豌豆粥：成分、有用特性、食谱

豌豆作为一种作物在东方国家--西藏、印度和中国得到了普及。它从那里来到欧洲，今天仍然是最有营养、最健康和最美味的产品之一，既可生用也可熟用。

组成和卡路里

豌豆包括人类健康所必需的维生素E、A、B、PP，以及必要的微观和宏观营养素--钙、碘、铁、氟、硼、钾、硫、钠、镁。

每100克不加油的水煮粥的能量值为85千卡。蛋白质和碳水化合物分别为6.5克和17克。没有脂肪。

豌豆粥的营养价值有哪些？

一般健康益处

谈到豌豆粥的有用特性，很难夸大其词。至少，它所含的蛋白质数量可以与红肉相比。这使得豌豆成为大斋节期间、节食和对肉类产品过敏时餐桌上的主要菜肴。

大量的氨基酸赖氨酸能舒缓神经系统，改善情绪，抗击压力，并对心脏和血管有好处。

维生素E有助于使新陈代谢过程正常化，稳定内部器官，清除毒素。由于对皮肤和头发的有益影响，它被认为是一种年轻的维生素。在饮食中定期加入豌豆后，其结果不会很长。

豌豆粥包括整个复合维生素B，可以加强免疫系统，增加其对病毒性疾病的抵抗力。还建议吸烟者和喝大量含咖啡因饮料的人使用。B族维生素能分解和消除毒素。

为了让你的身体回到正轨，摆脱你可能存在的任何问题，你应该在饮食中至少每周加入一次粥。

对女性而言

1. 对抗粉刺、皮疹和痤疮形式的皮肤问题。
2. 恢复受损结构，强化并促进头发和指甲的生长。
3. 缓解关键日子里的腹部和腰部疼痛。
4. 调节月经期间的血红蛋白水平。
5. 缓解绝经期的症状。

对于男性

1. 有助于脱发症。
2. 减少前列腺疾病的风险。
3. 提高效力。
4. 通过运动促进肌肉生长。
5. 在有害行业工作时很有用。

怀孕。

1. 稳定荷尔蒙背景。
2. 减少早产的风险。
3. 有利于胎儿的发育。
4. 强化发育中的婴儿的身体。

在这个困难时期，吃豌豆粥应该谨慎对待。它们会引起大量的气体，从而导致不适和严重的疼痛，特别是在怀孕后期。在早期，豌豆可以增加毒血症。为了避免这种情况，可以在烹饪时加入莳萝或小茴香。它们将减少腹胀的风险。

母乳喂养时

粥对母亲只有有益的作用。

• 净化血管。
• 稀释血液，从而减少血栓形成的风险。
• 强化神经系统。
• 它可以改善胃肠道。

但在婴儿9个月大之前，哺乳期不应该吃豌豆。除了绞痛，豌豆粥不会给宝宝带来任何好处。因此，妇女在这一时期应避免吃粥。

对于儿童

豌豆是婴儿饮食中最有争议的食物之一。儿科医生不能同意，尽管他们提请注意豆类的有益特性，这有助于加强身体和对抗感染。豌豆粥需要很长的时间才能被人体消化和排泄。它还总是促成气体的产生，这可能会引发婴儿的绞痛和疼痛。这就是为什么在宝宝9个月之前禁止给他服用。在孩子习惯了其他水果和蔬菜后，可以从每天0.5茶匙开始给孩子喝粥，观察身体的反应和宝宝的表现。从3岁起，没有任何禁忌症，可以纳入口粮中（每周最多两次给孩子吃）。

减肥时可以吃东西吗

豌豆粥长期以来一直被认为是减肥的最佳产品。由于它，你不仅可以摆脱多余的体重，还可以改善身体健康，为血液和器官注入有用的物质。

包含豌豆的饮食很容易遵循，不会让你感到不舒服或饥饿。它还可以用来替代一些熟悉的、热量较高的食物，如土豆、面包和肉类。

除了粥的热量低，没有脂肪外，它还具有利尿作用，能迅速清除体内多余的液体，而不会使其脱水。

豌豆粥可用于减肥，既可作为节食期间的主要和唯一菜肴，也可作为节食期间的附加菜肴。它们可以与蔬菜结合在一起，由于它们的营养特性，它们会让你长时间保持饱腹感。如果你每次吃零食时都喝一勺粥，就会减少吃甜食或不健康的东西来满足饥饿感的机会。

豌豆粥入药

由于其成分中含有各种微观和宏观营养素，它不仅被推荐，而且还被医生用于治疗一些严重甚至慢性疾病。在饮食中加入豌豆粥可用于清除肾脏中的沙子，治疗高血压和高血压危机，肠道蠕动减少和不稳定，骨质疏松症。对于工作涉及繁重体力劳动的人和运动员来说，它也是不可缺少的。

糖尿病

豌豆粥被推荐用于两种类型的糖尿病，原因有很多。

• 它有助于身体更好、更快地吸收胰岛素。
• 有助于身体减肥，是防止肥胖的最佳预防措施。
• 使胃肠道的工作正常化。
• 强化免疫系统。

但与任何严重的疾病一样，在使用前有必要咨询医生。豌豆是胆石症和肾炎的禁忌，会使糖尿病恶化。因此，考虑到其治疗特性，即使有这些疾病，也值得避免食用这道菜。

重要的是。 豌豆粥的升糖指数为35个单位。

患有胰腺炎

在疾病的慢性过程中，豌豆和所有豆类一样，由于其淀粉含量高，对胃和胰腺的功能有负面影响，建议不要食用。通过笼罩胃部，它扰乱了新陈代谢，导致急性疼痛。

然而，在最初阶段，豌豆在经过特殊程序去除水果中的淀粉后可以食用。为此，将豌豆在温水中浸泡至少3小时，然后用冷水冲洗，直到变得清澈。之后，将其在含有小苏打的水中再浸泡3小时。浸泡后用小火煮至少1.5小时。

每天上半天的摄入量不应超过150克。但如果出现任何不适，应停止食用豌豆粥，因为问题可能会恶化。

胃炎

胃炎是一种胃粘膜发炎的疾病。因此，任何含有硬纤维和植物蛋白的食物都难以消化，激起大量的胃液分泌，从而导致溃疡。这由于胃的速度减慢，导致疼痛增加，病情恶化。

没有必要完全拒绝喝粥。最重要的是减少份量，只在一天的前半部分吃粥，但不要空腹吃。有必要保护身体不受病毒和感染的影响，这些病毒和感染会引起胃炎疼痛。你可以在烹饪时加入姜黄或几滴柠檬汁，以帮助胃部更快地消化食物。

如果你有便秘

慢性便秘的情况下不允许使用豌豆。

豌豆粉对治疗和预防便秘有帮助。要做到这一点，可以用咖啡研磨机研磨少量干豌豆，每天两次，每次一茶匙。唯一需要注意的是出现腹胀。如果出现这种情况，应放弃该程序，它可能导致问题恶化。

在痛风的情况下

尽管豌豆中含有有用的物质和丰富的蛋白质，但它们含有嘌呤，会引起疼痛的急性发作和疾病的加重。因此，任何形式的豌豆都应该从饮食中排除。

对于肝脏

豌豆粥中的宏量营养素不仅可以清除肝脏中的毒素，而且还有助于肝脏的恢复。而维生素E支持细胞的完整性。这就是为什么在长期服用抗生素时，豌豆粥应在食物清单的首位。

但如果你的器官已经有问题，或疾病处于缓解期，你应该避免吃粥。

危害和禁忌症

豌豆粥的作用是没有争议的，甚至希波克拉底在他的论文中也提到了它。但有几类人由于有这种病症而严格禁止使用它。

1. 胃和十二指肠的炎症。 因为在这些疾病中，豌豆的胃气增加，会激起病情的加重。
2. 胆囊炎。 豌豆难以消化，不应该在所有谷类或谷类菜肴中食用。
3. 痛风。 豆类是慢性疾病中尿酸的催化剂。它促成了疼痛的加重，并在总体上恶化了病情。
4. 肾脏和利尿系统的疾病。 加速尿素的产生，是一种强烈的利尿剂，并激起器官疼痛。
5. 慢性便秘或大便无力。 无法应对沉重的产品将堵塞肠道。
6. 对任何成分不耐受。 过敏反应可能是由微观和宏观营养素、氨基酸和维生素的广泛组成所引发的。

就其成分而言，豌豆，以及用其制作的所有菜肴，都会产生相反的效果。大多数情况下，这是因为暴饮暴食，不遵守为某种疾病规定的饮食，以及不遵循医生的指示。

如何选择煮粥用的豌豆

任何形式的豌豆--整颗、切碎或切成两半--都适合用于煮粥。它们的状况只决定了烹饪所需的时间。

整个豌豆在烹饪前应在冷水中浸泡6-8小时。它应该膨胀，尽可能多地吸收水分并变得柔软。它适用于制作汤和粥，当味道和健康益处是首选时，也适用于外观。

搅拌后分成两半煮，煮得更快。浸泡1-2小时就可以了。它们是制作汤泥和粥的理想材料。

优质豌豆的主要标志是。

1. 碎裂 - 豌豆应该相互分离。
2. 统一的颜色和尺寸。
3. 豌豆的状况 - 它们必须是干燥和坚硬的。

用于煮粥的干豌豆的保质期不应超过12个月。

如何烹饪豌豆粥: 食谱

有水

幼儿园和医院经常供应按照这个食谱煮的豌豆粥。这是因为它含有丰富的维生素和营养物质，对儿童和人们在康复期间或手术后是必不可少的。它们也非常容易准备。

将豌豆在冷水中冲洗8小时。将其倒入锅中，分别倒入1：2的水。放在大火上，沸腾后--减至最小。在煮沸过程中，重要的是要不断搅拌粥，这样才能使其均匀地煮熟，不至于底部烧焦。40分钟后，当粥煮熟后，关火，用盐调味，并在盖子下放置10分钟。

在食用前，你可以添加一点黄油以增加风味。你也可以将一些洋葱和胡萝卜的配料撒在粥的上面。

加水粥作为肉菜的配菜非常好，但不要忘记豌豆营养丰富，含有大量的蛋白质。在一道菜中加入另一种蛋白质来源可能不是一个好主意。因此，为了身体和身体的利益，最好将粥作为一个完整的膳食本身来吃，只在其中添加蔬菜。

在多功能烹饪器中

浸泡程序是强制性的。如果你想以粥开始一天的工作，豌豆应该浸泡一晚。而到了早上，它就可以使用了。煮粥需要很长时间，所以对于习惯早吃的人来说，你需要在早餐前2.5小时起床。

准备时，用冷水洗净豌豆，放在碗里，在豌豆上方3厘米处倒入沸水。加入盐，如果你有消化问题，可以加入姜黄。把锅放在炖煮模式下2小时，并盖上锅盖。关机后，没有必要立即把粥放在盘子里。它需要放置15分钟，以便吸收最大的水分，并富含味道和有用的特性。

没有浸泡

虽然豆类食品的准备工作特别精细，但世界各地的家庭主妇并不急于把它们从日常饮食中排除。如果豌豆粥是一种突然的渴望，他们想出了一些技巧来简化这一过程。

1. 当它们被煮沸时，按每2升水1茶匙的比例向豌豆中添加小苏打。然后需要大约1.5小时的时间来煮沸。
2. 在粥煮沸之前，将葵花籽油加入粥中。它将以薄膜的形式做一个无形的额外 "覆盖"，从而加快烹饪过程。
3. 在烹饪开始时加入半个土豆，并在煮沸3分钟后将其取出。淀粉有助于加快豌豆的煮沸速度。
4. 煮豌豆汤时，将豆子加入肉汤中。这确保了它们将被注入味道和气味，并在加入其他配料时与肉同时准备好。

肉食粥

浸泡对这个食谱来说是必不可少的，所以豌豆必须事先装满水。材料的数量由你决定。

将猪肉切片，烤制10分钟。加入洋葱、胡萝卜、盐和调味品，不加水焖煮2至3分钟。然后加入豌豆并加入热水，使其高于所有产品的水平面3厘米。用准备好的豌豆和稀释状态进行烹饪，可以根据口味调整。但是，豌豆肉粥在任何形式下都是美味和健康的--无论是水煮还是全豌豆。

如何烹饪豌豆泥

它的味道是每个人从小就熟悉的，因为在学校、儿童营、疗养院--豌豆泥被列入各地的配给。因此，如果你想重温早年的生活，你可以在家里自己制作。它不需要花很长时间来准备，而且可以作为土豆泥的最佳替代品。唯一要记住的是预先浸泡。

将肿胀的豌豆冲洗干净，放入锅中，倒入高于水平面约3厘米的水。将它们煮沸，去除第一层浮渣，然后将火力降至最低。不要把锅盖紧紧盖住，因为这样会导致锅里的水沸腾。煮粥1.5小时；如果水没有沸腾，你可以把它加满。

豌豆煮熟后，完全沥干，并将其放置几分钟，使其吸收所有剩余的液体和水分。加入黄油，用盐和胡椒粉调味，用叉子或搅拌机切碎，直至光滑。最好是热着吃。

我可以在睡前吃豌豆粥吗？

在没有关于下午使用粥的严重健康问题和慢性疾病的情况下，没有任何禁令。但是你不应该在晚上吃任何东西。这对你的身体没有任何好处，只会造成不适和沉重，剥夺你的睡眠。豌豆的一个众所周知的特点是胃口增加，这也可能是导致睡眠不安的一个原因。因此，在饮食中包括豌豆菜肴应在早餐或午餐时吃，这样所有重的植物蛋白会更快消化，不会引起胃痛和腹胀的发作。

我可以给动物喝豌豆粥吗？

豌豆和豌豆产品对动物非常健康。它们能改善皮肤、被毛并减少寄生虫的机会。对于断奶后的幼犬，粥是保持其健康和无压力的最佳方式。

根据许多专家的意见，在你心爱的宠物的饮食中应该包括各种粥类。但必须记住，动物和人类的消化系统是非常不同的。因此，人类习惯的植物蛋白不能被猫和狗的胃所消化。由此可见，不能给它们喂食人类所吃的相同的稀饭。豆类食品对健康和免疫力有好处，但只有在遵守以下规则的情况下才应包括它们。

1. 不得添加肉制品。豌豆本身是一种厚重而有营养的产品，因此需要很长的时间来消化，而肉类产品只会使这一过程更加复杂。
2. 建议添加蔬菜，如甜椒、胡萝卜和芹菜。这些会刺激动物的消化系统和胃肠道，对豌豆的消化有积极作用。
3. 从一茶匙的豌豆开始，仔细观察动物的行为和表现。
4. 另外，在日常饮食中添加粥时，应咨询兽医，在检查了禁忌症后，会建议在宠物饮食中加入或避免使用豌豆。

关于豌豆的有趣的事实

1. 在考古学中，在瑞士、德国、希腊和克罗地亚都发现了豌豆的最早痕迹。它们的年代最早可以追溯到石器时代，大约在公元前18世纪。
2. 豌豆在俄罗斯的出现可以追溯到公元前6世纪。
3. 早在中国古代，豌豆就是财富和生育的象征，每个家庭都必须种植。
4. 在波兰，新婚夫妇必须手捧一碗豌豆跳舞。其理由是，豌豆将帮助家庭在尽可能短的时间内成长。
5. 在波西米亚，豌豆被从碗里倒在新娘身上，留在她衣服里的豌豆数量决定了将会有多少孩子出生。
6. "在戈罗克国王手下 "的说法来自伊万的故事，他用豌豆打败了一条大蛇。它被用来表示 "很久以前"。
7. 豌豆香肠是在德国饥荒时期发明的。它是由猪油和豌豆粉制成的。它们的营养价值很高，吃完后很长一段时间都不会感到饥饿。
8. 通过站在豌豆上惩罚儿童的做法来自英国。
9. 托马斯-杰斐逊--美国第三任总统--是豌豆的忠实粉丝，并参与了各种物种的栽培和杂交。
10. 在猪油上点缀烤豌豆是亨利三世最喜欢的一道菜。

豌豆粥的照片