鹌鹑蛋如何煮，煮多久？

鹌鹑蛋既神秘又富有传奇色彩。关于它们有许多不同的传言，都将许多神奇的特性归于漂亮的小鸡蛋。

大家都习惯于鹌鹑产的蛋是各种棕色和灰色的，带有黑色斑点。事实上，有一些品种会给它们的主人带来华丽的蓝蛋。但所有这些--以及灰色、棕色和蓝色--都含有许多营养物质、维生素和矿物质，所以人们喜欢它们是有原因的。此外，鹌鹑蛋是低过敏性的，这使其成为一种极其宝贵的产品。

如何选择鹌鹑蛋的营养

最娇贵的鹌鹑蛋被称为饮食鹌鹑蛋，它们是最新鲜的产品，是鸟类在不超过11天之前产下的。那些放置时间稍长的被认为是食用蛋。与鸡蛋不同，鹌鹑蛋不会变质，因为它们含有一种叫做溶菌酶的抗菌物质。但它们适合吃几个月，然后它们就开始收缩和减重，所以两个月的产品非常轻。因此，购买鸡蛋时首先要做的是看生产日期。

鸡蛋的新鲜度可以通过它在一壶盐水中的表现来确定：新鲜的鸡蛋，由于较重，会沉到底部；搁置的，但相当适合食用的，会挂在液体中间，如果它停留在表面 - 唉，它已经干了。

为了选择优质产品，注意商店里的一些其他东西是有意义的。例如，有时鸡蛋在出售时略有污损。这是可以接受的，但应该记住，有一个干净的主人，鹌鹑就会活得很干净，所以这样的蛋总是很有吸引力的，没有脏的碎片粘在上面。

不同品种的鹌鹑产的蛋有不同的大小和颜色，这种多样性有时可以在同一个盒子里看到。这是一个迹象，表明这些鸟不是在农场而是在农民那里饲养的，在这样的农场里，鸡蛋通常不会被分类。

此外，应该看一下蛋壳：好的鸡蛋有一个光滑的蛋壳，没有不规则、损坏和裂缝。

如何正确烹饪鹌鹑蛋

当然，如果你有一个专门用于鹌鹑蛋的电鸡蛋锅，那就更理想了。为鸡蛋设计的那种鸡蛋不能用，因为鹌鹑蛋太小了，会从集蛋器的孔中掉出来。好吧，如果你有一个煮鹌鹑蛋的设备，在你投入工作之前，应该用煮蛋器提供的针头从钝端刺入洗净的鸡蛋，然后把孔放在支架上。然后加入说明书中规定的水的数量，并启动设备。使产品达到适当浓度所需的时间也在每个煮蛋器的说明中规定。当循环完成后，迅速将鸡蛋浸入冰水中。这也会更快地清洗它们，并确保它们不会在热水中被煮得过熟，从而过火。

一些家庭主妇曾尝试用电蒸锅煮鹌鹑蛋。如果知道鸡蛋的确切时间，这种方法也不失为一种好方法。你应该以蒸锅的功率为指导；在任何情况下，它们将在大约7分钟内被煮硬，3分钟内被煮软。

但更多的时候，在煤气灶或电炉上煮鹌鹑蛋时，放一个普通的锅或一个简单的锅，用一个勺子，一个开槽的勺子或一个专门用于从水中取出鹌鹑蛋的装置，类似于一个小的深槽勺子。

为了测量准确的烹饪时间，应将鸡蛋放入沸水中。为了避免燃烧，最好使用撇渣器或勺子。你不应该把鸡蛋从冰箱里直接放入沸水中，你应该提前把它们放在厨房的桌子上，使它们升温到室温。顺便说一下，与许多厨师的观点相反，鹌鹑蛋不会像鸡蛋那样在煮沸时破裂，因为它们有一个非常坚固的外壳。因此，蛋白质不会泄漏，也不会失去其形状。

你也可以将鸡蛋浸泡在锅里或勺子里，用冷水浸泡，只需一两勺盐。这将使外壳免于开裂。出于这个原因，厨师应该养成提前从冰箱中取出鹌鹑蛋的习惯。鸡蛋应被液体覆盖3-4厘米。把锅放在大火上，一旦开始强烈沸腾，就把火调到中火，把鸡蛋煮到所需的浓度。烹饪时间从沸腾开始计算。为了精确计时，最好使用厨房的秒表，或者称之为计时器。从沸水中取出鸡蛋后，急速冷却，甚至用冰水冷却，使其完全冷却下来。

煮熟的

有时人们对煮熟的鸡蛋表现得很放纵，并没有真正遵守烹调时间：所以没有煮熟，什么事也没有，让它们在火上多站一会儿，也没有关系。但是，与所有产品一样，由于鹌鹑蛋的过度热处理，减少了有用物质的数量，而这种产品是有价值的。因此，在煮沸时不要把产品煮得过熟，鹌鹑蛋从沸点开始够5分钟就可以煮硬。然后立即把它们从锅里拿出来，放在冷水中。这是使它们健康和美味的唯一方法。

揉捏鸡蛋

热情的吃货们不必为软水煮蛋等待超过1-2分钟。确切地说，从煮沸到煮好这道菜所需的时间。

进入麻袋

为了得到水煮蛋，你需要从沸腾开始等待一分钟，然后在锅下关火，让它们在沸腾的水中再站立两分钟。然后才将产品放入冷水中。

用于制作沙拉

使用鹌鹑蛋的沙拉受到许多人的喜爱。它们既美味又健康，而且看起来很美，很有创意。沙拉可以用软水煮、水煮或硬水煮的鸡蛋制作。它们最常见的是硬煮。但为了防止蛋黄在外面变成令人不快的灰色，在切面上出现一个肮脏的边界，产品在任何情况下都不应该过度烹调超过5分钟。

对于婴儿

对婴儿来说，鹌鹑蛋比鸡蛋更好，可以在一年中的早期引入婴儿菜单，逐渐使每天的蛋量达到1-2个。如果发现宝宝对任何食物过敏，应将鸡蛋完全替换为鹌鹑蛋。

最好是为婴儿煮鸡蛋，即至少煮4-5分钟。如果有必要，你可以减少时间，但不超过一分半钟。

我可以用微波炉煮鹌鹑蛋吗？

当然，用煤气灶或电饭锅煮鹌鹑蛋更容易。但如果附近没有炉子，也可以使用微波炉，但要注意最大限度的安全，因为由于内容物的加热不均匀，它们可能会爆裂。

为了避免这种不愉快的情况，你应该只拿同样大小的、蛋壳上没有裂痕的鸡蛋。将它们洗得干干净净，放在一个微波炉专用的深碗里，并在上面浇上凉水，使它们完全被覆盖。用500瓦的功率将鸡蛋煮三分钟，然后从微波炉中取出，并迅速将其放入冰水中冷却。

如何快速剥开鹌鹑蛋

从表面上看，鹌鹑蛋--如此小而精致--似乎有非常薄和脆弱的外壳。一点也不! 鹌鹑蛋刚产下时，蛋壳很脆弱，很容易损坏。一旦它铺设了一段时间，它就会变硬，甚至在到达商店之前，外壳就已经很坚固可靠了。因此，剥开煮熟的鹌鹑蛋可能不那么容易，此外，蛋壳内部有一层相当坚硬的薄膜，虽然很薄，但也是一种加强。

通常情况下，为了清洗这类鸡蛋，将它们放在一个玻璃罐或塑料容器中，滴上一滴水，然后盖上盖子。然后大力摇晃容器几秒钟。壳会裂开，可以很容易地用手指取出。

另一种剥开煮熟的鸡蛋的方法是把它们放在一个厚塑料袋里，放在桌子上，用手轻轻地、轻轻地压，直到蛋壳裂开，然后用手指把它取出来。

一些家庭主妇在需要剥大量鸡蛋时，将其放在9%的醋中半小时。蛋壳已经完全溶解，剩下的就是用水彻底冲洗鸡蛋，以去除所有酸的痕迹，并去除鸡蛋上的薄膜。

如果你需要一个生的鹌鹑蛋，你应该用刀尖在它的尖锐部分刺破蛋壳，小心地切掉它的顶部 "盖子"，然后小心地把里面的液体倒进杯子里（或者喝，如果你真的想喝）。

鹌鹑蛋有什么用？

鹌鹑蛋的平均重量在10至12克之间，低于鸡蛋，而鸡蛋的重量是它的5倍。但这个 "宝贝 "有大量的营养物质，是人们所需要的! 它含有27种不同的微量营养素和大量维生素，特别是许多A和B族维生素。鹌鹑蛋的磷、钾和铁等物质的含量超过4倍，维生素的含量超过2倍!

那么，鹌鹑蛋中含有哪些矿物质？钾之所以排在第一位，是因为它有助于维持人体内的酸碱平衡，使大脑的氧气饱和，提供稳定的心脏功能，支持神经系统和肾脏的正常功能。鹌鹑蛋中含量第二高的矿物质是钙，这对人类很有用，因为它是骨骼和牙齿的主要构成材料。

鸡蛋中含有大量的磷，与钙一起负责骨骼系统的状况，以及脂肪的分解、神经活动和大脑功能。

氯也大量存在，有助于激活消化酶和产生胃液，帮助清除体内的有害物质，防止其堵塞，并与钠和钾合作支持水盐代谢，保护人类免受脱水。

鹌鹑蛋含有镁，它负责神经系统的正常运作并帮助应对压力；钠，除了支持水盐代谢外，还能激活酶；铁，刺激血红蛋白的合成并参与造血过程；锰，参与神经和消化系统功能，"促进 "骨骼生长并支持免疫系统活动。鹌鹑蛋还含有铜、钴、钼和铬，但数量较少，所有这些都对人体有不同的作用。

维生素A能抵抗自由基，而自由基往往会激起恶性肿瘤的出现。维生素PP参与蛋白质和脂肪的代谢，使胆固醇的数量正常化，改善大脑的血液微循环，防止血液凝固。有一大批B族维生素，包括B1、B2、B4、B6和B9，它们执行许多任务，从调节心血管、消化和神经系统到参与细胞的建立和生长、肌肉功能和加强免疫力。鹌鹑蛋的氨基酸含量也很高--酪氨酸、甘氨酸、苏氨酸和赖氨酸，没有这些氨基酸就不可能有完整的人类生活，因为它们是体内发生的所有过程的参与者--从组织形成、肌肉和能量生成到调节复杂的内分泌系统和高级神经活动。

的好处

1. 系统地食用鹌鹑蛋可以提高免疫系统，帮助人们应对病毒攻击。神经系统也开始更稳定地工作，帮助应对困难的压力情况和抑郁症。
2. 该产品的和谐成分可以清洁血管，防止动脉粥样硬化的发生及其危险的同伴--心脏病发作和中风。
3. 鹌鹑蛋被推荐用于预防贫血和降低血糖水平。鹌鹑蛋还被证明对改善甲状腺的功能和预防癌症有效。
4. 对于男性来说，本品特别有用，因为它能够对前列腺产生积极的影响，防止前列腺疾病的发生，提高性能力。
5. 对于女性来说，鹌鹑蛋有助于改善头发、指甲和皮肤的健康。它们对孕妇特别有用，因为它们能减轻中毒症状，并使准妈妈的身体为生产足够的乳汁做好准备。
6. 成长一代的鹌鹑蛋有助于和谐发展--不仅是身体上的，还有智力上的。由于产品中含有大量的维生素，经常食用的儿童和青少年有更好的记忆力，能够更容易集中注意力。
7. 对于老年人来说，鹌鹑蛋可以帮助改善一般健康状况、大脑功能和保持视力，并提供能量和防止骨骼快速退化。

危害

没有一种单一的健康产品对所有人都有效。总有一些人对它有个别的不容忍。鹌鹑蛋就是这种情况。尽管它们通常被认为是低过敏性的（特别是与鸡蛋相比），但有些人对鹌鹑蛋有过敏反应。也不建议有严重肝病的人使用该产品。

此外，即使是健康人也不应该无限制地吃鸡蛋，因为过度食用可能会产生不愉快的后果。肝脏将是第一个反应，因为它将不再能够消化蛋白质。摄入过多的维生素A会使肌肉张力恶化，并可能导致颅内压升高。

另一个危险是沙门氏菌病。长期以来，人们认为鹌鹑不会得这种危险的传染病。唉，事实并非如此。沙门氏菌可以从被污染的饲料中感染。在某些情况下，感染可以进入卵子。因此，最好不要有任何侥幸心理，千万不要生吃，更不要给孩子吃。

我可以为复活节染鹌鹑蛋吗？

当然，你可以! 在基督复活的节日里，用什么和什么颜色的鸡蛋来染色，每个家庭主妇自己决定。有些人在鸡蛋壳上染上斑点，发现它有特殊的魅力，并欣赏它们如何通过染料发光。而有人用醋去除斑点，将其与水混合，并将鸡蛋浸泡在这种溶液中约15分钟，这样鸡蛋壳就会失去颜色，变成白色。而这样的单色蛋已经是彩色的了。

最传统的着色方式是用洋葱壳。用与鸡蛋相同的方法将鹌鹑蛋连壳放入水中煮，直到它们变成漂亮的棕红色或金黄色。

如果使用商店购买的染料，首先以正常方式煮鸡蛋，然后才按照包装上的说明进行染色。另外，也可以使用姜黄、胡萝卜、蓝莓、甜菜根和菠菜。