如何给杏仁去皮

杏仁在传统上被认为是一种美味，它因其细腻的口感和特殊的愉快香气而受到重视。它有很多有用的特性，它不仅用于烹饪，还用于化妆品和香水行业，以及葡萄酒行业。

坚果爱好者家里总是有杏仁的库存。为了使它们在尽可能长的时间内不变质，并能得到很好的享受和享用，必须了解选择和储存杏仁的规则。

如何选择合适的杏仁

1. 高质量的、新鲜的、味道宜人的杏仁必须有统一的颜色，每个果核的形状必须是规则的。不允许有黑斑或铁锈色。
2. 如果坚果有裂纹或裂缝，有可能是病菌进入了里面，这将使果核很快无法使用。最好不要购买它们。
3. 好的杏仁有一种独特的气味，但它不能太强烈。如果香气中有苦味，最好把产品放在柜台上。
4. 适合购买的坚果通常是干燥的。干杏仁很快就会变质，而且可能已经在商店里开始了这个过程，只是顾客还看不到。最好是在另一个商店寻找更合适的杏仁。

如果你在选择坚果时遵循这些提示，你将能够选择质量好的杏仁，并能很好地保存。

你必须给杏仁去皮吗？

每颗杏仁上覆盖的薄皮不仅因其苦味而令人不快，而且还会玷污烘焙食品，使其变色。此外，它们甚至对健康有危害，因为它们含有苯甲醛和杏仁苷，会降低身体的免疫力，减缓组织修复和凝结血液，最终影响心脏和血管系统。

对某些人来说，杏仁壳会产生过敏作用--严重到不仅会出现皮疹，而且会出现喉头水肿和呼吸道疾病。通常情况下，一个人在生活中几乎没有任何过敏，但对杏仁壳的不耐受可能是一个令人不快的惊喜。

因此，在食用杏仁、将其加入面团、制作杏仁奶或制作坚果粉之前，有必要将杏仁去皮。

如何给杏仁去皮

你将无法用手将杏仁从壳中解救出来：杏仁核非常坚硬，很有韧性。你只能指望各种设备，如坚果钳、钳子、锤子或大蒜粉碎机。你必须确保力量指向外壳的边缘，这样外壳就会破开，而内核则保持在一块。

锤子

如果家里没有专门用于敲击坚果的设备，你可以使用普通的锤子。为了防止坚果脱落和弹出，将坚果放在毛巾的一半上，用另一半覆盖，之后才打。冲击力不应该很强，否则就会连同外壳和内核一起被压碎。

坚果干的外壳是最好的开裂方式，所以在你把杏仁从外壳上剥下来之前，你应该把它们放在烤箱里烘干。

大蒜压榨机

压蒜器不仅可以用来压碎大蒜，还可以用来敲碎坚果。手柄也用于敲击坚果。很容易注意到，每个人都有一个圆形的凹槽，这就形成了一个圆孔，并在里面插入一个螺母。通过用手柄挤压杏仁，很容易使其破裂。

但也有一些型号的压蒜器在手柄上没有这种装置。然后你可以使用通常压制大蒜瓣的凹槽。稍微施压就能敲碎坚果壳。

花生饼干

有许多型号的裂解坚果的设备--坚果裂解器。有专门针对某些种类的坚果的，例如核桃，不一定适合杏仁。因此，在购买这种设备时，应优先考虑通用型号。它们可以类似于普通的钳子，或者像杠杆一样工作。

使用胡桃夹子去除果壳很简单：把坚果放在专门为它设计的凹槽里，挤压手柄--就这样！然后把它放进一个小盒子里。你可以取出果核并处理掉果壳。

钳子

钳子也可以用来敲击杏仁，你只需在钳子之间挤压坚果。最主要的是不要对手柄施加太大压力，否则外壳可能会和内核一起被压碎。

还有一件事：螺母必须在钳子里仔细对准，否则当你捏住手柄时，它可能会跳出来，飞走。

如何快速剥去杏仁皮

杏仁皮与杏仁核的接触非常紧密，所以没有简单的方法来去除它。为了做到这一点，你将需要使用其中一种特殊的技术。

用一条毛巾.

例如，你可以用小火将杏仁煮沸约三分钟，之后用滤网将其取出，在流动的冷水中冲洗，再浇上水五分钟，这样，杏仁皮就会被彻底浸透。沥干液体，将杏仁放在一半的茶巾上，用另一半茶巾盖住，用手彻底揉搓杏仁粒。然后打开坚果，选择已经剥皮的，并对剩余的杏仁重复这一程序。

当所有的杏仁都被剥皮后，把它们放在一个烤盘上，放在烤箱里，在45-50度的温度下烘干。让门稍微敞开，让水分蒸发。三小时后，将温度提高到70度，并在烤箱中再保持30分钟，之后产品将被认为是干燥的。

使用擀面杖

将坚果在沸水中浸泡几分钟，沥干液体，将杏仁装入塑料袋中，然后用擀面杖在桌上滚动，只需轻轻按压。当一些果核被剥掉后，选择它们并继续这一程序，直到所有的坚果都干净，之后你用熟悉的方法在烤箱中烘干它们。

使用水

在一个倒置的玻璃、陶瓷或塑料碗中，将杏仁放在冷水中过夜。到了早上，用手指就能轻易地把皮剥下来。去皮后，将坚果放在烤箱里晾干，然后轻轻地烤。

使用筛子

这种方法不涉及浸泡坚果，你只需要在锅里烤5-7分钟，并不断搅拌，这样就不会烤焦。然后把果核放在筛子里，在网底上摩擦。表皮会很容易脱落，但你不可能通过这种方式达到完美的效果。

如何储存去皮的杏仁

储存去皮杏仁的最佳地点是凉爽、通风的地方，如储藏室。如果没有储藏室，可以将坚果放在厨房里最低、最凉爽的架子上，可以放在橱柜里或桌子上。重要的是，这块家具不要紧挨着灶台。在一年中比较凉爽的时候，你可以把坚果拿到阳台上，最好是有一个隔热性能良好的柜子。在这个地方，杏仁可以在那里呆上一整个冬天。你也可以把它们放在冰箱的最低格子里，放在水果抽屉里。

在较低的温度下，坚果将保持其固有的味道和香气长达六个月之久。在温暖的房间里，即使是在密封的容器中，坚果的保质期也会大大缩短：它们很快就会腐烂。

杏仁的另一个可能的地方是放在冰箱里。在一个密封的塑料袋或塑料容器中，冷冻的坚果可以保持一整年的使用。

记住，杏仁很容易吸收外来的气味。另外，坚果油与氧气的反应非常快，会使油氧化。因此，储存果核的容器应该是紧闭的，真空容器比其他容器更适合。然而，一个带有紧闭玻璃盖子和橡胶密封的玻璃罐子也会派上用场。如果你不遵守这些条件，两星期后产品就会无可救药地毁掉。

如果杏仁是分割的，而不是整颗的，储存时间至少可以减半。

去皮杏仁的好处

只要看一下杏仁的成分，就会发现它们是一种健康产品。这是由于生育酚的存在，它对视力、心脏健康、加强肌肉系统和预防泌尿生殖器癌症（特别是在男性）很重要，还有大量的B族维生素。其中B1不仅支持心血管、神经系统和大脑功能，还能加强免疫系统，使身体有力量对抗酒精中毒。

B2也被称为美容维生素，不仅对身体的外观负责，而且还参与体内发生的所有生物过程，帮助消化蛋白质、脂肪和碳水化合物，因此对消化有积极作用。B3能延缓衰老，确保心脏活动不受干扰和关节功能无障碍，并负责正常的荷尔蒙功能。

维生素B5参与加强免疫系统，预防关节炎和骨关节炎，一些心脏疾病，并固定神经元和肌肉之间的连接，这意味着人们可以进行他们打算进行的体育锻炼和运动。B6可以防止神经紊乱，并通过防止老化来预防皮肤问题，它还具有缓解小腿肌肉抽筋和痉挛的能力。

B9，即众所周知的叶酸，对孕妇来说是必不可少的，因为它能确保未出生婴儿的所有系统和器官的正常建立和发展。

此外，杏仁以丰富的微观和宏观营养素著称，其中代表的数量最多。

1. 钙和磷，确保头发、骨架和牙齿的健康。
2. 钾，可调节血浆，对血管和心脏功能有很大影响。
3. 镁，可调节神经系统的顺利运作。
4. 锰，有助于维生素E、B族的吸收，抵抗感染，控制骨骼生长和发育，调整消化过程和大脑活动。
5. 铁，是造血和形成血红蛋白过程中的一个重要成分。

由于丰富的植物类黄酮具有中和自由基负面影响的能力，减缓了细胞的破坏，因此杏仁可以延迟衰老。此外，黄酮类化合物可以预防动脉粥样硬化、痴呆症和阿尔茨海默病。

杏仁坚果被医学界公认为最健康的坚果之一。它们对心脏病和动脉粥样硬化患者有好处，它们还被证明可以加强神经系统，并具有包络作用，减少对某些食物的消化反应。系统地食用杏仁可以提高大脑活动能力，增加血红蛋白并摆脱贫血，加强骨骼装置，有助于清除肾脏和缓解肾脏的炎症。

吃一把杏仁可以缓解偏头痛，减少胃部的咕噜声和胀气，在抑郁症情况下改善情绪，调节睡眠和缓解失眠。

人类中美丽的一半享受着杏仁的美容功效：工业界用它来制作皮肤清洁剂、卸妆液以及具有恢复活力作用的面霜和面膜。然而，坚果特别用于洗发水、精油和其他头发和睫毛产品，由于添加了杏仁提取物，这些产品加速了它们的生长，变得有光泽，也改善了头皮状况。

食用杏仁对孕妇很重要，因为它所含的维生素和矿物质可以防止脱发，不仅使未来母亲的身体达到饱和，而且还能确保婴儿的正常发育。而纤维，事实上是一种坚果，有助于消除消化问题，这是每一个期待孩子的妇女都知道的。

对于男性来说，杏仁是一种强大的壮阳药，可以提高性能力，刺激精子的形成，并明显改善其成分。此外，男性可以从杏仁加强头发的能力中受益。用碾碎的坚果制成的牛奶面膜可以通过加强毛囊和刺激头发生长来对抗秃头。