用老酸奶做什么：20道菜谱

如果有明显的腐败迹象，过期的酸奶必须被处理掉。否则，乳酸产品不仅可以用于家庭烹饪，还可以用于美容，以保持皮肤、头发的美丽和健康。

如何观察克菲尔酒的变质

这种健康的发酵奶制品可以改善消化和肠道菌群，并保持健康，直到出现腐败的迹象。

酸败的产品的特点是。

• 颜色变为黄色。
• 一个发酵过程（臃肿的包装）。
• 污泥以片状形式存在。
• 苦味。
• 酸味、刺鼻的气味。
• 表面上有霉菌的岛屿。

此外，当乳清从凝块中分离出来时，乳制品饮料被认为是受污染的。

什么时候可以用于烘烤。

过期但仍然美味、有气味、有颜色和光滑的酸奶被用于烘焙食品和酱料。

如果距离保质期不超过一周，可在烘焙食品配方中加入Kefir。

什么时候扔掉比较好

如果味道发苦，气味变得令人厌恶，令人不快，并且距到期日超过7天，则该产品就不适合用于烹饪。

没有必要冒着健康风险品尝大量的饮料，几滴就够了。如果有酸败的味道，均匀的质量分层，有酸味，颜色发黄，最好摆脱酸奶。

你能喝过期的酸奶吗？

食用过期的发酵乳饮料，最好的情况是导致暂时的胃肠道功能失调，最坏的情况是导致严重的食物中毒。

如何制作煎饼或酸奶煎饼

用陈旧的酸奶做的煎饼和油条更蓬松，更松软--它们的味道更亮，含有更多的二氧化碳。

煎饼配方

用500毫升的酸乳酪做蓬松的煎饼，你需要。

• 300克面粉。
• 一个鸡蛋。
• 0.5茶匙糖，小苏打。
• 1茶匙盐。
• 60毫升煎炸油。

准备步骤。

1. 把产品从冰箱里拿出来。它们应该达到室温。
2. 在碗中打蛋，加入盐和糖。用搅拌器搅拌，直到光滑。
3. 在混合物中加入酸奶。
4. 将小麦粉用筛子筛两次，使煎饼更蓬松。
5. 将面粉分批倒入鸡蛋/酸奶混合物中，用钢丝打蛋器打至无结块。
6. 加入小苏打并进行搅拌。等到表面形成气泡。面团应该与浓稠的酸奶油差不多。
7. 用植物油加热一个煎锅。用勺子舀出半成品，用中火两面煎至酥脆。

煎饼与酸奶油、果酱或蜂蜜一起上茶。

提示! 在油条上放上切碎的苹果或肉桂。

煎饼配方

准备好花边煎饼。

• 250毫升过期的酸奶。
• 两个鸡蛋。
• 一杯起泡的矿泉水。
• 170克面粉。
• 半茶匙泡打粉。
• 80克糖。
• 60毫升的葵花籽油。
• 一小撮盐。

准备算法。

1. 将鸡蛋、细砂糖、盐放入一个搪瓷或玻璃容器中，搅拌至光滑。
2. 加入酸奶，水，搅拌。
3. 逐渐加入面粉和泡打粉。揉好面团，使其没有结块。
4. 倒入油，搅拌均匀。
5. 将一个涂有植物油的煎锅加热。
6. 将煎饼两面烘烤至金黄色。在烘烤第二个及以后的煎饼之前，不需要在锅里涂油。

煎饼加上融化的黄油、果酱、蜂蜜、酸奶油或鱼子酱，味道会更好。

可以用老酸奶制作的15种食谱

除了煎饼和薄饼，酸奶还可以用来制作加糖或不加糖的蛋糕、肉类腌制和酱汁。老酸奶可以用来做包子、蛋糕、华夫饼和各种馅料。

饼干

要制作轻便的自制饼干，你需要最少的材料。

• 200毫升的酸式酸奶。
• 350克小麦粉
• 0.5汤匙细砂糖。
• 1茶匙泡打粉。
• 1汤匙植物油。

如何制作。

1. 将酸奶倒入碗中，倒入糖并搅拌，直到糖溶化。
2. 加入黄油。将面粉与泡打粉混合。将干燥的混合物加入到发酵的酒中。
3. 将面团揉硬，使其不粘在手上。
4. 将半成品的面团放入塑料袋中，放在冰箱里。
5. 一刻钟后，将面团取出，在有面粉的桌子上擀开0.5厘米厚的面皮。
6. 用模具或翻转的酒杯来切出面团块。
7. 在托盘上撒上面粉，铺上饼干，撒上糖，放置15分钟。
8. 饼干在预热到180度的烤箱中烘烤20分钟后就可以了。

如果需要，可以在面团中加入肉桂。

夹层蛋糕

要制作美味的土耳其酥皮，你需要。

• 650克面粉。
• 250毫升酸奶。
• 200克黄油。
• 150克糖。
• 一小撮盐，香草。

准备说明。

1. 将酸奶倒入碗中，加入100克融化的黄油，一小撮盐和泡打粉。搅拌均匀。
2. 将480克面粉筛入酸奶中。用手将面团揉成团。
3. 再拿一个容器。将170克的面粉、糖和一小撮香草混合。将100克黄油切成小方块，加入面粉中。将所有材料揉成碎块。
4. 在砧板或桌子上撒上面粉，把面团摊开。将半成品分成6等份，滚成球状。
5. 将面团擀成薄片，修剪边缘，形成大小相等的长方形。
6. 将第一层放在铺有羊皮纸的烤盘上。将面包屑撒在上面，均匀地铺满整个表面。
7. 再盖上第二层。重复上述步骤，直至将第六层面皮覆盖完毕。
8. 将该片纵向和横向切成6个相等的片子。把它们彼此拉开。
9. 在表面上刷上蛋黄，使其结成硬壳。
10. 将酥皮放在180°C的烤箱中烘烤40分钟。

提示! 在放入烤盘之前，先将烤箱预热到正确的温度，否则泡芙会粘在一起，导致它们变质。

蛋糕

为了快速制作和烘烤多孔美味的西梅松饼，准备一套产品。

• 一杯酸奶（250毫升）。
• 400克的小麦粉。
• 100克西梅。
• 150克糖。
• 1茶匙苏打。
• 两个鸡蛋。
• 100克黄油。
• 冰糖。
• 20毫升干邑酒。

制备方法。

1. 将鸡蛋与糖打在一起。将白兰地倒在另一个碗中切成细小的西梅上。
2. 搅拌加入酸奶和小苏打。将饮料倒入装有鸡蛋的碗中。加入过筛的面粉，混合。
3. 加入室温下融化的黄油。
4. 揉捏面团至均匀，加入西梅和白兰地。
5. 将硅树脂模具装满三分之二（它们的体积会大大膨胀）。
6. 在预热到180度的烤箱中烘烤20-25分钟。冷却后，撒上冰糖。

用牙签或火柴检查它是否准备好了。它应该是干燥的。

华夫饼

为了制作10个自制的华夫饼，用200毫升陈旧的酸奶混合的面团，你将需要。

• 200-230克面粉。
• 2汤匙精粉。
• 0.5汤匙植物油。
• 两个大鸡蛋。
• 2茶匙泡打粉。
• 少许盐，香草。

如何准备。

1. 将糖倒入碗中，打入鸡蛋。用打蛋器打，直到甜味成分溶化。
2. 加入油，酪乳。在盐、泡打粉、精粉、香草和几份面粉中搅拌。分批进行搅拌。
3. 面团应具有类似于煎饼面糊的面团浓度。
4. 让混合物发酵20分钟，直到精粉膨胀起来。
5. 烘烤前，在华夫饼铁架上涂上油，放上一汤匙面糊，用盖子盖上。
6. 煮至变色。烘烤时间取决于华夫饼烙铁的功率。平均4-5分钟。

提示! 在冷却的华夫饼上撒上冰糖，淋上融化的巧克力或覆盖上果酱。

美味的甜甜圈

快速制作酸奶甜甜圈的材料

• 200毫升的老发酵酒。
• 一个鸡蛋。
• 200克面粉。
• 0,5升煎炸油。
• 60克糖。
• 苏打、香草各5克。
• 盐。

烹饪算法。

1. 将糖、盐、香兰素与鸡蛋混合。倒入酸奶。
2. 搅拌面粉和小苏打。将面团揉在一起，从勺子里慢慢流出来。
3. 在锅中加热植物油。
4. 将0.5汤匙的面团投入油锅，用第二个勺子帮忙。
5. 将甜甜圈炸至微微发黄。

将做好的甜甜圈在纸巾上蘸一下，去除多余的油。冷却后，撒上冰糖。

多么有趣! 你知道吗，如果你把配方中的糖拿掉，再加上大蒜，你就可以做出美味的罗宋汤的潘普什基。

膨化煎饼

美式泡芙煎饼是用以下材料制成的。

• 0.5升的酸奶。
• 0.5公斤面粉。
• 50毫升植物油。
• 60克细砂糖。
• 2个鸡蛋。
• 5克泡打粉。

用搅拌机打鸡蛋和糖。倒入酸奶，混合均匀。加入用筛子筛过的面粉，泡打粉。揉捏面团。加热一个没有油的煎锅。用汤匙舀出面糊，两面煎至柔软。

脆皮小树枝

在这个食谱中，通过添加伏特加酒，可以获得美味的脆皮。

产品套装。

• 两个鸡蛋。
• 一杯酸奶。
• 2,5汤匙小麦粉。
• 60毫升伏特加。
• 0.5茶匙小苏打。
• 一小撮香草。
• 3汤匙糖。
• 60毫升的煎炸油。

烹饪步骤。

1. 将小苏打倒入室温的酸奶中。等待气泡的形成。
2. 用打蛋器将鸡蛋、糖、香草和盐搅拌均匀。加入伏特加。
3. 将所有的材料混合在一起，搅拌均匀。
4. 将面粉与混合物一起筛入碗中，揉成硬面团。揉捏面团，直到它不粘手为止。
5. 将面团揉成球状，用毛巾盖住，放置半小时。
6. 将球分成两部分。用擀面杖擀开，最大厚度为0.5厘米。
7. 用刀切出菱形，在中间开个口子，将面团块成型。
8. 在煎锅中加入适量的植物油加热。
9. 用中火将巧克力饼煎至金黄色。

冷却后，在巧克力饼上撒上冰糖。

奶酪塔

为了制作这些令人胃口大开的玉米饼，你将需要。

• 3汤匙面粉。
• 1汤匙泡菜。
• 盐、小苏打各1茶匙。
• 300克奶酪（Suluguni更好）。
• 青菜，大蒜。

烹饪食谱

将酸奶与盐和小苏打混合在一起。加入面粉，揉成一个硬面团。搓成球状，放入袋中，放置半小时。在面团休息的时候，制作馅料。磨碎奶酪，洗净、擦干并切碎莳萝、欧芹和欧芹菜。将大蒜去皮，切成细末或通过压榨机。

揉捏面团，将其卷成香肠状。将香肠切成片状，并将每片香肠擀成5毫米厚的饼。将奶酪放在中间，还有莳萝和大蒜。将玉米饼的边缘并拢，使其在中间靠拢。用擀面杖轻轻擀开，使形状平整。

用大火（6个中的5个）在少量食用油中煎炸玉米饼，每面约1分半钟。

将玉米饼热的或冷的作为早餐与茶或咖啡一起享用。

匹萨

如果你想做一个快速而美味的比萨饼，你可以用0.4升发酵的酸奶作为基底制作一个意大利馅饼。

成分。

• 两个鸡蛋。
• 0.6公斤面粉。
• 40毫升植物油。
• 盐、糖各1茶匙。
• 0.5茶匙小苏打。

制备方法。

1. 将鸡蛋与盐、糖揉在一起。
2. 将小苏打倒入旧酸奶中。当上面形成小气泡时，将其倒入鸡蛋。加入黄油，加入面粉。
3. 用搅拌器将面团揉成浓稠的酸奶油一样。
4. 在烤盘上涂上油。倒入面糊，用铲子均匀地涂抹。
5. 第一层是番茄酱。接下来铺上馅料（切碎的西红柿圈，火腿块，奶酪碎末）。
6. 在烤箱中以180度烘烤20-30分钟。

上菜时将披萨切成若干份，并撒上绿色植物。

懒惰的肉丸子

一个丰盛而美味的方法是用肉饼来喂养家人。

成分。

• 0.5公斤的自制肉糜。
• 0,5升的酸式酸奶。
• 2个洋葱。
• 两个鸡蛋。
• 1汤匙面粉。
• 2瓣大蒜。
• 植物油。
• 盐，胡椒粉。

如何准备。

1. 将肉糜放入碗中，在中间打一个井，将鸡蛋打入其中。加入酸奶，用勺子搅拌。
2. 加入切碎的洋葱、压制的大蒜、盐和胡椒粉。
3. 加入面粉，像做油条一样揉成面团。如果面粉不够，可以多加一些。
4. 用植物油加热煎锅，用勺子舀出面糊，形成belyashi。
5. 用锅盖盖住锅，煎至柔软。翻过来，在敞开的煎锅中煎另一面。

将贝利什倒在纸巾上，以去除多余的油。

苹果乳蛋饼

要制作传统的酸味克菲尔乳酪配方，你需要

• 酸性酸奶、糖各1汤匙。
• 2汤匙面粉。
• 3个鸡蛋。
• 5个甜苹果。
• 肉桂。
• 1茶匙泡打粉。

苹果去皮，去核，切成楔形，撒上肉桂。用搅拌器打蛋和糖，直到形成坚硬的峰值，时间为5分钟。倒入酸奶，加入面粉和泡打粉，轻轻地搅拌。

在烤盘上铺上羊皮纸并涂上黄油。将苹果作为第一层，然后将面糊倒在上面。在预热到180度的烤箱中，将蛋糕烤40-45分钟。

哈查普利

真正的格鲁吉亚扁平面包加奶酪是用马特尼制作的。如果没有的话，就用老酸奶。

准备好产品。

• 一杯酸奶饮料。
• 两杯小麦粉。
• 一个鸡蛋用于面团，另一个用于馅料。
• 400克奶酪。
• 1茶匙盐，糖。
• 1汤匙植物油。
• 半茶匙泡打粉。

如何准备。

1. 将鸡蛋、酸奶、盐、小苏打、糖和黄油在一个碗中混合。
2. 将面粉过筛，与其他成分一起加入到酸奶中。揉成一个光滑的面团，不会粘在你的手上。
3. 在面团打样的同时，准备馅料。将奶酪磨碎并与鸡蛋混合。
4. 将面团做成香肠，分成6等份。将面团制成球状，并将每个球揉成饼状。
5. 将馅料放在面团片的中心，使其边缘有3厘米宽。把面团做成酥皮袋，把面团捏在一起。用擀面杖把它们擀成原来的大小。
6. 在煎锅中加入少许油加热，两面煎炸Khachapuri，直至酥脆。

提示! 在选择奶酪时，优先考虑苏鲁古尼。

斑马派

这种双色馅饼类似于一种著名的非洲动物的皮肤，不仅用酸奶油制作，而且还用陈旧的酸奶。

成分。

• 250毫升老酸奶。
• 300克面粉。
• 3个鸡蛋。
• 一汤匙的糖，一茶匙的小苏打。
• 3汤匙可可粉。
• 四分之一茶匙的香草。

烹饪算法。

1. 将小苏打放入酸奶中。打蛋和糖。将两个容器中的内容结合起来。
2. 加入过筛的面粉、香草，揉成面团。
3. 将其分成两部分。
4. 将可可撒入第一部分。
5. 在烤盘上铺上羊皮纸并涂上黄油。
6. 将两勺白色和两勺棕色的饼干面团交替放在一起。
7. 在预热至180°C的烤箱中烘烤蛋糕45分钟。用棍子检查它是否准备好了。

对比鲜明的颜色使蛋糕看起来很壮观，不需要额外的装饰。

酵母面团

尽管没有鸡蛋，但这个配方可以做出蓬松柔软的面饼。

将0.5公斤的面粉筛入一个碗中。加入1.5茶匙的快速酵母，1茶匙额外的盐，两汤匙糖。混合干的成分。在混合物的中心打一个洞。将轻度加热的酸奶倒入孔中，搅拌均匀，加入2汤匙葵花籽油。

用力揉搓面团至少一刻钟。在碗中涂上油，将面团揉成球状，用毛巾盖住。将面团放在温暖的地方，让其发酵一小时。当面团体积翻倍时，轻揉并再放置45分钟。

酵母面团加上酸味酸奶可以制作出美味的烤饼、蛋糕、不同馅料的馅饼和披萨。

提示! 如果使用压榨的酵母，在加入面粉之前将其溶解在100毫升温热的甜味酸奶中。

在烤箱中烘烤的酸奶鸡肉

用烤箱烤制的鸡肉鲜嫩多汁，其秘诀在于腌制的酸奶。

成分。

• 1公斤鸡肉。
• 1杯老酸奶。
• 3汤匙番茄酱。
• 3瓣大蒜。
• 盐，混合香料（辣椒粉，香菜，姜黄，黑胡椒，芥末）。

如何准备。

1. 取一个深碗，把调味品、盐和用压榨机压榨的大蒜放在里面。倒入番茄酱和酸奶并搅拌。
2. 将鸡肉切成若干份。放入腌制液中，使肉被完全覆盖。
3. 用保鲜膜盖住，在冰箱里放置至少两小时。如果你有时间，你可以让它过夜。
4. 将烤箱预热至190°C。
5. 取一个烤盘。在底部铺上羊皮纸或铝箔。将肉块和腌料均匀地铺开。
6. 将鸡肉烘烤一小时。

芳香的肉与土豆泥、煮熟的米饭、意大利面、新鲜蔬菜、草药相结合。

沙拉酱的配方

为制作蔬菜和土豆沙拉的克菲尔酱，请准备以下材料

• 一杯陈旧的酸奶。
• 一个牛油果。
• 20毫升液体蜂蜜。
• 2个大蒜瓣。

制备方法。

1. 将牛油果的皮剥掉，去掉果核。用勺子把果肉压碎。
2. 加入剁碎的大蒜，一勺蜂蜜。用盐和胡椒粉调味。
3. 倒入酸奶。用搅拌器将所有成分搅拌均匀。
4. 将浓稠的混合物放入冰箱。

以酸奶为基础的酱汁调和了沙拉，刺激了人们的食欲。

酸性酸奶制成的凝乳的配方

要想获得软而酸的凝乳，可以用酸乳酪和牛奶的混合物制作。

将70克酸奶制品和两升牛奶倒入锅中，在桌上放置一晚。早上，把锅放在炊具上，加热到50-60度。在小火上炖，偶尔搅拌，直到牛奶和酸奶混合物分离成乳清和块状凝乳。

当它完全冷却后，将锅里的东西倒入一个覆盖着纱布的滤网。让它在半小时内排出乳清。

提示! 不要煮沸牛奶和酸奶混合物，否则凝乳的稠度将是橡胶状的。

如何用过期的酸奶制作奶酪

要制作原味软奶酪，你将需要。

• 1升脂肪酸奶。
• 0.8升酸奶油（至少25%脂肪）。
• 4瓣大蒜。
• 0.5茶匙盐。
• 一束莳萝。

烹饪食谱

将过期的酸奶倒入一个碗中。加入酸奶油和盐，用打蛋器打发。用四层纱布覆盖一个滤网。将发酵的奶制品放入其中，将装有内容物的纱布袋的四角挂在水槽上。

当多余的水分排干后，将奶酪混合物放回带有纱布的滤网中，并将其放入碗中。在上面放置一个500克或更大的重量。将建筑放在冰箱里过夜。

早上，取出产品，将保鲜膜铺在桌上。将奶酪团形成的香肠放在上面并包好。

将莳萝切细，大蒜切碎。将它们铺在另一个保鲜膜上。将奶酪香肠放在上面，用塑料袋紧紧包住，使草药和大蒜均匀地覆盖在奶酪表面。在冰箱中冷却4小时后，产品就可以食用了。

在美容学中使用老酸奶

过期产品包括在自制面膜的配方中，以延缓与年龄有关的变化和滋润皮肤。美容学中的Kefir。

• 阻止炎症； - 清洁表皮； - 清洁皮肤。
• 清洁表皮。
• 淡化和均匀肤色。
• 软化干燥的皮肤，消除皮脂。
• 抚平 "鸭子腿"，缓解浮肿，消除眼底淤血。
• 滋养，保护免受外部负面因素影响。
• 改善局部血液循环。
• 改善细胞再生。

使用发酵牛奶饮料治疗头发时，可以清洁头皮，这对有头皮屑、脂溢性皮炎的人很有用。以酸奶为基础的面膜可以淡化，保湿，消除分叉，滋养毛囊，使头发更有活力，厚实，有光泽。

面罩

用过期的酸奶做有效的面膜。

明胶
混合15克明胶，20毫升水。20分钟后，在水浴中溶解胶凝剂。在溶液中倒入10毫升酸奶，搅拌后用刷子迅速将混合物涂在脸上。当面罩完全固化后，将薄膜从脸上一瓣一瓣地撕下来。

明胶快速提升面膜可以抚平皱纹，收紧面部椭圆。

用蜂蜜
将1茶匙新鲜蜂蜜、一个用叉子打的鸡蛋、几滴橄榄油和30毫升酸奶混合。彻底搅拌。将混合物涂在脸上，20分钟后洗脸。

蜂蜜美容产品对所有皮肤类型都有好处。滋养，含有饱和的维生素，具有抗氧化作用。

酵母菌
在30毫升的过期乳酸饮料中倒入一大匙酵母。一刻钟后，加入一茶匙的3%过氧化氢。用海绵或刷子涂抹在面部、颈部和肩部区域。敷设20分钟后清洗。

酵母的补救措施可以舒缓炎症，摆脱痤疮。

发膜

受欢迎的用酸奶制作的发膜。

加强根基
治疗脱发的化妆品疗法涉及使用两种成分--百分之一的酸奶和优质牛蒡油，最好在药店购买。

将100毫升的酸奶与40毫升的牛蒡油混合，直到光滑，在水浴中轻轻加热。轻轻按摩头皮，激活休眠的毛囊。将剩余的部分涂抹在股线的长度上。用聚乙烯材料包裹头部，用毛圈毛巾包裹。一小时后，用温水（不是热水）和洗发水洗掉面膜。

针对油腻的光泽和头皮屑
将同等份量的黑麦糠和开菲尔酒混合。面包膨胀后，用浸入式搅拌器打出混合物。加入30毫升蓖麻油，搅拌混合。让混合物进入头发，从根部开始。30分钟后冲洗干净。

保湿
滋养头皮，消除头发的干燥和断裂。在一杯发酵牛奶饮料中加入一个母鸡蛋，1汤匙纯可可粉。彻底搅拌混合物。铺在头皮和头发上。40分钟后洗头。

如何储存酸奶，使其不致变质

放在冰箱顶层的压力密封包装的酸奶，在制造商标明的日期之前都能保持其消费特性。通常是在1-7天之间。如果时间较长，意味着产品中加入了防腐剂。

开放式容器中的Kefir在一天后开始变酸。在室温下，在玻璃中的发酵乳制品的新鲜度保持6小时，在塑料瓶或四包装中--不超过4小时。在这两种情况下，你可以避免将饮料暴露在阳光下。

产品可以冷冻吗？

如果产品是用来烘烤的，而你买了它作为储备，它可以储存在冰箱里。商店购买的酸奶在原包装中冷冻；自制的酸奶被倒入真空袋中，放在塑料容器中。

保质期最长为4个月。解冻后，它保留了其味道，但健康细菌的数量急剧减少。

没有明显变质迹象的过期酸奶使烘焙食品具有柔软、丰满、浓郁的酸味。使用它的食谱很简单，即使是没有经验的女主人也能掌握。