如何将胶泥与奶油-奶酪隔离：有用的提示

受欢迎但却很棘手的 "可食用塑料 "被设计用来覆盖和包裹蛋糕，创造扁平、丰满的人物、褶皱、浮雕和花朵。要使用胶泥，你需要知识和技能，否则糖可能会破裂或泄漏。当用不太流行的奶油奶酪糖果材料覆盖蛋糕时，如果你不事先了解使用它的细微差别，你将遭受挫折。

应该用什么膏药来制作胶泥

胶泥应尽可能不含水分，而且要坚硬，这样才不会导致胶泥融化，从蛋糕上滑落。

稳定、致密的质地有巧克力甘纳许、杏仁蛋白软糖、焦糖奶油、黄油基奶油、凝乳奶酪，由棉花糖制成，并添加了蛋白质。

酸奶、打发的奶油或以酸奶为主的奶油不适合加糖。这些甜点含有大量的水分，会使饰面变形。

在涂抹奶油层之前，将其稍稍冷却，然后用糕点铲将其抹平。

胶泥下的奶油奶酪应该是什么？

使用含有大量黄油的奶油奶酪是允许的，但最好在胶泥下使用保温层，因为奶酪的主要成分含有水分。用糖衣、杏仁糖块、甘纳许、融化的巧克力或加了炼乳的奶油蛋糕覆盖蛋糕更为可靠。

如果蛋糕要存放在非常潮湿的环境中，你可以使用无害成分的糕点清漆来保存糖霜，这种清漆在几秒钟内就会干。这不仅可以防止胶泥从蛋糕上滑落，而且还可以使蛋糕有光泽。

如何将胶泥与奶油绝缘

胶泥可以用融化的巧克力进行保温，以保持其形状和紧凑的结构。

如果蛋糕没有完全用可食用粘土覆盖，也没有用单独的元素进行装饰，那么只有软糖与奶油蛋糕接触的地方可以用巧克力密封。重要的是，花和小雕像要预先干燥。糕点师们建议至少在组装前一天制作。

如何将胶泥正确地附着在奶油上

在包装、装饰、涂抹奶油之前，要仔细磨平表面，因为胶泥不能掩盖糖果的不规则、最轻微的缺陷。

准备好并分阶段用塑料材料覆盖蛋糕。

1. 将蛋糕放在一个盘子或蛋糕罐上。逆时针转动蛋糕，将抹刀朝自己反方向移动，在蛋糕侧面涂上一层薄薄的奶油。将甜点放在冰箱架子上。
2. 一刻钟后，以同样的方式在蛋糕上涂上比第一层更厚的第二层。把它放回冰箱。这一次，十分钟就可以冷却了。
3. 从冰箱里取出蛋糕。用温热的刮刀将表面抹平，使其完全光滑，去除任何多余的奶油。将面饼放回原来的位置。
4. 一旦奶油变硬，就把擀开的胶泥层包在擀面杖上。
5. 将末端放在有余地的一侧，然后逐渐将擀面杖转过来，在蛋糕上展开，并将其放到蛋糕上。
6. 在接下来的步骤中，你将需要一个熨斗。首先用搅拌机加工顶面，然后加工侧面。如果形成气泡，用针刺出，并将其抹平。
7. 用熨斗将悬空的边缘压在背板上。用小刀以圆周运动的方式修剪掉多余的部分。
8. 再次用熨斗在所有表面进行熨烫。

为了将胶泥固定在蛋糕上，可以用白巧克力或黑巧克力加工底部，使用烤串或糕点胶。或者用巧克力包裹的威化片作为衬底。

很难想象现代的纪念日、婚礼和儿童生日的蛋糕会没有胶泥覆盖和装饰。为了保持糕点的形状直到聚会结束，你需要提前考虑奶油的配方、保温层的成分和胶泥数字的附着方式。