麸皮面包：有用的特性和禁忌症

自古以来，人们与面包有着特殊的关系。据传说，当人们已经熟悉谷物时，他们曾经食用由这些作物制成的炖菜。有一天，有人把液体食物洒进了烤箱--于是第一块面包被烤出来了。从那时起，烘焙食品已经牢牢地融入了人类的日常生活。

如今，人们对面包的态度没有什么变化。它是欢迎年轻人的蛋糕，是为亲爱的客人准备的面包和盐，也是作为长途航行的主食。现在，在商店的货架上，你可以找到各种各样的面团产品。在这辉煌和有用的类型中，有对身体的一些功能有积极影响的。这包括麸皮面包。

麸皮面包是由什么制成的

麸皮面包越来越受到注重健康的消费者的青睐，他们试图尽可能吃最健康的食品。事实上，普通面包是由脱壳的面粉烤制而成，而脱壳的面粉是通过特殊的加工过程获得的。最近，科学家们证明，谷壳含有大部分营养物质。然后，稻壳被添加到某些类型的面包产品中，这样的面包不仅变得美味，而且健康。

这些类型的面包是由面粉、水、酵母、盐、糖、植物油、各种添加剂，当然还有麸皮，这是一种硬的谷物外壳。它们在面团中的数量通常与面粉的数量相等。产品的颜色是比较灰暗的。有些品种可能含有杏子、苏丹果和各种种子。这种添加剂不仅为面包增加了健康益处，而且使其味道非常新颖。

组成和卡路里

不同类型的麸皮面包在添加剂和辅助成分方面可能略有不同，但通常情况下，每100克的主要成分如下

• 蛋白质 - 9克。
• 脂肪 - 3.5克。
• 碳水化合物 - 48克。
• 热量 - 248千卡。
• 膳食纤维 - 4克。
• 灰分 - 2克。

该面包还含有丰富的维生素和矿物质，其中包括。

• 叶酸。
• 镁。
• 锰。
• 铁的。
• 钾。
• 钙。
• 钠。
• 硒。
• B族维生素。
• 维生素E。
• 锌。
• lipominic acid;
• 维生素C。
• omega-3。
• omega-6。

所有这些成分使面包中的维生素和有益物质达到饱和，对人体健康有积极影响。

麸皮面包的类型

超市货架上有许多品种的烘焙食品都包含麸皮。哪一个更好？在最健康的类型中，专家强调以下几点。

1. 全麦品种是由粗磨的面粉或发芽的小麦种子烤制而成。它含有全谷物，这就是它被称为的原因。它适用于超重、有心脏问题或患有糖尿病的人。
2. 活泼的面包是用芽菜和全麦谷物制成的特殊酸面包。建议在有肥胖或维生素缺乏问题的情况下使用。
3. 生物面包仅由天然成分制成，如种子、坚果、胡萝卜、芹菜、南瓜，当然还有不同的研磨面粉。
4. 熟悉的面包也是麸皮面包的一个亚种。它们是通过去除产品中的水分制成的。在选择时，你应该仔细阅读成分，因为制造商往往使用各种添加剂和调味剂，而这些添加剂和调味剂并不带有这种产品的既定好处。

麸皮面包的好处有哪些

一般收益

关于麸皮面包产品的好处，人们已经知道很多。研究过这些品种的面包和面包卷的科学家们列举了一份疾病清单，在这些疾病中，面包具有积极作用，有助于应对各种身体功能。其好处如下。

• 大脑和神经系统的正常化。
• 清理毒素和杂质。
• 胃肠道、肝脏、心血管系统的正常化。
• 降低糖分水平。
• 降低胆固醇水平。
• 改善造血的过程。
• 消除和预防贫血。
• 预防肾脏和泌尿生殖系统的疾病。
• 预防便秘。
• 改善呼吸系统的疾病。
• 改善头发、皮肤和指甲。
• 提高免疫力。

因此，麸皮面包的好处对任何人来说都是无价的。然而，单独来看，值得强调的是 "男性 "和 "女性 "的好处。

对女性而言

带麸皮的面包对妇女特别有益。除了改善身体的神经、消化和血管系统，帮助维持体重，保持皮肤年轻、头发健康和指甲强韧之外，它们还含有丰富的脂肪酸。这些物质有助于维持女性体内的雌激素水平，而这又能防止恶性乳腺肿瘤的出现。这就是为什么每个妇女，至少出于预防目的，应该在她的饮食中引入麸皮产品。

对于男性

地球上的男性人口也不能拒绝使用这种类型的面包产品，因为它们会影响男性性激素的形成，提高性能力，含有荠菜的产品会帮助男性成为非常好的爱人。所以你可以在约会前吃一块芳香的面包!

怀孕

孕妇的身体更容易出现各种疾病和各种系统的功能障碍。因此，应加强对它的支持。麸皮面包对预防准妈妈身体的某些功能障碍有很大帮助。

• 消除便秘。
• 消化系统功能的正常化。
• 预防痔疮的发生。
• 增加血红蛋白。
• 对胎儿神经管的正确形成有积极作用。
• 视力的改善。

这就是为什么建议孕妇食用麦麸类烘焙食品。

母乳喂养时

在母乳喂养期间，专家建议在一开始就放弃这种类型的面包，因为哺乳期的母亲使用这种食物会导致新生儿的胀气、腹泻和腹胀。一个月后，面包可以回到日常菜单中，但其数量不应超过每天30克，因为宝宝的肠道问题的风险仍然存在。从6个月大开始，可以增加容量。这对母亲和婴儿的健康有好处，也有助于摆脱多余的体重。

对于婴儿

对于小孩子来说，麸皮面包有助于排出毒素，使消化道正常化，促进快速消化。但儿科医生禁止给三岁以下的孩子吃烘焙食品，因为它可能对消化器官产生负面影响。它们在小人体内尚未完全形成，因此会干扰排便过程，甚至导致脱水。5岁前每天吃的麸皮面包量不应该超过50克。但是对于学龄儿童来说，这将是非常有用的，因为它可以提高记忆力、视力和注意力，而这对于一个学生来说是相当有分量的论据。

减肥时

至于减肥过程，营养学家在这个问题上分为两个阵营。有些人认为，在减肥期间有必要完全放弃面粉制品。其他人的意见是基于使用麸皮面包的好处，因此允许将其纳入减肥者的饮食中。专家指出，食用这种产品的积极效果如下。

1. 麸皮面包相当能够应对饮食过程中出现的消化问题。
2. 放弃大多数食物时，人体缺乏一些矿物质。麸皮面包可以帮助补充所缺元素的水平。
3. 由于人类胃部的粗纤维膨胀，饱腹过程要快得多，这就产生了饱腹感。
4. 许多人在节食时感到压力。由麸皮面粉制成的面包有助于神经系统恢复正常。
5. 该产品加快了新陈代谢过程，降低了胆固醇水平。

因此，在减肥的时候，一个人可以吃得起麸皮产品。然而，人们不应忘记，面包的热量值很高。每100克可以有200至400千卡，取决于品种。此外，最好购买黑麦面包，因为它不含麸质--体重增加的主要 "帮手"。

医学中的麸皮面包

世界各地的医生都证实了麸皮产品的好处。他们强调麸皮面包对人体的影响有以下积极方面

• 加强心肌、血管和心壁。
• 增强人体的免疫系统。
• 减少男性与性能力下降有关的疾病风险。
• 预防动脉粥样硬化。
• 减缓身体的衰老过程。
• 改善消化功能。
• 所有身体系统的正常化。

麸皮面包已被引入各种诊断患者的饮食中，以预防疾病和改善一般健康。

用于糖尿病

应特别提到患有糖尿病等疾病的病人。他们需要密切关注所有进入他们日常餐桌的食物。在这种诊断的情况下，医生一般不建议使用面粉产品，但这一禁令并不适用于麦麸面包。事实上，这种类型的面包有助于降低糖分水平，不需要任何药物。然而，重要的是要记住，这种类型的面包的每日摄入量应该是150克。

在任何情况下，在离开或在饮食中引入麸皮面包之前，被诊断为糖尿病的病人应始终咨询医生，医生不仅会详细解释食用麸皮产品的好处，而且还会解决任何可能的风险。

重要的是。 麸皮面包的升糖指数为45个单位。

用于胰腺炎

胰腺疾病需要谨慎地食用任何食物。胰腺炎患者必须放弃红烧包，但在稳定的缓解期，吃麸皮面包不会有什么危害。患有胰腺炎的人在吃这种面包时，应该选择那些含有最低数量的酵母，不含调味剂、种子、梅子或坚果的品种。面包最好是轻度烘烤或以面包卷的形式食用。每天最多可以吃四片，医学家建议把它们切成小面包屑，这样可以更好地消化，避免因胰腺功能减弱而产生的负面影响。

在急性炎症期间，应完全放弃麸皮面包!

患有胃炎

医生建议胃炎患者遵循专门的饮食，特别是在疾病的急性期。面包可以以干货形式食用，但应避免食用麸皮面包。事实上，谷物的硬壳会增加疼痛综合症，并更加刺激已经发炎的胃粘膜。因此，当诊断为胃炎时，麸皮面包是禁忌的。

危害和禁忌症

尽管麸皮面包如此慷慨地给予人体所有好处，但食用该产品也有一些禁忌。

• 胃炎。
• 腹泻。
• 胰腺炎。
• 结肠炎。
• 溃疡病。
• 结肠活动过度。
• 肠易激综合征。
• 急性痔疮。
• 以高体温为特征的传染病急性期。

某些疾病允许食用麸皮面包，但只能是干制的，而且要在咨询专家后才可以食用。

如何选择和储存

为了使麸皮产品有益而无害，有必要正确选择它。专家建议注意以下几点选择。

1. 产品的颜色均匀。
2. 没有黑色的焦痂和裂缝。
3. 是否有独立的包装、标明制造商、产品成分和生产日期的标签。
4. 全麦或未漂白的面粉应列在配料表的第一位。如果这些项目在中间，最好是拒绝购买这样的面包。
5. 纤维的存在应该是每100克约5克。这样的数字表明产品的质量很高。
6. 最高质量的产品应该至少含有20%的麸皮。

麸皮面包产品是一种特殊产品，这意味着它们应该按照特殊的规则进行储存。专家建议将这种面包存放在冰箱的中间架子上。最好的方法是将面包切成几份，放在袋子或食品容器中。储存时要紧紧盖住盖子或把袋子绑起来。这将使面包保持更长的时间，不会失去其效用。你也可以把面包冷冻起来，以后用来做脆皮面包，比如说。

如何在家里烘烤麦麸面包

对麸皮产品的巨大需求正迫使面包师想出新的面包类型。但如果你在家里烘烤这样的面包，你可以根据自己的喜好和口味自己调整味道。此外，这种面包的好处肯定更大，因为制造商确实添加了稳定剂，所以产品的保存率尽可能高。

制作麦麸面包的食谱并不复杂，不需要任何特殊技能或顶级厨师证书。

食谱1

要制作本食谱中的麸皮面包，你将需要。

• 特级初榨小麦粉 - 1.5杯。
• 干酵母 - 1汤匙。
• 麸皮 - 0,5杯。
• 糖 - 2汤匙。
• 盐 - 0,5汤匙。
• 植物油 - 2汤匙。
• 黄油 - 1汤匙。
• 水 - 1杯。

将水、酵母和糖混合，在碗中放置15分钟。当时间过后，加入其余的配料。将面粉过筛，分次加入。然后揉捏面团，确保它不粘在手上，并保持相当柔软。然后用毛巾盖住面团，把它放在温暖的地方，它的体积应该增加一倍。然后将面团放在一个耐热的盘子里，撒上面粉并揉成团。将盘子放在温暖的地方，使其体积再次上升，然后放入预热到200度的烤箱中。烹饪时间为30分钟。拿出烤好的产品后，应该用布盖住它，让它静置。只有这样，你才能继续用餐。

食谱2

这个配方是为在面包机中烹制产品而设计的。

成分。

• 小麦粉 - 2.7杯。
• 麸皮 - 1,8杯。
• 温水 - 1,5杯。
• 橄榄油（可以用植物油代替） - 4个甜点勺。
• 干酵母 - 0.8甜点匙。
• 细砂糖 - 2个甜点勺。
• 盐 - 0,5甜点匙。

准备工作。 将面粉、黄油、糖、盐、麸皮和酵母放入准备好的面包炉容器中。轻轻地将温水细细地倒入。然后设置黑麦面包模式。美味芬芳的麦麸面包在3.5小时内就能完成。

食谱3

用微波炉加热饮食麦麸面包。

你将需要。

• 鸡蛋 - 2个
• 小麦麸 - 7汤匙。
• 天然酸奶 - 2汤匙。
• 苏打 - 0,5茶匙。
• 柠檬汁 - 0.5茶匙。
• 盐和香料的味道。

将鸡蛋、麸皮和酸奶混合在一个碗中。将柠檬汁、盐和香料加入到混合物中。再搅拌一次，然后放入微波炉，开到最大功率。面包，或者说一个面包，将在五分钟内准备好。你可以直接吃，因为里面没有面粉。面包很轻，热量很低。

第4号食谱

用面包机制作黑麦麸面包。

成分。

• 小麦粉 - 480克
• 黑麦面粉 - 130克
• 干酵母 - 2茶匙。
• 黑麦麸（你可以用燕麦麸） - 3汤匙。
• 黄油 - 25克。
• 盐 - 2茶匙。
• 糖 - 2汤匙。
• 奶粉 - 2汤匙。
• 饮用水 - 350毫升。

将所有材料混合，并将其加入面包机的碗中。打开烹饪黑麦面包的模式。如果没有这样的模式，请将烹饪时间设定为4小时。之后，你就可以享受美味和健康的产品了。

每天可以吃多少麦麸面包

麸皮面包有它自己的规则，或者说是日常消费的规范。医生和营养学家建议遵守以下 "剂量"。

1. 3-7岁的儿童每天应摄入50-70克。
2. 一个成年人的摄入量是每天300克。一次摄入量应在30至100克之间。
3. 建议孕妇和哺乳期妇女每天摄入不超过150克。
4. 每天应吃两到三片，以改善肠道功能，消除排便问题。
5. 在节食期间，每天的用量可以达到2片面包的程度。
6. 为了清洁肠道，同时改善皮肤外观，专家建议每天食用2片麸皮面包，一个月后就能看到效果。

这种类型的烘焙产品可以在上午和下午的用餐时间食用。专家还警告说，如果以前菜单中没有麸皮，应逐渐将这种面包引入饮食中，从一小块开始。这样的产品最好与发酵乳制品相结合。

如果你遵循这些小规则，麸皮面包将开始对身体有益，并帮助恢复其受损的功能。

关于面包的有趣的事实

人类在5000多年前就认识了面包。如此悠久的面包卷、小面包、松饼和面包的历史，积累了很多令人惊讶的事实。以下是其中的几个例子。

1. 在古埃及，面包被尊称为太阳，并在文字中以相同的象形文字表示。
2. 面包有自己的节日，世界各地都在10月16日庆祝这一节日。
3. 制作面包的过程有自己的记录。根据著名的《吉尼斯世界纪录》，收割小麦、研磨和制作面包的最快过程只用了8分13秒。
4. 烘焙食品消费的领导者是法国，其年人均消费量高达67公斤。
5. 在拜占庭帝国，不小心的面包师会受到严厉的惩罚--甚至包括被放逐出城。最好的工匠被免于征税。
6. 每天全世界大约有900万件烘焙食品被吃掉。
7. 在俄罗斯最受欢迎的面包之一是鲍罗丁斯基。
8. 最著名的面包类型有俄罗斯卡拉瓦伊、法国长棍面包、德国布里特饼、高加索拉瓦什、意大利基亚巴塔、塞尔维亚帕加西饼和墨西哥塔蒂拉。
9. 碎裂 "这个词本身来自于面包浆，这实际上就是它的名字。
10. 在列宁格勒封锁期间，举世闻名的 "生命之路 "穿过拉多加，向被围困城市的居民运送面包。每天的标准是只有125克--大约一片。但尽管如此，是面包将许多人从饥饿中拯救出来。
11. 1928年，第一个切片面包被生产出来。当时的情况是美国人罗维德发明了一台切面包机。
12. 在中世纪的欧洲，陈旧的面包片可以作为餐具。
13. 和解的最著名的象征是掰开面包。
14. 在亚洲国家，人们几乎不吃面包，而是用米饭代替。放在桌上的正是这种麦片，而不是奢华的糕点。
15. 最大的面包是由墨西哥面包师在1996年制作的，长度为9200米。

最后，值得提醒的是对面包的尊重和敬意，在面包存在的千年历史中，它一再证明对人体的作用，不仅成为日常饮食的产品，而且是滋养和慷慨的象征。聪明的祖先曾经说过："如果没有一块面包，那么宅子里就有一个无聊的人！"这不是没有道理的。

麸皮面包的照片