木耳（Auricularia auricularis）：描述和健康益处

木耳（中国黑木耳）早已征服了市场。而这一切都要归功于一系列的健康益处。传统上，这种蘑菇是从出卖耶稣的犹大被吊死的一棵树上长出来的。人们看到了它与耳朵的相似之处，并将其命名为犹大的耳朵。

什么是Muer蘑菇？

只有在它的故乡，这种美味才被称为muer，在其他国家，它是 "木耳"、"犹大耳"。在日语中，它被翻译为 "树水母"。它最初是日本皇室招待会上的菜肴的一部分。虎皮兰与木耳的结合被认为是精致的最高境界。

中国人作为各种异物的爱好者，自古以来一直在使用蘑菇。后来，欧洲国家--苏格兰、爱尔兰和德国--开始购买这种产品，因为他们与东方人进行贸易。

蘑菇是什么样子的

这种黑色的木质蘑菇薄而脆弱，类似于牡蛎菇。乍一看，它的眼前仿佛有烧焦的纸或鲍鱼。Auricularia auricularis贴着树生长，因为它的柄很短。矮胖的肉质非常薄，而且是半透明的。蘑菇外部粗糙，内部光滑。它的尺寸可达10厘米。随着它的干燥，它的尺寸会略微收缩并变硬。孢子是白色的，形状是椭圆形的。

实际上，缪尔有两种：毛状和耳状。但第二种才是最著名的，因为它的外观更有吸引力。前者有一个蓬松的灰棕色的顶部，灰白色的肉。

在哪里种植

这种蘑菇最常生长在中国、泰国和越南的森林中，在俄罗斯东部不太常见。它们喜欢赤杨科的树木：橡树、赤杨、枫树和接骨木。穆尔是寄生在衰弱和死亡的树木上。很少单独生长，它通常是一个过度生长的群落。

莫尔的味道是什么

它是一种蘑菇，肉质清甜，有轻微的烟熏味。由于其中性味道，它与许多食物搭配得很好。它被添加到冷沙拉和小吃中，第一和第二道菜，由于同样的味道中性，不准备作为主菜。

组成和卡路里

蘑菇的蛋白质含量与肉类相似，可以替代肉类。木耳可以被纳入饮食中，因为它的热量低（30千卡），并有一些维生素（C、D、B组）、氨基酸、钙、钾、磷。

蘑菇的有用特性

由于蛋白质含量高，素食者和追求健康生活方式的人可以毫不犹豫地在任何膳食中使用该产品。就碘而言，它对甲状腺的正常运作是必不可少的，它与海白菜、海带和秋葵齐名。它也是一种良好的天然抗氧化剂，有助于消除自由基。烟碱酸有助于身体更快再生和更新。muera中的酶能防止血凝块的形成。多糖能提高免疫力，减少患癌的可能性。

蘑菇对糖尿病、贫血、肥胖、高血压有帮助，因为它能降低胆固醇，改善心脏和血管的功能。肝素能防止血液凝固，对抗血栓。经常食用莫伊尔可以缓解胃粘膜的刺激，使其酸度正常。该产品将有助于应对肿胀和过早衰老的问题。

危害和禁忌症

这种蘑菇是无毒的，它不会与有毒的同类产品相混淆。但这样的标本也有其缺点。

1. 缪尔是危险的，有肝病的人禁用。
2. 对于过敏体质的人来说，它可以引起强烈的反应，表现为皮肤皮炎和湿疹。
3. 儿童禁用这种蘑菇，因为这个年龄段的身体缺乏能够消化甲壳素的酶。
4. 不建议孕妇和哺乳期妇女使用。
5. 请记住，在野外，毛利菇可以吸收会导致中毒和食物失调的物质。

蘑菇的药用价值

东方医学以其希望尽可能多地使用天然资源制作各种药用酊剂、药膏而闻名。

1. 蘑菇可用于治疗皮肤病，具有治疗作用。
2. 中国的治疗师们早就知道这种美味的有用特性，并用它来治疗喉咙和眼睛的疾病。它被用作一种温和的抗生素，影响上呼吸道。
3. 蘑菇具有吸收的特性，在严重中毒时可以替代活性炭。它用于预防消化道疾病。
4. 穆尔甚至在化学和放射治疗后的恢复期也被使用。
5. 荨麻疹能对抗血凝块并防止其形成。

如何正确选择和储存mueret

大多数情况下，这种蘑菇以干货形式在东方香料商店出售，价格相当合理。重要的是，它们是干燥的，包装上没有水分。纯黑色或深灰色是理想的颜色。但更多时候你会发现浅色的品种在销售。如果可见白色或绿色斑点，则不适合。更有可能的是，袋子在包装或运输的某个阶段被弄湿，形成了霉菌。

如果将干蘑菇储存在干燥的地方，它们的保质期可长达5年。但是，如果烹调后留下一些浸泡过的蘑菇，建议在2-3天内使用。

如何烹饪蘑菇: 食谱

事实上，这种美食几乎没有蘑菇的味道，但它可以油炸、水煮、腌制。它也可以以生的形式添加到沙拉中。烹饪前要浸泡几个小时，因为它们是干货出售。与许多产品搭配良好。因此，现在开始介绍一些食谱。

冷的开胃菜

凉粉小吃在日本的餐馆里很有名，需求量很大，所以在国内和世界各地的许多中餐馆都有供应。在中国，这道美食是在第一道菜上桌之前送来的。

开胃菜最常包括生姜、大蒜、香菜和米黑醋。这些成分的组合能唤醒食欲并帮助消化。

由于其不寻常的表现形式和味道，这种小吃在俄罗斯也很受欢迎。

它们易于准备，预算合理，因此每个人都可以沉浸在东方美食的乐趣中。

对于寒冷的中国耳朵小吃，你需要。

• 干蘑菇 - 5个
• 黑豆醋 - 1汤匙。
• 淡酱油 - 2汤匙。
• 芝麻油 - 1茶匙。
• 糖 - 1茶匙。
• 大蒜 - 3瓣。
• 芫荽 - 3枝。
• 姜 - 3圈。
• 盐、辣椒调味。

首先，你需要准备好蘑菇，使其解冻并恢复其弹性。这可以通过两种方式进行。

1. 在温水中浸泡一晚。
2. 浸泡半小时，然后在沸水中氽烫5分钟，放在筛子上，用冷水冲洗干净。

当面粉冷却时，揉捏酱汁。将芝麻油、黑米醋、生抽和糖混合，直到调料溶化。

大蒜去皮，姜去皮，香菜和辣椒冲洗干净。将生姜和大蒜尽可能地切碎。将草药和香菜茎切成细末。切掉几圈辣椒。越多，菜就越热。

挤出蘑菇，切掉肉质部分，切成丝状。如果你愿意，你可以把它变宽或变薄。

将切好的毛豆放在一个沙拉碗中。用调味品穿衣。加入切碎的姜、大蒜、辣椒和香菜。搅拌均匀，盖上保鲜膜。放在冰箱里浸泡和冷却。

再搅拌一次，装盘时用剩下的酱汁、胡椒和香菜作装饰。然后你就可以开始品尝意大利面了。

蘑菇和鸡胸肉意大利面

为了准备这道菜，你将需要。

• 蘑菇 - 15克。
• 鸡胸肉 - 3个单位。
• 意大利面 - 130克。
• 烟熏辣椒粉、黑胡椒粉、苏内利胡椒粉 - 一茶匙。
• 洋葱 - 1个。
• 植物油。
• 玉米淀粉 - 2茶匙。
• 牛奶 - 50毫升。

准备工作。

1. 将沸水倒在蘑菇上，浸泡一个小时。
2. 将乳房切成细丝，大蒜和洋葱切成细丝，胡萝卜磨碎。将材料放入碗中，加入牛奶、淀粉、盐和调味品。让所有东西腌制。
3. 将 "耳朵 "扩大7-8倍后，在水龙头下冲洗，然后粗略地切碎。
4. 接下来在植物油中煎炸胸肉丝，并进行搅动。煮沸意大利面，在滤网中过滤。然后将其与乳房和蘑菇混合。再炖5-7分钟，就可以上桌了。

茄子配蘑菇的芝麻酱

该食谱包括。

• 茄子--中等大小。
• 红辣椒--中等大小。
• Muer蘑菇 - 20克。
• 酱油 - 4汤匙。
• 芝麻酱 - 3汤匙。
• 米醋 - 2汤匙。
• 糖 - 5 t. sp.
• 淀粉 - 3汤匙。
• 大蒜 - 4瓣。
• 热水 - 150克。
• 煎炸用的油或橄榄油。
• 香菜和葱--用于装饰的味道。
• 盐 - 味道。

方法。

1. 洗净青椒、茄子、葱，剥去大蒜。将开水倒在蘑菇上，放在小火上15-20分钟。
2. 将茄子切成大块，用盐腌制，使其不致变苦。
3. 将辣椒粗略地切碎。将大蒜用细磨刀磨碎。从锅中取出耳朵。
4. 如果没有芝麻酱，你可以用芝麻和植物油或橄榄油自己制作。首先在一个热的干煎锅中炒生芝麻，搅拌，不要炒得太熟，以免以后在面条中烧焦。在咖啡研磨机或搅拌器中研磨，并与橄榄油混合。储存在密闭的容器中约2周。现成的芝麻酱含有维生素E、C、A、B族、氨基酸以及磷、铁、钙、锌、铜、欧米茄。
5. 将蘑菇切碎，去除硬的部分。洗净茄子，用纸巾拍干，撒上淀粉。均匀地煎炸。用大火快速烘烤甜椒。将两种蔬菜放在纸巾上翻炒。
6. 将植物油倒入加热的煎锅中，并加入大蒜、葱白部分、糖、酱油、米醋和芝麻酱进行搅拌。加入蘑菇，炖2分钟，然后加入辣椒和茄子。倒入水。煮沸，略微煮一下，搅拌。上菜时，撒上香菜和葱花。

这道菜冷热皆宜。

木耳汤

四人份的材料。

• 蘑菇 - 15克。
• 鸡排 - 400克。
• 水 - 1升。
• 花生酱 - 15克。
• 姜 - 25克。
• 葡萄酒 - 50毫升。
• 酱油 - 60毫升。
• 白胡椒 - 1克。
• 蒜苗。

如何准备。

1. 将鱼片洗净并切成粗粒，放入锅中，浇上水，放在火上煮沸。煮至完全熟透。
2. 姜去皮，切细。将大蒜苗粗略地切碎。
3. 加热花生油。将姜片煎两分钟。搅拌高汤，倒入葡萄酒和酱油。再煮5至10分钟。从火上移开。汤已经准备好了。

猪肉薯条配蘑菇

成分。

• 猪肉 - 150克。
• 蘑菇 - 25克。
• 洋葱 - 150克。
• 煎炸用油 - 0,5升。
• 酱油 - 20克。
• 谷氨酸钠 - 2克。
• 葡萄酒或白兰地 - 10克。
• 醋 - 5克。
• 淀粉 - 75克。
• 姜 - 5克。
• 大蒜 - 10克。
• 食盐适量。

如何准备。

1. 将猪肉切成3毫米厚，约3厘米长。将猪肉放入碗中，用盐调味。倒入几勺水和酒。加入淀粉、谷氨酸钠、切成三角形的洋葱和蘑菇片。
2. 将酱油、醋、谷氨酸钠、盐和用水稀释的淀粉分别混合。
3. 将每块猪肉烤至酥脆。
4. 沥干几乎所有的油，留下一些来炒洋葱、蘑菇、大蒜和姜。搅动香料。炖煮至变稠。然后加入烤猪肉。彻底混合。趁热上桌。

榛子木蘑菇开胃菜

你需要为这道菜准备以下材料。

• 蘑菇 - 20克。
• 榛子 - 120克。
• 胡萝卜 - 1个中等大小。
• 洋葱 - 1个中等大小。
• 烟熏鸡肉片 - 250克。
• 大蒜 - 3瓣。
• 黄瓜 - 1根中等大小。
• 植物油--用于煎炸。
• 盐，糖，酱油。

食谱。

1. 事先浸泡蘑菇。将洋葱切成环状。用粗磨刀器将胡萝卜磨碎。将蛋黄酱粗略地切碎。在煎锅中用油煎炸这些蔬菜，并进行翻炒。将鸡肉切成丝。煮熟榛子。将黄瓜磨碎。
2. 放置冷却，加入面条和蔬菜搅拌。用酱油、大蒜末和香料调味。
3. 放在冰箱里几个小时。这道菜是节日餐桌上的理想选择。

椰汁牛肉丰收节

这道美食适合酸甜菜肴的爱好者。

成分。

• Muer - 40克。
• 牛肉 - 350克。
• 椰奶 - 200毫升。
• Funchosa - 250克。
• 洋葱 - 1个中等大小。
• 红辣椒 - 1种香料。
• 盐，胡椒粉调味。
• 青菜--用于装饰。

一步一步的菜谱。

1. 蘑菇浸泡3小时。将肉切成条状，在平底锅中用调味料煎，加入切成半环的洋葱。"耳朵和辣椒切成条状，加入锅中。倒入椰奶和盐。在小火上炖煮，搅拌，大约20分钟。
2. 与榛子一起煮4分钟。沥干水分，然后加入到肉中。洒在绿色植物上。

如何在家里种植酸菜鱼

在棒子上做两个缺口，准备将其在水中浸泡一周。然后将蘑菇菌丝体放在这些树枝上。落叶树最适合这样做，因为在自然界中，针叶树上不生长蘑菇。平均直径约为15厘米的一米长的树枝是最好的。它们通常是在春天，即4月或5月种植的。在平均温度为20度的情况下，这种蘑菇在三个月内发芽。在幼苗发芽后，应将原木移到避开阳光的地方。

如果夏季潮湿而温暖，第一茬作物将在季节末出现。当菌盖底部出现白色气孔时，就可以采收樱桃菇。在有利的条件下，这种蘑菇将在6年左右的时间里开花结果。

有趣的事实

1. 当Muehr与水接触时，其体积会增加约10倍。这一事实在烹饪时很方便。"仙姑 "是唯一的一个物种，它可以稍微放大，只有三倍，看起来像一把伞。
2. 蘑菇在不同的语言中听起来很不寻常：在越南语中是 "mok nhi"，在普通话中是 "mu-er"，在加泰罗尼亚语中是 "van yee"。
3. 商店将这些 "耳朵 "装在火柴盒大小的盒子里出售。
4. 浸泡后，烟熏火燎的干缪尔的气味消失了。
5. Muer的年龄越大，它就越难。颜色也会发生变化。年轻的蘑菇是紫色的，而老的蘑菇是棕紫色的。
6. 中国的蘑菇是一种比药物更有效的血液稀释剂。它甚至可以通过具有收敛作用来帮助解决胃部不适的问题。

缪尔蘑菇的照片