如何正确饮用苦艾酒

苦艾酒是一种具有传奇色彩的原始酒精饮料，很早以前就在社交界获得了欢迎。几乎每次聚会，它都是作为纯酒和各种鸡尾酒的巨大需求。它被添加到甜点和主菜中，也被用作预防性的药用酊剂。而且，由于品种繁多，具有独特的、别具一格的辛辣色调，总有一种苦艾酒可以满足各种口味。

什么是苦艾酒

这种饮料的名字来自于同名成分 "wermut"（苦艾草）的令人难忘的味道。除了这种植物外，生产者还广泛使用各种辛辣的草药混合，以产生独特的味道。任何苦艾酒的具体成分几乎从不在标签上完全规定，因为它被认为是一种特殊的秘方。

最初，只有2种类型被普遍认识：意大利甜酒和法国干酒。今天，这种饮料被分为几种常见的类型：特干型、桃红型、甜型及其他。

苦艾酒含有大约75%的葡萄酒。大多数情况下，制造商使用白色品种的葡萄，这样在开瓶后，内容物立即开始与氧气反应，以充分披露味道和香气，并准备饮用。而用红葡萄品种制成的苦艾酒必须在饮用前提前打好木塞。

乙醇含量最高的产品具有最长的保质期。它们可以在黑暗和凉爽的地方，盖上盖子，储存6个月之久。这种辛辣的饮料几乎没有失去其特殊的味道。

风格简单明了的中性葡萄酒被用来制作苦艾酒。这种酒可以作为辛辣馅料的良好基础。草药、香料、鲜花和其他成分作为一种明亮和丰富的补充。

类型

根据世界分类，苦艾酒有5类。

1. Secco - 干苦艾酒，最低可能含糖量达4%。这是一种强烈的饮料，带有草药和轻度柑橘的味道。最初是在法国以当地葡萄酒为基础生产的。这款饮料颜色清淡透明，结构轻盈。真正的法国酸味苦艾酒的秘密在于白葡萄酒和各种草药的有效结合。
2. 白酒是白色的苦艾酒，含糖量为10-15%。它有一种特有的苦涩回味和一丝淡淡的柑橘辣味。
3. 罗索是一种甜的红色苦艾酒，含糖量超过15%。这就是为什么该饮料具有密集的结构和丰富的香气。在口感上，它有浆果的味道：樱桃和覆盆子。最初是在意大利制造的，它以基酒、当地草药和香料为基础。
4. 苦艾酒是最苦、最烈的苦艾酒，属于苦艾酒类，是药用输液。饭后食用可以促进消化。
5. 玫瑰 - 玫瑰苦艾酒，其含糖量从10%到20%不等，取决于生产商。它被用作开胃饮料以刺激食欲。玫瑰苦艾酒是鸡尾酒的理想选择，它与冰块结合时开启效果最佳。

组成和卡路里

最早的菜谱可以追溯到古代。当时，饮料的成分相当简单，只包括葡萄酒和酒精。在意大利，为了改善失败的葡萄酒的风味特征，人们积极添加香料。

干型品种专门用白葡萄酒制作，因此饮料的颜色清澈、淡雅，口感有一种特殊的苦味。甜味品种可以在白葡萄酒或红葡萄酒的基础上制作。甜白苦艾酒的味道较浓，苦味稍显明显。甜红苦艾酒的特点是颜色丰富而明亮，味道和香气浓郁。

现代苦艾酒，除了葡萄酒和酒精之外，还含有大量的草药成分，由于这些成分，有可能创造出独特的口感差异。最常见的是，在著名饮料的配方中包含了某一地区特有的草药和香料。

除了高比例的苦艾之外，其他草药成分也被用于生产苦艾酒。

• 小豆蔻。
• 薄荷。
• 肉桂。
• 姜子牙。
• 芫荽。
• 圣约翰麦芽汁。
• 丁香。
• 肉豆蔻。
• 接骨木。
• 西洋蓍草。

这些只是香料饮料中的一些常见添加剂。每个制造商都创造了他们自己的独特配方，他们对这些配方严格保密。正是由于这个原因，产品的全部成分永远不会显示在标签上。

卡路里含量因饮料的类型不同而不同。显然，最丰富和最甜的苦艾酒比清淡的干型苦艾酒有更高的热值。因此，每100毫升产品的热量值将从80到160千卡不等。

如何正确饮用苦艾酒

苦艾酒是一种原始而精致的酒精饮料，应该感受一下。这就是为什么它通常作为晚餐前的开胃酒饮用，以充分体验饮料的所有味道。虫草酒在派对上也很受欢迎，在那里你可以品味到虫草的辛辣味道。

这种饮料可以单独饮用，也可以作为鸡尾酒的一部分饮用。这往往取决于苦艾酒的类型。精致和清淡的饮料在与冰块和柠檬结合后会有更好的开胃效果。浓密和饱满的类型本身就比较重，所以它们被用于调制鸡尾酒。苦艾酒与不同种类的酒精、果汁和水果结合得很好。这就是为什么有大量基于它的知名鸡尾酒。

用什么杯子喝？

苦艾酒被广泛用于冷藏，所以一定要使用适当的杯子。这种纯正的烈酒被装在一个三角形的高脚杯中，放在细而高的酒杆上。一个经典的服务包括在杯子里放一个橄榄，并伴有一个烤串，这样饮料就可以得到美学上的装饰。"三角杯 "也被用于盛放鸡尾酒。

底部较厚的低矮的酒杯是另一种适合用于苦艾酒的玻璃。这种饮料属于 "全天饮用 "的范畴，这意味着在很长一段时间内小口小口地喝。苦艾酒具有广泛的味道，必须加以品味。

摄取是不可接受的，被认为是一种错误的行为。

用什么喝

苦艾酒的鉴赏家们声称，当与冰块或几滴水搭配时，它最能显示出其独特的味道和香气。这样的组合捕捉到了饮料中最微妙的细微差别。

甜味品种与伏特加、白兰地或杜松子酒等烈性酒精饮料很相配。在上述任何情况下，切一片柠檬或橙子都是合适的，以增加饮料的新鲜度。

比较清淡的服务是苦艾酒与苏打水和各种鲜榨果汁的结合。

吃什么零食

当苦艾酒作为开胃酒时，腌制的坚果、橄榄、菠萝、柑橘类水果和草莓都是不错的开胃菜。对于更丰盛的开胃菜，可以提供小菜、奶酪或肉类拼盘。

苦艾酒也可以在主菜之后作为消化酒饮用。各种水果、浆果和甜点都很合适。

要在吃饭时喝苦艾酒，必须提前准备好合适的菜单。白苦艾酒更适合与鱼类菜肴和海鲜搭配，粉红苦艾酒则是清淡的沙拉和开胃菜与家禽搭配。红色浓郁的苦艾酒与美食肉类菜肴搭配得很好。

苦艾酒可以纯饮吗？

纯粹喝的时候，干苦艾酒是最好的。其轻巧和简单的结构即使在没有冰的情况下也能显示出来。为了获得更充分的口味体验，建议将其冷藏至8-12℃。

哪种苦艾酒更好

对这个问题不可能给出一个明确的答案，因为这完全取决于个人的口味偏好。然而，有一些提示可以帮助你找到最合适的苦艾酒类型。

1. 要了解苦艾酒，最好不要选择太甜或太干的版本。饮料中的最佳糖量将使品尝者了解饮料的具体情况。白葡萄酒或红葡萄酒是第一次饮酒的好选择。
2. 喜欢甜食的饮者会喜欢甜味苦艾酒。据统计，大多数女士喜欢这些类型的酒精饮料。对他们来说，甜味类型的苦艾酒将是一种真正的酒精甜点。
3. 干型葡萄酒的鉴赏家应该仔细研究一下Secco、Dry甚至Extra Dry的变种。这些饮料的酒精含量很高，糖的含量最低。酸味、温和的口感得到了喜爱烈酒的人的赞赏。
4. 苦艾酒只值得购买，因为它是送给这类饮品鉴赏家的原始和非常有价值的酒类礼物。

含苦艾酒的鸡尾酒：食谱

在鸡尾酒界，苦艾酒是许多常见混合酒中最成功的酒精成分。在这种辛辣的特殊饮料的基础上，可以准备400多种不同的鸡尾酒。

"注意b."

为了准备它，你将需要。

• 苦艾酒 - 50毫升。
• 威士忌 - 30毫升。
• 雪利酒 - 20毫升。
• 冰。

在混合杯中加入冰块，逐一加入其余成分并搅拌。使用滤网，将所得饮料倒入鸡尾酒杯中。

"绿色生活

准备这款鸡尾酒，你将需要。

• 苦艾酒 - 50毫升。
• 30毫升。
• 水果利口酒10毫升。
• 浆果糖浆 - 15毫升。
• 蛋白 - 1块。
• 孜然。
• 冰。

在调酒杯中装满冰块，加入鸡尾酒的其余成分。大力摇晃，然后将准备好的鸡尾酒倒入冰镇的滚桶中。上菜时，在上面撒上孜然。

"温布利"

要准备好。

• 樱桃苦艾酒 - 50毫升。
• 菠萝汁 - 30毫升。
• 威士忌 - 15毫升。
• 冰。
• 菠萝片作为装饰。

将冰块放入摇晃器中，并加入其余成分。大力搅拌。把酒倒入鸡尾酒杯中。用菠萝片作装饰。

"伽利略。

准备这款鸡尾酒，你将需要。

• 红苦艾酒 - 50毫升。
• 银龙舌兰酒 - 15毫升。
• 三合一利口酒 - 15毫升。
• 苦味坎帕里酒 - 15毫升。
• 柠檬片 - 1片。
• 冰。

在调酒器中装入冰块，加入其余成分并充分混合。将获得的饮料倒入面团，用一片柠檬做装饰。

"玛丽VS威利"。

为了准备它，你将需要。

• 红苦艾酒 - 30毫升。
• 白兰地 - 15毫升。
• 格拉巴酒 - 15毫升。
• 橄榄 - 3个
• 冰。

在混合杯中加入冰块，倒入格拉巴酒和白兰地。搅拌。将得到的饮料打入一个滚筒中。上菜时，在鸡尾酒中加入3个橄榄。

烹饪用途

一些甜点和主菜的制作不能没有酒精饮料。利口酒和白兰地经常被用于烘焙食品。伏特加酒包含在脆皮面糊中。对于鱼类和肉类菜肴，苦艾酒是最佳选择。

1. 最美味的海洋鱼类和海鲜的腌料是在苦艾酒的基础上准备的。白苦艾酒与红糖、香料、柠檬和橄榄油的结合使鱼具有独特的辛辣和丰富的味道。
2. 以苦艾酒为基础的腌制液可以软化任何游戏，并赋予其果味和辛辣的味道。
3. 苦艾酒也被用于制作不同的沙拉、汤和热菜的酱汁，其中包括野味、家禽、鱼和海鲜。
4. 在准备甜点时，该饮料用于准备饼干、水果和浆果蛋糕的馅料、奶油。
5. 苦艾酒是许多流行的鸡尾酒的一个流行成分。

含苦艾酒的菜谱

带有苦艾酒辛辣味的菜肴将丰富你平时的饮食，同时也是节日菜单上的一个亮点。

胡萝卜泥汤加苦艾酒

胡萝卜泥汤的容量为4人份。

为了准备它，你将需要。

• 肉汤或水 - 1升。
• 新鲜胡萝卜 - 1公斤。
• 洋葱 - 1个。
• 橄榄油 - 3汤匙。
• 大蒜 - 1瓣。
• 干苦艾酒 - 2汤匙
• 奶油 - 味道。
• 香料和盐适量。

烹饪时间 - 30分钟。

卡路里含量 - 360千卡。

芫荽、小茴香、肉豆蔻、香菜和一种混合的辣椒将在这道菜中发挥最佳效果。

循序渐进的烹饪。

1. 用橄榄油加热煎锅。煎炸切碎的洋葱和大蒜，加入香料。煮10分钟，一直搅拌。
2. 将苦艾酒倒入煎锅，煮至其挥发。
3. 将胡萝卜用粗丝鼓磨碎，加入烤肉中，拌匀。
4. 用盐和胡椒粉调味并再次搅拌。
5. 将高汤倒入锅中并煮沸。
6. 将煎锅中的烤肉放入锅中，加入高汤，炖煮25分钟。
7. 让煮好的汤有时间稍微冷却。用搅拌器将汤切碎，直到光滑。
8. 如果想获得更柔和的味道，可以加入奶油，并在奶油汤中搅拌均匀。菜品已经准备好了。
9. 上菜前用香菜叶和亚麻籽装饰汤。

大虾和苦艾酒烩饭

这道菜有4人份。

要做这道菜，你将需要。

• 圆米 - 200克。
• 煮熟的虾 - 200克。
• 洋葱 - 1/4头。
• 鱼汤或水 - 1升。
• 干苦艾酒 - 30毫升。
• 橄榄油 - 25毫升。
• 欧芹。
• 盐和胡椒粉调味。

烹饪时间 - 25分钟。

热量含量为370千卡。

循序渐进的烹饪。

1. 加热煎锅，倒入一些橄榄油。将切碎的洋葱煎至金黄色。
2. 将米饭加入锅中，炒3分钟，一直搅拌。
3. 倒入苦艾酒，加入你喜欢的香料，煮至苦艾酒蒸发。
4. 随着鱼汤或水的蒸发，分批加入鱼汤或水。
5. 加入煮熟的大虾，再煮5分钟。完成了。
6. 上菜前，在意大利饭上撒上切碎的新鲜草药。

奶油酱海鲜意大利面配苦艾酒

4人份的材料数量。

烹饪时，你将需要。

• 任何种类的面条 - 250克。
• 煮熟的海鲜（贻贝、鱿鱼、章鱼） - 250克。
• 奶油30%脂肪 - 180毫升。
• 橄榄油 - 2汤匙
• 大蒜 - 1瓣。
• 干苦艾酒 - 100毫升。
• 盐和香料 - 适量。

烹饪时间 - 20分钟。

这道菜的热量值 - 680千卡。

这道菜的香料包括牛至、罗勒、混合胡椒、肉豆蔻和香菜。

逐步说明。

1. 根据包装上的说明，煮沸意大利面。
2. 同时，准备烤肉。用橄榄油加热煎锅，加入碾碎的大蒜、盐和香料，使油变得辛辣而芳香。
3. 将预先煮好的海鲜煎至金黄色。
4. 倒入苦艾酒并快速搅拌。
5. 加入奶油，用小火煮约2分钟。
6. 将煮好的意大利面与烤肉结合起来，搅拌均匀。菜品已经准备好了。
7. 面条准备好后，立即上桌。用油菜和炸过的海鲜作点缀上桌。

苦艾酒的生产过程

在其存在的所有时间里，苦艾酒的基本制作过程几乎没有改变过。饮料的基础仍然是强化酒，用艾草和其他所需的草药或香料进行调味。然而，所有成分的确切比例都是一个严格保密的秘密。正是这些数据决定了某一特定生产商的特定和原始花束。

最初，苦艾酒是用白葡萄酒制作的。今天，白色和红色品种被用来生产葡萄酒，这是未来辣味饮料的基础。

酒基约占最终产品体积的80%。其余的是由植物原料和酒精组成的。还添加了糖浆，使之成为一种甜美、浓郁的饮料。

糖可以减少苦味，也有助于芳香物质更好地渗透到饮料的结构中。为了提高所有成分在液体中的溶解度并保存成品，添加酒精是必要的。草药经过清洗、干燥和研磨，以便注入酒中。酊剂的制备时间为2-3周。然后搅拌所有成分，在降低温度的情况下处理所产生的饮料，过滤并让混合物 "休息"。制作苦艾酒的整个过程从几个月到一年不等。成品在装瓶前经过巴氏杀菌，以改善葡萄酒的口感，并为消费者保存其原始形态。

苦艾酒中草药成分的巧妙组合使得创造具有不同风味和香气的产品成为可能。

1. 艾草和橡树果实增加了苦味。
2. 香菜、接骨木和柠檬皮在苦艾酒中发展出麝香的味道。
3. 迷迭香、圣约翰草和杜松则增加了树脂的味道。
4. 猫薄荷和糖蜜为口中注入了新鲜的柑橘色调。
5. 洋甘菊和丁香将上述所有完全不同的味道结合起来，调和成一个连贯的花束。
6. 小豆蔻和香草保持了各成分的平衡。

干苦艾酒的结构更轻、更细，这就是为什么它们的香气含量低。微妙的味道和香气与奇特的苦味的平衡并不是每个人都能欣赏的。一般来说，只有真正的鉴赏家才会选择特干型。

甜苦艾酒具有密集和厚实的结构，因此它丰富地补充了各种成分，以平衡整体的酒香。这种甜饮料一般不以纯粹的形式消费。为此，它太重了。但在鸡尾酒中，丰富的甜苦艾酒会改变其他成分的味道和香气。

如何在家里制作苦艾酒

在家里，你可以尝试用自己的手来创造苦艾酒的独特秘方。只有最喜欢的草药和香料可以被纳入其中，使你的完美饮料成为现实。

自制的白苦艾酒

要制作它，你将需要。

• 干白葡萄酒 - 0,7升。
• 伏特加 - 0,2升。
• 冰糖 - 200克。
• 水 - 4汤匙。
• 艾草 - 3克。
• 其他草药添加剂--根据口味。

你可以使用在每个杂货店都能找到的香料作为草药添加剂。肉桂、小豆蔻、薄荷、迷迭香、肉豆蔻。重要的是，香料的香气不能盖过饮料的主要味道。

制备方法。

1. 将伏特加倒在所有材料上，包括艾草，然后浸泡。
2. 用冰糖和水制作焦糖。将它们混合在一个锅里，用小火加热，一直搅拌着。当糖混合物呈现出特有的琥珀色时，将锅从火上移开。
3. 当它冷却后，将焦糖打成小块，并在上面倒入1杯葡萄酒。轻轻加热，一直搅拌，直到糖浆溶化。让糖浆在室温下冷却。
4. 搅拌剩余的酒、糖浆和过滤后的酊剂。自制的苦艾酒已经准备好了。

它最好保存在黑暗、凉爽的地方。

自制的红色苦艾酒

对于准备工作，你将需要。

• 小红莓或蓝莓酒 - 0,7升。
• 伏特加 - 0,2升。
• 蜂蜜 - 3汤匙。
• 艾草和其他草药--请品尝。

水果和红葡萄酒是一种丰富的饮料。因此，这种苦艾酒的香料和草药应该是明亮而丰富的：蓍草、肉桂、薄荷、藏红花、豆蔻。

制备方法。

1. 将伏特加倒在所有草药上，并坚持。
2. 将一杯葡萄酒倒入锅中，加入蜂蜜。用小火加热并搅拌至完全溶解。放在室温下冷却。
3. 将剩余的酒、蜂蜜糖浆和过滤后的输液混合在一起。苦艾酒已经准备好了。

你还可以使用各种水果和浆果来制作更丰富、更明亮和更芳香的饮料。

苦艾酒的好处和坏处

苦艾酒的治疗特性在古代就被注意到了。起初，这种精神被用作防腐剂。然后，随着它在欧洲的广泛传播，苦艾酒被赋予了药用甚至是神奇的特性。它是由广泛的草药成分组成的条件。随着化学作为一门科学的发展，苦艾酒的有益特性被证实。在饮料的成分中发现了精油、有机酸、维生素B、C、P和许多对有机体重要的微量元素：镁、钙、铜、铁、锰和磷。它被作为一种治疗神经紧张的处方药。

我们现在知道苦艾酒是一种愉快的开胃酒，可以改善消化，提高情绪。经常少量食用有恢复和滋补作用。

在感冒的情况下，该饮料可用于缓解咳嗽。苦艾酒和蜂蜜被加热至溶化。然后自然冷却。该糖浆每天服用三次，每次2汤匙。蜂蜜与草药相结合，给身体提供了必要的微营养素，而酒精成分具有温暖的作用。

不建议使用苦艾酒。

• 16岁以下的儿童。
• 孕妇和哺乳期妇女。
• 患有慢性病的人。
• 对饮料成分容易产生过敏反应的人。
• 酗酒的人。

像其他酒精饮料一样，过量饮用苦艾酒会导致严重的健康问题，因此遵守规范始终是重要的。

适合各种口味的葡萄酒

这种流行的酒精饮料自中世纪以来一直存在。从那时起，苦艾酒在每个国家都牢固地建立起来，在生产和使用方面都有自己独特的特点。

法国苦艾酒是由一种白色的、干的、陈年的葡萄酒制成的，使其具有雪莉酒和利口酒的色彩。

在美国，所有可能的类型都有生产。加州甜味苦艾酒是由甜葡萄酒制成的，以便在最终产品中产生类似麝香酒的味道。

法国和南美的苦艾酒由于奎宁含量高，所以味道过于苦涩。因此，这种饮料总是用苏打水或鲜榨果汁来稀释。

在德国和捷克共和国，大多数苦艾酒是在果酒的基础上制成的。

有趣的事实

1. 苦艾酒被称为 "虫草酒"，因为每一种配方的基本成分是虫草。
2. 在古代，人们在酒中加入树脂，使其具有特殊的香味。这一切都随着贸易的发展而改变，当时商人们开始携带饱和的香料和调味品。
3. 希波克拉底被认为是苦艾酒的作者。传说中，希波克拉底在漫步酒厂时想到了酿造辛辣强化葡萄酒的想法。开花的草药和成熟的葡萄园的气味使人们产生了一种更接近现代饮料形式的苦艾酒配方的想法。
4. 辣味饮料的故乡被认为是意大利，这一点从肉豆蔻葡萄园的存在和各种香料的丰富程度就可以证明。
5. 经典苦艾酒产于法国和意大利。典型的法国苦艾酒是由干白葡萄酒制成的，味道略带酸味。而来自阳光明媚的意大利的苦艾酒则以其麝香般的甜味和丰富的辛辣味而闻名。
6. 在中世纪，苦艾酒被认为是治疗疾病的良药。其丰富的草药成分说明了它的药用特性。由于这个原因，它一直是贵族的最爱。
7. 意大利是苦艾酒生产方面无可争议的世界领导者。最受瞩目的生产商几十年来一直以其高质量和独特的产品风味保持其形象。这些品牌的苦艾酒非常普遍，几乎在每个酒吧都能看到他们的产品。
8. 除了意大利和法国之外，许多其他国家也可以夸耀产品的质量和原创性。这些国家包括德国、美国、荷兰、保加利亚、俄罗斯、摩尔多瓦和其他国家。

苦艾酒的照片