如何制作煎饼。54种菜谱

在古俄罗斯时代，煎饼被作为一种仪式性的菜肴来烤制。做饭的场合被认为是春天的来临或Shrovetide。

什么是煎饼

煎饼是通过在加热的锅中烘烤或煎炸液体混合物而制成的烹饪产品。它们的形状通常是圆形的。这道菜的历史可以追溯到史前时代。法国人、蒙古人、中国人、英国人、印度人和埃塞俄比亚人都有煎饼的品种。

一些科学家同意，最早的煎饼是由古埃及人在大约4.5千年前用酸奶制作的。但斯拉夫人都理所当然地认为这道菜是他们自己的遗产。煎饼对于俄罗斯居民来说，是太阳、丰收、幸福婚姻和健康孩子出生的象征。

几个世纪以来，这道菜并没有失去它的意义。今天，不仅是俄罗斯人，而且外国人也在积极准备。很少有人会考虑任何仪式的潜台词或卡路里的数量。

类型

相当多的品种被划分为几个分类。如果考虑到所使用的面粉类型，煎饼可以是。

• 荞麦。
• 小麦。
• 麦芽糖。
• 黑麦。
• 小米。
• 混合型--2或3种类型结合在一起。

烹饪技术将产品分为以下类型。

• 奶油。
• 酵母。
• 朴素。
• 与烘烤。

当使用酵母时，首先制作起动器，这需要1.5到2倍的时间来上升。但这样的煎饼是通风的，松软的。蛋羹菜与经典食谱的不同之处在于，在预先煮好的基础上加入沸水。

面糊可以理解为油炸时引入的馅料--蔬菜、蘑菇、鸡蛋或肉。将准备好的混合物倒入锅中，并与煎饼面糊一起倒入。

与煎饼不同

酵母面团的煎饼更厚，更密，更有馅。这道传统的俄罗斯菜是在酸面团上制作的，基底被提高了数倍。由于这个原因，它的质地与煎饼不同，是松散的、透气的、柔软的、蓬松的和轻的。

一个真正的煎饼的表面上有许多毛孔。即使是厚厚的酸奶油或黄油也会在热的小点心上瞬间融化。这样，煎饼就会变得更多汁，更有味道。它们是在沉重的、充分加热的铸铁平底锅上烘烤的，而煎饼是在底部较薄的平底锅上烘烤的。

它与煎饼的不同之处

煎饼更大更宽，形状也更圆。锅的边缘使其具有均匀的形状。煎饼要小得多，大约是煎饼的四分之一大小。由于在基底中加入了发酵剂或酵母，它们更膨大、更松散。

煎饼有甜味的配料或咸味的馅料，而煎饼由于不能加馅，只能加果酱或酸奶。煎饼在涂有轻度油脂的表面上烹制。油条是在大量的葵花籽油中炸制的。迷你煎饼的制作时间较短。

煎饼的好处是什么？

它们是相当有营养的--取决于用于制作面团的成分。一只母鸡的鸡蛋具有广泛的维生素-矿物质复合体，包括有助于对抗恶性肿瘤进展的胆碱组和促进正常肝功能的卵磷脂。

为了减少能量含量，厨师只需稍微调整配方。小麦粉可以用黑麦粉代替。黑麦粉可以更好地消化，因为它含有小比例的淀粉。

普通牛奶被脱脂牛奶取代，后者没有饱和脂肪。过多的脂质对心血管系统有负面的影响。有时矿泉水被用作煎饼面糊的基底，这使得煎饼变得松软可口。

燕麦片的营养价值得到了提高。燕麦片是纤维的极佳来源，可以调节肠道蠕动并产生饱腹感。

对于健康的面糊，类似的馅料是很重要的。将煮熟的菠菜与低脂酸奶油或罐装三文鱼混合塞进丰盛的煎饼。磨碎的梨子或肉桂苹果或异国水果被包裹在甜点中。

如何制作美味的煎饼：菜谱

有大量的方法来准备这道菜。但它们的基本原理都是相似的：液体团均匀地分布在锅底，用铲子翻转，在另一面炸至酥脆。煎饼可以是经典的圆形或方形。

有牛奶

需要。

• 3个鸡蛋。
• 2杯牛奶。
• 一小撮盐。
• 50克细砂糖。
• 1杯面粉（小麦粉）。
• 45克黄油。

如何准备。

1. 在一个深碗中，将鸡蛋与盐和细砂糖混合。用搅拌器轻轻地打，直到所有的结块都被溶解。稀里糊涂地倒入加热的牛奶，慢慢地倒入过筛的面粉。
2. 准备好的面团的浓度应该类似于脱脂酸奶或浓稠的酸奶，质量中不应该有结块。如果你有一个不粘锅，立即在混合物中加入植物油，然后简单地用勺子搅拌一下。这一招将有助于避免质量可能粘在表面。
3. 将面糊放置15-20分钟。倒在烤盘的底部。每张煎饼大约需要一半的煎饼混合物。每面烘烤约30-40秒，均匀地铺在底部。将煮好的煎饼叠放在一个盘子里，每张都涂上黄油。

这道菜用途广泛，适合做早餐、午餐、点心、下午茶或晚餐，因为它薄而有弹性。它可以和甜的或咸的配料一起吃。

关于酸奶

成分。

• 4个鸡蛋。
• 5克盐。
• 15克细砂糖。
• 180克面粉（最好是玉米粉）。
• 650毫升酸奶。

准备工作。

1. 在一个容器中，充分混合必要数量的盐、泡打粉、甜味剂和鸡蛋。加入少量葵花籽油，酸奶和面粉各1/2份。
2. 用食品加工机搅拌一切，并加入其余的配料。搅拌至光滑，静置15分钟。
3. 在底部涂抹一层薄薄的植物油脂，并充分加热。摊开面团，用小火煎至酥脆。与酸奶油或果酱一起食用。

用酸奶和水

成分。

• 4个鸡蛋。
• 25克糖。
• 一小撮盐。
• 10克小苏打。
• 360克小麦粉。
• 煮沸的水和酸奶各420毫升。

烹饪技术。

1. 将鸡蛋与盐和精制糖打在一起。倒入低脂酸奶并再次混合。倒入过筛的小麦粉，放置7至10分钟。
2. 将水煮沸，薄薄地倒入混合物。加入小苏打和油。然后彻底混合。
3. 将涂过油的鏊子加热，两面煎烤煎饼。

用酸奶和牛奶

必要的。

• 600毫升脱脂的酸奶。
• 2个鸡蛋。
• 1/2茶匙食盐和小苏打。
• 30克细砂糖。
• 1杯3.2%纯度的牛奶。
• 300克面粉。

准备工作。

1. 轻轻加热酸奶，与鸡蛋、盐和小苏打混合。拌入过筛的面粉，用打蛋器打发。
2. 搅拌的同时，将沸腾的牛奶和黄油细细地倒入。
3. 在加热的鏊子上倒上一层薄薄的面糊，用中火煎至酥脆。

酸奶中的蕾丝

10-12人份，你将需要。

• 450毫升任何脂肪含量的酸奶。
• 40克精制糖。
• 10克食盐。
• 250克面粉（本食谱中为玉米粉）。
• 300毫升水。
• 60毫升的植物油。

过程。

1. 将所需数量的酸奶、小苏打、糖和盐混合。倒入面粉，搅拌至均匀。用打蛋器不断搅拌，并轻轻地倒入沸水。在混合物中加入黄油。
2. 在表面涂抹油脂并充分加热。铺上薄薄的一层，煮至两面金黄。每隔3-4个煎饼就刷一次底。

甜品变成了薄而有弹性的。

关于酵母和酸奶

必要的成分。

• 150克的酵母。
• 460毫升的酸奶。
• 1茶匙快速酵母。
• 1汤匙糖。
• 3个母鸡的蛋。
• 一小撮盐。
• 3汤匙植物油。

准备工作。

1. 将种子过筛，与酵母、糖和酸奶混合在一个深碗中。搅拌后用湿布覆盖。放在温暖的地方一个小时。在一个单独的碗中，将盐和鸡蛋混合在一起。
2. 与第一部分面团合并，再静置20-25分钟。
3. 在煎锅上涂上一层薄薄的油，然后加热，转为中火，烘烤至金黄色即可。
4. 没有必要在每个煎饼之前在底部涂抹油脂。

这道菜鲜嫩、柔软、略带蓬松。

关于巧克力和酸奶

你需要什么。

• 1个鸡蛋。
• 70克黄油。
• 20克可可粉。
• 5克食盐。
• 3克香兰素。
• 300毫升酸奶。
• 250克面粉。

烹饪技术。

1. 将鸡蛋和糖打散。融化黄油并与可可粉、盐和香草混合。将这两种混合物放在一个碗里，并加入预先筛过的面粉和植物油。面团的稠度应类似于浓稠的酸奶油。
2. 用保鲜膜盖住容器，在冰箱中放置40-60分钟。
3. 将煎锅加热并涂上猪油。在底部均匀地铺上一层混合物，烤至微微发黄，每面烤30-40秒。
4. 搭配一勺奶油冰淇淋或巧克力配料食用。

加酸奶和奶酪

适合8-10人食用的材料。

• 4个鸡蛋。
• 20克细砂糖。
• 200毫升脱脂酸奶。
• 85克黄油。
• 170克面粉（优质小麦）。
• 1茶匙泡打粉。
• 200克的硬奶酪。
• 半束莳萝和香菜。

如何制作。

1. 拌入糖和盐，与鸡蛋一起研磨。倒入酸奶和融化的黄油，搅拌均匀。逐渐加入面粉和小苏打，并使其达到光滑的浓度。
2. 加入细碎的奶酪和切碎的洗净的干草药。
3. 将煎锅加热并刷上一层薄薄的油。用勺子涂上一层薄薄的面糊，然后煎至软。必要时在底部涂上油脂。
4. 将这道丰盛的美味菜肴与酸奶油或甜酸酱一起食用。

关于酸奶和小胡瓜

成分。

• 3个煮熟的鸡蛋。
• 360克去皮的小胡瓜。
• 1茶匙食盐。
• 350毫升低脂酸奶。
• 220克砂砾。
• 7克小苏打。
• 欧芹和莳萝各3至4枝。

准备工作。

1. 用中号磨刀器磨碎西葫芦果肉，挤出多余的果汁。在碗中加入用盐打的鸡蛋和酸奶，并进行搅拌。逐渐加入过筛的小苏打和苏打。混合物应该很稠。
2. 用保鲜膜盖在碗上，放置20-30分钟。
3. 将草药切碎，在烘烤前加入。
4. 将煎锅加热，用植物油涂抹。铺上一层薄薄的面糊，煎至两面金黄。
5. 在每个煎饼前都要在饼底涂上油。将西葫芦煎饼与大蒜或奶油酱一起食用。

关于燕麦片、精米和酸奶

你需要什么。

• 180克粗面粉。
• 120克燕麦片。
• 450毫升的低脂酸奶。
• 2茶匙细砂糖。
• 1茶匙盐。
• 0.5茶匙泡打粉。
• 4汤匙植物油。

烹饪步骤。

1. 在一个深的容器中，将酸奶与精粉和碎燕麦片混合。放在冰箱里1.5-2小时。然后加入打好的鸡蛋和糖、盐、泡打粉和黄油，进行搅拌。
2. 在热的煎锅中涂上植物油，用勺子均匀地摊开一小部分面团。
3. 煎至酥脆。每张煎饼前都要在表面涂上油脂。与甜炼乳或草莓果酱一起食用。

加酸奶油。

你将需要什么。

• 300克20%的酸奶油。
• 400毫升全脂牛奶。
• 3个鸡蛋；3件。
• 10克盐。
• 15克精制糖。
• 650克的酸奶油。

过程。

1. 酸奶油煎饼的经典配方要求主要成分要相当肥厚。这对于创造密集的纹理是必要的。将所需数量的酸奶油放入一个深碗中，与盐、糖和泡打粉混合。
2. 使混合物达到光滑的浓度，当它变稠时，慢慢倒入略微加热的牛奶。
3. 面团出来的时候有点流质。
4. 烘烤前，倒入植物油，使煎饼与锅的表面充分分离。
5. 搅拌混合物并烘烤至金黄色。与炼乳、巧克力或浆果糖浆一起食用。

关于酸奶。

成分。

• 3个母鸡蛋。
• 70克细砂糖。
• 1/2茶匙的盐。
• 1/2茶匙泡打粉。
• 600毫升饮用酸奶。
• 300毫升沸水。
• 360克小麦粉。

烹饪过程。

1. 在一个深碗中，将鸡蛋与酸奶、糖和盐混合。用搅拌器打到非常光滑。你也可以选择充满水果的发酵乳制品。
2. 将面粉筛入准备好的基底中并再次揉捏。面团应该像煎饼一样厚。
3. 将泡打粉倒入加热的水中并搅拌。将溶液倒入煎饼混合物中并进行搅拌。不能有任何肿块。如果所有过程都已正确进行，上面会出现小气泡。
4. 加入黄油，搅拌并烘烤至出现孔洞。平均而言，制作一个煎饼需要1-1.5分钟。

它们很丰满，甜度适中。自制的或商店购买的可丽饼都适合烹饪。

酸奶花式糕点

6-8人份，你将需要。

• 450毫升不加糖的酸奶。
• 400克粗面粉。
• 75克糖。
• 7克盐。
• 5克小苏打。
• 250毫升浸泡过的沸水。

如何准备。

1. 将发酵的奶制品与预先过筛的精粉混合在一起。面糊看起来应该尽可能地像酸奶油一样厚。加入适量的盐和糖。
2. 在一勺沸水中加入小苏打，不断搅拌，使混合物达到液体浓度。将混合物静置5-7分钟。让混合物静置几分钟，让成分发生反应。
3. 在硬化的铁板上烘烤，每一面都烘烤至金黄色。煎饼的表面应该有一个多孔的结皮。

面糊约为15-20块。

含水果酸奶

成分。

• 230克精粉。
• 300毫升酸奶加草莓馅。
• 3个母鸡蛋。
• 130毫升全脂牛奶。
• 3汤匙细砂糖。
• 1/2茶匙小苏打。

指示。

1. 在一个容器中混合所需数量的糖和鸡蛋。用搅拌器打发混合物，直到出现气泡。
2. 加入冷却的酸奶和稍微加热的全脂牛奶。再次搅拌。加入精粉、泡打粉和葵花籽油搅拌均匀。注意，面糊不应该太厚。
3. 在预热好的不粘锅上煎炸。肥厚的酸奶油或任何甜酱都是对所做的厚煎饼的极好佐料。

酸奶可以用桃子、草莓或覆盆子的调味品来制作。

关于乳清

关键成分。

• 650毫升的牛奶乳清。
• 1茶匙小苏打。
• 3个母鸡的蛋。
• 600克面粉（过筛的小麦）。
• 少许的糖。

如何制作。

1. 由于采用了不寻常的酸奶产品，每个煎饼都会变成镂空的、嫩的和蓬松的。用搅拌器将鸡蛋、泡打粉和甜味剂打散。将乳清加热到30℃，并与准备好的混合物一起搅拌。煎饼面糊应该有点流质。
2. 每面煎40秒，在盘子里刷上黄油。
3. 与融化的巧克力或酸奶油一起食用。

整个烹饪过程不超过半小时。

含酵母和乳清

味道类似于煎饼，但与之不同的是有小孔。

你将需要。

• 400毫升的乳清。
• 0.5茶匙干酵母混合物。
• 250克粗面粉。
• 4汤匙糖。
• 植物油和黄油各3汤匙。
• 400毫升的乳清。

准备工作。

1. 让我们从酸面团开始。取125毫升略微加热的乳清，与酵母、糖和粗面粉混合。让混合物在室温下放置约半小时，以形成一个盖子。在规定的时间后，向混合物中加入打匀的鸡蛋、糖、盐和融化的黄油。搅拌至均匀。
2. 分几个阶段加入剩余的面粉。质量应该比通常的煎饼粉厚。放在温暖的地方40-50分钟。需要一个较深的容器，因为面团会强烈上升，可能会跑掉。
3. 用打蛋器将面团打匀，用毛巾盖住，在原地放置半小时。在混合物第二次上升后，表面会形成气泡。
4. 用少量植物油在中火上烘烤煎饼。对于一块，大约需要一勺的混合物。烹饪时间取决于厚度。将混合物炸至金黄色的外壳，并与果酱或奶油酱一起食用。

关于ryazhenka

必要的。

• 5个鸡蛋。
• 1升ryazhenka。
• 10汤匙面粉。
• 1茶匙小苏打。
• 2茶匙细砂糖。

准备工作。

1. 用700毫升的ryazhenka、面粉、黄油和糖打鸡蛋。不允许形成结块。将剩下的发酵乳制品与小苏打混合，倒入面糊的第一部分。
2. 加热一个涂有油的煎锅。倒入半勺，每面烘烤半分钟。
3. 与樱桃酱、蜂蜜、草莓酱或任何你喜欢的馅料一起食用。

关于Ryazhenka和绿色植物

10-12人份，你将需要。

• 5个鸡蛋。
• 半束莳萝和欧芹。
• 5-6根葱花。
• 1杯ryazhenka。

准备过程。

1. 将油菜切细。将蛋黄与蛋白分开，并将后者与过筛的面粉和轻度加热的ryazhenka混合。
2. 搅拌均匀--直到块状物被溶解，倒入油并倒入欧芹、洋葱和莳萝。
3. 打几个蛋清，直到形成厚厚的泡沫，并与馅料混合。
4. 将煎锅加热，每次煎一分钟，直到变色。

关于Ryazhenka和土豆。

成分。

• 400克去皮的土豆。
• 100克的洋葱。
• 250毫升的ryazhenka。
• 2个大蒜瓣。
• 150克的小麦粉。
• 1个鸡蛋。
• 120毫升水。
• 一小撮黑胡椒。

如何准备。

1. 将土豆和洋葱切成小方块，与大蒜瓣和黑麦牛奶一起用搅拌机磨碎。加入打好的鸡蛋、水和调味品。
2. 慢慢加入过筛的面粉并继续搅拌。面糊中不应该有结块。
3. 用中火将煎饼炸2至3分钟，直到变脆。
4. 与磨碎的硬奶酪、葱、甜辣椒和蛋黄酱的混合物一起食用。

关于Ryazhenka和南瓜

需要的成分。

• 2个青苹果。
• 200克成熟的南瓜。
• 250毫升的ryazhenka。
• 1包松软干酪。
• 150毫升的低脂酸奶。
• 3个鸡蛋。
• 320克的葵花籽。
• 1/2茶匙的盐。
• 2汤匙细砂糖。
• 15克小苏打。
• 一小撮香草。

过程。

1. 将去皮的南瓜和苹果切细。加入其余配料，用搅拌器打至光滑。倒入土豆泥，让其适度变稠。混合物应该是无结块的。
2. 将涂有油或脂肪的煎锅加热，烤制煎饼。每个煎饼使用一勺面糊。
3. 两面烘烤。与蜂蜜或覆盆子糖浆一起食用。

用酸牛奶

需要。

• 200克酸面团。
• 4个鸡蛋。
• 600毫升的酸牛奶。
• 1茶匙发面剂。
• 5汤匙糖。

制备方法。

1. 将鸡蛋敲入碗中，加入盐和糖搅拌。在食品加工机中搅拌，直到均匀一致。如果混合物被短暂地打发，面饼将具有致密的质地和中等厚度，而如果被打发10-12分钟，面饼将是多孔的和薄的。
2. 倒入稍稍加热的酪乳，并搅拌均匀。拌入精粉，揉成光滑的稠度。
3. 根据需要加入适量的盐和植物油。彻底搅拌，在温暖的地方放置约25-30分钟。
4. 在加热的煎锅中煎炸煎饼，直到两面呈金黄色。与酸奶油、果酱或煮熟的炼乳一起食用。

加蛋黄酱

需要的产品。

• 400毫升水。
• 2个鸡蛋。
• 3汤匙。橄榄蛋黄酱。
• 40克糖。
• 180克黑麦面粉。

如何准备。

1. 将鸡蛋、盐和糖在一个深碗中混合，直到光滑。然后加入蛋黄酱汁，可能是自制的。加入温水、油和过筛的面粉，用搅拌器或电动打蛋器打。
2. 放在温暖的地方20-30分钟。将休息好的面团倒入勺子，倒在加热的表面上。煎至酥脆。煎饼应该是鲜嫩可口的。
3. 如果需要，可刷上融化的黄油。

适用于甜味和咸味的馅料。

关于不含牛奶的蛋黄酱

成分。

• 400毫升水。
• 3个鸡蛋。
• 30克精制糖。
• 4汤匙蛋黄酱。
• 8汤匙的盐。

准备工作。

1. 在一个深碗中，将鸡蛋与蛋黄酱、糖和盐混合，直到光滑。混合物应该是蓬松的。倒入预先煮好的温水，直到混合物类似于ryazhenka--一种奶油色。
2. 筛分后加入到混合物中。彻底搅拌，在温暖的地方放置半小时。
3. 将涂有猪油的煎锅加热，并将质量均匀地铺在锅底。每一面都要进行油炸。与不加糖的馅料一起上桌。

用蛋黄酱和水

你将需要。

• 700毫升的开水。
• 30克精制糖。
• 100克67%的蛋黄酱。
• 200克蛋黄酱。
• 3克小苏打。
• 一小撮盐。

准备工作。

1. 用打蛋器将盐、水以及糖、蛋黄酱和发酵粉（按上述数量）简单混合。将精粉过筛，分成四份，并与植物油一起，以细流的方式逐渐加入面糊中。面糊的浓度不应该太厚。
2. 在不粘的表面上烘烤，偶尔搅拌一下面团，使面粉不至于沉淀在锅底。
3. 将煎饼叠起来，刷上融化的黄油。用任何种类的酱汁来招待家人和客人。

如果你喜欢，你可以用好的矿泉水代替开水。

含奶油

8至10人份，你将需要。

• 2个鸡蛋。
• 30克黄油。
• 200毫升33-35%的奶油。
• 220克面粉（普通小麦粉即可）。
• 250毫升煮沸的水。
• 2汤匙糖。

如何准备。

1. 将面粉、糖和鸡蛋混合在一起。达到均匀的浓度，去掉结块。倒入未精炼的黄油，并进行揉搓。
2. 在温暖的地方放置一个小时--让混合物静止，然后它将变得有弹性，煎饼将有孔。
3. 在加热的表面上烘烤。与任何配料或浇头一起食用。

有水

成分。

• 250克精粉。
• 3克香兰素。
• 15克糖。
• 500毫升沸水。
• 70克黄油。
• 7克泡打粉。

准备工作。

1. 将过筛的捣碎物与香草和糖混合。加入温热的开水并彻底搅拌。加入小苏打和50毫升油。搅拌使之混合。
2. 加热煎锅，在表面涂上油或一块猪油。
3. 铺上一层薄薄的混合物，用中火煎至金色。与酸奶油或水果酱一起食用。

"色彩斑斓的水

你将需要。

• 250克黑麦面粉。
• 20克细砂糖。
• 1个鸡蛋。
• 450毫升水。
• 1个煮熟的甜菜根。

烹饪技术。

1. 用筛子筛出所需数量的面粉，并与盐和甜味剂混合。打一个鸡蛋，加入一半的水。搅拌均匀；不应该有结块。
2. 用中号磨刀器将甜菜磨碎，挤出汁液。将所得液体与剩余的水和油一起倒入煎饼混合物中。
3. 揉入面糊，同时加热一个不粘锅。烘烤煎饼，用巧克力酱或果酱食用。

关于矿泉水

必要的。

• 260克盐水。
• 5克食盐。
• 15克精制糖。
• 10克小苏打。
• 600毫升的碳酸水。

如何准备。

1. 将所有的干料混合在一起。用打蛋器慢慢搅拌，倒入一半的矿泉水。混合物应该是均匀的浓度。加入剩余的液体和油。
2. 将煎锅加热，在锅底均匀地铺上一层薄薄的面糊。每一面都煎至金黄色。
3. 将做好的面饼与果酱或酸奶油一起食用。

关于矿泉水加香蕉

成分。

• 700毫升起泡水。
• 300克成熟的香蕉果肉。
• 5克泡打粉。
• 180克小麦粉。
• 220克全麦面粉。

准备过程。

1. 用叉子压碎香蕉果肉，直到捣碎。倒入约150毫升的矿泉水，用食品加工机再打几次。将盐与泡打粉和黄油一起加入。
2. 将两种面粉混合在一起并过筛。添加到煎饼面糊中。倒入剩余的液体，揉成光滑的稠度。放在温暖的地方半小时。
3. 在预热好的煎锅中煎饼，直到变软，即呈现出漂亮的棕色。

用啤酒。

你需要什么。

• 180克粗面粉。
• 300毫升淡啤酒。
• 2个鸡蛋。
• 1个蛋黄。
• 3汤匙红糖。

如何准备。

1. 将盐过筛，与盐和甜味剂一起搅拌。将鸡蛋和蛋黄打成轻度泡沫，加入到干混合物中。稀里哗啦地倒入酒精和融化的黄油。搅拌至均匀。
2. 放在冰箱里几个小时，但最好提前准备好面团，在冰箱里放一晚上。
3. 在不粘的表面上烘烤，与任何馅料一起食用。

关于黑啤酒

你将需要。

• 200克粗面粉。
• 240毫升啤酒。
• 250毫升全脂牛奶。
• 3个母鸡蛋。
• 25克细砂糖。

烹饪过程由简单的步骤组成。

1. 在一个深碗中，打出稳定的鸡蛋泡沫，用盐搅拌它们，用打蛋器将它们打成稍厚的泡沫。
2. 倒入黄油和牛奶，加入甜味剂。彻底混合 - 所有晶体都应该溶解。
3. 筛入精粉，用搅拌器以低速慢慢处理--干原料将被均匀地分配。
4. 用勺子将面糊铺在加热的平底锅上，煮至褐色。
5. 将煎饼叠放在一起，薄而蓬松的煎饼同时出现。

用小胡瓜。

6-8人份，你需要。

• 3个年轻的西葫芦。
• 230毫升全脂牛奶。
• 230克的西葫芦。
• 2捆草药。

准备工作。

1. 剥去西葫芦的皮，用绞肉机或食品加工机将其肉磨细。最主要的是要获得均匀的泥浆浓度，并摆脱任何多余的液体。按比例加入芝麻。将欧芹、香菜和莳萝切细。
2. 与植物油一起倒入准备好的混合物中。
3. 将煎锅加热，转为中火。烘烤至饼皮很好地变色，在每张煎饼前用猪油涂抹底部。
4. 搭配浆果酱或牛奶酱食用。

燕麦片

谷物被认为是减肥不可缺少的产品。谷物有助于消除自由基和毒素，使身体中的有用物质达到饱和。

产品的数量。

• 200克燕麦片。
• 500毫升煮沸的水。
• 1个鸡蛋。
• 20克精制糖。
• 10克食盐。
• 1小撮肉桂。
• 240克面粉（你选择的任何面粉）。
• 1/2茶匙泡打粉。
• 1个成熟的苹果。

制备方法。

1. 燕麦片不应该是速溶的。将燕麦倒入碗中，加入2杯稍微冷却的开水。搅拌并放置15-20分钟。
2. 一旦燕麦片膨胀了，就加入盐和甜味剂。敲入鸡蛋并进行搅拌。将肉桂粉、泡打粉和面粉分批倒入混合物中，同时进行揉搓。
3. 洗净苹果，去掉皮和籽，切成小方块，倒入煎饼混合物中。烘烤，直到每一面都有结皮。

煎饼很厚，并配有蜂蜜或甜面酱。

由燕麦片制成，不加面粉

需要的物品。

• 320克燕麦片。
• 2杯煮沸的水。
• 2个鸡蛋。
• 糖和盐各10克。
• 50毫升的植物油。

如何制作。

1. 将所需数量的片状物用沸水浸泡在一个方便的碗中。放置一刻钟，用保鲜膜覆盖以帮助其膨胀。
2. 用食品加工机打鸡蛋，直到形成不稳定的泡沫。将打好的大力士放入鸡蛋混合物中，并加入盐和糖搅拌。
3. 将苹果洗净并去皮，切成薄片。如果水果尝起来很酸，可以增加甜味剂的用量。
4. 将苹果片放入面糊中，一起搅拌。混合物应该是厚的，但不具有延展性。在加热的烤盘中烘烤。

你可以选择任何馅料 - 香蕉、奶酪或水果。

用精米粉。

对于该食谱，你将需要。

• 250克粗面粉。
• 200克小麦粉。
• 2个鸡蛋。
• 1茶匙快速酵母。
• 2杯牛乳。
• 70克黄油。
• 20克糖。
• 10克盐。

准备说明。

1. 在一个较深的容器中，将鸡蛋与细砂糖和盐打匀。倒入牛奶并加入融化的黄油。放在中火上，短暂地炖煮。
2. 取出杯子，倒在鸡蛋混合物上。与过筛的面粉和粗面粉充分混合，直至光滑。
3. 用茶巾盖住装有煎饼混合物的容器，然后在温暖的地方放置约1-1.5小时。在 "休息 "之后，不要搅拌面糊。
4. 然后在加热的油锅中烘烤煎饼。
5. 与水果果酱一起食用。

来自米粉

必要的。

• 600毫升全脂牛奶。
• 30克黄油。
• 260克米粉。
• 1个大鸡蛋。
• 3克香兰素。
• 一小撮食用盐。
• 5克盐。

如何准备。

1. 把牛奶从冰箱里拿出来，或在锅上稍微加热。倒入一个碗中，打入鸡蛋。
2. 用细筛筛出面粉，并分次倒入先前准备好的混合物中。然后加入香草和小苏打。
3. 彻底混合，并烘烤至每一面呈金黄色。

米粉经常沉淀，所以要摇晃混合物。

由米粉制成，不添加鸡蛋

成分。

• 300毫升脱脂牛奶。
• 200克香蕉浆。
• 7克的泡打粉。
• 一小撮小豆蔻粉。
• 10克玉米淀粉。
• 200克米粉。

过程。

1. 将牛奶、过筛的面粉和淀粉在碗中用搅拌器或食品加工机混合--这样更容易达到均匀的效果。
2. 在一个单独的碗里用叉子将香蕉肉揉成团，并将其加入主要的液体混合物中。然后加入发酵粉和碾碎的小豆蔻。如果需要，可添加姜黄或肉桂。
3. 加热一个不粘锅。用勺子将少量面糊均匀地摊开。煎至结皮。与蜂蜜或果酱一起食用。

马铃薯煎饼

需要的产品。

• 2个鸡蛋。
• 300克土豆。
• 400毫升全脂牛奶。
• 2汤匙葵花籽油。

烹饪技术。

1. 将马铃薯块茎去皮，煮沸后与发酵的牛奶和打散的鸡蛋一起捣碎。
2. 筛入面粉，分次加入，以防结块。
3. 揉成一团，每面煎2至3分钟。

用马铃薯肉汤。

成分。

• 150克酸奶油。
• 1个鸡蛋。
• 40克黄油。
• 250毫升的马铃薯汤。

如何准备。

1. 将去皮的马铃薯块茎煮沸，制成浓汤。
2. 冷却到室温，加入牛奶、融化的黄油和打好的鸡蛋。加入香料和面粉。
3. 揉入面糊。在热的不粘锅表面上烹煮，直到结痂并呈棕色。

马铃薯经典之作

需要。

• 600克土豆。
• 120克黄油。
• 盐、胡椒粉、辣椒粉--根据需要。

准备工作。

1. 将块茎去皮、洗净，用磨刀器的粗面磨碎。去除任何多余的液体，用盐和胡椒粉调味。
2. 放在涂了油的煎锅中，煮熟。
3. 与奶油大蒜或番茄酱一起食用。

尝到了传统马铃薯饺子的滋味。

荞麦

2人份，你将需要。

• 180克荞麦糁。
• 100克小麦粉
• 120克的洋葱。
• 7克黑胡椒粉。
• 360毫升的沸水。
• 70克面包屑。
• 调味品的味道。

如何准备。

1. 煮沸荞麦片。在流水下冲洗荞麦粒，并将其置于锅中。倒入水、盐并煮沸。将煮好的荞麦冷却。
2. 洋葱去皮，洗净，切成小方块。在植物油中煎炸至金黄色。将冷却的荞麦粥与过筛的面粉和洋葱混合。在香料中搅拌，并彻底揉碎。
3. 塑造成小薄饼并在面包屑中滚动。用植物油在中火上煎，每面煎3至4分钟，直至酥烂。与罗宋汤或酸白菜汤一起食用。

可作为单独的菜肴与蘑菇或奶油酱一起食用。

饮食

必要的。

• 250毫升脱脂酸奶。
• 1个鸡蛋。
• 5汤匙全麦面粉。
• 3克泡打粉。
• 5克食盐。

准备工作。

1. 在食品加工机中，打入所需数量的酸奶、鸡蛋、过筛面粉和盐。
2. 用少量开水淬炼小苏打，然后倒入混合物。彻底揉成团，在特富龙锅中煎炸。
3. 与未加糖的蜂蜜或水果馅一起食用。

饮食燕麦片

成分。

• 300克燕麦片。
• 200毫升1%牛乳。
• 2个炸鸡蛋。
• 200克香蕉肉。
• 2个成熟的梨子。
• 20克蜂蜜。
• 4汤匙植物油。

烹饪过程包括几个步骤。

1. 将水果洗净并切成丁，与燕麦一起放在食品加工机的碗里。倒入牛奶、黄油、蜂蜜和鸡蛋。
2. 打至光滑。食谱要求的是厚实但均匀的质地。
3. 在温暖的地方放置20-30分钟，然后进行油炸。与葡萄糖浆一起食用。

薄

需要。

• 3个母鸡蛋。
• 350毫升脂肪含量为3.2%的牛奶。
• 3汤匙酸奶油。
• 250毫升沸水。
• 300克的小麦粉。
• 70毫升葵花籽油。
• 1/2茶匙小苏打。
• 4汤匙精制糖。

如何准备。

1. 将牛奶、黄油和酸奶油放在一个深碗里，用搅拌器搅拌均匀。将所需数量的小苏打溶于沸水中，并将其倒入煎饼糊中。倒入盐和糖，充分混合。
2. 筛选面粉并逐渐加入到混合物中。放在冰箱里15-20分钟。
3. 面糊静置后，在不粘锅中烘烤煎饼，直至酥脆。

有孔。

将需要以下产品。

• 600毫升脂肪酸牛奶。
• 300克面粉。
• 4个母鸡的蛋。
• 3汤匙细砂糖。

准备工作。

1. 在碗中打出浓稠的鸡蛋泡沫，倒入酸奶产品并充分混合。然后加入预先筛过的面粉，再打一次。加入甜味剂、糖和少量植物油调味。
2. 混合物应该像薄而流动的ryazhenka。用保鲜膜盖住煎饼糊盘，在温暖的地方放置25-30分钟。
3. 将煎锅加热，煎制煎饼。

牛奶里有洞

需要。

• 3个鸡蛋。
• 600毫升牛奶。
• 200毫升煮沸的水。
• 70克糖。
• 260克盐。
• 5克盐。

如何准备。

1. 在一个深锅中，将鸡蛋与糖和加热后的发酵奶制品混合。用食品加工机轻轻地打，直到光滑。稀里糊涂地倒入温水和过筛的精粉。
2. 这个配方中的面团具有浓稠的酸奶的一致性，在质量上没有结块。将植物油倒入所产生的混合物中并混合--这样的技巧将有助于避免粘在表面的可能性。
3. 让混合物静置15-20分钟。然后倒在热过的煎锅底部。每张煎饼大约需要半勺煎饼混合物。每面烘烤约一分钟，均匀地铺在底部。
4. 将煎饼叠放在盘子上，涂上融化的黄油。

没有鸡蛋

为4人份。

• 800毫升酸牛奶。
• 270克砂砾。
• 3克泡打粉。
• 4汤匙细砂糖。
• 4克香兰素。

过程。

1. 在水浴中加热发酵的牛奶产品。在温热的混合物中加入一小撮食盐、小苏打和香草。用食品加工机打出内容，直到形成细小的泡沫。
2. 逐渐倒入小苏打，同时进行搅拌。如果面糊出来有点流淌，那么配方就完全熟了。
3. 煎饼锅加热，煎至金黄色。将甜点与浆果蜜饯或草莓果酱一起食用。

与酵母

需要。

• 400毫升低脂酸奶。
• 8克快速酵母混合物。
• 30克红糖。
• 4个母鸡的蛋。
• 150克粗面粉。
• 40克黄油。

过程。

1. 用搅拌器打出稳定的鸡蛋泡沫，盐和糖来调味。倒入预热至室温的发酵乳制品，并进行搅拌。
2. 倒在过筛的精粉上，将面糊揉至光滑，然后加入沸水，重复这一过程。
3. 开始烘烤煎饼。加热平底锅，将混合物均匀地摊开。等到面包皮呈现出漂亮的金黄色，然后将其翻过来。

有肉

需要。

• 350克猪肉和牛肉粉。
• 100克的洋葱。
• 250毫升的双份奶油。
• 240毫升沸水。
• 3汤匙糖。
• 7克盐。

准备工作。

1. 将干原料混合在一起，并加入热奶油。彻底揉捏。放在温暖的地方半小时。
2. 在面团休息的时候，准备馅料。将切碎的洋葱与肉末一起炒。
3. 烘烤薄薄的煎饼，并将其塞入。将这道菜与奶油大蒜酱一起上桌。

与松软干酪

成分。

• 0,6升的酸牛奶。
• 4个蛋清。
• 400克小麦粉。
• 40克黄油。
• 1包松软干酪。
• 1/2小包香草。

过程。

1. 准备煎饼面糊：将发酵的牛奶与蛋白、甜味剂和盐混合在一起调味。搅拌至光滑，并加入几勺植物油。让混合物静置15分钟。
2. 在凝乳混合物上倒入半包水晶香草，然后揉成团。
3. 煎烤煎饼。刷上甜美的融化黄油，然后填充。与蜂蜜和酸奶油一起食用。

有奶酪和小胡瓜。

你将需要。

• 350克西葫芦。
• 265毫升的牛乳。
• 4个鸡蛋。
• 5个大蒜瓣。
• 100克三文鱼。
• 120克 "俄罗斯奶酪"。

如何烹饪。

1. 用流动的水冲洗嫩绿的西葫芦，用搅拌器处理生的蔬菜。如果皮肤很粗糙，就把它切掉。
2. 从泥浆中去除多余的水，然后打入鸡蛋混合物。碾碎硬奶酪并搅拌。为了获得浓郁的味道，将大蒜切碎。除了经典的馅料外，还可以使用土豆、欧芹和精米。
3. 逐渐加入精粉，每次1汤匙。用牛奶将面糊稀释到酸奶油的浓度。将混合物放置15-20分钟，然后进行烘烤。煎至金黄色，做馅，配上奶油大蒜酱。

有蘑菇

需要。

• 200克面粉。
• 500毫升脱脂的酸奶。
• 1茶匙快速酵母。
• 2汤匙细砂糖。
• 4个母鸡的蛋。
• 450克的蘑菇。
• 120毫升双份奶油。

准备过程。

1. 用筛子将面粉过筛，并与酵母混合物和所需数量的酸奶合并。在食品加工机中搅拌，并在温暖的地方放置40分钟。
2. 将蘑菇切碎，放入奶油中炖煮。用一撮淀粉为酱汁勾芡。
3. 烘烤并塞入蘑菇混合物。

可以选择将煎饼放在烤箱中烘烤。

在微波炉中。

需要。

• 230毫升牛奶。
• 30克砂糖
• 100克小麦粉
• 20克的淀粉。

过程。

1. 在一个容器中混合煎饼混合料的所有成分，用搅拌器彻底打匀--不应该有结块。放在冰箱里休息一个半小时。
2. 加热一个盘子，然后刷上猪油或黄油。
3. 将面糊均匀地铺在表面，以最大功率每面烤30秒。

在一个多功能烹饪器中

你将需要。

• 650毫升沸水。
• 50克糖。
• 120克67%的蛋黄酱。
• 8汤匙无壳盐。
• 5克小苏打。

烹饪技术。

1. 用打蛋器混合盐、水、糖、蛋黄酱和发酵粉。将盐过筛，分成几份，与少量的瘦黄油一起分批加入。面团的浓度不应该太厚。
2. 加热多孔煎锅的碗，煎制煎饼。与任何种类的酱汁一起食用。

如果你愿意，你可以用矿泉水代替正常的开水。

油炸冷冻煎饼的正确方法

烹饪煎饼的一种方法是在烤箱里。将烤箱预热至200°C。在烤盘上涂上油，或在烤盘上铺上羊皮纸。将冷冻的煎饼密密麻麻地放在准备好的表面上，烤12至15分钟。这种烹饪方式的缺点是所需时间，与其他方法相比，需要更长的时间间隔。

煎饼的照片