蛋糕饼干在哪里、如何以及可以存放多长时间

这些蛋糕粉与酸奶油、凝乳奶油、新鲜和罐装浆果、甘纳许、焦糖和核桃果仁搭配得很好。在庆祝活动之前，如果你了解储存的细微差别，可以提前制作这种松软、透气的饼干。

夹心蛋糕前如何及在何处存放海绵蛋糕

为了防止饼干过早变干并保持其原有的形状，应将整个蛋糕存放在一块儿。不建议将蛋糕切成碎片，并去除中心的任何隆起或不规则部分。最好是在组装前立即进行，同时切掉干涸的地方。

不要事先将蛋糕浸泡在糖浆或奶油中。这些行动将大大缩短保存期。准备好的蛋糕在+1°C下可以保持两天的新鲜度。

商店购买的

由于添加了防腐剂，商店烘焙的蛋糕比自制的保存时间更长。山梨酸、柠檬酸或酒石酸可以抑制脂肪的氧化，延长保质期。

在密闭的容器中，这些蛋糕在高达18度和75%的湿度下可以保持其消费特性几个月。打开包装后，将半成品放在冰箱里或冷冻起来。

自制的

自制饼干在湿度为50%、温度为-25至20°C的条件下保存良好，但需要事先准备。

1. 将刚出炉的蛋糕在烤箱中虚掩着门放置15分钟，然后转移到一个架子上，放置几个小时后冷却。放在冰箱架上或冷冻室里的热饼干会因冷凝水而软化，不能保持形状。不要以冷却的表面来判断整个饼干，因为它的内部可能仍然是热的。
2. 冷却后，用两层保鲜膜包住产品，使之不留缝隙。你可以用袋子把蛋糕罐包起来，或者把它放在一个大的塑料容器里，盖子要紧闭。需要进行保温，以防止蛋糕变干和被气味渗入。
3. 在包装上贴上生产日期的标签，以便于检查到期日。

糕点师们建议不要把干蛋糕放在冰箱里，把水果饼干和含有乳制品的饼干放在室温下。保存风味、香气和浓度的最佳地点是冰箱的底层。

饼干可以存放多长时间

商店饼干的保质期由制造商决定，取决于配方、类型、防腐剂的数量。保质期--平均6个月--在包装上注明。

打开密封包装后，商店购买的饼干和自制饼干的储存时间是一样的。自制饼干的平均保质期为3至5天。

在冰箱里

冰箱是最好的存储选择。如果你把用鸡蛋、糖和面粉的经典配方制作的海绵蛋糕放在下层，它将在5天内可以食用。成分中含有水果、酸奶、牛奶、酸奶或酸乳酪的蛋糕，只适合在3天内组装成蛋糕。即使是精心包装的蛋糕，也要注意将其与有刺激性气味的食物隔离。

在室温下

如果厨房里没有冰箱，自制的蛋糕将保持其有用性不超过三天。

完全冷却后，用保鲜膜包住饼干，放在湿度低的暗处，远离热源。你可以把半成品拿到阳台上，或者放在厨房桌子的架子上，或者放在靠近地面的柜子里。

饼干在覆盖有羊皮纸的陶罐中、在有密封盖的塑料食品容器中或在底部铺有羊皮纸的纸板箱中尽可能地保持其风味、香味和结构。

饼干可以冷冻吗？

专业人士认为，添加脂肪的饼干不仅可以而且应该冷冻，因为解冻后会变得更美味。在冰箱里，用保鲜膜包裹的饼干可以保持一个月的美食特性，以防止它们变干。它们在90天内仍可食用，但随着时间的推移，味道会变差，碎屑会变得坚硬。最佳冷冻温度为20-25℃。

储存前，将蛋糕在室温下冷藏12小时（不超过20度），然后放入冰箱5小时，再放入冷冻室。

除保鲜膜外，羊皮纸（几层）和拉链袋也适合用于包装。如果你使用拉链袋，它们是完全通风的，这样包装材料就会与烘焙食品的表面接触。

如果你打算在第二天组装蛋糕，那么将烘焙好的东西放在冰箱里就没有意义了。它们在冰箱架子上会保存得很好。

什么会影响蛋糕的保质期

如果湿度水平向上或向下偏离50%，饼干的保质期就会缩短。如果空气干燥，蛋糕干得更快，如果湿度太高，就会变软，失去原来的形状。

干燥的蛋糕粉不应该保存在冰箱里。另一方面，巧克力、花式饼干在解冻后会显示出其全部风味。

将带有水果、蔬菜或乳制品的蛋糕放在冰箱外，会导致它们变酸。

结构会影响保质期。密集的饼干比细腻多孔的饼干保存得更好。后者变形和分解的速度更快。

如何判断海绵蛋糕是否已变质

不适合消费的产品可以通过几个标志来识别。

1. 由面团中易腐烂的鸡蛋引起的令人厌恶的霉味。
2. 由未煮熟的面团上的冷凝水引起的表面粘滑的薄膜。
3. 包装不良的蛋糕的干燥、碎裂的一致性。
4. 不适当的糖霜造成的冷烧伤。
5. 出现发霉的斑点。

你可以从撕裂的包装上看出变质的饼干。如果你从商店回到家里，发现有这样的违规行为，你就不能怀疑，变质过程已经开始，没有必要再进一步保存产品。

面点师不建议将面点产品重新制作。你将无法找回以前的味道和香气。你唯一能做的就是切掉干瘪的表皮。

制作饼干蜜饯是非常方便的。如果你掌握了储存的细微差别，你将有更多时间准备其他菜肴和布置节日的餐桌。