鸽子蛋：有用的特性和禁忌症

每个人一生中至少有一次看到、喂养、抚摸甚至拍摄鸽子这种城市中常见的鸟类。提供拍摄游客与他们神话般的观赏鸟的摄影师在公共广场上很容易受到欢迎，在任何公园里，拿着烤好的东西，你可以很容易地在你周围聚集一大群鸽子和鸽子。长期以来，网上一直流传着这样一个问题：是否有普通人见过雏鸽，因为要找到一只雏鸽是相当困难的。事情是这样的，鸽子属于鸟类的巢穴，孵化后的雏鸟还没有被温暖的绒毛覆盖很长时间，不能离开自己的家巢。

当然，寻找鸽蛋的困难只是针对一般人而言，但经常饲养鸽子的人很容易在自己的指定区域找到一窝鸽蛋。然而，有时鸽子和其他鸟类一样，会在非季节性的情况下开始下蛋，或者是饲养者自己一时无法让他的鸽子增加。在这种情况下，出现了一个问题--如何处理鸽子蛋，它们是否可以吃。在这篇文章中，我们将详细分析这一想法的利弊。

鸽子蛋是什么样子的

鸽子通常随着早春的解冻而开始筑巢和产蛋。一窝蛋对它们来说太小了，这就是为什么这些鸟通常在一个季节里最多产4个蛋。一对鸽子平均需要2周左右的时间来建造一个巢穴。鸟儿们尽量不离开未来的巢穴太久，从附近地区捡拾树枝和各种树枝。

一旦建好了巢，雌鸟可能会立即产下第一枚蛋。这发生在受精后约9天。一窝鸡蛋可能包含1至3个鸡蛋，但如果这是雌鸟的第一次，它将限制自己只产一个鸡蛋。在开始孵化的前几天，有翼鸽安顿下来，用她的身体温暖仍然空荡荡的巢穴。通常情况下，鸡蛋1和鸡蛋2之间的时间间隔持续约49小时。鸽子通常不会孵化第一个蛋，直到产下第二个蛋，但也有在一定间隔内出现雏鸽的情况，这对它们进一步的胚胎后发育有不利影响。如果这种情况发生在养鸽场，有经验的养鸽人会把第一枚蛋拿掉，用假蛋代替，直到产下第二枚蛋。

鸽子们不仅一起筑巢，还坐在蛋上。这种情况如下：从上午11点到下午5点，鸽子坐在篮子上，其余时间鸽子都是坐着。归巢时间因品种而异，但这种划分在所有鸽子中都能观察到。如果父母中的一方死亡，所有的责任都落在另一方身上，因为鸽子有高度发达的父母本能。

鸽子蛋是相当小的椭圆形，呈白色，带有珍珠色，缺乏各种图案或标记。它们有灰色、米色和棕色的色调。它们的长度可达4厘米，重量在17至27克之间，直接取决于品种。鸡蛋是非常脆弱的，因为它们的外壳非常薄。

可以吃鸽子蛋吗

自然，鸽子蛋，以及任何其他被驯化和人类化的鸟类物种，都是相当可食用的，也有相当令人愉快的味道特征。它们比鹌鹑蛋略小，比鸡蛋小得多。就食谱而言，1个母鸡蛋大约相当于2-3个鸽子蛋。在味道上没有明显的区别。煮熟后（这是最常见的烹饪方式），白色不会完全变浅，而是保持半透明：即使透过完全煮熟的白色，也可以看到蛋黄内部。

炒鸡蛋的营养价值很高：100克有14克蛋白质，只有1.5克碳水化合物，而热值为115千卡。

这种美味令人难以置信地昂贵，即使在最好的餐馆也不一定能买到。通常情况下，老饕们必须提前订购才能享用。它们最常被用于中国和法国菜中。在那里，它们被用作美食开胃菜或作为汤和沙拉的配料。厨师们还加入鸽子蛋而不是鸡蛋，以使他们的蛋糕更轻盈、更松软。在英国的烹饪中，这种原料是各种复杂的乳蛋饼、鸡尾酒和精致的蛋奶酥的基础。

在古代，外高加索地区的人民使用鸽子蛋。居住在波罗的海国家的人们经常将其与海鲜、蔬菜和热菜一起烹调。这些鸡蛋一度在古代俄罗斯的居民中相当流行。

鸽子蛋的好处有哪些

从营养学家的角度来看，鸽子蛋对人体的有益特性是毫无疑问的。特别建议幼儿、老人、哺乳期妇女和孕妇以及免疫力低下的人服用。它们含有维生素，如A、D、B、E和许多必需的宏量营养素：铁、硫、碘、钾、钙、磷、钴、锰和健康脂肪酸。

1. 由于其成分中含有如此广泛的有用成分，吃鸽子蛋可以改善体内血红蛋白的代谢，增加血液循环，对皮肤质量有积极影响，增加其弹性和紧致度。
2. 它对患有贫血症的人和月经周期不规律的妇女也有难以置信的好处。
3. 它对肾脏有好处，使身体摆脱生活中积累的毒素，改善心血管系统的功能，减少血栓的风险。
4. 能使粘膜和眼睛以及骨骼系统再生。
5. 参与调节体内的所有代谢过程。

危害和禁忌症

鸽子蛋，由于其有益的特性，不仅对人体无害，甚至对人体相当有益。然而，如上所述，存在着个体不耐受的风险。在这种情况下，有必要立即从饮食中彻底消除鸽子蛋。同样重要的是要记住，吃得太多也会对身体造成更多伤害而不是好处。

食用鸽子蛋的可能禁忌症

• 蛋白质不耐受。
• 肝炎。
• 胆管中的结石。

鸽子蛋可以治疗什么疾病？

蛋清的主要元素是卵白质；它还含有具有抗菌作用的钴白质。此外，蛋白质含有所有的B族维生素，而蛋黄是维生素D和强化骨骼的钙的真正宝库。另一方面，鸡蛋中的烟酸对大脑功能非常有益。鸽子蛋还含有大量的铁，对心脏和血管有积极作用，并能减少体内癌细胞的风险。

蛋黄中的叶黄素通过形成对视神经的保护来改善视觉功能，并导致防止白内障的发生。另一方面，胆碱可以降低乳腺的癌症风险，并清洁肝脏中积累的毒素。叶酸对孕妇和哺乳期妇女来说是必不可少的。蛋黄还含有许多健康的脂肪酸，如：。

• 亚油酸。
• 棕榈酸。
• 烟酸。
• 硬脂酸。
• 肉豆蔻酸。
• 油酸。
• 和其他许多人。

如何储存产品

鸽子蛋的储存方法有两种，直接取决于它们最终的使用方式。如果你决定用它们来饲养小鸡，请将它们储存在8-12度和70-75%的相对湿度下，避免与阳光直射和加热源接触。如果卵子暴露在间歇性高温下，胚胎可能开始发育，随后将被冻结并死亡。鸡蛋仅能保持其特性8-10天，如果在最佳条件下运输，则为6-7天。它们应该被装在一个箱子里，里面铺上干锯末、细沙或过筛的灰烬，铺上5-6厘米的一层，然后用同样的材料覆盖。鸡蛋不应相互接触，留出2-3厘米的间隙。盒子不应该被摇晃或颠簸。

如果不打算进一步孵化鸡蛋，就没有特殊的储存条件，鸡蛋就像鸡蛋一样被保存。

可以煮的东西

如前所述，在任何食谱中都可以用鸡蛋代替鸽子蛋，比例为1：3。还有几道菜是传统上用蓝翅蛋烹饪的。以下是其中的几个例子。

煎蛋

它们是由煮熟去皮的鸡蛋制成的，用牙签或肉串刺穿并腌制约30分钟。腌料包括：干酒（11克）、姜（11克）、盐（4克）和洋葱（11克）。然后将腌制物浸入淀粉和面粉的混合物中，再浸入打好的鸡蛋清中。在大量的植物油中煎炸一切，并撒上切碎的蔬菜。

中式烤肉

鸽子或鹌鹑蛋应煮熟，去皮，在植物油中煎至金黄色。同时，在沸水中煮沸罕见的仙姑菇和细竹笋，切成片状，然后转移到锅中。加入少许酱油、新鲜鸡汤和一滴大米伏特加。放在火上直到液体减少一半。搅拌淀粉和在沸油中炸过的生姜、坏强、洋葱和胡椒的混合物。将鸡蛋与竹子和蘑菇一起倒在辣酱上，然后趁热食用。

如何饲养鸽子蛋

通常情况下，鸽子在孵化自己的蛋方面做得很好，但也有一些情况是，鸽子离开了自己的巢穴，做父母的重任就落在了主人的肩上。考虑一下孵化鸽子蛋的基本规则。

1. 培养箱中的温度必须严格控制在37.6摄氏度。
2. 湿度为53%，超过70%是可以接受的，但绝对不能低于50%。鸡蛋更适合过度加湿，因为缺乏水分可能导致蛋壳变硬，雏鸟会死亡。
3. 在孵化期的最后3天，最好将湿度提高到75%。
4. 第一个通风孔应在第8天打开，第二个在第14天打开。没有必要把鸡蛋翻过来，但如果鸡蛋干了，最好在孵化的第10-12天，用干净的、温暖的、过滤过的水洒在鸡蛋上，这是个好主意。
5. 鸽子蛋的人工孵化期为16至19天不等。

给小鸡喂食

雏鸟孵化后，主人有三种选择。

• 将雏鸟喂给亲鸟。
• 把它们喂给一对外国鸽子。
• 自己给他们喂食。

值得注意的是，一个重要的规则是，雏鸟越大，就越容易喂养它。同样非常重要的是要记住，鸽子的雏鸟不是小鸡，如果父母真的抛弃了它们，80%的情况下你应该接受不可避免的结果是它们的死亡。如果雏鸟在孵化后的7-10天内被遗弃，那么它们被抚养的机会是真实的。为此，有经验的家禽饲养者使用用牛奶稀释的煮熟的鸡蛋，或用牛奶或面包浸泡的小麦粉或豌豆煮成的泥浆。然而，这只适用于10天以上的雏鸡。通常使用吸管或没有针头的注射器。

鸽子蛋的照片