酸奶：成分、有益特性和禁忌

酸奶是当今最受欢迎的乳制品之一。它的成分是基于全脂牛奶和各种益生菌的启动剂。该产品的主要特点是有益细菌含量高。就其浓度而言，也许酸奶是乳制品中的冠军，因其有益的特性而闻名世界。

酸奶的类型

根据标准，酸奶可以分为两种--原味的和富含营养的。

1. 普通酸奶是上述牛奶和酸奶的成分。
2. 除传统成分外，浓缩酸奶还含有各种添加剂。它们可以是食物（水果片、糖浆、糖）或益生菌和生物活性物质（有益细菌、维生素、矿物质）。发酵乳制品的第二个版本被称为生物酸奶或 "活"，是最健康的选择。

酸奶和酸乳酪的区别

一个公认的事实是，每天喝一杯酸奶足以显著改善你的健康。它能改善肠道微生物菌群，加快新陈代谢，并富含维生素和矿物质。这就提出了哪种产品更受欢迎的问题，因为不仅是酸奶，酸奶也以其健康成分而闻名。

事实上，它们是两种非常相似的产品 - 它们都是由牛奶通过发酵过程使用乳酸启动剂制成。但是开菲尔酒是用开菲尔真菌制成的。这包括10个健康细菌和双歧杆菌，如果是生物酸奶，则包括双歧杆菌。生物酸奶和生物酸奶一样，具有更高的有益细菌、维生素和矿物质含量。由于其 "新鲜 "来源，它的保存和价值要好得多。

酸乳酪和酸奶哪个更健康？

这些产品中哪个更健康，没有唯一的答案。它们对人体的作用不同，所以我们应该从手头的任务出发，比较它们的特性。

天然酸奶。

1. 清除积累在胃肠道的毒素和杂质。
2. 改善免疫系统。
3. 在抗生素治疗后恢复肠道微生物菌群。
4. 减少病原微生物菌群发展的风险。
5. 改善身体对营养物质（包括维生素和铁）的吸收。
6. 改善神经系统。
7. 减少糖尿病的风险。
8. 支持消化。
9. 含有比任何其他乳制品更多的烟酸。
10. 缓解肠胃胀气。

Kefir。

1. 是用有益的微生物菌群来填充肠道的领导者。
2. 改善新陈代谢过程。
3. 可能抑制某些癌症的发展。
4. 使胆汁分泌和胃液分泌正常，因此建议消化系统紊乱的人使用。
5. 抑制有害微生物菌群的发展。
6. 改善钙和蛋白质的吸收。
7. 由于其高浓度的维生素B，它对神经系统有积极作用。

对人体来说，最好不要排除这些健康食品中的任何一种，并一次次地食用它们。

组成和卡路里

天然酸奶的成分很简单：牛奶和细菌（乳酸杆菌和其他益生菌微生物，在成品中应至少有106个CFU/1克），它还可能含有许多维生素和矿物质。富裕的酸奶可能含有各种食品添加剂和调味品。

在脂肪含量为3%的酸奶中，每100克的热量为66大卡，5克蛋白质，3克脂肪和3.5克碳水化合物。

女性喝酸奶的好处

1. 预防肥胖症。
2. 有助于保持正常的肠道运动。
3. 预防乳腺癌。
4. 有助于减肥，加快新陈代谢。
5. 保持神经系统的正常运行。
6. 减少月经前综合症的症状。
7. 滋养和润泽你的脸和头发。
8. 防止情绪波动，减少压力对身体的影响。
9. 保持生殖系统的健康。

妇女是消费酸奶产品的领导者，因为长期以来一直观察到它对保持美丽和年轻的神奇效果。酸奶也是希望避免增加或减少多余体重的女孩饮食中不可缺少的。它也很受欢迎，可以用来制作低热量的食物和各种皮肤和头发的面膜。此外，人们注意到酸奶对妇女的荷尔蒙和情绪有积极影响。

男性喝酸奶的好处

1. 预防高血压和泌尿生殖系统的疾病。
2. 改善血流。
3. 改善大脑的工作。
4. 增加怀上健康宝宝的机会。
5. 提高效力。
6. 提高生育能力。

怀孕期间喝酸奶的好处

1. 增加微量营养素的吸收。
2. 由于酸奶中含有乳酸菌，可解决大便和消化系统问题。
3. 提高免疫力。
4. 减少病原微生物的风险。
5. 增加能量。
6. 控制血糖。
7. 降低胆固醇。
8. 加强关节和骨骼。
9. 减少怀孕期间疲惫的风险。
10. 预防肿胀和妊娠纹。
11. 减少中毒症状。
12. 改善你的心情。
13. 降低胆固醇水平。
14. 控制皮肤、头发和指甲的状况。
15. 增加生出健康宝宝的机会。
16. 帮助心血管功能。
17. 积累对胎儿发育有益的物质。

患有炎症性胃病或胃肠道疾病恶化的孕妇可以禁用酸奶。怀孕期间不应滥用脱脂酸奶，因为乳制品的脂肪对胎儿的正常发育是必不可少的。

重要的是要仔细查看你购买的产品的成分，并尽量只吃天然酸奶。经常食用充满食品添加剂、防腐剂和色素的酸奶，不仅对妇女的健康有害，而且对婴儿也有害。

最好是慢慢来，在家里煮酸奶，因为准妈妈和宝宝的健康都非常依赖于她在怀孕期间的饮食。

母乳喂养期间喝酸奶的好处

1. 增加产奶量。
2. 补偿哺乳期妇女体内有用物质的缺乏。
3. 预防阿维菌素病。
4. 降低产后抑郁症的风险。
5. 睡眠的正常化。
6. 改善神经系统的功能。
7. 减少压力的副作用。
8. 肠道微生物群的正常化。
9. 为妇女的身体排毒，为喂养婴儿提供更清洁的乳汁。
10. 提高母亲和婴儿的免疫力。
11. 帮助产后甩掉多余的体重。
12. 恢复体内的蛋白质水平，这些蛋白质在哺乳期不断被消耗。
13. 增加血液中的血红蛋白。
14. 加速产后身体的恢复。
15. 增加能量和效率，减少疲劳。
16. 减少婴儿便秘的风险。

对牛奶过敏的母乳喂养的母亲，以及婴儿严重的胃部不适、腹绞痛和胃胀气的情况下，可以禁用酸奶。

怀孕期间的妇女应该对其饮食采取非常负责的态度。选择酸奶时，最好选择自制的酸奶。它很容易用自己的双手制作，使用酸面团和牛奶。如果你不能，一定要检查商店购买的酸奶的内容，避免使用含有防腐剂、色素和糖分的产品。

过期日期不应超过7天。奶制品商店应该受到青睐，因为它们通常提供天然酸奶，即使是婴儿也可以吃。哺乳期的母亲也可以在产后从超市的特殊婴儿食品区吃酸奶。

婴儿喝酸奶的好处

1. 含有丰富的维生素和微量元素，为身体的成长提供宝贵的帮助。
2. 形成免疫系统。
3. 大量的蛋白质和钙，对儿童骨骼的正常发育至关重要。
4. 改善婴儿对维生素和矿物质的吸收。
5. 减少患阿维菌素症的风险。
6. 保持血液中正常的血红蛋白水平。
7. 提高抗压能力。
8. 帮助处理日常事务。
9. 提高宝宝的学习能力和智力。
10. 形成健康的肠道菌群。
11. 预防便秘。
12. 改善食欲。
13. 易于消化（与牛奶相比）。

当孩子被诊断为乳糖酶缺乏症时，酸奶是必不可少的，有助于最大限度地减少毒素对孩子身体的有害影响。

全天然酸奶可以作为补充喂养的一部分从6个月大开始引入。在准备孩子的菜单时，确保你注意发酵乳制品的成分，不要购买充满人工成分的产品。最好是给孩子喂食自制的酸奶，或者至少选择标有 "婴儿用 "字样的酸奶。

从第六个月开始的婴儿可以每天给一勺酸奶。从1岁到2岁，建议每天给100毫升的酸奶，大一点的孩子可以把这个剂量增加到200毫升。年满13岁的儿童可以安全地获得成人的每日津贴。

减肥时可以吃酸奶吗？

许多人只顾着计算卡路里，而忘记了脂肪对身体健康的重要性。而且如果你生病了，你可能不得不无限期地推迟减肥。

酸奶是那些脂肪含量可以忽略不计的产品之一 - 它非常健康，对减肥有积极作用。

天然酸奶能加快新陈代谢，帮助燃烧已经或刚刚吃下的脂肪。酸奶中的蛋白质有助于控制血糖水平，从而防止体重增加，甚至预防糖尿病的发生。

吃酸奶可以保护我们不产生压力荷尔蒙（皮质醇），这有助于我们在饮食上保持更长时间，避免崩溃和抑郁的心理状态。它通过控制肠道微生物菌群和使粪便正常化，对我们的饮食有积极影响。

在减肥期间选择酸奶时，要注意它应该是酸的，颜色是白色的，并且有最简单的成分：只有牛奶和细菌酸奶。不应添加果汁、水果、糖或麦片。

重要的是! 在选择酸奶减肥时，首先应该注意的是碳水化合物的最低含量。

商店货架上的大多数酸奶产品在节食时应避免使用。有两种类型的产品：要么添加糖，要么添加淀粉。两者都不能以节食的方式食用。因此，配料中的成分越少越好。

天然酸奶可以帮助你特别好地减轻腰部周围的体重。

酸奶入药

任何酸奶，即使是商店货架上最常见的含有食品添加剂的酸奶，其高钙含量都对我们的身体有益。但仍应首选天然酸奶。

经常食用酸奶可以帮助预防的疾病

• 癌症。
• 糖尿病。
• 骨质疏松症。
• 真菌感染。
• 高血压。
• 男人的阳痿。
• 肥胖。
• 蛀牙。

对于糖尿病

哈佛大学的科学家发现，每天只要食用30克酸奶就足以降低糖尿病的风险。

对于糖尿病患者来说，天然酸奶有助于保持身体的免疫系统，减少症状。适度食用天然酸奶还有助于控制体内葡萄糖的处理，有助于对抗超重，并使所有身体系统保持平衡。

如果你有糖尿病，要注意你买的酸奶的碳水化合物含量，并避免使用添加剂，如浆果、果酱或蜂蜜。

重要的是。 酸奶的血糖指数在15至50单位之间（取决于添加剂）。

胰腺炎的情况下

在胃腺发炎的情况下，严格的饮食是必要的。因此，患有胰腺炎的病人应该避免所有食品添加剂，只吃天然酸奶。

酸奶只能在急性期开始后2周内食用，而且应逐渐引入，从脂肪含量最低的开始。最好是单独吃酸奶（例如作为下午的点心或晚餐），而且只在酸奶略微发热时吃。

在病情稳定缓解后，你可以开始在酸奶中添加果汁和果肉，以及蜂蜜。这种发酵乳制品的有益特性将帮助你尽快恢复健康。

患有胃炎

酸奶是胃炎饮食菜单的重要组成部分，由于它的特性，它有助于使胃液的酸度正常化，同时它所含的有益细菌可以恢复正常的微生态。酸奶能中和盐酸的破坏性影响，增加身体对疾病的抵抗力，并改善消化过程。

胃炎患者应避免使用食品添加剂，最好食用在家里准备的酸奶。

患有胃炎的营养学家建议无论胃酸多少都要吃这个产品。然而，有一些建议：尽量购买没有酸味的酸奶，避免高脂肪含量的产品，不要滥用它。它还应该不含酸性填充物。

肠道方面

酸奶在治疗肠道菌群失调症中是不可缺少的。它不仅增加了身体的抵抗力，而且还恢复了健康的肠道微生物群。经常食用生物酸奶可以显著降低肠道疾病的风险，并防止结肠癌的发生。

用于便秘

Pure BioYoghurt是治疗便秘的灵丹妙药。最好每天吃，就不会有大便问题。如果你已经陷入困境，含有梅子的天然酸奶可以提供很大帮助。天然酸奶和纤维素（面包或混合现成的）的组合也会有帮助。

用于痛风

在这种疾病中，酸奶有助于清除体内的有害物质。当痛风恶化时，应控制所吃食物的脂肪含量，避免使用添加剂。

用于结肠炎

酸奶不仅是一种饮食主食，而且由于其丰富的乳酸菌而有益。在结肠炎中，它对病人的粪便调节有好处。建议吃有天然添加剂的酸奶--杏子、梅子、水果和麦麸。产品的脂肪含量应该是最低的，不应该有任何添加剂。

用于痔疮

酸奶也可以被看作是预防痔疮的措施 - 通过经常吃酸奶并与水果、干果和纤维素结合，你将永远不会遭受这个问题。

在病情加重期间，酸奶是饮食中不可缺少的一部分，因为它对恢复大便正常有好处。

在胆石症中

酸奶是推荐用于急性病的食物。唯一要注意的是自然性。脂肪含量应保持在最低水平。建议每天吃几次，与水果搭配或用它来拌菜。

如果中毒

只有在中毒的急性阶段过去后才能吃酸奶。这种天然产品有助于恢复肠道的微生物菌群，并使内部过程正常化。高含量的有益微生物使其成为身体恢复的宝贵助手。

经常食用酸奶可以减少中毒的可能性，增加对致病菌的免疫力。

化妆品中的酸奶

活 "酸奶的高维生素和氨基酸含量使其不仅是健康饮食的必要元素，而且也是优秀的美容产品，不可或缺。不仅内服，而且外用，可以大大增加产品的神奇效果。酸奶的酸度是最佳的，不会刺激敏感皮肤。

酸奶面膜

该产品具有一整套对皮肤有益的特性。

1. 恢复活力。 酸奶中含有的有益微生物能完美地滋养皮肤，保湿，使其充满维生素和微量元素。以酸奶为基础的面膜能够刺激弹性纤维和胶原蛋白的产生，更新老旧细胞。
2. 皮肤的愈合。 对于那些有问题的皮肤，这样的面膜可以作为一种很好的防腐剂。酸奶能刺激细胞愈合和再生。
3. 营养。 酸奶中含有的益生菌、维生素和矿物质能很好地滋养和饱和皮肤。敷完这样的面膜后，面部皮肤看起来得到了休息。酸奶能改善胶原蛋白的产生，这对女性美容特别重要。
4. 清洁。乳酸不仅能使皮肤饱和，而且还有剥皮效果。
5. 使皮脂功能正常化。 对于那些油性皮肤的人来说，低脂酸奶是一个真正的夏季避暑胜地。
6. 保护。 由于含有维生素A，这类口罩可以保护皮肤免受有害紫外线和灰尘的影响，并增强其抵抗力。
7. 预防皱纹。 维生素B有助于皮肤摆脱死皮细胞和细纹。

油性皮肤面膜
我们需要：0.5茶匙的新鲜酵母和1茶匙的天然酸奶。这些成分需要混合，涂在脸上只需10分钟，然后冲洗干净。

这款面膜有助于摆脱油性光泽，改善肤色，缩小毛孔，使皮肤有天鹅绒般的触感。

成熟皮肤的巧克力面膜
这款巧克力面膜适用于所有皮肤类型，它能收紧面部，缩小毛孔，缓解炎症。

我们需要：1汤匙生物优酪乳，1汤匙天然可可粉和1汤匙蜂蜜。

搅拌均匀，在脸上涂上厚厚一层。使用刷子以达到最佳效果。敷设30分钟。

如果你的脸上有炎症，可以在面膜中加入一撮肉桂。

猕猴桃和酸奶的嫩肤面膜
猕猴桃是一种非常富含维生素的水果。含有单宁酸、维生素A、B、C和E，是我们皮肤的天赐良机。

准备一个恢复活力的面膜，半个猕猴桃，1汤匙酸奶和半个香蕉。用细刨子磨碎水果，与酸奶混合，然后在脸上涂抹厚厚一层，等待15分钟。

这样的面膜能用维生素滋养皮肤，保湿和紧致皮肤。

头发的酸奶面膜

天然酸奶对你的头发也有好处。它能防止头发断裂，增加光泽，并帮助保护头发免受环境损害。

酸奶和蓖麻油面膜
强化头发和防止分叉的出色护理。

半杯普通酸奶和一汤匙蓖麻油。

在水浴中加热酸奶，加入油，涂抹在头发上，停留15分钟。用温水和洗发水进行冲洗。油性头发的人应该只在发梢涂抹面膜。

油性发膜
你将需要：3汤匙酸奶，3汤匙白兰地和2汤匙蜂蜜。

将成分混合后擦在潮湿的头皮上，然后涂抹在整个头发上。敷完这样的面膜后，最好先用保鲜膜包住头部，然后用毛巾包住，等待30分钟。然后用温水和洗发水冲洗干净。

用于干燥和脆性头发的面膜
需要：半杯酸奶和1个鸡蛋。

将成分混合均匀，涂在头发上20-30分钟。用洗发水洗掉。

危害和禁忌症。

谈到酸奶的危害，首先我们要强调的是商店货架上大量的假货。在好酸奶的幌子下，营销人员提供了一种仅在颜色上与之相似的产品：大量的糖浆、防腐剂、增味剂、调味剂、糖和淀粉。

1. 防腐剂。 现在几乎所有商店购买的酸奶都含有防腐剂E1442，它大大延长了产品的保质期，但也杀死了所有有益的微生物。医生们还认为，这种物质会引发一种严重疾病的发展：胰腺坏死。
2. 含糖量高。 大量的糖浆被用来改善口感，在顾客中很受欢迎。这导致了糖尿病、水肿和肥胖的风险。
3. 保质期短。 有益的双歧杆菌在酸奶中只存活几天，所以过了这个时期，该产品对健康没有什么好处。
4. 天然酸奶不能是果味的。 在酸奶中，水果添加剂以加工形式出现，完全失去了对健康的益处。

肥胖者、想减肥的人和有胃肠道疾病的人应避免使用含有添加剂的商店产品。这种酸奶不适合给孩子吃，孕妇和哺乳期妇女最好不要吃。

如何选择和储存酸奶

最好避免在商店购买酸奶，如果你决定购买，你应该非常仔细地研究包装：有效期应该在一周以内，而且除了牛奶和酸奶之外，应该什么都不包含。

最好在婴儿食品部门寻找酸奶，因为它尽可能的天然。现在也有很多专门的奶制品商店出售农场种植的产品，你更有可能在那里找到生物优酪乳。

最可靠的方法是在家里用牛奶和酸面团制作酸奶。

天然酸奶储存得越少越好。理想情况下，你应该喝新鲜的。如果你不能，你应该把它放在一个紧闭的容器里，放在冰箱里，温度为+6度，保存不超过7天。

我可以把它冷冻起来吗？
最好不要冷冻 "活 "酸奶，否则有益的双歧杆菌会死亡。

如何在家里制作酸奶

要在家里制作酸奶，你需要牛奶和一种特殊的启动剂，你可以在商店的乳制品区购买，也可以在网上订购或从药店购买。牛奶的质量与产品的味道有很大关系。牛奶必须尽可能地自然和有活力。出于这个原因，应避免使用保质期长的产品。

购买酵母的最佳地点是药店，因为那里最好保持适当的储存条件。

希腊酸奶

传统上，它是用绵羊奶制作的，但如今即使在其历史上的故乡，也会使用牛奶。制作时，最好选择保质期长的肥牛奶和酸奶（可以用商店里的一罐天然酸奶）。

使牛奶达到室温，并与大罐中的启动剂混合（如果你使用商店购买的酸奶作为启动剂，其比例为每100克酸奶含1升牛奶）。将锅放在温暖的地方8小时。

在多功能烹饪器中

如果你要用多用炊具制作酸奶，那么你需要将牛奶和酸奶倒入其中，并设置 "酸奶 "模式。如果你找不到这样的模式，你需要手动设置为40度和8小时。8小时后，将纱布放在一个干净的锅里，将酸奶倒入其中。然后放在冰箱里5小时，让乳清排出。

酸奶机中的酸奶

如果你有一台酸奶机，制作酸奶就容易多了。只需将牛奶和酸奶混合，倒入酸奶机的罐子里，打开电源，将计时器设定为所需时间（8-10小时）。之后，将罐子或碗从设备中取出，在冰箱中冷藏。你可以用一个罐子作为下一次的启动资金。

无酸奶的酸奶

酸面团可以用少量购买的纯天然酸奶代替。本产品的大致比例：每升牛奶中含有1罐酸奶（100-120克）。只要你购买的产品是高质量的，储存条件正确，这道菜就和酸奶一样好。

如何吃酸奶

你每天能吃多少

免疫系统不好的人最好在日常饮食中包括这种产品。它还会对健康人的身体产生有益的影响。一个成年人应该每天吃1杯酸奶。

我可以在睡前和空腹时吃酸奶吗？

营养师不建议空腹吃酸奶，因为这样会失去产品的大部分营养益处。最好在主要早餐后几个小时再吃。它也可以作为小吃或午餐时的点心来吃。酸奶可以纯吃，也可以和水果、蜂蜜、坚果或干果一块吃。

可以吃过期的酸奶吗？

过期的酸奶绝对不能吃，因为它可能会导致中毒。

大斋节期间可以吃酸奶吗？

大斋节期间不允许吃酸奶，因为它是动物来源的。

用酸奶做什么

有许多健康的饮食酱料可以用酸奶制作。你不必拘泥于严格的食谱，你可以根据自己的喜好在酸奶中加入大蒜、黄瓜、罗勒、莳萝、香菜、芥末。在拌沙拉时，它是蛋黄酱和重酸奶油的绝佳替代品。

经典酸奶酱

我们需要：200毫升酸奶，100毫升橄榄油，罗勒或莳萝，2汤匙白葡萄酒醋，盐和胡椒粉。

将草药切成细末，与其他配料混合。

对儿童有帮助的冰激凌

只需在酸奶中加入水果片和蜂蜜，搅拌均匀后倒入模具中，在冰箱中放置几个小时。

不含鸡蛋的酸奶煎饼

我们需要：500克重酸奶，500克面粉，1平勺白糖和香草糖，一小撮盐，一包快速酵母和食用油。

在酵母上倒入少量温水，然后逐渐搅入其余的成分。在充分加热的煎锅中煎炸，直到变脆。

我们可以给宠物喝酸奶吗？

天然宠物食品的发展势头很好。这些食物是由主人手工制作的，让他们对其自然性有充分的信心。

天然酸奶是狗的最爱。新鲜产品中的细菌不仅对人类有益，而且对它们也有益。它所含的益生菌还能改善动物的肠道微生态，增加它们对有害细菌的抵抗力。酸奶甚至可以治疗狗的一些真菌感染，如念珠菌病、痢疾和腹泻。

它对猫也有好处。它取代了牛奶，而牛奶是不能被成人身体吸收的。虽然对狗没有硬性的饮食限制，但猫只应每周最多给予两次该产品。

宠物食品的重要规则是，所有东西都必须是天然和新鲜的。请记住，含有人工添加剂的酸奶只会伤害你的宠物。另一方面，天然的、有营养的酸奶产品，甚至可能对宠物的健康或治疗后的恢复有好处。

关于酸奶的有趣的事实

1. 脂肪型酸奶有助于减肥。它含有加快男人新陈代谢所需的乳制品脂肪。
2. 吃酸奶的男人更可能是个好情人。这种发酵乳制品对体力和男性力量有积极作用。此外，吃它还能增加怀上健康宝宝的机会。
3. 该产品不应热饮。科学家已经证明，用热饮料喝酸奶会失去很多有益的特性。

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