如何正确饮用Calvados。

蒸馏的方法使许多饮料的度数得到提高。苹果酒的情况也是如此。它的蒸馏产生了一种新的酒精，叫做卡尔瓦多斯。它很快就找到了自己的崇拜者，传播到了下诺曼底的边界之外。这个名字被载入了原产地规则的真实性，批准了口味、强度和成分的标准。

什么是卡尔瓦多斯

这种酒精饮料是通过蒸馏获得的。原材料是梨或苹果酒。有时它被称为法国白兰地，因为它产于诺曼底。有了第一次尝试的配方，可以追溯到16世纪。只使用当地的原材料，这对其真实性至关重要。准备过程有两个阶段。蒸馏后的产品还没有被认为是成熟的；它需要达到40-60%的水平，获得透明度、特定的颜色和香气。这是通过在特殊温度条件下的橡木桶中陈酿来实现的。

种类

在法律上有三个不同的品种之分。它们的区别在于基地的构成和严格的地理边界。就像香槟酒一样，如果按照技术生产，但在不同的地区，这种饮料就不是正宗的。

1. AOC Calvados被认为是最大的，包括9500个生产商，其中400个是大型生产商，其余的在数量上要小得多。该酒有几个变种，在桶中至少存放2年。
2. Calvados Domfrontais不允许有任何其他内含物。只有苹果构成了基地。一个明显的特点是初步发酵6个月。最年轻的产区，自1997年起就为人所知。
3. Calvados Pays d'Auge使用的是梨和苹果的混合基质。除了40家主要生产商之外，还有大约2500家小型公司。

划分饮料的另一个标准是口味。它可以是苦的、甜的和酸的。

有趣的是。 根据在木桶中陈酿的时间长短，这些饮料可以作为开胃酒或消化酒饮用。

组成和卡路里

除了Calvados Domfrontais以外，在苹果酒中加入最多30%的梨是很正常的。其成分各不相同，但只取当地芳香的小水果进行加工。约有100个品种生长在该地区，只有48个品种被选为Calvados。主要的标准是香气的强度。卡尔瓦多斯酒是由几种烈酒混合而成的。

该饮料含有。

• 单宁酸。
• 果胶。
• 苹果酸。
• 酚类化合物。
• 铁的。
• 钾。
• B族维生素。

这些物质可以平静地容忍发酵，但在蒸馏过程中它们的数量会略有减少。

产品的热值取决于配方中的糖含量，平均每100克有256千卡。

卡尔瓦多斯酒的好处和坏处

适度使用该饮料可以改善食欲，增加血管壁的弹性，稳定血压。其治疗剂量为30-50毫升，可使睡眠正常化，缓解情绪压力和疲劳，提升情绪。在寒冷的天气里，卡尔瓦多斯酒会让你感到温暖，并改善血液循环。

饮用消化酒没有严格的禁忌，但对于孕妇和哺乳期妇女、胃肠道疾病和心血管系统恶化时，在抗生素治疗过程中应避免饮用。

如何正确饮用卡尔瓦多斯酒

法国人说，饮酒文化决定了饮酒的享受程度。由于卡尔瓦多斯的发源地是法国，必须考虑到来自诺曼底的建议。第一条规则是，3岁以下的孩子应该在用餐前就餐。4年以上的饮料被认为是消化剂，建议在热菜之间饮用。最佳饮用温度为18-22度。在品尝之前，必须先用手掌温暖杯子，以显示其香气，然后才可以小口小口地喝。另一种方法被认为是违反了酒的礼仪。

用什么杯子喝水

底部厚实的郁金香型眼镜是理想的选择。酒杯和白兰地杯，1/3满即可。以法国白兰地为基础的鸡尾酒需要高大、薄壁的杯子。如果食谱要求在食用前将内容物烧掉，则应选择马蹄铁。

吃什么零食

这是一种烈性饮料，酒精度为40%，需要一定的尊重，并需要适当的开胃酒来减少醉意，增强消化酒的味道。行家们推荐作为卡尔瓦多斯酒的佐餐酒。

• 白面包。
• 咖啡。
• 鲜榨果汁。
• 冰淇淋。
• 奶酪。
• 糕点。
• 苦涩的巧克力。
• 糖浆。
• 水果片。

真正的行家说，只有雪茄和奶酪盘才能与卡尔瓦多斯酒搭配，其他都是多余的。

用什么喝

果汁、咖啡和热的、苦的巧克力会与法国白兰地很好地搭配。在水果中，苹果、梨子、桃子和甜味的异国品种是首选。

请记住。 柑橘类水果完全破坏了微妙的味道，给饮料带来了刺鼻的酸味。

卡尔瓦多斯鸡尾酒：菜谱

其丰富的水果味和轻微的木香，与果汁和利口酒相配。它在20世纪的头几十年里获得了世界声誉，并迅速作为一种精英烈酒受到赞赏和引进。它的鸡尾酒甜度适中，具有酸味和丰富的香气。

天使的脸

该配方的创造者被认为是调酒师哈里-克拉多克。使用等量的杏子白兰地、杜松子酒和卡尔瓦多斯酒。它们在摇床中与细碎的冰块一起剧烈混合。将混合物倒入先前冷却的玻璃杯中，用一片橙子做装饰。

猛击苹果的头部

不知道这个名字到底是怎么来的，可能不是对原文的很好的翻译，但这个拳头是有陷阱的。在混合果汁的旋风中，法国白兰地的力量完全丧失，但它就在那里，人们不应该忘记它。这款鸡尾酒由等量的卡尔瓦多斯酒、柠檬和橙汁组成，用枫叶糖浆调味。在摇晃器中准备好，装在一个冷的高脚杯中。

宾利

微妙的味道和令人惊叹的颜色确实让人联想到一辆豪华汽车。提神和振奋的效果逐渐被愉快的温暖和放松所取代。它包含60毫升的杜邦尼酒和卡尔瓦多斯酒，200克碎冰，其中事先插有3滴柠檬汁，还有一颗樱桃作为装饰。

苹果馅饼

为人类中美丽的一半而创造。随着温度的升高，它的味道逐渐改变，同样令人陶醉和难以捉摸。成分。

• 苹果酒 - 60毫升。
• 卡尔瓦多斯酒 - 30毫升。
• 柠檬汁 - 15毫升。
• 糖 - 10克。
• 水 - 20毫升。
• 碎冰 - 190克。

准备工作分几个步骤进行。首先，将沸水倒在糖上，充分搅拌并冷却。在高脚杯中放入一半的冰块，然后分层倒入法国白兰地、柠檬汁、糖浆和葡萄酒。将玻璃杯绕其轴心旋转，将各层混合在一起。用一个矮小的苹果、一枝薄荷和一片柠檬作为装饰。

天使的希望

这种饮料被认为是最受欢迎的配方之一，它结合了利口酒的甜味和卡尔瓦多斯的酸味。使用等量的杜松子酒、法国白兰地和橙子利口酒。浇上冰块，装在小厚壁杯中。

苹果日出

这款美得令人窒息的鸡尾酒的创作者的名字没有流传下来，这是一个遗憾。这种饮料真的会成为聚会的精品。60毫升的卡尔瓦多斯酒，取80毫升的橙汁和30毫升的黑加仑利口酒。加入5滴柠檬汁和4块冰块。用冰块密集地搅拌果汁。小心翼翼地将利口酒倒入杯底，在上面加上果汁和冰块，用柠檬片装饰杯口。它是用吸管提供的。适当准备的饮料显示出颜色和味道的平稳过渡。

夏威夷苹果

需要。

• 菠萝汁 - 20毫升。
• 白兰地 - 15毫升。
• 卡尔瓦多斯酒 - 40毫升。
• 菠萝块 - 15克。

将菠萝放在玻璃杯的底部，上面放上在摇晃器中摇动的混合饮料。用冰块装盘。

如何在家里制作卡尔瓦多斯酒

在原始版本中，生产包括压榨、发酵、蒸馏、陈酿和混合。在选择水果和酸、苦、甜品种之间的正确平衡时，并根据苹果的香气和味道，制作者负有主要责任。制作一批藏品大约需要4-5年的时间，包括在橡木桶中陈酿的时间。不仅有严格保密的配方，而且还需要特殊的设备。只有在家里才能做出它的模样。顺便说一下，在味道上几乎可以和原版一样好。

经典的烹饪方法

最适合的月份是九月。这时，最芳香、多汁的苹果和梨子品种成熟了。挑选时坚持基本规则很重要。

1. 只有从树枝上摘下来的果实才是合适的，不应该从地上摘下来。
2. 苹果必须是完全成熟的。
3. 不要洗它们，而是用软布擦拭，以免从表面上清除任何野生酵母。
4. 原材料经过精心挑选，有病和损坏的苹果被立即丢弃。

榨取果汁，将果肉倒入水中，按30:70的比例灌注并与果汁结合。如果有很大比例的苦苹果或酸苹果，要加入葡萄糖。最大含糖量为15%。汤圆是由粉碎的水果、水和糖准备的，在出现泡沫帽后，它与注入果肉的大部分果汁结合在一起，放在温暖的地方，没有空气进入的容器中1.5月。接下来，它需要进行两次蒸馏并在橡木桶中浸泡。

为不耐烦的人提供的快速方法

没有多少人能够在橡木桶中陈酿两年，而且如果没有合适的经验和设备，也不一定会完全按照预期的结果进行陈酿。用加速法做一个小批量的试验要容易得多。

在一个3升的罐子里，将切好的苹果块倒入酒中，并在黑暗处放置2周。然后将罐子里的内容通过榨汁机进行处理，不形成土豆泥。分别用200克糖和50毫升水熬制糖浆。在糖浆变色并开始变稠后，将挤出来的苹果酊剂细细地倒入其中。彻底搅拌混合物，并将其倒入干净、干燥的瓶子中。

为了使味道更真实，在每瓶酒中都放置了预先成熟的酒精和煅烧过的橡木片。7-10天后，液体获得其特有的木质色调。

选用甜红苹果作为原料，使其味道尽可能地浓郁。削去果核是为了没有不必要的苦味。梨子也可以加入，最多不超过30%，选择方法与苹果相同。

关于卡尔瓦多斯的有趣的事实

1. 这种饮料的名字来自于法国最早生产这种饮料的地区。
2. Calvados仅因在该国严格限制的地区生产的饮料而被命名。
3. 它在烧焦的橡木桶中至少陈酿2年。
4. 在苹果的表面有活的野生酵母，确保自然发酵。
5. 第一次提到蒸馏苹果酒和制作新饮料是在Gilles Picot 1553年的日记中。
6. 用于制作卡尔瓦多斯的苹果分为四类。
7. 该饮料的第二个名字是法国白兰地。
8. 这种饮料也有一个老化程度，在标签上用星星或苹果表示，与白兰地相似。
9. 直到20世纪中期，这种饮料都没有跨越诺曼底的边界。它的名声迅速传来，将精神提升到了精英水平。
10. 年轻的酒有更明亮的苹果和水果味，陈年的酒有更多的香草和木头味。

与古老的白兰地和香槟相比，卡尔瓦多斯被认为是一种年轻的饮料。尽管如此，它已经为自己开辟了一个利基市场，并获得了一批忠实的追随者。它的生产量正在逐步增加，这表明它在市场上的需求。在每个酒吧里，保持标记并提供精英酒，你肯定会发现一瓶阳光明媚的卡尔瓦多斯酒，它的纯正形式和作为令人愉快的鸡尾酒的一部分同样好。

卡尔瓦多斯照片