如何烹饪韩式胡萝卜: 食谱

许多人喜欢吃基于韩国传统食谱的咸味、辣味小吃。它们具有易于记忆的味道和明亮的香气。它们以蔬菜、海鲜和豆类为基础。也就是说，即使是一道菜也有很多味道，这取决于它的制作配方。

韩国料理的特点

绝大多数菜肴的一个显著特点是使用了大量不同的香料而产生的辛辣感。主食可以是生的、煮的、腌的，以及酸菜、罐头甚至冷冻的。

有趣的是。 最初，食谱中没有胡椒；它在16世纪由欧洲人带入该国后才开始出现。

在国家美食中可以清楚地看到某些趋势。

1. 优先考虑新鲜产品或加工时间极短的产品。
2. 各种调料和香料被混合。
3. 他们使用豆类、豆制品、竹笋以及大米。
4. 在准备沙拉时，所有材料都要达到相同的温度，以免破坏其味道。
5. 大多数蔬菜不是煮熟的，而是浸泡在加盐的沸水中，然后放置冷却。

胡萝卜以及各种品种和类型的卷心菜，也受到高度推崇。它们是根据不同的食谱准备的，其中一些长期以来一直是不同国家的专业和业余厨师的领域。

根据历史资料，这道菜是由生活在苏联境内的朝鲜人创造的，他们在1930年代被驱逐到乌兹别克斯坦。由于没有烹制蔬菜点心的通常原料，他们开始用手头的东西进行试验。胡萝卜可以在家里烹调，可以在餐前立即烹调，也可以作为储备品。以韩国辣白菜的菜谱为基础，然后参照菜的基本构成，有想象的空间。

胡萝卜的有用特性

这种根茎类蔬菜最有用的是新鲜的，没有经过任何热处理。短暂地浸泡在沸水中，对身体的成分和好处几乎没有影响。胡萝卜含有。

• 纤维。
• 维生素A，C，E，B组，PP，K。
• 钾。
• 镁。
• 钠。
• 磷。
• 花青素。
• 抗氧化剂。

不同品种的好处是差不多的，热量值也是一样的。甜度的高低并不重要，但有区别。

定期食用该产品的新鲜度能使肠道功能正常化，并改善蠕动，加强视网膜，支持视力的能力。根茎类蔬菜具有利胆、驱虫、杀菌、消炎和镇痛作用。微量和大量元素的存在使你能够加强血管壁，支持心血管系统。

如何选择韩式沙拉的胡萝卜

为了做出多汁、美味的沙拉，值得仔细选择根茎类蔬菜。传统上使用的是橙色品种。

• 阿姆斯特丹。
• 巴黎卡洛特莱。
• 马斯喀特。
• 南特 4;
• 维生素6。
• Moskovskaya zimnaya A 515。

如果你不关注特定的品种，而是关注外观，那么在你第一次去市场的时候就会比较容易选择合适的胡萝卜。优先考虑国内产品，最好是农民的，不用于长途运输的产品。优质的有机胡萝卜质地致密，颜色相对均匀，有一种微甜的新鲜味道。中等大小，均匀发芽，没有裂缝或结节。牵引器松弛，牵引器周围有绿色区域，崩裂和凹痕是不买的理由。

最好是购买新鲜的，但如果有合适的地方可以储存，你可以注意为冬季储备。例如，如果你有一个地窖，胡萝卜应该放在木箱里，并分层覆盖上粗大、干净、干燥的沙子。一个相当普遍的选择是用厚厚的松木锯末代替沙子，这可以防止霉菌的发展。

如何制作韩式胡萝卜: 食谱

韩式胡萝卜的特点是，这道菜的核心是一种新鲜的根茎类蔬菜，它被浸泡在含有大量香料的腌制物中。应该考虑到，有胃肠道问题、胃酸增加、有过敏反应倾向的人不建议大量食用这样的美味佳肴。那些正在实施体重管理计划的人也不应该沉迷于这种食谱，因为它促进了体内的水潴留，并减缓了新陈代谢。

原则上，通过改变基本成分，你可以找到最适合自己口味和对身体影响的配方。要破坏这样的沙拉是很难的。最主要的是要有实现目标的愿望和高质量的起始产品。

一个简单的食谱

以新鲜胡萝卜、植物油和基本调味品为基础。它需要15分钟的准备时间。1公斤去皮切碎的根部胡萝卜取100毫升葵花籽油，3汤匙糖和1茶匙盐，不含碘和其他添加剂，粗磨。需要一个大蒜头、黑胡椒和红胡椒粉以及香菜。醋应该不超过5勺。在紧急情况下，你可以使用食醋（6%），将用量减少到4汤匙。

一些烹饪秘诀。

1. 用手磨碎胡萝卜和盐，但要非常轻柔，几乎毫不费力。
2. 葵花籽油可以很容易地用菜籽油或棉籽油代替。
3. 将大蒜放在准备好的胡萝卜堆上，不要搅拌，直到将植物油倒在上面。

主要的棘手部分是首先将胡萝卜与盐和香料混合，然后加入大蒜，倒入沸腾的植物油，然后迅速将它们搅拌均匀。30分钟后可进行第一次品尝，开胃菜应在冰箱中保存12小时，以显示出完整的味道。

咖喱胡萝卜

许多东方食谱使用复杂的、多成分的香料混合物。库里已经成为最受欢迎的人之一，其知名度远远超过了东方。它起源于印度，以姜黄为基础，加入一些胡椒、葫芦巴、生姜、丁香、小豆蔻、肉桂、白芥子、Murraya koniga来调味。没有确切的成分比例，也没有固定的成分。它以粉末形式出现。

这就是为什么咖喱韩国胡萝卜的配方每次都会略有不同。准备1公斤根茎类蔬菜，你将需要。

• 食用醋或苹果醋 - 4汤匙。
• 糖 - 3汤匙。
• 盐 - 1茶匙。
• 1/2杯葵花籽油。
• 0.5茶匙的咖喱和红辣椒。
• 洋葱 - 1个。
• 大蒜 - 1头。

准备好材料，洗净，切碎。洋葱在植物油中炸至金黄色。将糖、盐和香料溶于醋中。将溶液倒入准备好的胡萝卜中。最后，加入葵花籽油，将所有东西充分混合，并将胡萝卜坚持15分钟至2小时。储存在冰箱里，最多可保存3天。

酱油拌胡萝卜

豆制品在东方美食中发挥着重要作用。酱汁是最受欢迎的成分之一。当添加到蔬菜菜肴中时，会产生一种刺激性和辛辣的味道。为了准备这道开胃菜，你将需要。

• 胡萝卜 - 500克。
• 醋、酱油、糖 - 1汤匙。
• 盐、红辣椒和香菜 - 0.5茶匙。
• 植物油 - 1/2杯。

将磨碎的胡萝卜与香料混合，在植物油中煎炸洋葱。将其取出，并将沸腾的碱液倒入准备好的胡萝卜中，充分混合。放置6小时。如果没有耐心，可以马上吃。

辣味胡萝卜丝

这道菜不是很传统，但在外观和味道上非常吸引人，除了主要成分：胡萝卜、葵花籽油、盐和糖的基本比例外，还包括孜然、米酒醋和甜辣椒。胡萝卜不是被搓成细长的吸管，而是被搓成宽的丝带。这样他们就可以用蔬菜削皮机切片了。然后将质量放入一个袋子，加入香料、盐、糖和油，并加入大蒜。绑好袋子并摇晃它。与其使用葵花籽油，不如使用棉油或芥末油。作为一个业余的选择，两种类型的比例相同。

正如你从菜谱中看到的那样，鼓励想象力。由于原料的相对统一性，这道开胃菜以各种口味为乐，准备迅速，不需要特殊的烹饪技巧。