如何给芹菜去皮以及是否应该这样做

直到最近，芹菜还是一种相当罕见的产品，在商店的货架上不容易找到。今天，在几乎所有的超市里，一年四季都可以买到这种产品。这就提出了是否需要去皮的问题。如果是这样，该如何做呢？

在这个问题上有不同的意见。有些人坚持认为，这种蔬菜不需要去皮，应该连皮吃，以保存其含有的有益物质。其他人坚持认为这一过程是必要的。毕竟，皮是粗纤维，几乎没有味道，只是破坏了菜肴的质地，吃起来不是很舒服。

不过，还是有一些提示，说明什么样的芹菜和在什么情况下应该去皮，以及什么时候可以不做这个程序。通常情况下，叶子品种不需要清洗；叶子的质地使其无需预处理即可使用，除非用流水清洗。只要是年轻和新鲜的，也可以留下叶柄。皮薄而多汁，所以足够食用。但如果它已经在仓库或商店里存放了很长时间，并且已经有点枯萎，那么去皮是必要的。在这种情况下，茎的纤维将变得过于坚韧和脱水。砧木必须理所当然地进行清洗。此外，所有变黑、粗糙和损坏都必须仔细清除。

什么是芹菜

它是一种两年生草本植物，具有辛辣的香气和味道。它通常被认为是原产于地中海地区。正是在这个地区的菜肴中，它被广泛用于制作各种菜肴。叶子和茎连同根部都被使用。现在有很多品种。有三个品种，取决于使用的是植物的哪一部分。这些是叶子、叶柄和根茎类芹菜。

芹菜的种类

丰富多采

它已经得到了古希腊人的赞赏。绿色植物被当作食物食用，用于医药和祭祀神灵的仪式。它是一种受欢迎的芹菜类型。在烹饪中，它被用作调味品，使菜肴具有辛辣的味道，并作为沙拉和砂锅菜的主要成分。多叶品种不能产生厚实多汁的扦插或根系。这个品种是最容易栽培的，而且不怕霜冻，所以允许它在户外生长。在第一年，它产生丰富的草药，可以新鲜食用或晒干过冬。烹饪热菜时，将叶子压碎，在烹饪前几分钟加入，或在烹饪结束时撒在上面。

瓣膜

本种的不同之处在于，它形成厚实、多汁的茎，有大量的果汁。其纤维非常柔软，适合食用。芹菜是许多饮食中的重要产品，目的是减肥以及使身体更健康。它可以不经烹饪而新鲜食用，用于沙拉、小吃、汤和油炸。有茎的芹菜可以榨成汁。当与其他水果和蔬菜的鲜榨汁结合在一起时，它们可以制成非常新鲜、美味和健康的鸡尾酒。

在种植芹菜茎时，有一些特殊的规则，这使得芹菜的果实是白色的、多汁的。它像土豆一样被种植在壕沟或洞里，并在整个生长季节中被挖掘。它是在10月收获的。

根部

这是一种圆形的根茎类蔬菜，肉质为白色。它的质地致密，味道甜而苦，香气浓郁。它可以作为一种调味品，也可以作为沙拉或小吃的主要成分。它可以油炸、炖煮，也可以做成香喷喷的辣味泥，作为配菜。你应该购买新鲜的根，因为它更容易剥皮，而且有更明显的味道和香气。它还含有比长期储存的更多营养成分。

芹菜的有用特性

这种植物对身体的治疗作用自古以来就为人所知。它仍然被推荐用于预防和治疗许多疾病。这是由于其独特的组成。它包括多种维生素（C、PP和B）、微量元素（钾、钙、磷、钠）、必需油、氨基酸、乙酸和草酸。该植物具有杀菌特性，即使进入消化系统后也不会失去作用。因此，建议不仅对口腔进行消毒，而且对胃、肠甚至是泌尿系统进行消毒。

芹菜对老年人特别有用。它有助于防治风湿病，加强关节和骨骼，改善新陈代谢，增强体质，提高免疫力，并对中枢神经系统有良好的影响。

成分中含有的钠有助于减少食用盐的消耗，这对心血管系统有好处。它还有助于防止肥胖，因为它能清除体内多余的液体，并加快新陈代谢过程。它还有助于调节荷尔蒙的分泌。

所有类型都同样有益。因此，你可以使用你喜欢的或者是你喜欢的菜肴的成分。在任何情况下，身体将获得所有的微量元素、维生素和氨基酸。

当然，这种植物以其原始形式最有用，但即使经过热处理，它仍然保留了一些有用的特性。

如何选择芹菜

在购买植物的叶子、茎或根时，你需要知道要寻找什么。与所有的绿色植物一样，叶子和茎部应该有鲜绿色。应该没有发黄或枯萎的迹象。这表明它已经存放了很长时间，或者在种植过程中使用了过多的肥料。叶子不应该有过度的光泽。它们通常略带哑光。如果植物经过特殊化合物处理以增加其保质期，则可获得完美的光滑表面。

优质和新鲜的产品的茎部是坚实的，肉质和多汁的。当茎秆被分离时，可以听到尖锐的嘎吱声。在购买有叶柄的品种时，应避免选择中心有种子箭头的品种。这样的植物可能非常苦。

在选择根茎类蔬菜时，要寻找光滑、均匀的标本，表面没有任何损伤、黑点或软点。在相同尺寸的两个选项中，建议选择较重的那个。它将更厚实、更多汁。均匀的皮肤也会使它更容易剥落。

只有新鲜的农产品才会含有适量的营养物质。那些有时间稍稍枯萎的会失去其味道和香气。

如何正确地给芹菜去皮

每个物种都需要不同的预处理和去皮方法。

叶柄

如果秸秆非常年轻，皮还很薄，很脆弱，所以不能去掉它。将其冲洗干净并擦干，用于烹饪即可。当产品成熟并存放了很长时间后，你应该把皮去掉。这并不影响口感，但坚韧的纤维会使其难以食用，并引起不适。

1. 首先要做的是剪掉连接着茎的下部，以及去除叶子和干枯的顶梢。在去除莲座后，只需在流动的水中彻底清洗插条。如果不去除底座就进行清洗，污垢和沙子可能会在那里徘徊。
2. 然后去除坚韧的纤维。它们像线一样伸展。这可以用手来做，用普通的刀来切。但用蔬菜削皮器会更有效。
3. 清洁后，检查工作质量。要做到这一点，就要折断茎。如果有线头残留，应将其去除。
   现在可以将秸秆切片，做成沙拉、小吃、冰沙。

丰富多采

这种类型的植物是不去皮的。主要使用叶子，所以把叶子从坚硬的茎上撕下来，在水中冲洗干净，晾干，必要时切碎就可以了。

茎也可以使用，例如在肉汤中使用，它们会散发出味道，然后应该取出来扔掉。它们不适合食用，因为它们非常坚硬，而且是纤维状的。

根部

根茎类蔬菜在烹饪和食用前需要更仔细的准备。它总是覆盖着一层非常坚韧的皮肤。表面上也经常有结点和凸起。由于它的肉质非常坚硬，你必须花大力气去剥它。

1. 首先彻底清洗根部，去除任何土块。你可以使用粗海绵或洗碗刷来达到这个目的。
2. 然后用刀切掉水果的下部和上部。
3. 如果你不打算立即烹调整个根茎类蔬菜，就不需要剥皮。只切下将在菜肴中使用的数量。将剩下的存放在冰箱里，不要用保鲜膜包裹或放在袋子里。
4. 用刀将准备好的切片上的所有皮肤切掉，去除任何结节、裂缝或变色。肉体应该是完全干净和白色的。
5. 肉的海绵部分可以区分出来，而且比较厚。如果根茎类蔬菜只是用于烹饪而不是清洁身体，最好把它切掉扔掉。其中没有味道，但需要很长时间来消化。正在进行排毒过程的人使用它。
6. 再一次冲洗去皮的那块，并将其切成一盘。如果不立即使用该产品，必须用水覆盖，否则碎片会很快变黑。

吃芹菜的正确方法

这种有用的产品在使用上有其特殊性。尽管芹菜具有所有有用的特性，但在某些情况下可能是有害的。不建议孕妇和哺乳期妇女、胃酸过多的人、有肾结石的人、患有癫痫的人使用。对于我们其他人来说，吃东西是安全的，可以改善我们的健康。

每个物种都有自己的用途。茎部喜欢吃新鲜的东西。它们非常多汁和鲜嫩，适合做沙拉和零食。例如，你可以将茎部浸入鹰嘴豆沙或其他酱汁中。

叶子可以新鲜使用，也可以在烹饪时添加到菜肴中。建议在烹饪前1-2分钟加入，这样就不会失去其有用的特性。

根部也可以生吃，做成沙拉，或与蔬菜或肉类一起炖煮。味道鲜美的根茎类蔬菜泥作为配菜在今天已经非常流行。其辛辣的味道衬托并增强了肉的味道。

保质期和条件

请记住，芹菜不能保存很长时间。你应该购买新鲜的，并尝试立即使用它。但如果有必要延长其保质期，可以使用以下提示。

冰箱将有助于延长1-2周的保质期。先把产品冲洗干净，然后把它铺在布或纸巾上，让它干燥。之后，将植物放在密闭的包装中。你可以使用铝箔、保鲜膜、袋子或容器。将产品放在容器中，放在冰箱的下层或中央架上。

如果你想保存到冬天，你可以把它冷冻起来。首先，产品应充分清洗，清洁，用毛巾擦干。然后用搅拌器或其他方式将叶子捣碎。将切好的块状物放入冷冻模具中，浇上干净的水，然后放入冷冻室。为了方便起见，你以后可以把方块从模具中取出来，放在一个袋子里。当你想把它添加到菜肴中时，只需取出方块并把它扔进肉汤或酱汁中。整片叶子也可以冷冻。应将它们从茎上取下，均匀地铺在袋子上并冷冻。这样，你可以将产品保存6-12个月。冷冻不会破坏营养物质和维生素。根部也可以冷冻，但必须先切碎。

烘干是另一种保存产品的方式，直到下一次收获。叶子和根都被晒干。根部应被切成可处理的碎片。叶子可以整片晒干或切碎。

但是简单地将它们存放在橱柜的架子上或桌子上并不是一个好主意。3天后，产品将开始变质。在这种情况下，有一种方法可以使它持续更长时间。要做到这一点，一定要把芹菜放在一个有水的容器中。液体应覆盖产品的一半。这样，它可以保存5天，但需要每天换水。

用芹菜可以做什么

叶子被用作菜肴的调味品，鲜用或熟用。另一方面，茎部和根部可以作为单独的成分，用于制作大量美味、可口和健康的菜肴。

最好是在早上就把营养物质补充好。一个简单的芹菜茎冰沙就能起到作用。

冰沙

成分。

• 3根中等大小的芹菜茎。
• 1个苹果。
• 0.5升的牛奶。
• 根据需要加入盐、糖。

准备工作。

1. 芹菜去皮，必要时切成碎片。
2. 将苹果切成方块。
3. 将材料放入搅拌器壶中。倒入牛奶。研磨成光滑的泥浆。
   用高脚杯盛装。用芹菜茎条作装饰。

芹菜沙拉配苏丹果

同样是维生素和健康益处的宝库，是用各种芹菜做的新鲜沙拉。

成分。

• 200克各种类型的芹菜（根部、叶子、药材）。
• 50克白苏打饼干。
• 1-2枝欧芹。
• 30毫升苹果醋。
• 50毫升植物油，最好是橄榄油。
• 如果需要的话，可以加入盐、胡椒粉。

准备工作。

1. 将所有食品洗净、擦干、去皮，需要去皮的要去皮。
2. 准备好调味品的酱汁。在一个碗中混合醋、油、盐和胡椒粉。彻底搅拌。加入苏打饼干。放置30分钟，让苏丹果浸泡并吸收味道。
3. 将去皮的芹菜根切成细丝。
4. 将秸秆切成圆形，将欧芹和芹菜叶切碎。
5. 将材料放在一个深色的沙拉碗中，倒入酱汁并搅拌。再放置30分钟。

蔬菜汤泥

你可以做一个精致的芹菜茎汤作为午餐。

成分。

• 1束带柄的芹菜。
• 4个中等大小的土豆。
• 1个洋葱。
• 1根胡萝卜。
• 1个中等大小的西红柿。
• 植物油。
• 调味品的味道。

准备工作。

1. 去皮并准备好材料。土豆切丁，芹菜切成圆圈。将马铃薯放入锅中，加入水和盐，放在中火上煮沸。
2. 将洋葱切成丝。将胡萝卜去皮并磨碎。在煎锅中加热油，煎炸洋葱和胡萝卜。
3. 将西红柿去皮并切成细丝，在胡萝卜和洋葱快熟时加入其中。炖煮10分钟。
4. 将炒好的蔬菜加入锅中，一起再炖一会儿。
5. 当土豆和芹菜准备好后，从锅中取出。用搅拌器处理，直到光滑。再次加热并煮沸。
6. 当汤沸腾时，从火上移开。倒在盘子里，然后上桌。

甜品沙拉

你可以用这种味道鲜美的产品做一个原创的美味甜点。

成分。

• 1束带柄的芹菜。
• 200克草莓。
• 25克姜根。
• 70克糖。
• 125毫升水。

准备工作。

1. 提前煮好姜汁糖浆。剥去根部，切成薄薄的花瓣。将水倒入锅中，加入糖和姜。加热，搅拌并炖煮15分钟。
2. 芹菜茎去皮，切成薄片。在奶油布丁或杯子的底部放一些。
3. 将草莓切成小片。放在芹菜上面。然后重复，交替使用各层。

让糖浆冷却，然后倒在甜点上。静置10至15分钟。配上一勺香草冰激凌。