如何在烤箱和锅里煮鸡腿
鸡腿或鸡爪很受家庭主妇们的欢迎，因为它们可以方便地喂养家人，既美味又便宜。如果你发挥想象力或使用建议的食谱，从肉制品中你可以准备许多美味、营养的菜肴，不仅是在工作日，而且是在节日的宴会上。
如何选择适合烹饪的鸡腿
为了避免让你的家人面临食物中毒的风险，在选择产品时要参考国家标准中规定的技术要求。
优质鸡腿的特点。
- 腿部看起来很大，吃得很好，或者有令人满意的发达的肌肉。
- 没有任何外在物质的新鲜鸡肉的气味。
- 肉色 - 浅粉色。
- 质地 - 有光泽，略带柔软。
- 皮下有可能出现淡黄色的脂肪。
一条腿的重量不应低于100克；羽毛和皮屑是不可接受的。
应首选冷藏的小腿，因为它们更容易识别。如果鸡肉是冷冻的，要注意有无结冰。糖衣越厚，鸡肉被冷冻的次数就越多。表面上的白色冰块是鸡肉部分过冻的标志。
如何判断产品是否变质
变质的鸡肉很容易与新鲜鸡肉区分开来。
不适合烹饪的食物的迹象。
- 肉的颜色从粉红色变成灰色。
- 出现黄色污点，在烹调时持续存在。
- 硫化氢的刺激性、排斥性气味；酸的、类似氨的气味。
- 皮肤上覆盖着一层滑溜溜的粘性薄膜。
- 存在绿色或黑色的霉斑。
如果你注意到这些迹象中的至少一个，请毫不后悔地摆脱腿部。变质的肉含有危险的细菌、病毒、葡萄球菌和沙门氏菌。
鸡肉的好处
- 本品中的磷和钙使骨骼和牙齿珐琅质更加坚固，防止出现骨质疏松症和龋齿。
- 维生素A支持月光适应、视觉敏锐度，并抑制白内障的发展。
- 鸡肉含有丰富的锌、泛酸。这些元素能改善精液质量，加速精子活动，提高男性生育能力。
- 胆碱参与肝脏中的磷脂代谢，吡哆醇加强免疫系统并调节神经系统。
- 鸡肉中的氨基酸可以调节能量代谢、睡眠、食欲，加速组织再生，增加智力和体力活动，强化和建立肌肉组织。吃鸡肉的人有正常的新陈代谢和血液循环，他们的焦虑、头痛的频率和强度也会减少。
医生建议在糖尿病患者、慢性胃肠道疾病患者、孕妇和哺乳期妇女、儿童、运动员和老年人的饮食中包括易消化的鸡肉。
10个在烤箱中烹饪鸡腿的食谱
要在烤箱中烘烤鸡腿，你需要一个托盘、陶罐、平底锅或烤盘。
烘烤的小腿比油炸的小腿热量低，适合健康饮食的人。烘烤的肉也能保留更多的营养成分。食物更多汁，更有味道。
皮塔面包中的鸡腿
为了使皮塔饼中的鸡腿更嫩，要准备一套材料。
如何准备。
- 将芥末、盐、胡椒、干草药加入到酸奶中并混合。将发酵后的饮料倒在洗净的小腿上，静静地腌制一个小时。
- 将皮塔饼的一部分切成条状，另一部分切成长方形。
- 将碎片浸泡在牛奶中。用长方形覆盖烤盘的底部，排列条状物，使其边缘向下垂。
- 将腌制好的鸡肉铺开，并覆盖边缘。
- 用一张铝箔纸密封表格。
- 在预热到两百度的烤箱中，将腿部烘烤半小时。
- 揭开铝箔，再煮10分钟。
- 撒上切碎的奶酪，再烤几分钟，直到奶酪表皮变脆。
将鸡腿放在皮塔饼中，与新鲜蔬菜沙拉、烤土豆和自制土豆一起食用。
马铃薯面团中的鸡腿
按照这个食谱烹制的鸡腿可以在节日的餐桌上作为开胃菜。土豆糊鸡腿将以其不寻常的外观让客人感到惊讶。
成分。
- 7块小腿。
- 0.5公斤的土豆。
- 盐，胡椒粉，鸡肉香料混合。
- 2汤匙小麦粉。
- 一个鸡蛋，蛋黄。
- 120 г 黄油;
- 干燥的莳萝。
制备方法。
- 将土豆去皮，在盐水中煮沸。用黄油和莳萝捣碎。
- 冷却后，加入面粉和打好的鸡蛋。揉入面团。
- 将一锅水与茎秆一起放在灶台上。将汤汁煮沸，用盐和胡椒粉调味，炖煮半小时，直到变软。
- 从锅中取出小腿，冷却。剥去皮肤。
- 将马铃薯面团分成七块。把每一个人都做成玉米饼，把腿包在里面。
- 将烤箱预热至180°C。
- 在烤盘上铺上羊皮纸。放好饺子，刷上蛋黄。用铝箔纸包住剩余的部分骨头，不盖上土豆。
- 将这道菜煮25-30分钟。
提示! 如果你定期在手上撒上面粉或用植物油泼洒，土豆面团就不会粘在手上。
面包屑中的鸡腿
裹上面包粉可以保持肉的内部多汁，并在上面形成美味的表皮。
准备好。
- 0.5公斤的鸡腿。
- 80克面包屑。
- 100 г 蛋黄酱 或天然酸奶。
- 50克芥末。
- 2个大蒜瓣。
- 鸡蛋。
准备步骤。
- 将腿上的皮去掉。
- 将蛋黄酱与芥末和大蒜末混合。搅拌均匀。在鸡肉的各个侧面刷上腌制液。
- 将烤箱预热至200度。
- 在烤盘上铺上羊皮纸。
- 将腌制好的腿交替浸泡在打好的鸡蛋中，在面包屑中滚动，然后放入盘中。
- 煮一个小时，直到金黄色。
有趣的事实! 用轧制的燕麦、不加糖的玉米片或饼干丝代替面包屑。
酥皮烤腿
一道农产品数量极少的菜肴非常受孩子们的喜爱。
成分。
- 10条腿。
- 1公斤的酥皮。
- 40毫升的牛奶。
- 50毫升植物油。
- 2茶匙芝麻。
- 盐，胡椒粉，干大蒜。
烹饪说明。
- 用盐、胡椒和大蒜的混合物擦拭每条腿。刷上植物油。
- 将面团擀开，切成10条相等的条状。
- 腌制两小时后，用重叠的面团条包住小腿，撒上芝麻。
- 在烤盘上铺上羊皮纸。用牛奶把纸弄湿。
- 将鸡腿放入预热至200度的烤箱中烘烤50分钟。
酥皮小腿作为一个单独的菜肴放在沙拉叶上。
熏肉味的鸡腿
为了使菜单多样化，你可以准备培根味的小腿。
成分。
如何烘烤。
- 将酱油与大蒜、盐和胡椒粉混合。
- 洗净鸡腿。刷上腌制液，放置30分钟，用保鲜膜覆盖碗。
- 将培根切成薄片。
- 将烤箱预热至180度。
- 用培根条包住小腿，放在烤盘上。
- 煮40分钟。
提示! 为了使小腿肉易于食用，在去除皮肤时，在底部切一圈，将皮肤和关节分开。
馅料鸡爪
要制作美味的馅料鸡腿，你将需要。
- 4只鸡腿。
- 葱。
- 2个鸡蛋。
- 2个大蒜瓣。
- 50毫升植物油。
- 4汤匙。一勺面包屑。
如何准备。
- 将洋葱切成小方块。在煎锅中用油煎炸。
- 去掉小腿上的皮，轻轻地砍掉小腿的末端。
- 将肉从骨头上取下。通过绞肉机。
- 加入鸡肉碎、鸡蛋、面包屑、炒过的洋葱、切过的大蒜，搅拌均匀。用盐和胡椒粉调味。
- 将碎肉塞入剥下的皮中。用牙签固定。
- 将带馅的小腿放入烤箱，在180°C下烘烤半小时。
与土豆泥、绿色蔬菜、新鲜蔬菜一起食用。
泰式鸡腿
对于在蔬菜床上烤制两份小腿，准备。
烹饪算法。
- 去掉腿上的皮。
- 准备好腌制汁。将洋葱切成半环，放在一个碗里。将酱油倒入碗中，用盐和香料调味。将腌制液倒在小腿上，搅拌，放置2至3小时。
- 胡萝卜和土豆去皮切片，洋葱切碎。用盐、胡椒粉和大蒜末调味。
- 将蔬菜放在烤袋中，上面撒上鸡腿，再撒上芝麻。绑好袋子，用叉子或牙签在几个地方刺穿。
- 在预热到180度的烤箱中，将鸡腿煮50分钟。
用袋子烘烤的菜肴保留了鸡肉的所有健康特性。酱油和芝麻调剂了味道。
奶油酱鸡腿
这道菜中的酱汁给多汁的小腿带来了细腻的奶油味。
成分。
- 1公斤鸡腿。
- 300克20%脂肪的奶油。
- 2瓣大蒜。
- 盐，胡椒粉。
- 20毫升植物油。
如何准备。
- 洗净并擦干鸡肉。用盐和胡椒粉调味。
- 将大蒜去皮，用压蒜器压碎。
- 将小腿放在有热油的锅中。每面烤5分钟。
- 将烤箱预热至200°C。
- 将奶油倒入锅中，加入胡椒粉、盐和大蒜。煮沸，不断搅拌。
- 将腿从锅中放回烤盘，将酱汁倒在腿上。
- 在烤箱中煮30分钟。
上菜前，将切碎的欧芹和莳萝洒在菜上。
提示! 如果你手头找不到奶油，可以用重牛奶代替。
鸡腿丝饼
鲜艳的鸡腿在番茄和奶酪馅的分层糊状物中的味道，即使是最苛刻的美食家也不会失望。
4人份的材料。
- 4个小腿。
- 0.5公斤的菲洛尔面皮。
- 4个西红柿。
- 100克的硬奶酪。
- 1个鸡蛋。
- 黄油、植物油各50克。
- 盐，胡椒粉。
制备方法。
- 洗净并擦干鸡腿。盐和胡椒粉。在煎锅中煎炸15分钟。
- 将西红柿切细。把奶酪磨碎。分离出蛋黄，打出蛋黄。
- 将烤箱预热至180摄氏度。
- 将面饼切成4个相等的正方形。将四分之一的切碎的西红柿和奶酪放入每个人的体内。将腿垂直放在中间。将面皮包住肉，用绳子将两端固定在骨头上。
- 在坯体上刷上蛋黄，放在烤盘上。
- 烘烤半小时。
上菜时，在filo面团中的鸡腿上撒上切碎的葱花。
涮羊肉串
如果你不能烧烤你的小腿，你可以用烤箱做鸡肉串。
在流水下冲洗小腿，用纸巾擦干，放在一个碗里。将橄榄油倒在鸡肉上，撒上胡椒粉、姜黄、干芥末、香菜和辣椒粉。加入月桂叶、干罗勒。
半小时后，将腿放在浸泡在冷水中的肉串上，放在烤盘上。在烤箱中以220度烹调40分钟。定期将滴入模具的脂肪洒在肉上。
如何在平底锅中快速、美味地烹制鸡腿
为了尽量减少煎炸的损害，选择不粘锅和耐高温的油。具有高烟点的脂肪包括椰子油、菜籽油、亚麻籽油、橄榄油、精制油和脱臭油。
鸡腿排
啤酒面糊使得这道菜多汁、松软、咸味和香浓。
煎牛排时，你将需要。
- 4条腿。
- 四分之一杯的淡啤酒。
- 100克的小麦粉。
- 一个鸡蛋。
- 鸡肉调味料，盐。
- 200毫升植物油。
如何准备。
- 解冻腿部，去除皮肤。沿着骨头切开，分开肉。
- 放在一个塑料袋中，搅拌，盐，胡椒粉，用混合香料擦拭。
- 将鸡蛋与啤酒搅拌均匀，加少许盐，然后加入面粉。制作面糊。
- 用油加热一个煎锅。
- 将牛排浸在面糊中，两面煎炸，直到有很好的结皮。
将其放在沙拉叶上，并以一枝莳萝作为装饰。将切成两半的樱桃西红柿放在一边。
酱油腿
准备酱油煎鸡腿，你将需要。
- 4个小腿。
- 酱汁和食用油各3汤匙。
- 2个大蒜瓣。
- 盐，辣椒粉。 黑胡椒粉.
如何烘烤。
- 用盐和香料擦拭肉。
- 半小时后，在煎锅中用油以最大的火力快速煎炸，直到变色。
- 倒入酱油和大蒜末，盖上盖子。减少热量。
- 煮一刻钟，偶尔翻动小腿。
提示! 为了检查肉是否准备好，用叉子刺一下。如果有淡淡的透明液体流出，这意味着小腿可以吃了。
查霍比里
一道香喷喷的咸味菜肴，即使是新手女主人也能做出来。
成分。
烹饪说明。
- 准备秸秆。剥皮，切洋葱和大蒜。
- 将新鲜的西红柿在沸水中冲洗干净。剥皮，去皮，切丁。
- 在热锅上煎小腿，不放油，放入大锅或厚壁锅中。加入西红柿、盐和西红柿汁。煮10分钟。
- 用黄油煎半圈洋葱，放在大锅里。
- 一刻钟后，加入其余配料（大蒜、调味料）。5分钟后，将大锅从火上移开。让乔治亚州的菜肴放置半小时。
将Chahohbili与蔬菜、煮熟的、烘烤的土豆一起食用。
在多功能烹饪机中烹饪鸡腿
在多孔锅中，你可以快速而轻松地用鸡腿制作出美食佳作，同时保留了肉的有用特性。
鸡腿配酸奶油
准备蘑菇味鸡腿，要准备好材料。
如何准备。
- 将盐渍小腿放在多孔煎锅的碗中煎至金色。
- 加入洋葱丁和切碎的洋葱。用同样的油炸方式烹调，直到蔬菜被烧焦。
- 将蘑菇切成片状。将它们与腿一起加入碗中。继续油炸。
- 5分钟后，加入酸奶油并调味。在炖煮模式下，煮半小时。
用酸奶油炖的鸡腿可以与煮熟的土豆结合起来。
箔制鸡腿
这道菜在多用炉中以烘烤模式烹制，不加油，不会增加其热量，并保留了其自然风味和美味。
成分。
- 0.5公斤的鸡腿。
- 2瓣大蒜。
- 50克酸奶油。
- 1茶匙芥末。
- 草药。
- 盐，胡椒粉，香菜。
制备方法。
- 解冻，洗净，擦干，把茎放在一个深碗里。
- 剥皮，用任何方法切大蒜。
- 用盐和胡椒粉、芥末、酸奶油给鸡肉调味。搅拌直到腌制液均匀地覆盖在肉上。
- 一小时后，将腿放在一张锡纸上，封住边缘。
- 在多功能烹饪器中煮一个半小时。
将鸡腿放在铝箔中与新鲜面包、皮塔面包一起食用。
鸡腿的饮食菜肴
营养学家建议将这种低脂肪、有营养的产品列入肥胖症的菜单，以保持苗条的身材。轻轻煮熟的鸡腿可以作为早餐、午餐和晚餐食用。
西葫芦配鸡肉和草药
尽管热量较低（81千卡），但这道迷迭香味的菜肴速度快，效果持久，并能用健康元素滋养身体。
成分。
如何准备。
- 将大蒜、芹菜、胡萝卜和洋葱去皮。将大蒜穿过压榨机，将其余的蔬菜切成丁，包括西葫芦。切碎迷迭香叶。
- 洗净并擦干茎秆。用香料、草药擦拭。
- 在油中煎炸小腿5分钟。
- 从煎锅中取出。用同样的油炒胡萝卜、洋葱。
- 加入大蒜和西葫芦。
- 5分钟后，将蔬菜放入炒锅中。将小腿放在上面。倒入水或高汤。
- 炖煮20分钟。
这是一道相当独立的菜，不需要配菜。
清蒸鸡腿
清蒸鸡腿很容易准备。用流动的水清洗小腿，用纸巾拍干。用盐、辣椒粉和咖喱擦拭以增强其颜色。淋上橄榄油。10分钟后，将腿放入蒸锅。煮40分钟。
如何煮好一只鸡腿
煮鸡腿做肉汤和汤，添加到配菜中或用于沙拉。
提示! 为了保持小腿多汁，在食用前将煮好的产品从汤中取出。
美味的水煮鸡腿
要制作香喷喷的水煮小腿，你需要。
- 两个小腿。
- 3 黑胡椒的花椒粒;
- 2片月桂叶。
- 1茶匙意大利草药。
- 盐。
烹饪步骤。
- 将洗净的小腿放在装有冷水的锅中。把锅放在炊具上。
- 煮沸后转为小火，去除泡沫。
- 煮25-30分钟。在烹饪结束前5分钟加入香草、月桂叶、盐和胡椒。
一个合适的配菜是煮熟的土豆。
消费者的问题和答案
关于鸡腿的最常见问题涉及到如何正确食用，何时烹调以及保存多长时间。
鸡腿可以和什么一起吃？
鸡腿可以作为一道单独的菜来吃，或与不同的谷物、蔬菜配菜一起吃。鸡肉可以与碎米、荞麦、意大利面、煮、烤或捣碎的土豆一起食用。
腿可以和生菜、油菜、新鲜蔬菜沙拉一起食用，配上黄油酱、番茄酱、酱油、酸奶油。
你要把小腿煮多久？
鸡腿的烹饪时间为25-60分钟。肉鸡腿的烹饪时间不超过半小时，鸡肉部分的烹饪时间至少45分钟。
将鸡肉用小火煮40-45分钟，制成肉汤。
煮熟的鸡肉如何、在哪里、保存多长时间？
根据卫生和流行病学规则和条例，烤过的烟熏鸡肉部分在2-6°C的家用冰箱中保持其消费特性72小时。
煮、炖、炸的鸡肉可以保存两天。酱油腿只能食用12小时。
熟食产品在室温下的最长保质期为6小时。
一锅汤或肉汤中的鸡肉可以在冰箱架子上保存3-4天。
鸡腿完全冷却后可以储存。将鸡腿放在密封的食品容器中，或用铝箔紧紧包住，折成几层，可以更长时间地保持其味道和有用的特性。在塑料袋、食品包装中，小腿肉变质得更快。
什么是炒洋葱？
Passéing是一种烹饪方法，将蔬菜放在锅里用油轻煎，直到半熟。
如果你的家人或客人喜欢鸡肉鲜艳的辣味，可以在烹饪时加入辣椒。在任何情况下，如果产品在烹饪前用蜂蜜芥末、酸奶油、橙子或柠檬酱腌制，鸡肉的味道会更好。
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