如何烹制不粘连的意大利面，以及烹制多长时间

即使是相当有经验的家庭主妇在烹饪意大利面时也会偶尔犯错。人们可能认为没有什么比把 "玉米饼 "或 "螺旋卷 "扔进沸腾的盐水中并使其达到准备阶段更容易了。但是没有。很多时候，食物是粘稠的，完全没有胃口。因此，关于如何正确烹调意大利面的技巧对许多女主人来说是很有用的

为什么煮沸时面条会相互粘连？

煮沸后的意大利面条相互粘连的原因有几种

• 意大利面的质量很差。
• 在太少的水中煮沸。
• 烹饪食物的时间超过必要的时间。
• 用不太沸腾的水和小火烹饪。

由此得出的结论是，只有使用硬质小麦产品，用大量的水，用大火煮，才能煮出美味的、易碎的意大利面。建议将它们煮至熟透--比包装上的时间少2-3分钟。千万不要像许多家庭主妇那样用冷水冲洗面条。烹调得当，它们不会煮沸或粘在一起。而且，在烹调后，加入油，需要对做好的菜进行几次搅拌。那就马上上菜吧!

什么样的面食不会煮熟？

硬质小麦产品标有 "Durum "字样，属于A组，质量很好。它们有一个令人愉快的、统一的颜色和略微半透明的表面。它可能略有光泽。在一个好的面食包中，你不会发现任何碎屑或断片。好的一面是，它们的血糖指数很低，所以适量食用不会导致体重增加。在购买面食时，你也可以注意它所含的蛋白质数量。每100克面食至少应该有12克。

通心粉的烹饪时间

烹饪时间在产品包装上注明。然而，要想得到意大利面，也就是意大利语中的 "在牙齿上"，烹饪时间应减少2-3分钟。在煮沸时，最好品尝一下意大利面。当意大利面外侧结实，内侧有点不熟时，从火上移开。这样的面条不会粘连。与所有酱汁一起食用时，就是这样烹调的。毕竟，在酱汁下，略微未熟的意大利面会吸收酱汁，保留其多汁性和特有的味道。

重要的是。 意大利面的形状越薄越浅，煮的时间就越短。但是，越是这样，就越容易煮过头!

烹饪后的意大利面发粘怎么办？

烹调意大利面的基本原理是公式--1000/100/10。这意味着你应该在1000毫升的水中煮沸100克的意大利面，并加入10克的盐。如果有必要，你可以将盐的用量增加到15克。如果不遵守这些规则，将导致面条在煮沸后相互粘连。是否有可能纠正这种情况？是的，你可以。然而，所有后续行动都无法完全恢复新鲜意大利面的独特味道。但是，修复这道菜还是可以的。

所以，粘稠的面食可以。

1. 在滤网中用冷水冲洗，彻底搅拌。
2. 用黄油或好的葵花籽油加热。
3. 将意大利面放在煎锅中，用葵花籽油煎炸。
4. 热后，加入液体酱--酱油、奶油酱、炸肉酱、稀释的番茄酱或番茄酱，充分搅拌。

使用上述方法可以使失败的菜肴恢复风味，并使其看起来更有食欲。它们也可以结合使用。

如何制作完美的意大利面：菜谱

完美的意大利面，可以作为配菜或独立的菜肴，传统上是在一锅沸水中烹煮的。但也有其他方法来制作这道心爱的菜肴。值得在厨房里做实验，用一种你可能从小就听说过的产品尝试新的口味。

在锅里

一个经典的意大利面食谱需要一个容量至少为4升的汤锅。它适用于煮沸一包标准的面条--450-500克。该产品在沸腾时吸收了大量液体。因此，最好采取净化水--瓶装水或过滤水。将水倒入锅中，加入盐，放在最大火上。水烧开后，将意大利面放入锅中，并进行搅拌。用锅盖盖住锅子。

没有必要打破长件。在任何情况下，它们都会起皱并沉入沸腾的水中。如果有必要，你可以用勺子压住它们。当水再次沸腾时，揭开盖子，每隔1.5至2分钟搅拌一次意大利面条。煮熟后，用滤网过滤产品，水排干后，再放回锅中。加入油 - 黄油、橄榄油或葵花籽油。搅拌后上桌。如果食用时间稍有延迟，则在5分钟后彻底搅拌意大利面。再重复2次这一过程。这将防止它们粘在一起。

在多功能烹饪器中

现代厨房帮手多用烹饪机不仅能够制备碎屑粥，而且还能制备真正的意大利面食。为此，将干产品放在碗里，倒入足够的水，加盐，加胡椒粉和香料。一块黄油是必须的，以防止碎片粘在一起。在 "多餐"、"面食 "或 "皮拉法 "模式下烹饪。烹饪时间取决于食物的类型。一般来说，烹饪时间为8至12分钟。

在微波炉中

微波炉适用于烹饪意大利面。然而，你确实需要一个深盘。这是你放干粮的地方，并在里面装上水，使其仅高出一指宽。最好是直接加入香料、盐和胡椒粉。将烤箱开到最大功率10分钟，之后将煮好的菜丢弃在滤网中。将意大利面转移到一个盘子里，加入黄油、奶酪或酱汁。

在烤箱中

卷饼或螺旋卷甚至可以在烤箱中制作。为此，在准备好的模具中加入干制品，加入盐、香料、胡椒和一块黄油。将水从填充的表面倒出1.5-2指，然后放入预热的烤箱。在220度下将面条煮20分钟。煮好的意大利面可以在滤网上漂洗，但如果它已经完全吸收了水，就没有必要这样做了。接下来，可以将它们与准备好的酱汁混合，或撒上奶酪碎末。

另外，砂锅面的制作方法是将未完全煮熟的面食与蔬菜、肉、奶酪或鸡蛋混合在一起，在烤箱中进行。在烤箱中煮10分钟，直到面条准备好。

在一个平底锅中

面条可以和肉、肉末、洋葱或蔬菜一起在锅里煮。为此，将蔬菜或肉类物品炒熟，倒入意大利面，加水至覆盖食物的两指。盖上盖子，放在大火上。当混合物沸腾时，立即进行搅拌，并将热量降至中低档。根据意大利面的类型，按照时间进行烹饪。

另一种在平底锅中煮面条的方法如下：将形状放在干燥的煎锅中，轻煎。加入水以盖住一个半指头，加入香料、盐、胡椒粉，在封闭的盖子下煮，直到液体被吸收。

在蒸笼里

即使是在蒸锅里，如果你想，你也可以做一个快速而美味的配菜。为此，将水倒入碗中，将面条放在碗中，并将面条倒入水。立即用盐、胡椒粉，放上你喜欢的香料，一定要加几勺植物油。用盖子盖住蒸锅，用大火炖15分钟。准备好后，用滤网将面条翻开，放入准备好的盘子中。

在意大利如何烹饪意大利面

意大利人比世界上任何其他民族都更懂得如何制作美味的意大利面。它保持坚挺，不沸腾或结块。烹饪秘诀之一是每升水放10至15克盐。正如意大利人所说，做意大利面的水应该像地中海一样咸。顺便说一下，地中海是世界上最咸的海。这是因为真正的意大利面团从不加盐。因此，水的盐度必须略高于必要的水平。

意大利人从来不会把长片打碎。他们将面条放入沸水中，半分钟后，以面条顶部沉入沸水中的方式进行揉搓。立即对它们进行彻底搅拌。两分钟后重复这一过程，但在煮沸过程中不要再搅动面条。

将略微没有煮熟的意大利面放在加热的酱汁中。搅拌后放置2至3分钟。这正好够它们吸收酱汁的香气和味道，并吸收其多汁性。意大利人只有在准备直接食用的情况下才会在菜中加入黄油。如果不立即食用面条，这在他们的家乡是非常罕见的，他们要在上面涂上植物油。黄油在储存期间会破坏意大利面的味道。

烹饪意大利面的问题和答案

以下对专题问题的回答对所有想掌握意大利面烹饪过程的家庭主妇都有帮助。

什么是最好的煮食锅

最好使用壁厚的宽锅。它能使意大利面均匀地沸腾，并迅速煮熟。

煮沸后的面条是否应冲洗干净？

这个问题长期以来一直是经验丰富的厨师和新手争论的焦点。用冷水冲洗并不能使意大利面免于粘连。虽然，许多人错误地认为，正是这个过程使他们不至于看起来像一个松软的、结块的肿块。如果烹调得当，硬质小麦产品不会粘连。另一方面，如果你不用水冲洗，它们将保持美味。你只需在滤网中冲洗一下，撒上奶酪碎末，淋上黄油，或者把它们放在准备好的酱汁中，真正的意大利面的味道就会让人难以忘怀。漂洗会使意大利面降温并影响其味道。

煮面条时搅拌或不搅拌

煮沸时搅拌意大利面条是可能的，甚至是必要的。它们通常在被扔进锅里后，在水再次沸腾之前立即进行搅拌。在烹饪过程中，要反复搅拌。然而，一旦水沸腾了，就不再这样做了。

是否关闭面食锅的盖子

一旦意大利面进入沸水中，就不需要关闭锅盖。这更有可能防止它们粘在一起。

煮面时何时放盐

在冷水中放盐，这样水可以更快、更有力地沸腾。你也可以在水沸腾的时候加盐，就在把面条放进去之前。

意大利面太咸了怎么办？

过咸的面条可以通过以下方式保存

• 在沸腾阶段 - 沥干水，并将新鲜的沸水倒在他们身上。
• 将煮好的面条在干净的冷水中浸泡10分钟。
• 将意大利面与糖醋汁混合。

你也可以在不加盐的情况下单独煮一批新的面条，然后把所有的东西混合在一起。这道菜被重新加热后食用。

哪些东西不能做意大利面

没有经验的家庭主妇在煮面条时犯的主要错误是。

1. 煮完后完全沥干所有的水，再加入酱汁（留一点水使意大利面变软是正确的）。
2. 劣质面食会破坏主菜（可用于沙拉或汤）。
3. 盐应在面条入锅后加入。
4. 把菜留着备用。
5. 煮好的面条要冲洗，这样会洗掉淀粉，损害产品的味道。

当然，用不够的水煮意大利面会导致它粘在一起。

在实践中应用上述规则，你可以很容易地学会如何烹制美味的意大利面，每次都能与不同的酱汁、肉汁一起食用，作为主菜或配菜。

完美煮熟的意大利面的照片