过量的大米：如何解决和去除多余的盐？

与荞麦、意大利面和土豆泥一起，米饭是最受欢迎的肉类和鱼类配菜。但它并不总是能把米饭煮得很完美。如果确实太咸了，你可以利用有经验的米饭厨师的技巧和窍门。

为什么大米会被过度腌制: 原因

每个烹饪错误都有后果。它变得不那么可口，有时甚至不能食用。除了缺乏经验之外，还有其他不太明显的原因。

1. 事故。 厨师们建议用勺子或用手指对菜肴进行调味。如果你用盐瓶加盐，食物过咸的机会更大，因为很难计算出准确的数量。
2. 分散注意力。 在这种情况下，犯错的原因是突然的电话或门铃响了，婴儿哭了，电视上有精彩的节目。
3. 食谱中的不准确之处。 为了避免米饭过咸，最好使用食谱中的菜谱，而不是从互联网上摘取的。
4. 不寻常的盐的研磨。 大尺寸和中等尺寸的晶体比小尺寸的晶体使用量大。如果用 "Ekstra "代替通常的岩盐，过咸的米饭会更多地出现。
5. 香料。 现成的大米调料混合物（藏红花、小豆蔻、肉桂、咖喱、小茴香）已经含有盐。如果在煮饭前没有研究香料的成分，通常的盐量就会过多，菜肴就会变质。

如果在品尝米饭之前，你已经尝试了另一道具有独特风味的菜肴--酸、辣、咸，那么米饭就是过咸。为了使味蕾能够正确评估食物的盐度，请等待一段时间或喝杯牛奶。

如何修复过咸的大米

过量的盐不仅破坏了配菜的味道，而且对健康有害，会引发高血压、肿胀和肾脏问题。

为了挽救过咸的大米，选择建议的补救措施之一。

1. 煮一批新的麦片，不加调料，与咸米混合。
2. 用滤网用水冲洗谷物，把它们放回锅里。放入一块黄油，倒入一些开水。将锅放在炉子上，火力调到最小，等待多余的液体蒸发。
3. 将蘑菇或未去皮的切碎的蔬菜--嫩西葫芦、甜椒、胡萝卜、西红柿和洋葱--与污损的米饭一起炖。可以使用冷冻蔬菜组合。
4. 将苏丹果在沸水中浸泡15-20分钟后加入粥中。葡萄干的甜味掩盖了过度的盐分。
5. 用牛奶稀释这道菜的咸味，煮熟的麦片在其中煮3-5分钟。
6. 如果你对柑橘类水果不过敏，并且喜欢柠檬的味道和香气，可以加入几滴柠檬汁。另外，也可以加入苹果醋。
7. 烹调开始时的任何过咸都可以通过换水来纠正。大米洗净，用开水浇灌，煮至软烂。用盐将马铃薯块茎粗暴地切碎（1-2块）。
8. 将肉与洋葱和胡萝卜一起炒，加入煮熟的玉米糁并炖煮。

如果过咸的大米太多，可以用袋子装起来，然后冷冻。然后，该产品被用于制作沙拉和汤。

用过咸的米可以做什么？

如果在复杂的菜肴中使用，煮熟的谷类中过多的盐分将是看不见的。

过咸的大米和未发酵的碎肉可以用来做炒蛋、肉丸子、填充白菜卷的馅料、填充辣椒、西葫芦、西红柿和蛋糕。米饭布丁、砂锅菜、松软干酪、肉、苹果和胡萝卜、南瓜、西葫芦、小瓜等可以修复米饭的味道。

凝脂砂锅饭的配方

你将需要。

• 700克松软干酪或奶油凝乳干酪。
• 半杯酸奶油。
• 300克熟米。
• 5个鸡蛋。
• 100克苏打饼干。
• 糖来调味。

准备工作。

1. 将烤箱预热至180°C。
2. 将松软干酪与酸奶油和糖结合起来，用搅拌器打。
3. 在一个单独的碗中，用一小撮盐将蛋白打至硬挺。
4. 将打好的蛋白分批加入松软干酪和酸奶油中，轻轻地搅拌。加入苏打饼干。
5. 将混合物倒入涂过油的模具中。
6. 烘烤40分钟。上菜时加点酸奶油。

只要有最低限度的自制烹饪技巧，就可以用酵母面团做鱼糕。馅料需要水煮鱼和米饭各400克，鸡蛋4个，葱花。

什么时候在煮熟的米饭上加盐

煮粥时，在加入谷物之前，将调味品加入沸水中。

如果你在煮沸后加入，盐将不会渗透到谷物的中心。在微波炉、多孔锅和蒸汽锅中烹饪时，需要在加入主要成分的同时加入盐。寿司的米在煮熟后要进行调味。

加入多少盐

在添加盐时，应考虑到美食偏好、增味香料和粥的浓度。根据经典配方，每1杯麦片用1茶匙盐，每1公斤用50克或2汤匙盐。

专业厨师在每1升水中加入13克调味料，用于制作碎米粥，12克用于制作粘稠的粥，11.5克用于制作稀粥。

为了避免米饭变质，最好是加入比食谱中标明的数量更少的盐，如果出现盐分不足的情况，可以在烹饪后再加入更多盐。