如何正确地煮沸牛奶

儿童和成人都可以从饮用牛奶中受益。它含有丰富的钙和钾，重要的维生素和氨基酸。牛奶被用于许多菜肴和复杂的美食中。它是每个厨房中不可缺少的产品。然而，生喝是将自己暴露在危险之中。牛奶非常有用，它不仅受到人类的喜爱，而且也受到各种细菌和微生物的喜爱，对它们来说，牛奶是一种理想的媒介。因此，建议只食用经过热处理的产品，这样才会美味、健康和绝对安全。

商店牛奶应该煮沸吗？

巴氏奶和超巴氏奶在生产过程中已经经过了所有必要的准备。你所需要做的就是注意到期日。如果过了有效期，任何沸腾都无法使产品重生。这也适用于儿童用的小袋装。

储存的牛奶可以进行必要的热处理，例如根据另一道菜的配方进行处理。没有必要将其加热到80多度或煮沸两分钟。如果需要倒入热牛奶，只需在小火上加热。这样一来，它就不会逃跑，不会被烧毁，而且需要的关注也会少很多。

牛奶需要煮多长时间？

在家里进行深度巴氏灭菌过程是有问题的，因为温度窗口必须保持精确，而且时间要长。该系统是为在线工业生产而设置的。在家煮沸更好，因为它能在短时间内杀死所有微生物菌群。

牛奶必须用小火煮沸，然后保持90-120秒。两分钟是官方的医疗建议，用于准备过期牛奶或供儿童和患有胃肠道疾病、免疫力下降或最近接受手术的人饮用。煮沸后，把它从火上拿开，让它自然冷却。

工业化的深度巴氏灭菌法规定温度为75度，持续半小时。这种方法最适用于具有稳定加热模式的电磁炉。通过这种方式，你可以在温度计上达到所需的75度，然后简单地打开炉灶上的特殊功能，只是偶尔返回锅中的牛奶。

短的方法，即传统的巴氏消毒法，与主要病原体的死亡息息相关。这并不意味着牛奶绝对安全或适合长期储存，但一般适用于优质原奶。牛奶应在小火上加热到80度。即使没有温度计，也可以从视觉上看到这一点：锅的内缘将开始形成气泡。牛奶应在这种状态下保持60秒。你可能必须与热力合作，防止它过热和沸腾，但也要保持温度不下降。

现代多用炉有一个专门的模式来煮牛奶。你所要做的就是按下一个按钮，这个聪明的厨房设备就会完成剩下的工作。然而，你仍然必须搅拌混合物，但它逃逸的风险要低得多。你还应该避免向碗中倒入太多的牛奶，因为随着加热，牛奶的体积会增加，如果溢出来，可能会跑掉。通常情况下，有一个特殊的标记，可以将牛奶倒入多孔锅容器中。

如何正确地煮沸牛奶

这个过程是可预测的，只需要持续关注。事实上，所有牛奶外流的过激行为都是由于没有人看管，必要时没有把火关小。

有必要取一个干净的容器，事先用冷水冲洗干净。顺便说一下，别忘了牛奶可以吸收所有的气味。在用百里香、迷迭香、丁香和罗勒炖出香味后，一个被严重清洗过的锅会保留所有这些气味。而且，即使容器中散发着非常轻微的香气，也会在牛奶中感受到相当强烈的香气。因此，最理想的是有一个专门用于煮牛奶的锅。

有一种方法是在底部和边缘涂抹黄油。这确实有助于防止牛奶粘连。然而，你可以不这样做。将冷牛奶倒入锅中，考虑到随着加热，牛奶的体积会增大。例如，最好只将一升牛奶倒入1.5升的容器。这将使你有更多的时间来纠正这种情况，并确保更好地控制这一过程。

用小火将其煮沸。高温和快速沸腾是牛奶燃烧的保证，即使是在玻璃或不锈钢容器中。因此，最好多花5分钟时间慢慢加热。

当牛奶开始沸腾，产生泡沫并上升到锅的边缘时，你应该关小火，如果过程很快，甚至可以短暂地从锅里拿出来。你应该平衡炖煮90-120秒，这并不难。

牛奶在煮沸的整个过程中应定期进行搅拌。顺便说一下，煮沸前形成的任何泡沫都应该被清除。它不包含任何有用的物质，会更多地妨碍。另一方面，在煮沸过程中形成的泡沫已经含有宏观和微观元素和维生素。不建议将其取出，只需将其打碎并搅拌到牛奶中。

我可以用微波炉煮牛奶吗？

你不想在只需要一杯或几杯牛奶的情况下摸索平底锅，这可能需要一段时间。微波炉以其能使少量液体迅速沸腾而闻名。而这可以用来制作牛奶。

将牛奶倒入一个干净的杯子或玻璃杯中，但不要完全倒入，留下大约三分之一的体积，以便加热时膨胀。否则牛奶会直接流走，你将不得不清洗微波炉。

关键是要放一个木勺，一个烤串或一个长牙签。设备不能沉入牛奶中。这将留下一个永久的漏洞，在加热时，即使形成密集的泡沫，也会有蒸汽流出。否则，蒸汽将积聚并被喷出。在经典的炖煮过程中，这种烤串或勺子的作用是通过定期搅拌来实现的。

玻璃杯或马克杯在全功率下的加热时间为3x20秒。每个阶段过后，取出容器，快速搅拌，再放回容器中，再过20秒。还要了解微波炉的特殊性：液体的加热是不均匀的--靠近顶部的速度快，底部的时间长。因此，即使牛奶在第二个20秒后看起来已经熟了，它也不是。

牛奶烧伤，该怎么办

基本建议是注意温度并不断搅拌。你不能让加热的牛奶无人看管，无人看管是不可接受的，哪怕是一分钟也不行。这就是在家里正确煮牛奶的全部秘密。

另一种方法是倒入约5毫米的冷水，将其煮沸，然后加入牛奶。水在沸腾过程中会蒸发，牛奶将没有时间粘连。

器皿的选择极为重要，主要是错误的锅和杯子会导致牛奶粘连。煮牛奶的三大材料。

• 玻璃。
• 铝。
• 不锈钢。

不要在搪瓷容器中煮牛奶，它几乎保证会被烧毁。不建议使用陶瓷或粘土，同样是因为涂层的原因。牛奶在加热时更加活跃，它很容易粘在所有类型的搪瓷和油漆上。

煮沸的牛奶能保存多长时间

在家煮沸后，如果储存在冰箱里，牛奶将可食用3天。在20度的房间里，产品在煮沸18小时后开始变酸。

在家里无法确保工业无菌，不可避免地会有微生物进入牛奶，而这是发育和生长的理想成分。因此，即使长时间煮沸，也不可能像瓶装店巴氏杀菌奶那样将产品保存一个星期。

有更多的好牛奶可以在酸化前使用吗？不要绝望，你可以保存这个产品，或者更确切地说，把它变成真正的炼乳--美味、甜美和100%的天然，比你苏维埃的童年更好，质量更高。而且你甚至不必跑去商店，你在厨房里就有一切。

• 一公升的牛奶。
• 2.5杯糖。

用小火加热牛奶，然后加入糖。重要的是要彻底搅拌一切，直到它完全溶解和均匀。现在把火调到最小，让混合物炖2-3小时，偶尔搅拌一下，评估一下浓度。最终产品应具有奶油色、淡黄色，体积应缩小2/3。

如果你有一个多功能烹饪器，你可以在那里准备炼乳。你需要在碗里加入糖和牛奶，充分混合，然后放在火上。通常情况下，你需要用 "汤 "程序煮半小时，并打开盖子，偶尔搅拌一下。然后切换到 "烘烤 "程序，松开盖子，再煮20-30分钟，要考虑到稠度。

这是一个经典的、基本的配方。你可以加入奶油、少量香草和冰糖。一种特殊的待遇是巧克力-咖啡炼乳。整个过程保持不变，但应加入一汤匙可可粉和一茶匙普通速溶咖啡。为了使混合物更蓬松、更均匀，你可以在冷却后用搅拌器打发。

把多余的牛奶变成在商店里花钱也买不到的美食，这样就可以很容易地把多余的牛奶节省下来，避免变质！这就是我们的工作。