大米对你的身体有什么影响？

大米是东方菜肴的主要成分。在许多亚洲国家，这种谷物被用来制作各种美味和健康的菜肴。但米粒对人类健康有益的程度主要取决于谷物的加工方式。

哪种大米更健康

现代杂货店的货架上充斥着大量不同品种的谷类食品。这同样适用于大米。该麦片有棕色和褐色两种颜色可供选择。传统的白色麦片也有各种颜色可供选择。一包包的大米均匀地排列着。

• 粉碎了。
• 抛光。
• 蒸过的。

因此，许多消费者想知道选择哪种类型的大米进行家庭烹饪，这是很自然的。科学家们在进行了大量研究之后，已经回答了这个棘手的问题。在他们看来，对健康最有用的是彩色品种，因为在它们的外壳中集中了所有有用的成分。

在白色的谷物品种中，要分配蒸煮，而不太有用的是磨碎的谷物，因为在加工过程中，它们的外壳被去除。

化学成分

很明显，谷物的颜色会影响其构成。例如，糙米的矿物质含量最高，而野生稻的膳食纤维比例更高。红米含有丰富的铁，这也是其不寻常的颜色的原因。但不同品种的大米含有以下物质。

1. 复合维生素（尤其是B族维生素）。
2. 矿物质：钼、钴、硒、硅、铬。
3. 灰分和淀粉。
4. 脂肪酸（饱和的和不饱和的）。
5. 植物蛋白。
6. 单糖和其他几种对人体有很大价值的物质。

值得注意的是，彩色大米的热值几乎比白色品种的热值低三倍。这就是为什么许多饮食，特别是瘦人的饮食是基于红色或黑色的糁的名称。

有用的属性

无论颜色如何，所有品种的米粒都有以下一系列有益特性。

1. 为身体的组织提供能量和营养。
2. 使消化过程正常化。
3. 稳定肠道微生物菌群的平衡。
4. 由于其明显的抗氧化特性，它能清除体内的有毒产物。
5. 调节胆固醇水平。
6. 使内分泌系统正常化。
7. 对神经系统有积极影响。
8. 具有温和的利尿特性，对肿胀有帮助。
9. 由于淀粉含量有助于使肠道疾病患者的大便正常化。
10. 由于钾的存在，加强心肌。
11. 调节新陈代谢过程。

最近发现大米的抗氧化特性可以对抗自由基的损害，因此它有助于减少癌症的风险。糙米中高含量的神经递质有助于预防老年人的阿尔茨海默病。

除了这些优点之外，还必须加上它是一种快速解饿的食物。这一特性被广泛用于治疗性饮食学中。大米被列入了许多疾病的饮食方案。

例如，胃炎和消化性溃疡患者在疾病的急性期会被开具液体米粥，这对包住胃壁，减少疼痛和不适有好处。谷物对男性健康很有帮助，因为它的锌和硒含量能刺激睾丸激素的产生。

虽然没有使用大米的直接禁忌，但除了个别不耐受外，不建议糖尿病患者在饮食中使用白色品种，因为其淀粉含量高。对他们来说，最好用棕色和褐色的谷物准备食物。容易发生便秘的人也应谨慎使用大米。这一规则尤其适用于患有痔疮和直肠裂的病人。