如何以及在何处正确储存干货和鱼干

做好 "过冬的储备 "是每个有远见的人所固有的愿望，特别是在涉及到鱼干和干鱼这样的美味和有用的产品时。捕鱼季节结束后，渔获物被剩下，或者带来了大量的 "宾馆"，永远无法浪费。原则上，好东西的来源并不重要。如果创造了合适的条件，就有可能长期保存库存，根据需要少量消费。

保质期

首先，你需要对鱼进行分类，并确定它需要储存多长时间。如果你打算在未来几周内吃，不需要特别的技巧。到了几个月后，就需要按照一定的规则来工作和安排产品。首先是检查质量。如果有霉味、霉斑或黑点，原则上是不能食用的。

鱼肉干可以在室温下保存一个星期。最好不要把它封在袋子里，而是用羊皮纸包起来。它在冰箱里可以保存6个月，在冷冻室里可以保存5年。不太可能有人会这样做，但值得记住这个选项。

储存时考虑到的下一个参数是脂肪含量。它越高，保质期就越短。

真空包装是一种普遍的选择。即使是脂肪产品，在真空包装中也能保持3-4个月的良好状态。另一件事是，你不能从里面拿出一小部分。如果你已经打开了，你需要在几天内把它吃完。

在哪里以及如何正确储存干货和鱼干

原则上，有很多机会可以保存大型和小型标本。最主要的是选择最方便的，同时遵守一定的条件。

玻璃罐子

它是小鱼干的理想选择，因为玻璃是一种惰性材料，不会吸收气味或湿度。储存时，将尸体头朝下堆放，在它们之间放上一支点燃的蜡烛，并小心地密封容器。随着氧气的燃烧殆尽，产生了一个真空，确保了长时间的储存。蜡烛燃尽的时间越长，食物就必须持续越久。一起存放在黑暗、凉爽的地方，最多可以存放4个月。

蓄电池

越接近冷冻室，保质期越长。最好用羊皮纸包住鱼，然后装在袋子里。食物价值可保留6个月之久。

冰箱

在低温下，保质期可以持续5年。重要的是要记住，鱼干和干鱼都有一种特有的气味，如果你想防止这种气味转移到其他食物上，你必须使用适当的包装。这种方法特别推荐用于红色物种，这样它们就不会变黄和变干。如果你把鱼分成小份，并把每份分开包装，一年后也可以很好地食用。解冻后，它们被烘干到所需的味道，以显示其风味。

罐头

只要有一个紧闭的盖子就可以使用。容器只能存放在黑暗、阴凉的地方，并防止苍蝇和干燥。

装订

预先将鱼稍稍晾干，然后分别用羊皮纸包裹，使一个鱼体不与另一个鱼体接触，并放在暗室中的悬挂处。湿度水平高达80%是可以接受的。请注意，这种储存方法不可避免地会有高达0.08%的收缩率。

箱子或布袋

这是一个生产型的变体。用这种方法，储存时间可达8个月而不损失味道。各层都是松散的，用羊皮纸或纱布衬垫。如果储存在侧面没有进气口的篮子或盒子里，期限会缩短到3个月。

地下室或壁橱

将产品放在悬挂的位置，保护它不受阳光和过多的湿度影响。这种方法对小型干尸非常好。

在盐水中。

适用于尚未完全干燥的半成品。将鱼放在强烈的盐水溶液中，用软木塞牢牢塞住，并存放在阴凉处。如有必要，将该部分在水中浸泡4-5小时，晾干后按说明食用。

用伏特加酒

酒精可以保持必要的湿度水平，同时消除任何病原体。对于这种变体，只选择质量为四十度的纯化产品，并将硫磺油的含量降到最低。在罐子底部倒入50毫升，然后把鱼放好，使其头部朝向底部。将罐子密封起来，最好是用锡盖子。

使用聚乙烯或带玻璃纸层的铝箔材料作为包装材料是不可取的。产品必须能呼吸。冷冻室是一个例外。

为什么鱼干在储存过程中会变黄？

不正确的储存条件会导致鱼变黄。这是由脂肪的氧化引起的。它变质了，出现了令人不快的酸败气味，糖渍鱼不再有吸引力。为了避免这种情况，请将湿度保持在80%。湿度小意味着它将变干，湿度大意味着它将发霉。在放进仓库之前，要检查尸体的状况。它们必须是光滑的，有未损坏的鳞片，并有一种特有的鱼腥味。

如何判断鱼是否已经变质

如果鱼被切开，你可以通过鱼腔内的一个斑点来识别是否变质。在整条鱼中，鱼鳃是一个很好的指标。鳞片变得粘稠，气味与可食用的关系不大。当肉落在骨头之间，压力留下很深的压痕时，该产品的食用就很危险。

有了适当的储存，这种尴尬就不会发生，而且在整个建议的储存期内，胴体仍具有良好的质量。