储存任何呆滞或柔软的根茎类作物，或机械损坏或有腐烂迹象的作物。如果有哪怕是轻微的损坏，水果很有可能不仅自己变质，而且还会导致其他蔬菜变质。

要准备储存的萝卜，首先要摆脱牵引物的束缚。顺便说一下，在过去，这种根茎类蔬菜的使用没有浪费，甚至今天一些厨师向你保证，萝卜的顶部可以添加到沙拉中。尽管如此，还是应该用一把锋利的刀切开，以便使水果长时间保持水分。如果你用手拉开它，就会损坏蔬菜，而且会很快变质。

这在很大程度上取决于水果被采摘的确切时间。如果像秋天经常发生的那样，在潮湿的天气里，你应该事先在一个通风的房间里把它们晒干，这样它们就不会被阳光直接照射。萝卜在正常房间里最多可以保存2个星期，从采摘的时候开始。之后，应该把它们放在地窖里。

在冬季，将萝卜储存在木制容器中。然而，湿沙应放在盒子的底部。而每一层连续的蔬菜也应该用湿沙覆盖。这也构成了木箱中的顶层。在冬季，应该监测这个盒子里的萝卜的状况，沙子在干燥时应该用水轻轻地润湿。

萝卜不应存放在果树附近。它们向空气中释放的物质会激起根茎类作物的发芽，这将导致它们更快变质。其他根茎类作物，如土豆和胡萝卜，被认为是萝卜的最佳邻居。事实上，马铃薯本身会向空气中释放出一点水分，这使萝卜也能保持相当的硬度和多汁。

显然，不是每个人都有机会在地窖里储存萝卜。阳台也可以，但前提是阳台上有玻璃，而且即使在冬天，阳台上的温度也不会降到零下。将根茎类蔬菜放在一个结实的塑料袋中，并小心地在袋子上剪洞，让空气流通。在严重的霜冻天气中，当阳台上的温度下降时，建议用温暖的毯子覆盖蔬菜。

我可以冷冻萝卜吗？

黑萝卜可以冷冻，以便保留其营养成分。要做到这一点，取整个水果，在流水下彻底清洗，然后在室内以自然方式干燥。虽然许多人认为可以不剥皮，但应该记住，冷冻后的萝卜会更难剥皮，所以最好提前做这件事。

如上所述，根茎类蔬菜的顶部要用锋利的刀切掉，就连顶部也要修剪。准备好的蔬菜可以切成片状、小块状，甚至用粗磨刀切成丝状。无论哪种方式，都要让它们排泄一段时间，然后放进用于冷冻的容器或塑料袋。

一些家庭主妇甚至将混合物冷冻起来，然后用来做零食。一个例子是黑萝卜、胡萝卜和苹果的混合物，它们不太甜（都是1：1：3的比例）。萝卜去皮后磨碎，并挤出汁液。将生胡萝卜和苹果切成粗丝。然后将所有成分混合，放入准备好的容器中，并放入冷冻室。

磨碎的萝卜本身被冷冻用于药用。将其洗净，去皮，在粗磨器上研磨，让汁液流出，确保质量不完全干燥。然后将磨碎的蔬菜放在塑料袋或塑料容器中（最好是分装），并放入冰箱。

用黑萝卜可以做什么: 食谱

黑萝卜最常被生吃，并被添加到沙拉中。事实上，在这种情况下（没有经过热处理），更多的有用物质被保留下来。然而，这并不意味着萝卜不应该用于其他方面。它的白色肉质在生的状态下是脆的和辣的，但它有一种奶油味，在烹饪后变得更加明显。

为了去除苦味，黑萝卜可以烤、炖、煮和腌制，添加到汤里，并做成泥浆。一些厨师建议将萝卜切成薄片，做成脆片，与浓稠的甜酱一起食用时，味道特别好。你也可以把萝卜和南瓜一起煮，加入蜂蜜，做成咸中带甜的甜点。

蔬菜零食

虽然萝卜可以在适当的条件下储存过冬，但它们也是很好的蜜饯。例如，你可以做一个蔬菜小吃，需要400克黑萝卜换100克胡萝卜和甜椒，几瓣大蒜，莳萝草 - 最多50克。糖和盐各取1汤匙。你还需要食醋 - 40毫升。

在烹饪过程中没有什么复杂的东西。萝卜洗净，去皮，用粗磨刀切碎。 然后加入切片的蒜瓣和切碎的草药。将甜椒切成细丝，胡萝卜磨碎。将辣椒和胡萝卜煮沸，用小火焖5分钟，然后沥干，加入萝卜中，用盐、糖和醋调味，充分搅拌。将蔬菜放在事先消毒过的罐子里，并将沸水倒在上面，直到蔬菜被轻轻地涂上。罐子经过10-15分钟的巴氏杀菌，具体时间取决于容量。关上罐子，放在毯子下面，直到它们冷却。

沙拉

黑萝卜可以添加到沙拉中。特别是在冬季，在没有西红柿、黄瓜和甜椒的情况下，甜菜和卷心菜很快就会感到厌烦。而黑萝卜将有助于为你的饮食增加多样性。例如，你可以用胡萝卜、萝卜和孜然做沙拉。为此，用1个黑萝卜、几瓣大蒜、半个柠檬和一小撮胡萝卜籽来换2个胡萝卜。食盐和核桃仁可用于调味。用橄榄油做调料。胡萝卜和萝卜去皮，彻底洗净，然后用最好的磨碎机磨碎。将大蒜和坚果切碎，与蔬菜混合，用柠檬汁和橄榄油调味，并在上面撒上胡荽籽。

素食饺子的馅料

黑萝卜可以用来做素食饺子的馅料。像往常一样制作面团，1.5杯面粉加1.5杯水，半个鸡蛋和盐调味。取250克萝卜、几根葱毛、1.5汤匙蔬菜或黄油做馅。萝卜去皮，洗净，用粗磨具磨碎。用蔬菜或黄油轻轻煎炸，加入酸奶油以去除苦味。然后，将萝卜与切碎的葱混合，这将是馅料。一般来说，饺子是以通常的方式烹制的。

如何去除黑萝卜的苦味

黑萝卜在烹饪中不是很受欢迎的原因之一是其苦味。许多家庭主妇认为，只需去掉果皮就能摆脱苦味，因为它是问题的根源，也会散发出难闻的气味。但事实上，这还不足以软化黑萝卜的味道。最好使用以下方法之一。

1. 萝卜洗净，去皮，切成不超过2厘米厚的相当薄的片，倒入少量冷牛奶。如果萝卜特别苦，最好不要切开，而是用粗磨器磨碎。把它放在牛奶中半小时。在这之后，如果需要的话，可以挤压盘子或萝卜块，用水洗净，然后与它一起煮熟，这就是构想的菜。
2. 根茎类蔬菜去皮，切成片状，倒入冷水，加少量盐。将水放置20分钟，然后将其排出。这种方法可以让你保持辣味而不产生苦味。
3. 将洗净、去皮、磨碎的萝卜肉与胡萝卜丝混合。这种混合物中，甜的根茎类蔬菜中和了苦的根茎类蔬菜，可以作为各种沙拉的基础。
4. 用专门为韩国胡萝卜设计的磨刀器将去皮的根茎切成丝，然后倒入热水，但不是沸水。放置3分钟，然后沥干，将柠檬汁倒在萝卜上。
5. 萝卜洗净，去皮，在粗磨器上摩擦，撒上盐。过了一会儿，果汁开始流出来。它被挤出来，剩下的果肉被洗掉，之后就不再是苦的了。

最后，还有一种方法。将磨碎的萝卜肉放入冷水中，并尽可能多地加入冰块。20分钟后，你可以榨出果肉，用于烹饪。

关于萝卜的有趣的事实

1. 虽然萝卜被认为是俄罗斯本土产品，但事实上，它的故乡是地中海。事实上，它已经被种植了4000多年。甚至有记录显示，建造切普斯金字塔的工人用了多少萝卜作为食物，一直保存到今天。从那里，萝卜来到了古希腊，在那里它赢得了医生的赞誉，包括著名的医学之父希波克拉底。在希腊居民的饮食中，它与胡萝卜和甜菜一起发挥着突出的作用，因为当时欧洲还不知道有马铃薯。
2. 有趣的是，其他类型的萝卜在亚洲很常见。但是在日本和中国，它在饮食和家庭药箱中都发挥着重要作用。
3. 在俄罗斯，大约900年前就开始种植萝卜。人们认为，它可以用来制作七种菜肴。它还被添加到被认为是穷人的食物的Turya中，以及更多实质性的小吃中。它确实是大斋期餐桌上的常客。这就是关于某事或某人 "比苦萝卜还苦 "的谚语的来源。
4. 如今，这种植物在野外有八个品种，而商店里的所有东西都是同一种类的萝卜，只是品种不同而已。

黑萝卜的照片