如果奶油冻流出来了，该怎么办？

很难想象很多奶油冻菜肴没有奶油冻。正是因为有了奶油冻，才有了节日的气氛和惊人的味道。大多数主人优先考虑奶油蛋糕。它既不像黄油蛋糕那样油腻，也不像打发的奶油那样挑剔。只要稍加练习，它总是很快就能做出来，而且效果很好。即使它有点流动，也很容易使它达到合适的浓度。

吉士的经典配方

制作奶油冻的过程相当简单。根据稠度和甜度的不同，奶油冻可以用来做甜点的配料、装饰或作为甜点的基础。

对于0.5升的牛奶，你将需要。

• 2个鸡蛋。
• 100g. 黄油;
• 5克香草。
• 60克面粉。
• 200克糖。

将面粉、糖、香兰素和鸡蛋在一个有厚底的小锅中混合。它们被彻底碾碎成均匀的质量。然后将冷却的牛奶稀里哗啦地倒入，并再次搅拌。用文火将混合物煮沸，不断搅拌。一旦它达到了所需的厚度，就把锅从锅里拿出来，加入黄油并再次搅拌。为了防止表面形成粗糙的结皮，用保鲜膜覆盖奶油，使其紧贴在混合物的表面。让锅子冷却，直到内容物完全冷却。之后，奶油就可以使用了。

如何判断奶油不够浓稠

有一个简单的测试--在勺子上舀一些，然后把它倾斜起来。正确的厚度是一个几乎静止的质量，懒洋洋地朝边缘移动。如果它排水，你需要用一种比较流行的方法来调整一下。另一方面，有些甜点不需要经典的稠度，而是需要更细腻、更易搅拌的稠度，所以最好根据吉士的用途来进行。

为什么蛋羹是流动的

这个问题很可能是由于成分的比例不正确。如果你有太多的牛奶，你将得到一个可浇的混合物。更罕见的是，是面粉--或者说是面粉的质量不好。只使用最好的细粒面皮，并注意有效期。如果你打开包装时能闻到霉味或发霉的味道，就不能使用该产品。蛋羹液体过多的另一个原因是它没有被煮熟。

如何制作浓稠的奶油蛋糕

该配方包括2个组成部分，以确保混合物的增稠。这些是鸡蛋和面粉。当加热时，它们都会结合液体元素。在一种情况下，混合物先在桌子上煮熟，然后放在锅里。有一种变体是先将牛奶加热，然后将打发好的原料部分放入其中。在这两种情况下，混合物应在沸腾前变稠。如果你想改变厚度，最好是在奶油还在锅上的时候进行。你可以选择两种方法。

1. 面粉。 这是最实惠和几乎双赢的选择。只需在冷牛奶中稀释所需的量，然后稀里哗啦地倒入沸腾的混合物中，用木铲用力搅动。
2. 糖浆。 将30-50克细砂糖溶于30毫升水中，煮沸直到获得所需的浓度，并将其巧妙地加入准备好的奶油中。当它冷却时，它会变厚。
3. 明胶。 提前准备，每半升奶油取10克明胶和50毫升水。你可以用牛奶代替水。在水浴中溶解的混合物应被冷却，并以细流方式倒入奶油混合物中。两种混合物的温度应相等，以获得均匀的质量。
4. 淀粉。 用水稀释并轻轻倒入奶油。用搅拌器低速搅拌，以防止奶油分裂。
5. 鸡蛋和淀粉的混合。 这在蛋羹很水的关键情况下很有用。如果是2个鸡蛋，3勺玉米淀粉加等量的水。将鸡蛋打至起泡，并加入到其余配料中。混合物被揉搓至均匀，并倒入预煮的奶油中。

牛奶和黄油应该是高脂肪的，没有任何植物成分，以确保良好的效果。用细砂糖代替糖粉，要注意采取相同的重量，而不是体积。遵循配方和高质量的原料将是获得厚度合适的美味吉士的关键。