荞麦粥：内容、有益特性、食谱

荞麦粥一直是许多人喜爱的主食。荞麦最早是在五千多年前的印度北部种植的。荞麦以其惊人的营养特性征服了几乎所有大陆。荞麦粥已成为各民族菜肴中的传统。

组成和卡路里

就其化学成分而言，荞麦可以被称为天然的门捷列夫表。而且一些矿物质和维生素的组合是如此独特，以至于在任何其他糁中都找不到。

荞麦糁以其高含量的元素而闻名。

• 铁的。
• 磷。
• 钾。
• 锌。
• 碘。
• 镁。
• 钠。

罕见的元素，如钼、钴和硒也存在。B族维生素（B1、B2、B9）、维生素E、A和PP都大量存在。荞麦比其他谷物有更好的蛋白质-脂肪平衡。必需氨基酸--精氨酸、蛋氨酸和赖氨酸的存在使蛋白质的吸收率高达80%。纤维含量非常高，碳水化合物不超过60%。

碳水化合物决定了麦片的热量值：100克干麦片含有312千卡的热量；在煮熟的情况下，每100克只有110千卡的热量。虽然这个数字很重要，但淀粉类碳水化合物需要很长的时间来消化，而且不参与脂肪沉积的形成。

考虑到一份荞麦是由50克干糁制成的，其热量值减半。同时，该产品的能量值使其有可能用这个量来满足。

荞麦粥的好处

适当的营养平衡使荞麦成为成人和儿童的非常健康的产品。

对于男性

如果一个男人想保持多年的健康，荞麦应该以粥、汤和配菜的形式出现在他的日常菜单中。它含有的多不饱和酸和芦丁可以保护血管壁。黄酮类化合物，如槲皮素、维他命E，可以清理体内的毒素和坏胆固醇。和清洁的血管男人 - 这是一个良好的血液循环，它提供了一个稳定的效力，生产男性荷尔蒙的睾丸激素，从而保证健康和长寿。

通常，运动员在饮食中使用荞麦。早餐吃，可以提供能量，帮助发展耐力和力量，并且由于氨基酸的作用，可以提高新陈代谢。这对蛋白质化合物的形成有好处，能增加肌肉质量。

对女性而言

1. 妇女也应该吃荞麦。除了清洁血管外，它还能改善消化和清除毒素。这种清洁的结果是更好的头发，更清晰的皮肤，以及更积极的减肥。
2. 那些有严重经前综合症的女士可以用荞麦粥来缓解病情，这要归功于它含有的钾、钙和镁。
3. 在更年期，当妇女遭受潮热时，荞麦菜肴将减少不愉快的感觉，并有助于应对抑郁症。

当母乳喂养和怀孕。

荞麦在母乳喂养的母亲中非常受欢迎。这是有科学原因的。荞麦不含麸质，这意味着它是低过敏性的，被认为对哺乳期的母亲和婴儿都是安全的。煮熟的内核完全可以消化，这有助于所有的营养物质渗透到体内而不流失。钙、镁和B族维生素能增加泌乳量并改善母乳质量。如果他的母亲经常吃荞麦，婴儿在母乳喂养时可以获得所有必要的微观和宏观营养素。荞麦中的大量铁质可以防止贫血，这对哺乳期的母亲和婴儿来说特别危险。

医生建议在怀孕期间和准备怀孕时尽可能多地吃荞麦。大量的叶酸（维生素B9）使荞麦成为孕妇不可缺少的食物。它是处方给孕妇的叶酸药房制剂，在终止妊娠的威胁下加强子宫壁。

来自果仁的天然维生素B9更好地被吸收，防止流产的风险，特别是在怀孕的前三个月。平衡的化学成分有助于准妈妈获得重要的微观和宏观营养素，这反过来又对婴儿的形成和发展产生有利影响。

针对儿童

荞麦对儿童也有好处。由于荞麦不含麸质，儿科医生建议一岁以下的儿童开始用水吃荞麦。纤维有助于胃肠道，使蠕动正常化。这些营养素有助于预防贫血。母亲的基本原则是不给一岁以下的孩子喂食带有牛奶的荞麦粥。它损害了有用物质的吸收，并会出现胀气和腹泻。

大一点的孩子需要大量的能量，因为他们学习世界，成长和发展。为此，孩子的饮食必须富含足够数量的维生素和矿物质，并同时满足所有的能量需求。而在这里，帮助母亲的是荞麦。该产品的热量值使其能够补充所消耗的能量，而维生素和矿物质复合物使成长中的儿童身体处于平衡状态。

荞麦粥对减肥的好处

在现有的所有谷类中，营养学家显然更喜欢荞麦。荞麦不仅能以其有益的特性净化身体，而且还有助于减轻过重的体重。虽然它含有少量的脂肪，但都是植物性多不饱和脂肪。这样的脂肪能加快代谢过程。

荞麦饮食是非常受欢迎的。在这样的饮食中，有可能在短时间内减少8-10公斤的体重。饮食可以是单一的，即荞麦是一天中唯一食用的产品。或者可以将荞麦与酸奶或蔬菜结合使用。

1. 单一饮食是非常有效的。但它有自己的规则。每周遵循这种饮食方式的时间不应超过一到两天，而且应该增加饮水量。荞麦可以煮沸或用开水浇灌，并让其浸泡至少8-10小时。荞麦通常在禁食日的前一天晚上进行蒸煮。每天吃的荞麦的量是一杯干品。这就足够了，因为在膨胀的状态下，糁的体积会增加3-4倍。
2. 这种饮食的第二个变体是荞麦粥加酸奶。糁的制备原理与第一种情况相同。但有必要加入酸奶而不是热水，并让荞麦放置一晚。我们应该注意到，在这种情况下，谷子膨胀的时间长达12-14小时。如果因为某些原因没有时间等待，应该用水煮粥，不加盐和油。将室温的酸奶倒入碗中。当天的荞麦量保持不变。酸奶可以促进消化，与荞麦一起吃会更快取得积极效果。
3. 煮熟的荞麦与水煮或生的蔬菜一起煮，是另一种类型的饮食，用它可以轻松摆脱多余的体重。
4. 当粥和汤变得乏味时，你可以用荞麦粥使你的饮食多样化。用咖啡研磨机研磨荞麦，将沸水倒在面粉上。将沸水倒在上面，持续2小时。应遵守以下比例。1份荞麦粉和3份水。在这样的一个吻中，所有的属性和有用的物质都保持100%。

荞麦粥入药

荞麦粥的所有好处早已被官方医学所认可。荞麦菜肴是所有治疗性和预防性饮食中的必备品。荞麦在手术后的康复期、贫血、病毒性和传染性疾病后被用作免疫刺激剂。荞麦被推荐用于治疗高血压、关节炎、静脉曲张和肥胖症等疾病。荞麦中含有的抗氧化剂和多不饱和脂肪可以防止恶性肿瘤的形成，这一点有基于研究的医学证据。

有一些医疗条件，食用荞麦片是强制性治疗措施的一部分。

糖尿病患者中

当一个人患有糖尿病时，血糖水平会上升。胰岛素等荷尔蒙的分泌受到影响或完全没有。胰岛素负责将葡萄糖吸收到身体的细胞中。医生通常开出的治疗方法是基于严格的饮食，排除简单碳水化合物：白面包、甜食、糖和烹饪产品。由于碳水化合物是所有重要系统正常运作的必要条件，所以荞麦是一种救命的东西。它含有复杂的淀粉类碳水化合物，在纤维的帮助下，这些碳水化合物从胃肠道缓慢地被吸收到血液中，不会引起葡萄糖的激增。对于胰岛素依赖型糖尿病患者，这有助于减少胰岛素的注射剂量。

重要的是。 荞麦的升糖指数为40个单位。

胰腺炎

胰腺炎是胰腺的一个炎症过程，当它产生的酶没有释放到十二指肠，而是停留在腺体本身。实际上，胰腺开始自我毁灭。在疾病的早期阶段，医生建议的第一件事是严格饮食。在疾病加重的情况下，要完全饿死。但有必要在粘稠度高的荞麦粥的帮助下摆脱治疗性饥饿。

准备荞麦粥并不困难。粥应在大量水中煮沸，不加盐或油。然后应将醪液用筛子揉搓，或用搅拌机切碎。这种泥浆被喂给病人大约一周时间。之后，可以吃瘦肉荞麦汤和未煮熟的粥。荞麦的有用特性可以改善胰腺，缓解炎症，恢复消化过程。

胃炎

胃炎可能影响胃液的分泌。这可能会增加或减少。饮食营养的主要任务是为身体提供所有必要的有用元素，同时不要让抑郁的胃超负荷。在酸度升高和酸度降低的情况下，饮食表中包括患者饮食中的荞麦菜。但它们的制备取决于胃炎的类型。如果胃是产酸的，荞麦是粘稠的，严格按照水煮，不添加任何香料、盐和油。允许饮用含有少量中性蔬菜的荞麦汤。荞麦的独特成分可以舒缓易怒的肠胃，改善消化功能，为虚弱的机体提供维生素和矿物质。

在酸度低的情况下，有必要刺激胃产生足够的胃液。因此，建议将荞麦汤和粥放在肉汤和蘑菇汤中煮。应加入少量的植物油或黄油。将荞麦粥作为轻度油炸然后炖煮瘦肉的装饰品。

与蔬菜一起吃。在这种情况下，荞麦中的纤维可作为一种刺激物，也可作为一种包覆性元素。

用于痛风

这种疾病由于血液中的尿酸水平过高而影响关节。新陈代谢受到干扰，肾脏不能应付废物的排泄，特别是尿酸。如今，治疗和保持痛风健康的最有效方法是严格的饮食。

饮食中完全排除各种肉类、香料和具有强烈辛辣味的蔬菜。同时，必须全面提供完整的饮食。荞麦是动物蛋白的替代品。它含有比肉类更容易被人体消化的蛋白质。这就是为什么病人的菜单中包括汤、粥和蒸荞麦等膳食。荞麦中的纤维素像海绵一样帮助清除多余的尿酸：它从胃肠道吸收积累的尿素并将其冲出体外。

用于便秘

像便秘这样的麻烦事可能会使一个人在几天内无法正常生活。它是由肠道运动不良引起的。功能受损意味着食物的块状物积聚，不能被身体排出。肠道需要被探查，实际上是被冲出来的。纤维，荞麦中的纤维比例可以帮助解决这个微妙的问题。重要的是要知道，荞麦本身不能引起便秘。

为治疗目的，将荞麦与开水一起放在暖瓶中蒸煮，并放置一晚。早上，空腹吃，喝大量的水。在这种情况下，它具有 "褶皱 "的效果。通过这种方法，内容物的疏散功能得到了恢复。

危害和禁忌症

荞麦粥不会造成任何伤害。唯一需要注意的是不要暴饮暴食。虽然它是一种饮食产品，但你不应该无限制地食用它。你可能会有胀气和肠道痉挛的风险。

凝血功能强的人禁忌过量食用荞麦片。荞麦中的RR维生素可以增加血液粘稠度。如果你对荞麦产品过敏，也应该避免吃荞麦。

如何熬制荞麦粥

熬制荞麦粥的食谱和方法有很多。

有水

用水煮的荞麦粥是基本的。这样的菜可以成为单独的早餐，也可以作为午餐或晚餐主菜的配菜。

准备4份荞麦粥，我们需要200克荞麦，600毫升水，50克黄油或植物油，盐和调味品。

为了使粥有香味，有明亮的味道，最好在煮沸前在干煎锅中煎一下谷子。搅拌3-4分钟，直到糁呈现出独特的红褐色。然后将谷粒放入厚底锅中，在其上浇水并煮沸。在这一点上不要加盐。盐水比较重--它不会让粥变得皱巴巴的。一旦水开始沸腾，转小火，炖20分钟。 水应该几乎完全沸腾出来。在粥准备好的前5分钟，在粥中加入盐、香料和黄油块。盖上盖子，等待5分钟，然后关掉锅下的火。

不要立即食用该粥。让它在盖子下煮，让融化的黄油沉入其中 - 这一切需要10分钟。现在你可以在松软的荞麦粥中进行搅拌，然后上桌。

有牛奶

与第一道菜谱一样，最好使用烤过的谷子。4人份：200克麦片，1杯水和2杯牛奶。融化50克黄油，盐和糖各半茶匙。

将谷子倒入锅中，倒入一杯水。将其煮沸，降低火力，等待所有的水沸腾。然后倒入2杯牛奶，加火，等待牛奶沸腾。同样，将锅下的火调小，煮到符合你的口味。

荞麦粥与蔬菜的食谱在多锅中的应用

为了节省烹制午餐热食的时间，可以使用多用炊具。

要准备4份，你需要以下材料：荞麦糁 - 200克，洋葱 - 1个，胡萝卜 - 1个，蘑菇 - 3-4个，水 - 400毫升，植物油 - 2汤匙，盐，香料适量。

烹饪过程。 将油倒入多孔料理机的碗底，加入切碎的蘑菇和蔬菜，设置 "煎炸 "模式，将蔬菜混合物翻炒5-6分钟。然后加入洗净的谷粒，倒入水、盐和香料。彻底混合，并将多功能烹饪器设置为 "谷物 "模式。你可以加入蘑菇汤或肉汤来代替水。你所要做的就是等待烹饪过程结束，美味的菜肴就做好了!

你会对荞麦粥过敏吗？

荞麦被认为是过敏症患者的安全食品，因为它不是谷类食品，不含麸质。荞麦在种植过程中不使用化肥，也不使用控制虫害的杀虫剂。荞麦本身从未进行过人工转基因，理所当然地被认为是非转基因产品。

过敏反应可能发生在童年时吃过多荞麦的人身上。这些症状是由心身症状引起的，而不是由身体的严重失调引起的。

如何选择煮粥用的荞麦

在选择荞麦糁煮粥时，应遵循以下规则。

1. 包装上的生产日期应该是九月、十月。这意味着糁是在收获季节包装的。
2. 谷粒越轻，谷粒受热越少，因此维生素和矿物质在其中保存得更好。

关于荞麦的一个有趣的事实。 荞麦 "这个名字来自于它从希腊到俄罗斯的旅程，7世纪时从那里进口。有趣的是，在欧洲，荞麦通常被称为 "鞑靼 "或 "鞑靼糁"。在荞麦的故乡印度北部，它被称为黑米。

荞麦粥的照片