如何快速干燥蛋糕用的糖胶泥

胶泥或食用粘土用于覆盖海绵蛋糕、酥皮蛋糕和蜂蜜蛋糕。从弹性质量中创造出花朵、浮雕、图画、三维数字，使糖果产品变得美丽而精致。糖膏可以在商店买到，也可以在家里制作。你必须等待至少一天，让浆糊不再粘在你的手上。但是，如果蛋糕必须快速装饰，有一些小技巧可以大大减少甜团的固化时间。

蛋糕糕点需要干燥多长时间？

糕点的干燥需要6-30个小时，取决于产品的成分、数量、温度、湿度。

糕点师们建议在装饰蛋糕前2天制作装饰品。

用明胶轧制的薄糖浆比其他糖浆干得快。让胶泥在干燥、通风良好的房间内干燥。

快速干燥蛋糕胶泥的方法

糖果材料的一致性、可塑性主要取决于冰糖的质量。如果糖粉颗粒进入产品，胶泥在擀开时就会撕裂。

为了增加可塑性，用保鲜膜包裹完成的糖浆，并将其放在冰箱里15-20分钟。

如果软糖仍然很粘，难以操作，可以在加入冰糖的情况下继续揉搓材料。如果商店购买的产品很粘，可在工作面上撒上玉米或大米淀粉。

如果没有时间等待胶泥自然干燥，则采用快速方法。

1. 不含可可脂的糊状物在80℃的烤箱中干燥3-10分钟。如果出现气泡或出现变形或起泡的初步迹象，应立即关火并将产品从烤箱中取出。用糕点熨斗将柔软的材料磨平。它最多在5分钟后就会变硬。
2. 将胶泥擀成2-3毫米厚。薄薄的一层会干得更快。用淀粉擀制糊状物会更快地加快干燥过程。可以使用冰糖，但它会使食用膏保持柔软的时间更长。
3. 打开一盏台灯（不一定是高瓦数的），将其对准附近的软膏。如果房间湿度低，装饰材料将在1至3小时内干燥。
4. 将装有薄薄的面糊的托盘放入烤箱。打开它，让温度保持在零度。需要一个小时来稳定糊状物。

你可以马上准备快干胶泥。

• 将一茶匙明胶浸泡在一杯冷水中。
• 一旦变稠，加入30毫升植物油，半个柠檬的汁。
• 在水浴中融化明胶混合物。
• 加入400克过筛的冰糖。
• 彻底揉捏可食用的橡皮泥。

但是，如果蛋糕被雨淋过或在高温下被放在盖子下面，即使是干燥的糖凝胶软糖也不会在成品中保持其形状。

如何烘干软糖蛋糕

当空气在其周围密集地循环时，胶泥数字会更快地干燥。扇子有帮助。在烤盘上铺上硅胶垫或硅胶纸。铺开平坦的小雕像，打开风扇，引导装饰品。软糖需要几个小时才能完全干透。

用吹风机吹干已经放在蛋糕上的糖霜。在冷风模式下打开设备。将空气喷射器引向远离装饰物的四面。

为了使体积形状更快地干燥，可以在装饰蛋糕时直接将小块的蛋糕组装起来，也可以将其内部做成空心的。要做到这一点，你需要特殊的糕点喷嘴，当造型完成后，要将其取出。

问与答

糕点师初学者经常对他们的行为的正确性产生怀疑，询问如何干燥软糖和纠正错误的选择。

为什么软糖不干，我可以做什么？

有几个原因导致糖浆不能长时间干燥。使这一过程复杂化的是未能遵守配方中规定的比例。特别是加入了大量液体着色剂的长时间保持柔软的材料。延长房间内高湿度的干燥时间，不适当的展开胶泥。

如果胶泥在干燥过程中出现裂缝，该怎么办？

不要把面皮糊擀得太薄。如果蛋糕层薄于2-3毫米，它不仅会撕裂和开裂，而且会强调蛋糕表面的所有不规则。导致装饰品开裂的其他原因是胶泥中的糖粒，在组装后立即覆盖在蛋糕上，没有让它有时间沉淀。

解决问题的最好办法是拆除开裂的装饰物，并换上新的。如果无法做到这一点，可以在有问题的地方滴几滴植物油，然后用糕点熨斗抹平，直到表面完全光滑。所产生的气泡用针刺破并再次熨烫。

在干燥过程中开裂的不仅是胶泥，还有小雕像。这是由于甜味混合物的内层和外层的干燥不均匀造成的。为了避免这种错误，最好是用干燥的小部件制作大的人物，用蛋清固定它们。

我可以用微波炉烘干胶泥吗？

不要在微波炉中烘干胶泥，如果胶泥变成石质，无法揉捏，则应将其软化。将糊状物用微波炉加热10-15秒，然后用手指揉搓，使其发挥作用即可。

最好是在干燥、凉爽的房间里晾晒浆糊。风扇、吹风机或烤箱将有助于加快这一过程。

如果你在冰箱里烘干胶泥会发生什么？

胶泥模型（特别是小的），即使包装得很好，在冰箱里也会因为冷凝水而变得潮湿和变形。湿度增加和表面的水滴不利于干燥浆料。

不仅要学习如何制作精美的胶泥装饰品，而且要将它们保存到节日的时刻，你需要知识和实践技能，这些都是随着时间的推移掌握的。