什么是猪油，为什么它对你的身体有好处？烹饪的食谱

现代健康饮食的时尚，在饮食中只引进低热量、易消化的食物，使人们忘记了正常生活中身体每天需要20-30克的脂肪。没有它，所有器官的正常运作是不可能的，这意味着你不能健康。脂肪可以从黄油或植物油、肥肉和猪油中获得。正是后一种产品在今天很少被人记住。只有在传统上饲养牲畜用于屠宰和消费的村庄，猪油仍有需求。

什么是猪油

酪乳是通过融化家禽、牲畜、猪或野生动物的脂肪或内部脂肪获得的熔化脂肪。自古以来，在屠宰猪或鸟时，人们习惯于使用整个胴体，而不丢弃脂肪或副产品。特别是因为在过去，农民买不起植物油。他们不得不融化内部脂肪，即动物和鸟类的熏肉脂肪。它被用于油炸、烘烤、加入面团中以代替黄油。

猪油可以轻松承受高达210度的温度。只有在较高的温度下才开始分解，这使你可以将其用于需要长时间热处理的产品。因此，酥油仍然被推荐用于煎炸各种食物--土豆、肉、家禽。酥油可以用来制作酥脆和开胃的表皮，即使是高质量的植物油也做不到这一点。猪油被广泛用于油炸各种物品，如烘焙食品、鱼和糊状肉。

它的味道是什么？

如果在制备过程中没有使用任何添加剂，酥油就没有明显的味道。但是，它确实具有获得脂肪的动物或家禽的味道。酪蛋白牛奶可能有一点甜味。一个最高质量的产品，按照所有规则制造，完全没有气味。它可以用于烹饪，不仅可以用于油炸，还可以用于烘烤。这将在下面讨论。

如何食用

很少有人将猪油作为三明治的涂抹物来食用。毕竟，它的热量太高，而且很油腻。但如果你在顶级产品中加入大蒜和香料，你偶尔可以吃到美味的黑面包和天然融化的猪油三明治。最常见的是，它被用来煎炸不同的食物--土豆、肉。也可用于炸制食品，如蛋糕。它还可以直接添加到酵母或无酵面团中，用于制作各种烘焙食品，使其非常轻盈和透气。用这种面团制作的产品在很长一段时间内不会变质，保持新鲜和美味。

自古以来，猪油在欧洲国家也被用来制作传统和流行的菜肴。例如，用于炖煮精致的鹅肝、鸭肉或鹅肉酱。一般来说，最早融化动物内部脂肪和脂肪的是波兰人。这就是制作猪油和用它来炒菜的传统的来源。

组成和卡路里

猪油的最大部分由脂肪组成（超过99%）。而且，这并不令人惊讶--产品本身就是脂肪。蛋白质、水和灰分的份额非常小。融化的脂肪根本不含碳水化合物。然而，它确实含有一整组B族维生素和脂溶性维生素A。矿物质包括钙、钾、钠、硒以及极少量的铁、磷、锌和铜。在其成分中，猪油有各种酸，这些酸参与了身体的所有过程，没有这些酸就不可能正常运作。

猪油有什么用？

过度烹调的猪油在长时间的热处理过程中，其化学成分不会有太大变化。它完美地经受住了长时间的煎炸，不会形成致癌物和其他有害化合物。它含有猪油。

1. 饱和脂肪，分解时不能氧化，并激起自由基的形成。
2. 维生素A、B、D和E。
3. 矿物质，特别是硒，被认为是稀有的。

该产品含有箭毒素，能促进体内的细胞分裂和有害胆固醇的处理。这种成分对智力表现有积极影响。最近，科学家们发现，猪油有助于伤口快速愈合。

总体效益

食物中的猪油消费有助于。

• 以改善心血管器官的功能。
• 强化血管壁。
• 防止血凝块的形成。
• 改善血液凝固。
• 刺激新陈代谢。
• 肝脏的积极工作。
• 甲状腺功能的正常化。
• 加强骨组织。
• 免疫系统的良好运作。

融化的动物脂肪的成分中有胆固醇，一方面是有害的，但另一方面可以积极对抗抑郁状态，改善健康，防止阿尔茨海默病的发展。

在食物中适量食用猪油对患有心血管疾病和有甲状腺问题的人非常有用。经常患感冒和病毒性疾病的人的饮食中也应包括它。这将提高你的免疫系统，使你感觉良好。特别是那些在冬季花更多时间在户外的人，需要消耗猪油。对于因某种原因或因病不能增加体重的憔悴者，猪油也是必要的。

对女性而言

猪油含有丰富的单不饱和酸，这对女性生殖系统的正常运作至关重要。定期食用它可以让想要怀孕的妇女加快这一过程。当然，猪油并不是治疗不孕不育的良药。但在现代条件下，当许多女孩用低卡路里饮食折磨自己，使身体疲惫不堪，并忘记了自然产品时，怀孕问题变得比以往任何时候都更有意义。

在一天的前半部分食用猪油，以便不损害身材，少量食用将有助于快速新陈代谢，以及恢复身体活力。即使在节食的时候，也不应该完全放弃脂肪，以免损害你的头发、指甲和皮肤。因此，猪油绝对应该出现在所有年龄段的妇女的饮食中。

对于男性

酥油是一种高热量的食物，因此对于努力工作、活跃或参与运动的男性来说是必不可少的。这些并不是空的热量! 猪油含有大量的维生素和营养物质，可以提高业绩、幸福感和情绪。由于它的存在，一个人变得更加强大，更加持久。该产品对工人和知识分子非常有用。也适用于所有想保持活跃和积极的强势性别代表。

重要的是。 猪油加大蒜可以排泄毒素，这对宿醉的人来说很重要!

怀孕时

在怀孕期间，妇女对维生素和矿物质的需求大大增加。融化的脂肪可以很好地包括在饮食中，因为它含有整个B族维生素组，是胎儿成功发育的必要条件。在怀孕期间，大多数妇女的皮肤和头发都会恶化。食用猪油可以让身体恢复荷尔蒙失调，使皮肤和头发变得美丽和健康。

母乳喂养期间

猪油的成分中含有月桂酸，它有助于母乳的生产。哺乳期内，食用本品是必须的。它将增加牛奶的数量和质量。为了不损害身材，每周在饮食中加入2次，少量即可。

如果你情绪低落，心情压抑，在早上吃50克脂肪是很重要的，这在产后经常发生。食用猪油和酥油还能使产妇更快恢复，因为它们对荷尔蒙分泌和甲状腺功能有好处。

我可以把它给孩子吗？

牛油是一种治疗咳嗽的良好民间疗法。长期以来，它一直被用于治疗儿童的急性呼吸道感染。当然，你不应该给1.5岁以下的儿童以及大一点的儿童定期服用猪油。你可以--适度地、少量地、不经常地。更重要的是，该产品中的维生素能提高身体对病毒感染的抵抗力。因此，在一年中的冬季，只有在低温下重新熔化的脂肪可以给孩子吃一点。最好不要用它来炒菜，而是用来调味煮粥或土豆。把本品作为治疗病毒性疾病的民间疗法是很好的，但这将在下面讨论。

重要的是。 如果脂肪在储存过程中开始出现难闻的气味，或者变成灰色或黄色，就不应该用于食品中，特别是儿童！如果是这样的话，就不应该使用。

猪油治疗咳嗽：好处或坏处

酪乳最常被用作治疗咳嗽的民间自然疗法。然而，它也被用来制作治疗烧伤、皮肤病和关节疼痛的软膏。所有这些都是自古以来被证实的。

从感冒开始，大人和小孩都可以做猪油网，它可以改善血液流动，在胸部区域提供温暖，并完美地排泄痰液。用棉签涂抹细网，避开心脏部位。在上面放置一块棉布，将胸部包裹一夜。这种多功能的食谱甚至适合于不能吃药的非常年幼的儿童。该药方对舒缓咳嗽有很好的效果，使其湿润而不干燥，并帮助身体对抗毒素。在这种情况下，治疗主要是从内部进行的，这是使用肠道脂肪的主要特点。毕竟，它围绕着动物的内部器官，目的是保护它们免受低温。融化后，该产品继续发挥其自然功能。

溶解了一勺蜂蜜和一勺猪油的温牛奶--每杯的比例--也有助于防止咳嗽。经常空腹喝这种药可以让你在几天内应付感冒或流感的症状。

在美容方面使用猪油

美容师们并没有忽视这种独特的产品。融化的猪油能完美地刷新、调理和恢复皮肤活力。它被用来制备家用面膜和面霜。例如，Cleopatra面膜是由蜂蜜、芦荟和猪油等天然产品制成。经常使用该面膜有助于长期保持皮肤的年轻化，并大大收紧皮肤。

猪油受到美容师的喜爱，因为它可以

• 为皮肤提供极好的滋养，特别是在寒冷季节。
• 恢复受损、变薄的真皮层。
• 抚平皱纹。
• 减缓衰老过程。

猪油与蜂蜜、蔬菜和水果完美结合。各种面膜和面霜不仅用于面部，而且还用于颈部、手部和身体。它还有助于护理头发。为了做到这一点，它被融化成液体状态，加入对头发有用的草药煎煮 - 甘菊，椴树花，橡树皮，牛蒡。将混合物涂在头发上，并在帽子下保持一个小时。头发变得有光泽，健康和强壮。

危害和禁忌症

尽管有许多有用的特性，但猪油在某些情况下可能是有害的，甚至对某些人群是禁忌。它的热量很高，很难被人体消化，而人体在处理时要用到大脑功能最重要的元素--葡萄糖。吃大量的猪油会损害精神表现。

猪油不应该与之一起吃。

• 动脉硬化。
• 胰腺炎。
• 肥胖。
• 急性胃炎。
• 胆汁分泌受损。

如果不定期和少量食用，健康人不会受到该产品的伤害，也不会干扰内脏器官的功能。一个健康人的最佳用量是每天不超过80-100克。不建议在术后恢复期使用猪油，因为这种情况下高热量的食物会阻碍身体的快速恢复。如果酥油在外部使用时已经引起了过敏，就不要再内服了!

如何选择以及在何处正确存放

为了使猪油质量好，不存在难闻的气味和味道，有必要为其选择合适的猪油。购买时要注意。

1. 新鲜产品的香气应该是令人愉快的，乳白色的，没有多余的杂质。
2. 颜色，应该是柔和的粉红色，偏白，但绝不是黄色或灰色，表明它是陈旧的。
3. 缺少肉质夹层--这样的脂肪不适合进行渲染。
4. 厚度，应在3至6厘米之间。

重要的是。 即使是猪油中最轻微、最轻微的尿素气味，也会增加许多倍！这就是为什么我们要把猪油中的尿素含量降低。

猪油在紧闭的罐子里可以在冰箱里储存3-4个月。如果你得到了很多猪油，而你在这段时间内不能作为食物消费，那么最好把它储存在冰箱里。如果在倒入脂肪之前，罐子和盖子已经被消毒并密封，那么在阴凉处的储存期为2年。玻璃罐应保存在干燥的地方，避免阳光直射。

如何在家里制作猪油

给猪油或培根脂肪打底有多种方法。使用厚底锅、多孔锅或烤箱。湿法包括向猪油中添加液体。干法是在不加水的情况下将其融化。

猪肉

1公斤熟猪油需要2公斤猪肉脂肪或猪油，少量盐，150毫升水或牛奶。首先将猪油切成小块，放在一个有厚底的碗里。然后加入盐、水或牛奶。开启小火，将混合物煮沸。盖上盖子，转为小火，炖煮2小时。当混合物喷出时，定期非常轻柔地进行搅拌。为了使成品的质量高，炖肉必须用尽可能慢的火力来炖。然后，液体可以防止脂肪碎片粘在锅底，并且在烹饪过程中完全蒸发掉。

炖煮时间结束后，用双层折叠的纱布过滤猪油。将猪油倒入玻璃瓶中，在室温下让它完全冷却，然后放进冰箱。

重要的是。 最好是加入牛奶，因为它可以摆脱脂肪的自然气味，并使其具有细腻的奶油味!

鹅肉猪油

鹅油是由被屠宰的鸟类的皮下内部脂肪制成。收获后，切成小块，放在一个厚底的碗里。把它放在火上，融化半小时，偶尔搅拌一下。火力应缓慢，混合物不应沸腾。然后过滤猪油，将其倒入玻璃罐。待冷却后，关闭并放入冰箱。

脂肪和爆裂物

猪油只能由猪肉脂肪制成。为此，要小心地将其切成小而平等的片状。放入厚壁锅中，用小火炖煮，不断搅拌。猪油会漂浮到表面，但只有当它沉到底部时，产品才会准备好。不要把猪油和爆裂物存放在一起，也没有必要这样做。用带槽的勺子取出猪油，用于烹饪。脂肪被过滤并倒入罐子。

有大蒜

对于三明治，你可以用大蒜做猪油。在寒冷的季节里，它是丰盛的早餐的一个很好的选择，能让你在很长一段时间里感到饱足。它做起来很快，而且非常美味。在这一餐中，将猪油切成细末，放在一个有厚底的碗中。在小火上融化60分钟。用一个带槽的勺子去除外壳，并将脂肪倒入一个罐子。加入碾碎的大蒜、盐和你喜欢的香料。搅拌后放在冰箱里。几个小时后，当开胃菜浸泡过后，可以用来涂抹在黑麦面包上。它与罗宋汤的味道完美互补。250克猪油需要5-6瓣大蒜。

用猪油可以做什么: 食谱

猪油经常被用来在准备各种菜肴时进行煎炸。这可以是古拉什、阿祖、肉排、家禽。它在烹饪过程中不起泡，即使长时间也不冒泡，与植物油不同，因为它不会积聚有害物质。猪油最适合长期煎炸，在这方面，它被认为比植物油更健康。一般来说，它可以用于煎炸任何东西--煎蛋、蔬菜和糊状物。

对于热爱烹饪实验的人来说，值得尝试用猪油准备不同类型的面团。为此，猪油在水浴中被加热，使其成为液体状。它们是黄油和人造黄油的最佳替代品。

猪油饼干

很少有人知道，你可以用猪油制作美味的油酥饼干。祖母们自古以来就使用这个配方，因为她们知道猪油会使面团变得松散和柔软。该算法如下。

1. 两个鸡蛋加一杯糖打到起泡（在现代厨房里，你也可以用搅拌机）。
2. 在鸡蛋混合物中加入10汤匙液体猪油，在水浴中加热。
3. 加入小苏打或泡打粉和面粉。
4. 揉紧面团，用保鲜膜包好，放入冰箱。
5. 半小时后，将其擀成约5毫米厚的一层。
6. 放在铺有羊皮纸的烤盘上。
7. 烘烤至金黄色。
8. 洒上冰糖。

为了改变现状，你可以在面团中加入柠檬或橘子皮或核桃碎屑。你可以在面饼上铺上果酱、果渣或橘子酱。

猪油面包圈

百吉饼是孩子们最喜欢的食物。它们在猪油上有奇妙的嫩度和脆性。这是一个预算版本的面团，对成品没有坏的影响。对于面团，你需要一杯酸奶油和液体猪油，以及两杯筛过的面粉。任何厚实的果酱、橘子酱、果酱或罐装樱桃都可以作为馅料。

你可以用酸乳酪代替面团中的酸奶。将所有材料混合，使其成为一个柔软而有弹性的面团。用保鲜膜包住面团，放在冰箱里至少2小时。接下来，将面团分成3等份，并将每份面团擀成片状。切成同等大小的段。将馅料放在较宽的一面，然后卷成一个百吉饼。将其放在铺有羊皮纸的烤盘上，在预热好的烤箱中以200℃的温度烘烤约20分钟。 在做好的蛋糕上洒上冰糖，让其冷却。

馅饼

任何种类的面团都可以用猪油揉捏 - 酵母或不发酵的面团。它还可以用来制作磨碎的蛋糕，可以非常迅速地完成。对于面团，你需要猪油和糖各一杯，2个鸡蛋，2杯面粉，小苏打或泡打粉以及用于制作馅料的果酱。在这个配方中，猪油不应该是液体。它必须是柔软的和可弯曲的。首先混合猪油和糖，直到均匀和蓬松；加入鸡蛋。打匀。在最后加入面粉和小苏打。揉捏面团，不粘手，可塑性强。放在冰箱里一个小时。为了加快这个过程，你可以把面团放在冰箱里大约20分钟。

准备好的面团被分成两份不相等的部分。把较小的部分放在冰箱里，把较大的部分擀成托盘的大小。这样的面团是很难擀开和转移的。因此，你可以用手在准备好的烤盘上把它抹平。然后将填充物放在底座上。馅料可以是橘子酱或果酱，或新鲜浆果或水果和糖。油酥面皮与黑加仑一起食用非常美味，它有一种令人难忘的酸味。将第二部分的面饼磨碎放在上面。在预热至200度的烤箱中烘烤约30分钟。 放凉后切开并食用。

布朗尼蛋糕

如果在面团中加入猪油，这些泡芙糕点会变得非常松软。它们不会长时间变质，并保持美味和新鲜。

成分。

• 2汤匙酥油。
• 一杯牛奶。
• 一勺糖。
• 鸡蛋。
• 20克的酵母。
• 半公斤的面粉。
• 少许盐。

揉捏面团时，使用软猪油，与其他材料混合，揉成柔韧的面团。放在温暖的地方使之上升。它们可以用任何馅料制作 - 炖白菜、土豆、蘑菇和洋葱、鸡蛋和葱、碎肉和米饭。它们也可以用甜的馅料制作。打样后，在预热的烤箱中烘烤糕点20分钟。

在烹饪中什么可以替代猪油

猪油可以用融化的黄油代替。人造黄油也是一个不错的替代品。

用任何澄清的黄油来代替它进行煎炸。

肯定是关于 猪油的好处或坏处 这是不可能的事情。一切都是适度的好! 对它的狂热迷恋将不可避免地导致消化器官的衰竭和体重增加。对脂肪类食物采取合理的方法可以改善你的健康和福祉。

猪油的照片（猪油）