如何在家里储存豆子

豆类是最健康的食物之一。他们给你提供植物蛋白，并含有大量的维生素。难怪每个家庭主妇都想在家里保留一份豆子的供应。这种产品在大斋节期间会特别有意义，所以最好是随时准备好它。然而，在标准的城市住宅中储存豆子会出现一些问题。首先，豆子会成为虫子（所谓的种球）的猎物。此外，并不总是能够确保适当的储存条件。而如果豆子干枯或变干，就不能再吃了。

豆类的好处

所有豆类都是健康的。豆子的好处之一是它含有大约25%的植物蛋白。而且它们高度易消化，能提供身体所需的所有蛋白质。豆类的蛋白质含量仅次于肉类产品。因此，它们是任何素食或禁食菜单上的必备品。当然，豆子不包含所有的必需氨基酸，但这可以很容易地通过与大米一起烹调来补救，这可以弥补其不足。但是豆类并不能很好地与肉类混合，因为它们需要两倍的资源供身体消化，所以不值得冒险。

但豆子含有丰富的维生素，包括抗坏血酸、维生素E，它是一种抗氧化剂，有助于防止过早衰老，还有B族维生素。后者不仅负责中枢神经系统的正常运作，还负责新陈代谢过程。

此外，豆类是蔬菜作物中铜和锌含量的冠军。它们被认为对妇女的美容非常重要。而具有抗炎特性的锌是男性健康不可缺少的。豆类还含有氟、磷、镁、钙、钾、铁和其他矿物质。

有趣的是，红豆含有大量的铁，比主要的豆类品种更多（尽管这一元素存在于所有品种中）。铁对于红细胞的正常形成和维持一定水平的血红蛋白是必不可少的，它在造血过程中发挥着重要作用。一般来说，它对心血管系统非常有利。

但是白豆含有更多的钙，这是加强骨骼所必需的，所以这些类型的豆子被推荐给更年期的女士，因为此时骨质疏松症的风险增加。此外，白豆还含有大量的钾，这是预防心血管疾病的必要条件。黑色的日本赤豆很好，因为与其他品种不同，它完全消除了腹胀的风险。

因此，研究表明，赤小豆

• 促进减肥，但在这种情况下，你每天的摄入量不能超过130克。
• 减少患2型糖尿病的风险。
• 有助于调节 "坏 "胆固醇。
• 使新陈代谢正常化。
• 有助于冲走毒素。
• 它还具有抗抑郁的特性，有助于刺激快乐荷尔蒙的产生。

当然，所有这些只适用于适度消费的豆类。在大量的情况下，它们会导致气体增加。当然，你应该只使用高质量的豆子 - 它们的种子应该是牢固的，表面光滑，结构均匀。

用什么来保存豆子

储存豆子的条件与其他豆子相同 - 但与谷物不同，这也是可能出现问题的部分原因。

最佳储存温度为+10 °C以上。建议湿度不超过50%。这些条件可以在冰箱里创造。理论上讲，豆子也可以存放在阳台上，但在那里保持最佳湿度比较困难。如果超过了这个值，豆子就会受潮。即使它们没有发霉，它们的味道也会大大恶化。

此外，保持指定的温度是非常重要的，这在阳台上也不容易实现。事实上，如果温度高于规定值，就会为豆类的主要害虫 - 豆芽创造有利条件。

如何准备储存的豆子

购买的或收获的豆子不应该只是转移到罐子里。这些豆子仍然需要准备。首先，你必须处理豆芽的问题。它能进入普通城市公寓的唯一方法是用豆子。只要有两只虫子进入作物就足够了，在这种情况下，所有的豆子都要被扔掉。

可以理解的是，并不是每个城市家庭主妇都见过豆荚甲虫，所以对这种害虫的描述似乎是合适的。豆虫是硬翅飞蛾目中的一种昆虫。

危险在于害虫本身非常小的事实。它只有5毫米长。此外，豆虫将卵产在豆壳上形成的微小裂缝中，或产在它自己啃过的洞中。当幼虫发现自己在豆子里时，它们开始从内部吃掉它。在这个阶段，豆芽虫害已经很容易被发现，因为在表面会清楚地看到深色的圆形窗口。它们通常只有1毫米的直径。但它们通常数量众多，这就是为什么它们是可见的。这是由于几个幼虫可能同时栖息在一个豆粒里。有趣的是，这些害虫的繁殖非常迅速。一只昆虫在一个季节里最多可以产生六代。随着寒冷天气的到来，豆瓣似乎已经停止了活动，但实际上这只是一种冬眠。

如果将豆类作物带入温暖的平地，害虫就会恢复活动。这就是为什么在准备储存豆子的时候，从字面上看，要仔细检查每一粒粮食，找到害虫并将其消灭。

显然，在实践中这是很难做到的，特别是由于生活活动的痕迹不会总是清晰可见。因此，专家们只是建议在将豆类作物装入袋子或罐子之前对其进行整体处理。

治疗豆子可以通过几种不同的方式进行。

1. 暖气。 要做到这一点，将它们在烤盘上铺成一层，将它们均匀地铺在表面。然后将豆子放入60℃的烤箱中烘烤60分钟。
2. 冷冻。 要做到这一点，应将豆子采摘下来，倒入塑料袋中，在冰箱中放置三天。

如果把豆子留作种子，这两种方法甚至都适合。事实是，热处理和冷冻都不影响这种作物的发芽能力。它对味道也没有任何影响，但这两种方法都使摆脱害虫成为可能。

如何储存豆子以避免生虫

有几种储存豆子的方法。比如说。

1. 在玻璃罐中。 你可以采取普通的。有经验的家庭主妇就建议在容器底部倒上一层2-4厘米厚的灰，然后把豆子放进去，用盖子盖住，盖子应该非常紧地围着容器。金属盖子被认为是最好的选择，玻璃盖子也可以，但塑料盖子是不透气的，所以不推荐使用。没有氧气，豆子将失去发芽的能力，只能用于烹饪。你可以拿专门的罐子来储存谷类和干果。它们的优点是能够事先排空空气，因为它们配备了真空盖和一个泵。在它的帮助下，空气通过阀门被抽出，在罐子里形成了真空，这使得豆类可以储存很长时间，因为没有氧气，虫子不会繁殖，真菌也不会出现。
2. 在冰箱里。 这个选项只适用于你没有很多豆子的情况。然后你可以把它们放在一个布袋里，并为它们找到一个容器，这样它们就很容易拿到，而且不会积累冷凝水。建议事先将这些小袋浸泡在弱盐溶液中，然后将其烘干。这将减少真菌生长的风险。这些袋子也可以在阳台或储藏室使用，但冰箱被认为是最理想的。在这些条件下储存时，豆子将保持其品质长达两年之久。事实是，在温度低于+7度时，豆芽不再威胁作物。
3. 在冷冻室里。 在这个温度下，豆子保留了其所有的营养品质。同时，解冻后可以再次发芽，这意味着这种方法也适用于种子。唯一的问题是，许多家庭主妇在夏天设法用蔬菜和浆果填满冰柜，根本没有足够的空间放豆子。
4. 在阳台上。 只有在寒冷的天气来临之后，这些条件才会适合。然而，即使在这种情况下，也很难保持恒定的温度和湿度水平。在寒冷的天气到来之前，最好把豆子放在冰箱或冰柜里，因为否则就很难保证它们不被虫子吃掉。

豆类很少储存在橱柜或储藏室。但是如果豆子已经被加热或冷冻，在一个足够干燥和黑暗的地方，它们可以在室温下很好地越冬。在这种情况下，有经验的家庭主妇建议将豆子撒入小容器中，并在每个容器中放置莳萝种子和一个大蒜瓣。这些将阻止害虫。

在储存前准备好豆子是必须的，在储存期间定期检查也是如此。在此期间，建议定期检查豆子，并丢弃任何干枯、萎缩或其他损坏的果核。

豆子可以冷冻过冬吗？

这些豆子可以在家里冷冻起来过冬。这种方法能使所有的维生素得到保存。对于这种方法，建议选择足够柔软的温和青豆（你可以用指甲戳一下来检查）。首先从豆荚上切下茎，然后在流动的水中轻轻地冲洗。尖锐、刺鼻的末端也应去除，因为它们破坏了豆子的味道。你可以冷冻煮熟的豆子和焯水的豆子，也可以冷冻新鲜的豆子。

根据这一点，可以使用不同的冷冻方法。对于新鲜的豆子，要在厨房纸上洗净并晾干，切成块状，装入袋子并放入冰箱。

洗好的豆子也可以放在沸水中焯一下，时间为3分钟。之后，将豆子沥干，放在滤网中，并将其放在一碗冰水中数分钟。然后在纸巾上擦干，把它们装进袋子里，放进冷冻室。

蒸豆子的时间不超过3-5分钟，然后沥干水分。将豆子切片并晒干，然后装进袋子里冷冻起来。

确保袋子里的豆荚不粘在一起成为一个大冰块是非常重要的。要做到这一点，有经验的家庭主妇建议先将切好的豆荚在砧板上铺成一层，用保鲜膜盖住，然后放在冰箱里半小时。在这个间隔期之后，可以把豆子拿出来，撒到袋子里。

关于豆子的有趣的事实

它们是人类已知的最古老的作物之一。对它们的首次书面提及可追溯到公元前3000年，在一份中国手稿中发现了它们，但那个时代的欧洲人对这些豆类并不熟悉。在西班牙，普通豆和线豆都是在哥伦布航行后才引进的。起初，像马铃薯一样，豆子被作为一种观赏植物种植在小盆中。顺便说一句，英国人甚至是后来才了解到这种豆子的--它最早是由荷兰人带到这里的，所以在很长一段时间里，它被称为荷兰豆子。

今天，世界上有200多个豆类品种，尽管它们的成分不同，但都同样有用。一个独立的物种是串豆。它们也原产于拉丁美洲。虽然普通豆子有更多的蛋白质，但绿豆含有更多的维生素。由于它们不需要耗费时间的热处理，可以在20分钟内煮熟，因此没有时间分解这些营养物质。这些豆子被称为芦笋豆，因为它们的味道像这种蔬菜，但在生物学上与它没有关系。