Hikama: 它是什么蔬菜，为什么它是健康的？

希卡姆是欧洲超市货架上的稀客。这种草质豆科植物的其他名称包括Jicama、墨西哥山药、山药豆和pachyrhizus。它因其可食用的根茎类蔬菜而被栽培，是墨西哥广泛使用的一道菜。

这是什么蔬菜？

自古以来，墨西哥人一直在种植这种蔬菜，既供自己食用，也用来喂养牲畜。藤蔓生长在离地面几米高的地方。在自然环境中，白色或黄色的花朵可以在一年中的9-10个月内装饰该植物。荚果，有时长达20厘米，结出种子。整个植物的地面部分含有鱼藤酮，因此不能食用。当地人还用这种植物来制作驱赶昆虫的药方。

只有根的圆形部分被用作食物。芽的其余部分的毒性不亚于草药部分。土著人将其用于捕鱼，以粉碎的形式将其扔进水中。从窒息开始，鱼漂浮起来，剩下的就是收集它。

它看起来像什么？

希卡姆的形状像土豆或萝卜，但明显更大。最常见的是，蔬菜的重量在300克至3公斤之间。有时可以发现直径大于1.5米、体重超过10公斤的巨兽。

根据不同的品种，蔬菜的皮肤可以是浅黄色、粉褐色或灰色。烹饪前要将其剥掉。

可食用部分呈奶油色，多汁，质地与生土豆相似。如今，这种植物有各种品种。有些人的味道很像苹果，有些人则像香蕉。新鲜蔬菜的味道比已经储存了一段时间的蔬菜更浓。

它在哪里生长

Chicama被认为是原产于墨西哥。在野外，它可以在中美洲找到。征服者在16世纪把它带到了旧世界，但不适宜的气候并没有让它得到广泛传播。墨西哥山药只能通过种子繁殖，种子在夜间+20℃和白天+30℃的最低温度下成熟。此外，希卡马夫不耐受高湿度。

如今，这种外来的蔬菜在具有干燥热带气候的地区得到了种植：中美洲、印度尼西亚、马来西亚、一些非洲国家、中国和印度。

希卡马的用途是什么？

Hikama经常被推荐用于减肥饮食。这种蔬菜由80%的水组成，这就是为什么它的卡路里含量非常低。每100克果肉只有39千卡。

除此以外。

1. 纤维有助于使胃肠道正常化。
2. 维生素A、B、E、C提高免疫力，消除自身免疫性疾病。
3. 蔬菜中的低聚果糖和菊粉可以降低血糖水平，促进乳酸菌和双歧杆菌的生长，降低胆固醇水平。这有助于使血压正常化。
4. 叶酸、钾、β-胡萝卜素具有预防心血管疾病风险的能力。
5. 矿物质对骨骼、头发和指甲有益。
6. 该产品的升糖指数较低，糖尿病患者可以食用。
7. 100克Hikamu含有大约20%的日常所需的抗氧化剂，可以防止癌症、糖尿病和认知障碍等疾病的发展。

它能带来什么危害

同时，增加蔬菜的日常消费标准会导致人体泌尿系统的高负荷。可能出现水肿，包含在肾脏和膀胱中的沙子和结石可能开始移动。如果肠道虚弱，根茎类蔬菜的高含水量会导致腹泻。

个人对希卡麦的不耐受和过敏反应非常罕见。但医生建议第一次吃这种蔬菜时要少量，并密切观察，看身体的反应。

虽然当地的原住民吃嫩荚，但冒着生命危险去尝试植物的地上部分并不是一个好主意。中毒的风险非常高。在与藤蔓、种子或叶子接触后，应该用肥皂和流动的水彻底清洗双手。否则会导致下呼吸道的麻痹。

如何吃希克马乌

在超市里遇到一个希卡马需要很大的运气。在选择蔬菜时，你应该寻找根部坚硬、表皮干燥光滑的蔬菜。小块茎比大块茎更有味道，更甜。将墨西哥山药存放在阴凉处，最多可存放2-3周。但在这个过程中，有用的特性很快就会丧失。如果你不立即开始烹饪，去皮和切开的产品应始终放在冰箱里。

蔬菜应在去皮前洗净。然后切掉顶部和底部，使Hickama稳定地放在砧板上。然后用刀子把剩下的根茎类蔬菜剥开。

它们可以生吃，作为零食和沙拉，也可以煮、炖或炸着吃。在生长这种异国植物的国家，他们用希卡姆制作冰沙，并将其作为烘焙中的淀粉来源。

用菊花做什么？

在墨西哥，游客们经常会得到一种辣味小吃，冰镇蔬菜片淋上酸橙汁并撒上辣椒粉和盐。

胡萝卜、红枣、苏丹包和帕吉里索沙拉

取等比例的苏丹果和红枣，去皮并切成丝。你将需要4汤匙的混合物。从一个青柠果实上挤出果汁，加入苏丹果和红枣中。放在冰箱里15-20分钟，让混合物浸润。

将约0.5公斤的希卡姆块在粗磨器上磨碎，加入切碎的大胡萝卜，并将所有材料放入盘中待用。用盐和橄榄油调味。在上面撒上用手撕的细密的薄荷叶。

膨化甜食沙拉

把它放在一个平坦的盘子上，使所有的层都能看到。这使它看起来更有食欲。在沙拉碗的底部填上撕碎的生菜叶。下一层是由切得很细的山核桃肉块组成的。在上面撒一点盐，这样根茎类蔬菜的味道就更明显了。

苹果、柑橘和葡萄柚去皮、去核、切碎。先将墨西哥山药与苹果铺在一起，然后再铺上柑橘混合物。将石榴籽放在上面。

将橙子和葡萄柚的汁液按相同比例混合，稍加调味后淋在沙拉上。然后撒上玉米油，再撒上芝麻。滴几滴蜂蜜可以为菜肴增添独特的风味。

在食用前，将沙拉放在冰箱里一个小时。

快速希卡姆蔬菜汤

将胡萝卜和洋葱切成细末，用葵花籽油煸炒。将甜椒、白菜和山核桃切成丝状。

将卷心菜丝和青豆荚浸入沸水中，煮沸。在汤中加入盐和胡椒粉，并放入其余的蔬菜。可以在每盘中加入油菜丝、薄荷叶和酸奶油调味。

你也可以把它凉拌来吃。

鳄梨酱

这种酱汁与烤肉、煮熟的土豆和意大利面都很搭配。

用植物油烘烤辣椒，直到表皮冒泡。然后去掉内核并去皮。将肉切细。

将芒果去皮并切成小块。将辣椒、芒果、切碎的香菜、红洋葱和酸橙汁在一个碗中混合。用盐和胡椒粉调味即可。让混合物静置15分钟。将牛油果和菊芋磨成泥状。倒入加了胡椒的混合物。加入一汤匙的橄榄油并充分混合。

虾饺

击球。 在400克面粉中加入1杯水和一小撮盐。揉面，直到面团不粘手为止。在面团上放一块茶巾，在室温下放置20分钟。

馅料。 煮熟大虾，去皮并与磨碎的hikama和切碎的葱混合。加入一小撮玉米淀粉，2汤匙香油，盐和胡椒粉调味。让混合物冷却5分钟。

将饺子切成面片，将馅料放入饺子中，然后密封。蒸饺是最美味的。它在多孔料理机中需要8-10分钟才能完全熟透。

与酱汁一起上桌。用葱、1茶匙酱油、3汤匙柠檬汁和1/2茶匙芝麻油准备好。

在传统医学中的应用

Hikama不用于官方医学。其成分使其成为肥胖症的首选蔬菜。它可以作为沙拉的一部分与鳄梨和西红柿一起食用。

为了使血压正常化并改善新陈代谢，民间治疗师建议将墨西哥山药纳入水果或蔬菜冰沙中。

为了降低血糖和胆固醇，每天吃200克去皮的果肉就可以了。

有传言说，当地的中医用这种植物的汁液来制作药水，以治疗各种皮肤病。该配方被严格保密。

美容学应用

与医学界不同，美容师在很久以前就注意到并欣赏这种外来的蔬菜。它的提取物对皮肤有清爽的效果。它能滋润、冷却和美白。要做到这一点，只需将山核桃木果肉磨在脸上，并放置10至15分钟。之后，用温水洗脸。每周做两到三次面膜可以使皮肤变得清新健康。

在亚洲的化妆品中，你可以找到包含墨西哥山药的现成护肤品：面膜、磨砂膏、香皂、乳液。它们对有问题皮肤的人特别好，包括在荷尔蒙紊乱的背景下。

如何种植Hikama

由于气候条件不允许植物充分发育，因此很难在地块上种植希卡玛。然而，有可能生产出更小的块茎。通常，在不适合种植这种根茎作物的地方，会种植两个品种中的一个：牛奶山竹或水山竹。前者有更多细长的块茎和白色的果汁。后者有圆形的小根和清澈的果汁。

用块茎种植植物是相当困难的，所以大多数外来植物爱好者使用种子。

在3-4月播种，事先在水中浸泡一天。为未来的幼苗准备好相当松散的土壤。中等疏松的土壤是最好的。在温度为+25-27℃的情况下，7-10天后出现芽苗。在夜间温度不低于+20℃时，可将幼苗移植到露地。否则，植物将停止生长并可能死亡。在光线充足的地方种植，每天至少有7-8小时的阳光。秧苗的根部应留有肥力，以便它们能在新的地点更好地扎根。土壤应大量浇水。还应注意棚架，这将支持不断增长的葡萄树。

播种后约2个月，第一批花就会绽放。希卡玛斯是自我授粉的，所以不需要担心这个问题。

浇水应保持适度，因为它在干燥时比潮湿时更容易生存。同样重要的是，不要过度施肥。一个赛季三次就足够了。通过修剪顶端部分来塑造灌木丛的形状。

块茎应在第一次霜冻前挖出。从种子播种开始，大约需要150天才能完全成型。

照顾Hickamas时必须采取安全预防措施，因为该植物的所有地上部分都是有毒的。摄入鱼藤酮毒素可能会危及生命。

希卡玛的照片