如何在家里储存咖啡

只有在用新鲜咖啡豆制作咖啡时，才能体验到真正微妙的芳香饮料。咖啡豆必须经过适当的酿造，同样重要的是，要小心储存，以免失去其独特的香味。经验丰富的咖啡鉴赏家知道，在没有任何额外的苦味或酸味的情况下保持高贵的味道是多么困难，因此我们汇编了一份在家保持咖啡新鲜的技术清单。

为什么咖啡会变质？

众所周知，咖啡豆含有丰富的维生素、矿物质、抗氧化剂和精油。暴露在外部因素中会导致这些化合物分解，其结果是芳香豆失去了其独特的味道和芳香品质。

新磨的咖啡豆会受到有害的影响。

• 阳光和直射光线。
• 空气中的水分。
• 氧气。
• 温度变化。
• 有异味。

新鲜烘焙的咖啡在暴露于变化的温度或热量时，会释放出蒸汽和二氧化碳，从而导致凝结。如果暴露在开放的空气和光线下，咖啡粉会氧化并失去其健康特性。它还会破坏感官特性，咖啡变得无味，有不愉快的苦味、酸味、灰尘味或金属味。

咖啡的另一个突出特点是它的吸湿性能。许多人听说它的开胃香味会杀死其他香味，这就是为什么香水厂经常提供它作为其他气味的 "过滤器"。咖啡，特别是磨碎的咖啡粉，如果原料仍然要冲泡，就不应该放在气味强烈的产品附近--它会吸收外来杂质，使饮料变得不可口。

为了确保干咖啡保持其微妙的、丰富的香气，必须根据原材料的具体特点正确储存。

储存青豆

尚未烤过的新鲜咖啡豆必须防止潮湿，以防止产品发霉和发酵。将它们存放在冰箱里也是允许的。这些谷物需要恒定的温度，因此建议将它们储存在通风良好的房间里，以防止凝结和其他不愉快的后果。

允许进行热处理，以避免产品变质。为了做到这一点，豆子要在不超过40℃的低温下，在一个略微敞开的烤箱中进行干燥。但以这种方式处理产品需要经验，以免破坏整个批次的产品--合适的条件是非常微妙的。对于实验，可以从一小批谷物开始，只有在经验成功的情况下才重复这个过程。

这样的谷物不应储存超过几个月。

储存烤好的豆子

一款经典的烘焙咖啡，你可以在专卖店买到，也可以在网上订购或从遥远的国家带来，它是生产商为消费而准备的产品。一般来说，咖啡是如此昂贵，以至于没有制造商敢于将产品包装得很差：几乎每一个现代包装都配备了一个特殊的阀门，用于 "呼吸 "咖啡豆。

烘烤过的豆子在加工后会释放二氧化碳一段时间，通常会保留一定程度的湿度。为此，使用了单面挡板，它允许气体从包装中排出，但阻止破坏性的氧气进入。由于有这样的阀门，你可以在购买之前闻到咖啡的香味。

将咖啡放在一个有拉链的袋子里是最好的选择。这样做时，重要的是让多余的空气从袋子里排出。当涉及到大量的库存时，最好有一个台面的罐子，每隔一两个星期刷新一次方便的库存，而不需要每天碰触总质量的香浓咖啡。

用豆子储存是延长产品保质期的最佳选择。储存在自己的、包裹着的咖啡豆中，咖啡保持新鲜和美味的时间更长，而研磨的咖啡则会被耗尽。这就是为什么每周磨一次咖啡是个好主意--为了最近的储备--或者甚至更好，在每次冲泡之前。尽管其他专家说，最好让咖啡松散，不要在研磨后立即冲泡。

因此，储存咖啡的最佳方式是放在铝箔袋中--无论是否有阀门--在中性温度下--不要放在锅上，也不要放在冰箱里。你可以使用顶部紧闭的玻璃或陶瓷罐子，但要避免使用塑料袋。

开放式包装的保质期约为2-4个月，封闭式包装的保质期可达6-8个月。

储存咖啡粉

如果你出于实际需要不得不购买咖啡粉，你可以在一个密封的、"原生"（不是塑料！）的袋子或罐子里储存2个月。最好选择不透明的容器或将罐子放在阳光下。

不要把咖啡放在冰箱里 - 温度变化可能影响其感官特性（饮料的味道和香气）。

如何储存速溶咖啡

可溶咖啡与 "有机 "咖啡不同，对温度下降不太敏感，在罐子里可以储存2年，紧闭并防止潮湿。众所周知，这种类型的咖啡被剥夺了任何有用的特性，它不包含维生素、抗氧化剂和其他对身体有价值的元素。钠和咖啡因仍然留在饮料中，因此它仍然是一种振奋人心、提高血压和利尿剂。

不需要将粉末（无论是颗粒状、块状还是粉状）放在冰箱里，只要保护它不受潮即可。风化的和外来的杂质直接影响饮料的香味；这是保持罐子密封的一个额外原因。

至于菊苣基咖啡和其他草药成分，它们通常需要较短的保质期，以保持其香气和味道。

用胶囊储存咖啡

作为咖啡机的一项便利发明，该产品可以在冰箱外储存1年--包装是密封的，可以防止受潮。防晒和防暑，避免过冷和保护包装，仍然是至关重要的。容器在机器中使用后才可打开，以防止咖啡变干。

如何储存现成的咖啡部分

众所周知，有些饮料在静置后味道会更好，所以有时会将咖啡静置几个小时。关于这种类型的咖啡存储，你需要知道什么。

1. 一份饮料不应放置超过一天，否则有机饮料会从健康变成对身体不健康。放置时间较长的咖啡，即使在冰箱里，也最好丢弃。
2. 储存煮好的咖啡时不要加糖，因为它在温暖的环境中会很快发酵。牛奶混合物的情况也是如此。
3. 泡好的酒可以在室温下或在冰箱门中保存几个小时。有时会制作咖啡冰，这也应该在一两天内食用。

保持你的咖啡用具和工具的清洁，将咖啡渣--特别是甜的东西--从冲煮器、杯子、法压壶和咖啡机部件中清理出来。第三方污染或菜肴上的微生物生长会大大降低饮料的味道，并使昂贵的原材料变质。

咖啡可以保存在冰箱里吗？

咖啡专家警告说不要把咖啡放在冰箱里。许多消费者可能认为，冷藏会延长产品的保质期，帮助产品保持新鲜。但这并不完全正确；把咖啡放在冰箱里的害处可能超过了好处。

持续的温度波动有时会导致包装内形成自然凝结，这不仅会严重破坏口感，还可能导致原材料形成霉菌。此外，开放的产品可以吸收外来的气味。

然而，你也可以冷冻咖啡，以保存大量供应。有几条规则适用。

1. 将咖啡装在一个紧闭的袋子里，存放在冰箱里，最好不要开封。
2. 原材料不能被反复解冻或冷冻。为方便起见，可将大量库存预先分成若干部分，如一周的供应量，并在不去除总质量的情况下一次取走。
3. 建议在将其送入冷冻室之前，让所有空气从包装中排出，否则氧化过程可能使产品变质。

请注意，冷冻可以改善或减少不同类型咖啡的味道。此外，这种储存方式只能延长产品的保质期几个月。

储存的一般规则

由于咖啡产品的特殊性，原材料需要这些储存条件。

1. 一个封闭的、不透气的包装，最好有一个拉链和一个排放二氧化碳的阀门。如果附近没有铝箔包装，可以使用陶瓷或玻璃罐--磨砂的，有紧闭的盖子。最好不要将咖啡产品存放在塑料容器或袋子里，因为这种材料很容易吸收气味，也会给饮料本身带来合成味道。
2. 稳定的室温。咖啡决不能放在加热设备或灶具上，存放在冰箱里或靠近潮湿的地方。
3. 储存在一块儿（如果可能的话）。烤过的咖啡豆比磨过的咖啡更慢地失去香气。
4. 每次使用咖啡时，应将其密封起来并藏好。如果你要处理的是一个月的供应量，专家建议将其分成若干周的几份，这样总数就不会因为每天打开包装而耗尽。
5. 大多数时候，咖啡豆或咖啡粉都是以特殊的恒温包装出售，有一个通风口。这是使饮料长期保持愉快的最可靠的现代方法。

与流行的看法相反，新鲜采摘的咖啡豆的保质期只有几个月，而咖啡粉的保质期则更短。如果产品已经研磨过，而且袋子已经打开，应该在几个星期内用完。在密闭的袋子里，豆子或粉末在损坏之前可以储存6个月，但不能储存几年。

如何知道你面对的是否是优质产品

现代的咖啡生产商对他们的产品给予了极大的照顾，确保它们尽可能长时间地保持新鲜。其中一项创新是开发了多阀包装：它可以在打开包装之前感受到咖啡混合物的香气，但最重要的是，它可以防止咖啡豆或咖啡粉变干。该阀门在一个方向上工作，因此原料不会在空气中氧化或变质。

在此之前，人们使用带密封封口的铝箔袋和传统的信封包装来包装咖啡。好的咖啡不是用厚厚的纸来卖的。有时你可以在玻璃罐或锡罐中找到咖啡--产品也在里面装袋。不建议将咖啡放在金属中。

要购买一个好的包装，要注意其外观。

1. 它不应该过于臃肿。
2. 产品内部必须均匀。 如果是咖啡粉，它应该略微柔软，像湿沙一样，不要太松，但也不要太硬。
3. 一个好的制造商会在外包装上注明质量标志--国际证书、区别和产品成分（必须）。他们很少透露混合的秘密，但咖啡豆的原产地（国家和地区）以及咖啡的类型--阿拉比卡或罗布斯塔--应该写在包装上，可能以混合的百分比来表示。
4. 质量最好的无疑是在其生长地包装的咖啡。尽管如此，咖啡制备现在已经成为一个深入的专业行业，这就是为什么许多欧洲生产商对他们的工作有一个无可挑剔的方法。

保存各种类型和等级的咖啡的特殊功能

收获咖啡后，要在现场进行发酵和晒干；这被称为初级加工。接下来，咖啡豆通常会被送到世界各地的咖啡生产商那里进行批发分销。在这个阶段，新鲜的咖啡豆被小心翼翼地快速运输，并经过进一步的加工，如烘焙，有时还进行研磨和冷冻干燥，以制成即时饮料。

专家品鉴师致力于独特、美味的组合，不仅为消费者提供来自世界各地的优质咖啡，而且还提供称为混合的令人愉悦的风味组合。一个单一的混合物可以结合不同等级和烘焙的咖啡。

储存期也受到诸如混合、烘焙程度、成熟度和豆子新鲜度等因素的影响。有些品种是绿色收获，轻度干燥，销售前几乎没有烤过。这是埃塞俄比亚的阿拉比卡和其他一些品种的特点。这种咖啡富含维生素、抗氧化剂和单宁酸。如果你不长期保存，它就会失去香气，并有一种 "有毒 "的泥土味回味。香气也可能改变得面目全非，花和水果的味道被沼泽草的味道所取代，或者巧克力的颜色变得 "有灰尘"。

烘焙强度较高的咖啡可以保存更长的时间，但任何极端都是有害的。烘烤得太深的咖啡会很快产生 "灰尘"、焦糊的香气，或者失去这种香气。

如果储存时间过长，罗布斯塔容易产生轻微的苦味。

中度烘烤和阿拉比卡和罗布斯塔的中性混合被认为是理想的。这些混合咖啡的特点是结合了非常不同的咖啡。有时这也是一个优点：只要在长期储存过程中，花香中的一些味道 "死亡 "了，其他的味道就会保留下来。另一方面，混合的混合物可能由于这种影响而 "分崩离析"，使它们的味道变得难以辨认。

这一切恰恰说明，人们不应该长期囤积一种珍贵的产品，最好不时地购买新鲜坚果。当涉及到购买稀有的收藏家咖啡时，不要把它们储存起来 "过节"：享受其精致的味道，直到它们褪色被遗忘。

陈旧的咖啡对你健康的影响

如果咖啡过期，它首先会失去香气和味道，并产生一种轻微的泥土、酸败、令人不快的香味。然而，专家说，豆子本身对身体没有任何有害影响。唯一不愉快的症状可能是烧心或轻微腹泻。

储存不当的咖啡可能会造成危险，特别是涉及到咖啡粉或绿豆时。如果包装内有冷凝水，或产品中存在水分，极有可能滋生细菌和真菌，应立即丢弃。

如果产品没有被覆盖，就会收集灰尘和污染物，特别是如果湿咖啡被储存在金属容器中。

这同样适用于放置了几个小时的冲泡咖啡--由于产品中的天然酸和糖，即使没有在杯中添加甜味剂，它也可能有时间发酵。

如果咖啡有不愉快的味道，值得考虑这是否是由于陶器、准备方式或储存不当造成的。在后一种情况下，原材料必须被回收或处理掉。

这很有意思。 过期的咖啡不一定要扔掉。完整的、美丽的豆子可以用于装饰，用于拍照和作为外部吸水剂。

关于咖啡的有趣的事实

1. 有几种特种咖啡是通过自然地通过身体来加工的。腐蚀性的哺乳动物胃液溶解了果实的外壳，提取了所有的苦味，从而使该品种具有高贵的巧克力、坚果和其他温和的味道和香气。
2. 科学家们培育咖啡也有一段时间了，创造出没有苦味和不良气味的独特品种。这些品种是在特殊条件下栽培的--在精心调整的气候环境中，考虑到空气的湿度、土壤的成分和大气的纯净度。
3. 最好的咖啡是在远离定居点的环境友好地区种植。气候和土壤越干净，味道就越微妙和精致。它可能有果香、花香、坚果香，有时还有柑橘和其他精油的味道。众所周知，咖啡的总体成分是恒定的，但个别咖啡的铁、钾和其他矿物质含量可能更高。这不仅影响饮料的味道，而且还使其对身体有更多或更少的价值。
4. 今天，可可树正在世界各地迅速消失。科学家们担心，咖啡也会遭遇同样的命运。与它最接近的物种--面包果，以及用其果实制成的饮料--角豆，被认为是该产品的替代品。
5. 由于广告的作用，最近绿咖啡豆的繁荣介绍了这种咖啡对身体更健康的想法。据说它的咖啡因含量较低，抗氧化剂较多。这在一定程度上是真实的。但同时绿咖啡有更多的单宁酸和复杂的化合物，会对身体产生过敏。通常未经热处理的植物蛋白会激起人体的排斥反应，因此应适量食用绿咖啡。

咖啡的香气是地球上最受欢迎的气味之一，每个喝咖啡的人都渴望得到一袋美食咖啡豆。要想真正享受这种珍贵的饮料，就要小心地储存它，并寻找最有趣的酿造方法。