如何正确晾晒贝叶

月桂叶是最受欢迎的香料之一，几乎每道菜都会加入月桂叶。它使食物具有令人愉快的香气和味道。它还经常被用于各种腌制和蜜饯。有些菜谱没有加入月桂叶是无法想象的。

这种香料可在任何杂货店或展馆自由购买。自干的月桂叶更有香气。此外，你可以确保原材料的质量。

然而，这种常青树的叶子并不是随处可见的。它只能在南部地区的海岸上找到。它自古以来就为人类所知，将月桂树传播到国外的是古希腊人。要想自己烘干树叶，你必须找到一个出售树叶的地方，或者从南方某个地区的当地农民那里购买。但你可以在温室里或在窗台上的公寓里种植自己的桂花树。当然，它不会长到真正的树的大小，但它会产生足够的草药来储存。

使用干的月桂树叶比使用新鲜的月桂树叶要好。首先，干香料的香味更浓。此外，在收获叶子的某些时期，它们的精油和有益物质的浓度最高。所以有必要储存它们。

如何选择用于干燥的月桂叶

叶子是从贵族月桂上采摘下来的，用于保存。它是一种野生植物，其栖息地在亚热带地区。今天还有许多其他品种，但这种特殊的树仍然是这种芳香香料的主要来源。

当植物的生长季节结束时，它在一定时间内被收割。在自然条件下，这是在11月至2月之间。这时的叶子含有最多的维生素、矿物质和精油。如果月桂树生长在温室或家中，则在8月或9月初采摘叶子。

树叶只从2年以上的树上采摘。收获时，要特别注意叶片的外观。叶子上不应该有损伤、变黑或斑点。叶子的颜色是明亮的翡翠色，坚硬，有弹性，触感光滑。只在天气温暖和干燥时工作。建议在早晨露水干了之后立即采摘叶子。通常情况下，最好是剪下每个5-12片叶子的枝条，然后送去烘干。如果采用自然方法，也可以这样储存。但并不是所有的干燥和储存方法都适合采用这种方式。单个的叶子可以被切下来，但这需要更长的时间。在每片叶子上留一个小树枝，以便在干燥过程中保存更多的营养物质。可以推荐较大的叶子用于干燥，因为它们储存了更多的营养物质和芳香物质。

如果你从制造商那里购买原材料，值得检查每一根树枝和树叶，以确保你没有得到任何废品，没有被昆虫或采摘过程中损坏。你仍然必须丢弃这些叶子，它们不适合干燥、储存或食用。

如何准备产品的干燥

准备工作从分类开始。无论你在采摘和购买时如何仔细检查叶子，都可能有变质的标本，你必须把它们处理掉，否则它们会破坏整个批次。

不建议清洗要干燥的叶子，这样它们就不会失去香气或吸收过多的水分。但并不总是能够满足这一条件。树叶可以被灰尘覆盖。在这种情况下，最好在细流的冷水下轻轻地冲洗它们。每片叶子上的污垢和灰尘都应该被清理干净。如果是树枝，洗完后要轻轻摇晃，以去除任何多余的水分。

在桌子上铺上纸巾或棉布，将原材料放在吸水材料上。将单叶排列成一层，留出1-2毫米的空间。可以先用毛巾轻轻擦拭树枝，以防止损坏。让它们彻底干燥。最好是把叶子放在空气流通良好的阴凉处。阳光直射会对着色产生不利影响，产品随后可能会变黑。此外，暴露在阳光下会导致叶子散发香气，失去一些精油。干燥后，产品的香味会减少。

避免研磨原料以使其干燥。切碎的叶子会干得更快，但它们会失去一些有价值的营养物质和香气。它们的味道将不那么强烈，对身体的影响也将减少。因此，将原料整体烘干。

如何在家中晒干月桂叶

有几种方法可以烘干桂花树的叶子。最古老的，不需要特殊设备的，是在露天的自然干燥。但并不是所有地方都有条件让你把叶子晾晒两星期，而不用担心突然下雨或寒流会破坏整个批次。

其他现代干燥方法使你能够不受天气影响，并更快地干燥收获的农作物。这些都有各自的缺点。用热空气密集干燥会失去一些营养成分，使产品的味道变淡。还有一个很好的机会，就是叶子会被烧毁，而不是被晒干。然后你将不得不重新开始。过度干燥的叶子会产生苦味，不能用于烹饪。使用电器意味着电费，意味着收获的叶子的数量大大减少。

设备选择的多样性使你可以使用适合特定女主人的方法，考虑到条件、原材料的数量和目的。

在烤箱中

在烤箱中烘干大约需要4-6小时。持续时间取决于许多因素。烤箱的功率、是否有改善空气循环的附加功能、原料的体积和湿度都在这里起作用。因此，有必要呆在旁边，随时监控这个过程。如果叶子干枯或开始燃烧，所有的努力都将白费。你将不得不扔掉一切，重新开始。

在干燥之前，必须准备好月桂，将其冲洗干净并擦干水分。对于这种方法，叶子肯定要从树枝上剪下来，但要在叶子周围留下一小部分。最好是在干燥后，当产品要进入仓库时，把棍子拿掉。

将温度设定为45-50度。如果能调到40-45，那就更好了，这样就不容易烧坏叶子。如果没有可能设置如此低的温度，你应该在烤箱门虚掩的情况下烘干产品。对于电力设备来说，间隙应该是5-7厘米，对于燃气设备来说是15厘米。这将有助于降低一点温度，让蒸发的水分散发出来。

盘子里应该铺上烘烤纸或铝箔。将叶子单层放在底部，间距稍大，使其不重叠。这将使干燥过程不均匀。建议将托盘放在烤箱的底层，这样底部有更多热量，顶部有更多空气流通。

将装有树叶的托盘放入烤箱2小时。当时间过后，取出来，让其冷却，翻到另一面，再放回烤箱2小时。

2小时后，取出烤盘，放在室温下的桌子上冷却。检查它们是否已经煮熟。如果叶子仍然坚硬，继续干燥过程，将烤箱中的时间减少到1小时。

只有在产品完全冷却后才检查是否准备好。你可以在外观上得到指导。完成的叶子将保持绿色，但会有一个略微暗淡的卡其色。太多的变黑或变色表明产品已经开始燃烧。

重要的是要注意这个过程，以使叶子不被烧毁。可以把它们晾晒2小时，然后让它们自然干燥。那么这个过程需要更长的时间，而且有可能食物不会完全干透。

在电动烘干机中

电动烘干机使干燥过程更加容易。这比在烤箱中花费的时间更长，但不需要任何监督。偶尔，如果叶子占据了一个以上的层级，就有必要在一些地方更换盘子。烘干机的设计使产品在这个过程中不会燃烧，而是被热空气均匀地吹起。干燥时间大约为6-8小时。这取决于设备的容量、原材料的数量和房间的湿度。如果使用电热烘干机，也最好将树叶从树枝上取下，单独烘干。

将准备好的叶子在网架上以1-2毫米的间距铺成一层。如果网格单元太大，用纱布盖住底部，这样树叶就不会掉到下面几层和风扇上。

建议在35-40摄氏度的温度下进行干燥，如果有干燥月桂叶的点，则遵循电器的说明。如果有超过一层，值得每小时交换一次格子--把下面的格子抬起来，上面的格子放下。这样一来，这个过程就会均匀地进行。

如果房间里的湿度很高，那么建议将温度提高到50度。当烘干机运行时，房间里的湿度会大大增加，这影响了烘干过程的持续时间，因此值得将设备安装在一个可以打开门窗通风的房间。如果将电热烘干机放在室外的遮蔽物下，空气自然流通，效果会更好。

定期检查产品是否准备就绪。如果颜色发生了变化，叶子失去了光泽，你应该停止这个过程，让原料直接在烘干机中冷却。之后，再次检查是否准备就绪。将晒干的叶子堆放在一起储存，并完成对未准备好的叶子的干燥。这可以用电热烘干机来完成，也可以让它在房间里自然干燥。

在微波炉中

使用微波炉是干燥月桂叶的最不幸的方法。首先，微波炉允许太小体积的产品被干燥。第二，很有可能出现过度干燥或烧毁叶子的情况。不过，如果你急着需要少量的干月桂叶，这种方法值得考虑。这个过程将需要大约10-15分钟。在这段时间里，你必须在周围密切观察，在适当的时候关闭烤箱，检查并使其达到准备状态。

持续时间取决于设备的额定功率、叶子的体积和产品的干燥选项。我们通常建议使用最小的功率，将程序打开2至3分钟，然后检查结果。如果叶子完全干了，你可以停止这个过程。如果它们保留了水分，则继续进行，直到原材料完全干燥。微波炉的最小功率可以从80瓦到200瓦不等。因此，烹饪时间会有所不同。另外，有些人建议使用除霜模式。

按照与其他干燥方法相同的方式准备原料。叶子应该放在微波炉盘子上，用纸巾或棉布擦拭。如果使用纸巾，确保它不是由再生纸制成。这可能含有金属，不应该放在微波炉里。再在叶子上放一层纸或布。

把盘子放进烤箱。将电源调到最小设置，2至3分钟。当程序结束时，打开烤箱，释放蒸汽，取出盘子，冷却叶子并检查它们是否准备好了。如果有必要，重复这个过程几次。

之后，把叶子放在桌子上再放几个小时，让它们最终变干并冷却下来。只有这样，才能把它们放进储存容器。

在阳光下

这种方法是最自然和健康的。这是保存大部分营养物质、维生素和精油的唯一方法。但不建议在阳光直射下干燥。紫外线破坏了叶子中的叶绿素，而叶绿素使它们具有丰富的翡翠色。在阳光下晾晒时，它们会呈现出灰色的外观，变得暗淡无光。另外，太阳会使叶子中的精油蒸发，它们的含量也会明显减少。因此，建议在室外晾晒桂花，但要在阴凉处覆盖，并确保良好的空气流通。

一些专家建议利用阁楼来实现这一目的。那里通常非常炎热和干燥。你应该打开任何窗户、门和天窗。也可以在棚子里或屋顶下进行干燥。此外，这种方法在突然降雨的情况下为产品提供保险。将不急于隐藏或将托盘移到庇护所。

如果晚上有露水，而且温度明显下降，你应该考虑把坯子移到温暖的房间里过夜。早上，一旦水分干了，你就得把托盘重新拿出来。

乍一看，自然干燥法似乎不需要太多的技巧或努力。但情况并不完全如此。每天两次，需要将叶子倒过来，以便它们均匀地干燥。同时每天搅拌一次。此外，你需要把作品带回家过夜，干燥时间需要10-14天。而要达到效果，天气必须一直是炎热和干燥的。

自然晾晒月桂叶有两种选择。

第一种方法是将树枝和叶子一起烘干。每个人应该有5到10个。然后你可以把它们存放在树枝上，根据需要把它们剪下来。

如果是风干，不建议预洗产品，因为水分可能无法完全蒸发，导致其开始腐烂。如果叶子上的灰尘太多或者太脏，那么就在流动的水中清洗，但在干燥之前尽量摆脱任何多余的水分。

将准备好的树枝捆在一起，每3至5根捆成一束。然后在棚子下或通风良好的房间里拉一根线、绳或绳子，把捆绑的东西挂在上面。留出一定的距离，让空气循环。

没有必要像干燥蘑菇或茄子时那样把每片叶子串起来。这很耗费时间，而且受损的叶子会开始失去树液及其宝贵的营养物质。

当树枝上的叶子终于干了之后，可以把它们存放在阴凉、干燥的地方。为了保护它们不被虫蛀，你可以用纱布覆盖它们。这也可以在干燥过程中进行。

在第二种方法中，叶子在托盘或网格上进行干燥。当然，格子底是更好的。空气将均匀地吹过每片叶子。但是用木头、胶合板或烤盘制成的托盘也可以做到这一点。在这种情况下，用厚纸或布覆盖底部。每天两次，你需要翻动叶子，每天一次，你需要更换新的基质。原材料应单层放置，用纱布覆盖，以防止昆虫、灰尘和风。这种方法比第一种方法需要更多的参与过程。但之后你可以简单地将产品存放在罐子或袋子里，放在架子上。

这两种方法都有其优点和缺点。选择是基于你的喜好、条件和要求。

如何判断产品是否成熟

适当干燥的月桂叶应能很好地折断，但不会碎裂成灰尘。如果它弯曲而不断裂，就应该被烘干。干燥后，叶子的绿色阴影略有变化，但不会完全失去颜色。原材料的颜色不是翠绿色，而是卡其色。灰色的铜锈或棕色的颜色表明干燥技术有问题。叶子很可能被严重过度干燥，甚至被烧焦。这种产品可能是苦的，破坏了口感。

如果叶子已经过度干燥，变得很脆，但它们仍然有味道，不苦，也可以储存和使用。它们不能作为整体储存，因此应将其磨成粉末，可以添加到其他香料中，如胡椒。月桂叶粉也可以与盐混合。

如果水分没有完全去除，月桂叶将不能保存很长时间，并会开始变干和发霉。

如何保存干燥的月桂叶

正确储存产品是很重要的。这些条件不仅要防止湿度的增加和霉菌的发展，还要防止风味和香气的损失。最佳的储存条件是温度不超过+24度，湿度低，没有阳光直射。储存地点最好是黑暗、凉爽和干燥。不能让温度和湿度读数发生变化。否则会形成冷凝水，为霉菌和真菌的发展创造有利的环境。

你还应该避免将月桂叶存放在过于干燥和炎热的地方。过度干燥也会使产品变质，变得皱巴巴的，失去香味，变得无味。

在树枝上成捆晒干的树叶可以直接存放在里面，把它们倒挂在黑暗的储藏室或橱柜里。那些已经单独晒干的叶子可以放在密闭的容器中，盖子要严密密封。有时建议用罐子储存，但这种方法有一个缺点。金属会氧化，里面有一股铁锈味，干叶子能很好地吸收这种味道。然后在煮熟的菜肴中也能感觉到这种金属味。

最好是使用专门用于储存的玻璃或塑料容器。你也可以使用带扣子的塑料袋。包装越密闭，香气保存得越好。

只要房间能保持恒定的湿度和温度，用纸袋或帆布袋储存是允许的。

产品的保质期受到温度的影响。如果房间凉爽，月桂叶可以保存一年或更长时间。如果房间很热，阳光很强，叶子会很快烧毁，几个月后就不适合食用。

干月桂叶的好处是什么

月桂的有益特性自古以来就为人所知。早在希腊医生就用输液和油来治疗许多疾病。它含有大量的精油、植物杀菌剂，帮助身体对抗病毒、细菌和炎症过程。钙、镁、铁、钾、钠等微量元素参与新陈代谢过程，对心血管、消化、排泄系统都有好处。脂肪酸和有机酸，维生素A、C、B6有助于舒缓神经系统，提高免疫力。

将月桂叶添加到食物中或以输液的形式服用，可以改善食欲，使血压正常。它可以帮助对抗感冒和喉咙痛。月桂叶还可用于治疗一些口腔炎症。建议每天咀嚼一片叶子2-3次，几天后病变会迅速痊愈。

但也有月桂的禁忌，特别是在使用输液和精油时。例如，怀孕期间不应服用月桂叶输液，因为它可能导致流产。哺乳期内也不建议使用。对一些人来说，菜里有少量的干叶子就可能引起严重的过敏反应。

需要注意的是，在烹饪中使用月桂叶通常不会给身体带来伤害，而只是明显改善菜肴的味道和香气，有助于增进食欲。

哪里可以使用干月桂叶

干品被积极用于烹饪、民间医药、家用化妆品。月桂叶油可以消除油性皮肤问题，并用于治疗银屑病。输液还有助于使消化系统正常化，并有效防治感冒。

月桂叶最广泛的用途是用于烹饪。它被用作肉类、鱼类、各种汤和肉汤、辛辣酱和肉汁的芳香香料。它在罐头和腌制方面是不可替代的。有时，月桂叶甚至被用于甜甜的果酱中，使其具有辛辣的味道。

但值得记住的是，这种香料具有强烈的香气和味道。过多的添加会破坏菜肴。也建议在食物快熟的时候加入。长时间用月桂叶烹饪会导致苦味。必须小心处理。