什么是冬荫功，如何正确地与米饭一起吃？

冬荫功是一种泰国汤，以其众多的辛辣香料而闻名。在亚洲的不同角落，它被认为是一道传统菜肴。在俄罗斯也有这种准备。有很多菜谱。每位厨师总是将他自己的想法带到成分中，使汤变得更加丰富、更加辛辣或辣味。许多人第一次尝试这道菜时，都想知道如何正确地将冬阴功与米饭一起吃。

什么是冬荫功？

在亚洲，汤和罗宋汤一样受欢迎。传统上，它是为客人、节假日或只是家庭用餐而准备的。

Tom Yam的历史可以追溯到16世纪的缅甸。历史学家找不到这道菜的作者，但它很快就受到了欢迎。它最初是在老挝制作的，然后汤被带到了泰国。

翻译过来，tom yam的意思是 "熬制一种辛辣的混合物"。的确，这道菜很辣，因为它含有大量的香料，不仅仅是辣味。它在第二次世界大战期间变得非常流行。原因是用少量的食物就能帮助身体补充能量，而且由于大米的原因，营养价值很高。

冬荫功的食谱正在不断地更新。每个厨师都认为他或她有责任为其添加一些特别的东西，使其更加浓烈、辛辣和美味。这就是这道菜的几个变体出现的原因：加蘑菇、鱼、蔬菜。

种类

根据不同的地区，使用不同的配方。因此，汤姆山药是由那些手边的、在特定地区比较常见的产品准备的。主要的类型有。

1. 恭。 它是一个已经传播到世界各地的。它是用虾和大量的辣椒烹制的。
2. 垭口。 鱼是主要成分。而且他们使用在该地区更容易获得的鱼的类型。
3. Kha. 它略带辛辣，因为使用的香料和草药很少。与鸡肉一起煮，不要吃海鲜。
4. 泰尔。 在泰国以外，这是一种比较常见的蕃薯。它是用各种海鲜制成的。还添加了辛辣的香料和调味品。

这道菜的食谱有1000多份。这是因为每个地区使用更容易获得的产品，以不同的方式准备汤。许多人用个别成分代替，使其适应当地的口味和传统。在欧洲，这道菜的辛辣程度较低，味道较甜。

为什么冬荫功要和米饭一起吃

冬荫功主要与米饭一起食用。米饭使它成为一道更丰盛的菜肴，因为它含有蔬菜和香料。米饭让人一口吃个够，让你的味觉得到满足。此外，大米也降低了这道菜的辛辣程度。

这很有趣! 在泰国，人们认为，如果汤中含有足够数量的米，厨师和地方就值得尊重。

如何正确地吃冬荫功与米饭

在泰国任何提供冬荫功的地方，服务员都会带来一些餐具，这让大多数游客产生了很多疑问。你必须学会如何正确地吃汤，这一点都不难。

规则和特殊性

在亚洲，和其他任何国家一样，餐桌上也有行为规则。泰国人很少用刀。食物通常被切成小块供应。所以没有必要削减它。

你必须用左手握住叉子，勺子在右手边。份量通常很小。一把勺子和叉子就能满足每餐的需要。

值得注意的是，在泰国，冬荫功汤是作为米饭的佐料来吃的。因此，在点这道菜时，应要求服务员同时提供米饭。 这道菜被放在一个深碗里，里面有各种根茎和草药。它们不被食用，而是作为一种装饰。海鲜和蔬菜块是用筷子吃的，而肉汤是用特殊的勺子喝的。

使用什么样的器皿

冬荫功汤是用一些器皿盛放的，所以很多人都会迷路。它被装在一个深而宽的碗里，向底部逐渐变细。桌子上还配有以下用具。

1. 勺子。 它与通常的碗略有不同，因为它更深。它用于制作肉汤和小件。
2. 独家报道。 可以由陶瓷或塑料制成。对虾和大块的食物非常好。
3. 筷子。 有些地区还提供筷子。它们是用来吃大块或小块的。

你可以用任何一种建议的餐具或它们的组合来吃冬荫功。没有严格的礼节规则。此外，不是每个人都能舒服地使用筷子或勺子。

用餐期间的剩饭剩菜在哪里处理？

该汤包括海鲜，包括虾。在许多地方，这道菜还用各种树枝和棍子作点缀。没有必要吃它们，所以很多人都有一个问题，就是把剩下的东西放在哪里：根、树枝、虾壳。

首先，重要的是要知道，你不应该把它们放在桌子或餐巾上。这是不礼貌的表现，是对厨师和服务员的不尊重。由此产生的垃圾被轻轻地塞到碗下，放在一个宽大的盘子里。

竹笋该不该吃？

竹子的茎经常被添加到汤中。这不仅为菜肴增添了特殊的风味，而且还起到了装饰作用。在将其加入汤中之前，厨师将其切成约3厘米长、直径为5至10毫米的碎片。竹笋有锋利的边缘，非常坚韧。

对于是否吃这些东西，人们意见不一。许多人认为，它们非常健康，含有丰富的维生素。其他人则认为不应该吃这些东西，因为它们出现在汤里只是为了给它带来特殊的变化。

因此，是否在汤山吃竹笋由大家决定。有些人喜欢啄食它们的脆性。但人们应该谨慎行事，因为这些碎片有锋利的边缘。

如何在家里做冬荫功汤

有许多制作冬荫功的食谱。经典版本包含了在俄罗斯很难找到的产品，但可以用它们来替代。要在家里准备流行的冬荫功，你将需要。

• 500毫升的鸡汤。
• 1根柠檬草（柠檬或酸橙皮）。
• 1厘米厚的高良姜片（姜根的用量相同）。
• 100 г 香菇;
• 100毫升 椰奶 或奶油。
• 100克国王或老虎大虾。
• 3片卡佛叶。
• 1个辣椒。
• 2汤匙青柠汁。
• 1茶匙鱼露。
• 1个西红柿。
• 1茶匙辣椒酱。
• 大葱 或洋葱。

还需要各种草药。经典的变体是香菜和绿洋葱。如果需要，可以添加其他草药来调味。

首先要做的是熬制鸡汤。一旦准备好，取出鸡肉，将柠檬草棒、生姜和卡菲尔叶放入锅中。将所有东西煮沸，转为小火。汤应略微沸腾。

将肉汤炖煮5-8分钟。这使得香料能够释放出所有的味道和香气。然后取出调味品。他们不再需要了。你可以在上菜前把它们留作装饰。

在肉汤中加入辣椒酱、预先清洗过的大虾和切成小块的香菇。煮沸后用小火煮5分钟。加入鱼露和青柠汁，再煮沸。再次煮沸并炖煮5-8分钟。

用奶油或椰子油稀释汤。这将减少菜肴的辛辣味。在食用前，将预先煮好的米饭、西红柿片和洋葱圈加入汤中。装在碗里并撒上草药。

这是一个经典的食谱，在此基础上，你可以创造你自己版本的冬阴功。

辛辣的辣椒酱只有在特产店才能买到。你可能买不到，但你可以自己制作。你需要4汤匙。

• 4汤匙植物油。
• 4个辣椒。
• 5个大蒜瓣。
• 1根大葱。
• 姜 来品尝。

将大蒜切成薄片，在植物油中煎至金黄色。将大蒜放在一个单独的容器中。

将辣椒去皮，切成细小的颗粒，并翻炒一分钟。然后加入洋葱、磨碎的姜和炸过的大蒜。彻底混合，并进行翻炒。

混合物稍稍冷却后，用搅拌器研磨，直至光滑。如果浆糊很稠，可以用少量植物油稀释。

冬荫功汤中只加入少量的辣椒酱。辣椒酱非常热，奶油或椰奶可以帮助缓解热量。辣椒酱也适合与肉类菜肴搭配。

冬阴功是泰国菜的一个经典。几乎每家机构都提供这种服务，而且各地的情况都不一样。它是用海鲜或加入大量蔬菜烹制的。在任何情况下，这道汤都是与众不同的，因为它的味道鲜美，香气和辛辣。更多时候，它与米饭一起食用。它使这道菜更加饱满和美味。

那些第一次尝试冬阴功的人不知道如何正确地吃，因为桌上的餐具对俄罗斯人来说并不熟悉。学习喝汤并不困难。只要遵循几个简单的准则。没有严格的礼节规则。但无论如何，在餐桌上你应该谨慎行事，不要把剩菜放在餐巾或桌子上，而是放在碗下，放在宽盘子里。

冬荫功汤的照片