杏鲍菇：有用的特性和食谱

杏鲍菇是一种几个世纪以来一直存在争议的蘑菇。许多蘑菇种植者试图避免它们，声称它们对人类有害，因为它们生长在腐烂或生病的树木上。其他人则相信，这种蘑菇的营养价值是有用的，与其他品种一样好。

如何以及在哪里购买牡蛎蘑菇

除一个物种外，所有其他物种都生长在树上，这就是它们的名字的原因。它们主要可以在白桦树、杨树、柳树和松树上找到。它们不会对树木造成任何损害，因为它们已经开始在树桩或生病的植物上生长。在自然界中，它们从春天到秋天都有收获，这取决于物种。

在基质上种植它们也很容易，所以在商店货架上最常看到的是人工种植的产品。它们在锯末、纸张和刨花上进行栽培。栽培的温度和湿度并不重要。因此，它们一年365天都可以收获。

这种蘑菇与其他蘑菇的不同之处在于，直径达到5-20厘米的蘑菇伞变成了5厘米的管状柄。它们成簇生长，往往导致一个果托上有几个头。一组可能重达1-3公斤。牡蛎菇有几个品种，其中大多数可以食用，但也有有毒的孢子菌。根据亚种的不同，蘑菇的颜色可能从白色到棕紫色不等。

类型

杏鲍菇的种类取决于其生长的树木。最著名的有以下几种。

1. 常见的是。 最常见的物种。它生长在落叶树的树干上，从6月到10月可以看到。但是蘑菇在早期的霜冻中会被冻坏。牡蛎盖是灰色或棕色的，大约40个一组，长到20厘米左右。
2. 喇叭形。 有一个独特的漏斗状白帽。从树上切下来后，蘑菇会在几小时内变成深色至棕色。只在夏季生长在枫树和榆树的树干上。在日本，在倒下的榆树上种植该品种很常见。
3. 肺草。 类似于白角的，但帽子是平的，拉长了。年轻时特别美味，小果实，随着成长变得坚硬。
4. 灰色。 生长在美国和欧洲的针叶树上。灰色的颜色来自于缺乏光线和高湿度。
5. 粉红色。 自然界中罕见，发现于热带地区。其独特之处在于，帽子在茎的一侧。特有的珊瑚色可以通过在玉米扦插以及粉碎的干棉花胶囊和秸秆上种植蘑菇来人工实现。果实生长所需的温度在30℃以上。
6. 蘑菇-ilmac（柠檬片）。 最美丽和最不寻常的品种。它的帽子呈亮黄色，有一种刺鼻的气味，其菜肴有一种坚果味。它生长在榆树上，从仲春到深秋，结实的时间比其他物种更长。
7. 草原。 它也被称为皇家，是其他品种中最美味的。当它的颜色为灰红色时，味道最好。当它随着时间的推移而变色时，蘑菇就会失去其味道，变得苦涩。它有一个粗大的、肉质的茎。它是唯一在土壤上生长的物种。

组成和卡路里

牡蛎菇的化学成分富含宝贵的维生素复合物。

1. A - 对视觉器官有益，还能促进粘膜和骨骼的快速愈合。
2. B-整个复合体-促进血细胞再生，这在手术后的康复期是必不可少的。改善皮肤和头发的状况。
3. D - 形成骨组织，调整神经系统，并改善情绪。对于运动员来说，它是必不可少的，因为它能加强肌肉组织。
4. PP - 净化血液中的胆固醇。
5. 甜菜碱对胃和肠道疾病至关重要。

整套维生素可以增强骨骼和肌肉，改善大脑和整个身体的功能。

除维生素外，该产品还含有丰富的微量元素，如镁、钙、锌、氟、钠和磷。

能量值如下。

• 100克的蘑菇含有35卡路里。
• 脂肪 - 0.41克。
• 蛋白质 - 3,31克。
• 碳水化合物 - 3,79克。

牡蛎蘑菇有什么用？

这些蘑菇在成分上与肉类和乳制品相似，并含有丰富的维生素D和蛋白质。这些物质有助于建立和恢复肌肉质量和骨骼。此外，还有牡蛎蘑菇。

• 加速新陈代谢。
• 分解胆固醇和稀释血液。
• 减少过敏反应的风险。
• 解毒。
• 阻止细胞的变异，从而防止癌症的出现。

对女性而言

1. 牡蛎蘑菇含有丰富的叶酸，这是化学成分的一部分。它有助于治疗和预防妇科疾病。
2. 对皮肤和头发有有益的影响。
3. 促进产后的快速恢复。
4. 有助于治疗乳腺炎。
5. 它能改善消化和新陈代谢，并帮助你快速减肥，而不会再次增加体重。
6. 对甲状腺有益。

对于男性。

1. 恢复精子的重要功能。
2. 治疗男性不育症。
3. 有助于运动，促进快速增加肌肉质量。

怀孕

在这一时期，要谨慎使用牡蛎蘑菇。由于它们能够吸收环境中的有害物质，在道路附近采摘的蘑菇特别危险。在这一时期，你应该首选人工种植的蘑菇。如果你对你所购买的农产品的质量有把握，你可以而且应该适量地吃。

1. 烟碱酸能促进胎儿的发育，使血液循环正常。
2. 卵磷脂不仅能调节妇女的心脏功能，也能调节儿童的心脏功能。
3. 由于其高营养价值，蘑菇能使人饱腹，缓解饥饿感，防止体重增加。

怀孕期间应避免使用盐渍和腌制的蘑菇。它们不仅会引起烧心和加剧中毒，而且还会导致四肢肿胀加剧。

母乳喂养时。

杏鲍菇是少数几个在哺乳期允许少量食用的蘑菇品种之一。由于它们的热量低，通过母乳从母亲那里传给婴儿，不会引起腹胀和沉重感。婴儿的消化过程不会引起不适。蘑菇能净化血液和清除毒素，对睡眠有好处，缓解炎症。

唯一需要注意的是宝宝吃了这些东西后会有过敏反应。人工种植的牡蛎蘑菇确实含有过敏原，尽管数量很少。因此，应逐渐将它们添加到饮食中，而且要非常谨慎。注意宝宝的身体在母亲的菜单中引入新产品时的反应。

对于儿童

在这个问题上，以及在其他问题上，专家们的意见不尽相同。但儿科医生认为，人工培植的牡蛎蘑菇可以给2岁以上的儿童食用，每周不超过2次，分量要少。

营养丰富的蘑菇含有大量的氨基酸和矿物质，有助于消化系统的形成，促进其他食物的消化。然而，对于一个小孩子来说，只有一茶匙的蘑菇应该是足够的。这对一个小孩子来说足够了，不会造成任何伤害。

减肥时

就其成分而言，杏鲍菇可以完全替代肉类菜肴。这使得它们成为禁食和节食时的完美肉类替代品。它们的脂肪甚至比牛肉还少，所以要保持身材或减肥，将它们纳入饮食中是最好的解决办法。

牡蛎蘑菇菜肴有许多变化。减肥时的主要规则是不要把它们煮得过熟或过烂。长时间的烹调会减少它们的健康益处。饮食期间的蘑菇菜肴既可以取代主菜，也可以将其纳入零食，或者与荞麦结合起来作为配菜。

杏鲍菇入药

由于在一些疾病中含有丰富的有用氨基酸和微观及宏观元素，医生建议在饮食中包括蘑菇菜肴。在某些情况下，它们不仅能改善病情，还能治愈疾病。

经常食用牡蛎蘑菇可以加强免疫系统，帮助身体抵御病原体病菌。该产品有助于治疗肝炎，并有助于使低血压和高血压恢复正常。

糖尿病患者中

孟加拉国糖尿病康复研究所的研究人员通过研究得出结论，在饮食中持续食用牡蛎蘑菇可以。

• 降低舒张压。
• 降低血糖水平。
• 消除胆固醇。
• 使体重正常化。

糖尿病在早期阶段可以通过严格的饮食来治愈。而且它必须包括牡蛎蘑菇。它们不仅能缓解疾病的症状，而且还能平衡血液中的胰岛素和胆固醇水平。同时，它们既可以在熟食中食用，也可以以输液的形式饮用。

重要的是。 牡蛎菇的升糖指数为15个单位。

在痛风中

医生强烈建议从饮食中排除痛风的蘑菇，特别是人工种植的蘑菇。但有两种类型的蘑菇--牡蛎蘑菇和山毛榉蘑菇--是一个例外。事实上，蘑菇和其他含蛋白质的产品一样，含有嘌呤（一种在所有生物体的血液中发现的化学物质，它负责形成DNA）。而在痛风的情况下，应该排除它，因为如果它不被身体消化，就会变成尿酸，从而破坏肌腱和关节。那么，上述类型中含有这种元素的数量是最少的。这就是为什么允许他们吃东西，但要小份的，而且是以炖的形式。

用于胃炎

用牡蛎菇做的菜不应该用于任何胃肠道疾病。事实上，蘑菇作为一种重度易消化的产品，会刺激胃液的过量分泌，从而导致疾病出现时病情的恶化。

但新鲜蘑菇的汁液将是治疗胃炎和其他胃病的灵丹妙药。每天饭前服用3-4次一汤匙的药方，10天后就可以忘记疼痛。

基于牡蛎蘑菇的民间药物配方

蘑菇不仅用于烹饪。作为一种出色的抗菌剂和防腐剂，它能对抗肺炎和角膜病等病菌。它的果汁可以治疗大肠杆菌。

以下的食谱值得特别一提，因为它们的效果不仅在民间医学盛行的中国，而且在欧洲也得到了科学家的证实。

1. 用50克粉碎的蘑菇果肉和一杯伏特加制成的酊剂可以帮助治疗高血压。在黑暗阴凉处坚持10天，偶尔摇晃。之后，过滤并在饭前饮用1茶匙。
2. 从血栓性静脉炎吃一汤匙在沸水中洗净后再吃。为了预防这种疾病，要坚持两周的疗程，休息2个月，然后再重复一次。
3. 在治疗神经官能症和心血管疾病时，应将半杯切碎的牡蛎蘑菇倒入一瓶红色甜酒。在冰箱中浸泡一周后，过滤并饮用一汤匙，每天3次。
4. 如果你缺乏维生素，蘑菇粉是为了加强免疫系统。为了准备它，将蘑菇切开，用纱布挤出其中的多余水分。然后在烤箱中以低温（50℃）烘干两小时。然后让其冷却，在搅拌机或咖啡研磨机中研磨成粉末。每餐前服用一茶匙，提前20分钟。
5. 为了摆脱动脉硬化，每天吃2次煮熟的牡蛎蘑菇会有帮助。将蘑菇煮沸，时间不超过10分钟。正是这种烹饪时间有助于激活所有降低血液胆固醇和清洁血管的有益物质。

健康危害和禁忌症

鸡油菌是按照所有相关标准和规定进行人工种植的，以确保没有毒素和过敏原的优质产品，其潜在危害被降到最低。这是在商店里出售的牡蛎蘑菇的类型。对于在森林中采摘的蘑菇，你应该特别小心，只有在完全确定其质量的情况下才能食用。

蘑菇是一种非常特殊的产品。尽管对身体有巨大的好处，但有些疾病是严格禁止食用牡蛎蘑菇的。

1. 胃肠道的所有病症。 蘑菇纤维含量高，不能被人体吸收，减缓了消化系统的速度，增加了胃液的分泌。这导致了溃疡。
2. 肾脏衰竭。 牡蛎菇能保留体内的液体，减缓肾脏的速度。在饮食中大量摄取会使已经存在的问题恶化。
3. 过敏症。 所有类型的蘑菇都是引发中毒的食品清单中的第一位。由于它们含有过多的微量元素，过敏反应更有可能发生。只有1种元素可能被身体排斥，造成严重问题。

7岁以下儿童和老人也有风险。这是因为它是一种营养丰富的食物，但需要很长的时间来消化它。因此，它可以引起不适、胃痛和腹泻。

杏鲍菇会不会中毒？

野生品种的牡蛎蘑菇可能会对健康造成危害。一些最毒的是橡木和涂层的。它们与可食用的品种相似，但严禁食用。

食用蘑菇后最常见的错误是将中毒症状与普通的消化不良混为一谈，在这种情况下，急救措施可以立即缓解。另一方面，中毒的问题更大，因为有害的毒素一旦进入血液，就会迅速扩散到整个内部器官。只有在用强效药物进行中和后，症状才会消失。

中毒的主要原因包括以下几点。

• 含有杀虫剂的基质已经在人工条件下使用。
• 没有遵守培养产品的时间和温度。
• 在公路或工业区附近采摘的野生蘑菇。
• 牡蛎菇已经与一个有毒的代表相混淆。
• 储存条件下，尚未观察到。
• 不卫生的生产条件（如果使用购买的罐装牡蛎蘑菇）。

为避免中毒，应仔细检查蘑菇帽的整个表面。如果在帽子上发现了牡蛎蘑菇，就不应该购买或采摘。

• 霉菌。
• 黑斑。
• 粘液。
• 一种可疑的气味。

中毒的症状
在不知道对蘑菇制品的反应的情况下，最好避免空腹食用。危险的症状表现如下。

• 腹部和肠道疼痛。
• 眩晕。
• 恶心。
• 发烧。
• 寒气逼人。
• 发烧。
• 痛苦的腹泻。
• 关节和肌肉疼痛。

在这种情况下，必须叫救护车，说明原因 - 牡蛎蘑菇中毒。这是因为有特定的制剂来中和不同种类的真菌，所以专注于真菌的类型将使医生能够提供正确的治疗。

在救护车到来之前，你应该冲洗胃部，喝绿茶或加柠檬和蜂蜜的水。这些将有助于减少毒素的影响和缓解胃痛。

如何选择和储存杏鲍菇

1. 从商店购买蘑菇时，你应该优先考虑尺寸小的标本。较大的重量和尺寸是年龄的标志，这些蘑菇会变得坚硬并失去味道。帽子和柄应该是均匀的灰色，没有黑点或斑点。
2. 这同样适用于野生采集。要区分老菇和嫩菇，你需要打破菌盖，看一下断裂线。如果它是多汁和白色的，蘑菇就可以安全地放入篮子里。
3. 另外，杏鲍菇应该只具有固有的蘑菇味。如果有任何其他味道，应将其丢弃。

它可以存放在冰箱里，放在玻璃或塑料容器中，盖子要紧紧关闭。储存时间不应超过5天。

我可以冷冻吗？

浆果、蔬菜和水果的冷冻有助于女主人全年的工作。如果说这种储存蘑菇的方式没有问题，那么对于牡蛎蘑菇就有问题了。这是由于不了解准备冷冻蘑菇的规则。

仔细检查每个蘑菇是很重要的。如果帽子下面开始出现黄斑，就需要把它们放在一边，并立即进行烹饪。这个过程表明，由于储存不当或受潮，产品已经开始变质。这样的牡蛎蘑菇不能冷冻。

行动的算法。

1. 清洁。在不造成机械损坏的情况下，小心翼翼地将蘑菇上的过多污垢清除。这对整个存储来说是很重要的。
2. 不建议浸泡和清洗，因为蘑菇是多孔的，能迅速吸收液体，并能保留很长时间。如果冷冻，液体会破坏牡蛎蘑菇的所有有用特性，也会因增加苦味而破坏味道。
3. 将蘑菇（整个或切片）放在干净、无异味的塑料容器中。重要的是，盖子要紧紧关闭。这可以防止其他食物和空气的气味进入容器。

在这种情况下，蘑菇可以在一年中的任何时候用于烹饪。

我可以把它们烘干吗？

杏鲍菇是水分含量最少的品种。这就是为什么它们不常被用于干燥，但它们比其他代表更适合于干燥。在这种形式下，它们储存良好，占用空间小，而且不会失去任何有用的品质。

晒干杏鲍菇，步骤如下。

1. 蘑菇去皮并切碎（可选）。
2. 用一块干净的干布擦干。
3. 将蘑菇放在一张纸上，在阳光下晾晒几个小时。如果在家里干燥，最好是在煤气灶或散热器上进行，把蘑菇穿在一起。
4. 弹性是干燥必须结束的主要标志。重要的是不要错过这一点，因为未充分干燥的标本很快就会发霉，而过度干燥的标本则会变得松软，不适合进一步储存。

如何正确清洗牡蛎蘑菇

人工在基质上悬浮生长的牡蛎蘑菇的区别在于，它们完全没有污垢和沙子，因此对清洁这一物种没有特殊规定。只需在流动的水中冲洗牡蛎菇，用刀剥去表层。

在食用之前，将在森林中采集的牡蛎蘑菇在冷水中浸泡15分钟。之后，在温和的水流下冲洗，并清洗掉任何变质的地方。

如何制备牡蛎菇

有许多基于牡蛎蘑菇的食谱。蘑菇可以用不同的方式烹制。它们可以油炸、煮、炖、腌制，用作酱汁和馅饼。

有2个快速食谱，不仅适用于普通餐桌，也适用于节日餐桌，甚至在大斋节期间。

炖牡蛎蘑菇

对于这个菜谱，将一个洋葱切碎并在油中煎炸1分钟。加入干净的切好的蘑菇（0.5公斤），并倒入1/3杯的水。加入香料并炖煮10至15分钟。然后加入磨碎的奶酪和切碎的莳萝。将一杯酸奶油和蛋黄混合物倒在混合物上。盖上盖子，在小火上放置5分钟。让其再腌制5分钟。这道菜可以用配菜代替肉来食用。

牡蛎蘑菇开胃菜加奶酪

用洋葱和调料炒300克蚝油蘑菇。加入20克黄油和一瓣磨碎的大蒜。用中火煮不超过10分钟，然后加入粗磨的奶酪。盖上盖子，30秒后融化后装入华夫饼挞中食用。

如何烘烤

土豆炒杏鲍菇
指的是每个人都喜欢的菜肴类别。为此，你需要武装两个平底锅，因为产品需要不同的烹饪时间。为了将蘑菇煮到合适的浓度，同时不至于将土豆煮得过熟，应将它们分开煮。

将蔬菜洗净、去皮、切碎（500克蘑菇对应1公斤土豆），然后放入油炸。在土豆中加入洋葱，用香料调味。在加热的平底锅中用大火煎炸杏鲍菇。将金针菇放在煮熟的土豆上，并撒上草药和大蒜。

荞麦炒蘑菇
如果你注意自己的体重并保持健康饮食，这是一道非常容易准备的菜肴。用少许油煎炸蘑菇和洋葱，用胡椒粉调味。将煮好的荞麦加入到牡蛎蘑菇中，并进行搅拌。可以用酱油来代替盐。

如何制作腌制液

为此，在沸水（1升）中加入醋（2汤匙）、盐和糖（各3茶匙）、2片月桂叶、2瓣大蒜和几粒黑胡椒和丁香。煮沸2分钟，然后加入蘑菇（350克），煮沸后，偶尔翻动一下以除垢，用大火煮一分钟，然后用小火焖20分钟。当时间过去后，加入1/3杯的植物油。将其翻转到一个开放的盘子上，放置冷却。

如何做汤

准备时，你将需要350克牡蛎蘑菇，3个中等大小的土豆和洋葱、胡萝卜、番茄各1个，莳萝调味，香料和植物油（2汤匙）。

蘑菇和蔬菜洗净、清洗和切碎后，倒入1.5升的水，煮沸。然后把蘑菇放进去。3至5分钟后，加入土豆并在小火上再焖10分钟。在煎锅中炒洋葱、番茄和胡萝卜，用盐和胡椒粉调味。将炒好的土豆加入锅中，用小火炖10分钟。关掉火，并将其腌制20分钟。

杏鲍菇沙拉

要做蘑菇蔬菜沙拉，你需要切黄瓜、西红柿、甜椒和半圈洋葱。将沸水倒在去皮的牡蛎菇上，放置2分钟。切碎后，加入到蔬菜中。尝尝味道，用橄榄油和香料调味。

牡蛎蘑菇鱼子酱

将蘑菇去皮并切碎，铺在厨房纸上。把它们放在一个深锅里，加入3茶匙醋。之后，在大火上煎炸。这是为了使蘑菇变干。当多余的水分蒸发后，加入一杯水，用小火炖30分钟。分别炒洋葱、胡萝卜（各1根）和大蒜（3瓣）。之后，对蔬菜进行调味，将其混合在一起，用搅拌机将其剁碎或切碎。将鱼子酱放入瓶中并密封。储存在黑暗、凉爽的地方。

可以生吃杏鲍菇吗？

杏鲍菇是为数不多的可以不煮熟就吃的物种之一。对于这种吃法，必须用开水烫一下，或用冷水覆盖几分钟。经过这样的处理，牡蛎蘑菇可以被添加到沙拉、开胃菜和配菜中。

只有蘑菇的茎部不适合食用。因此，你需要事先将它们分开，只使用瓶盖。

关于牡蛎蘑菇的有趣的事实

1. 牡蛎菇的成分与牛肉相同，在微观和宏观营养素方面与水果相似。
2. 在人工条件下大规模栽培牡蛎蘑菇始于第二次世界大战后的德国，当时在无钱和破坏的时期，军队需要好而便宜的食物。
3. 一组中的蘑菇数量记录是478个。
4. 杏鲍菇是所有代表中最有饮食习惯的蘑菇。
5. 这种蘑菇能够分解放射性核素。蘑菇饮食被开给工作与核工业有关的人。
6. 蘑菇是一种掠夺性蘑菇。它们以线虫为食。

杏鲍菇的照片