如何制作椰奶：2种方法

椰奶在俄罗斯仍被视为泰国、菲律宾、越南或印度菜肴的罕见成分，尽管它在欧洲也变得相当受欢迎。购买椰子并不是问题，就像自己制作美味、健康和营养的牛奶一样。这篇文章将告诉你最好的方法，为什么该产品值得添加到你的饮食中，以及它还可以如何应用。

什么是椰汁

有些人认为椰汁是水果内部的天然清汁，即所谓的 "椰子水"。在亚洲国家，它被当作软饮料来饮用，并在坚果上打一个洞，将吸管插入其中，提供给度假者。然而，来自异国坚果的真正椰汁是由人类以工业方式或在家中制作的。为此，果汁与粉碎的挤压椰子果肉（或称椰肉）和水结合在一起。其结果是一种白色、甜美的液体，具有奶油的味道，可以纯粹饮用，也可以添加到菜肴和饮料中，作为牛奶和山羊奶的替代品。它适用于瘦肉和素食餐桌，而且比动物奶更不容易引起过敏。巴西人甚至把椰奶比作母亲的乳汁。

新鲜椰奶很快就会失去保质期，而且热量也明显高于牛奶或羊奶：每100毫升229千卡。它还以其密度来区分：最厚的被称为 "椰浆"，其顶层可以作为黄油食用或用于美容目的。

椰奶是完全即食的--罐装、袋装--或粉状、片状出售。它的作用远不如新鲜制备的椰奶。而确保长期储存的不健康的杂质更多。最好尝试在家里制作坚果牛奶--这样可以得到成分更天然的产品，但为此你需要购买合适的原材料。

如何选择合适的椰子

椰子是一种水果，在商店或市场上不可能看到外壳下的东西。商贩并不总是了解外国水果的质量，也可能不提供有关运输、储存和到期日的可靠信息。采摘椰子果实没有特定的季节--通常情况下，它们是从泰国运到俄罗斯的，由于那里的气候，它们一年四季都会成熟。

有一些外部迹象可以用来确定椰子的适用性。

1. 壳的颜色是浅棕色。过度成熟的水果颜色较深。
2. 没有白色或粉红色的斑点、裂缝或其他损坏。这表明坚果是完整的，没有发霉或被液体抽走。
3. 手中摇晃时有沉重感和潺潺声。这表明里面有足够的果汁，果肉没有过度干燥。
4. 好的坚果中的三个孔--与树枝连接处的特征孔--比外壳的其他部分略深，按压时不会下垂。
5. 有轻微的木质香气。如果从水果上传来刺鼻的甜椰浆味，就像糕点片一样，那可能是变质了。

当你买了一个坚果，把它带回家并打开，重要的是注意里面的颜色和水果的一致性。如果它密实、厚实，呈乳白色，并且很容易从外壳上脱落，你就可以安全地食用这种水果。

果肉的粉红色，从微妙到强烈，是一个信号，表明它充满了化学物质或已经开始腐烂。最好把它扔掉或带回你买的地方，以免被毒死。

如何打开一个椰子

在开始将果肉与外壳分离之前，应首先用肥皂和水清洗椰子的毛面，并用毛巾彻底擦干。最好事先沥干 "椰子水"，以免浪费。这可以通过用锤子和厚钉子刺穿贝壳上三个孔中的一个，然后在下面放一个盘子来完成。有时用锥子扎，用螺丝刀刺，或用钻头钻。应该尽量选择表面最柔软、最薄的孔。有些人把三个 "孔 "都刺穿了，如果液体流动不畅，他们就把孔扩大。

重要的是。 像初学者有时试图做的那样，用刀子把褐色的外壳从可食用的核心上刮下来，是没有用的--它太硬了。

有几种方法可以打破缺水的椰子。

1. 用曲线锯锯开，把螺母放在切割板上。你需要在视觉上把它横向分成两半，或者用铅笔画一条线。
2. 用锤子和刀子切开。刀口对着水果中间的一条线，用锤子敲打刀子，使刀子稍微穿透顶层。沿着整条线重复，刺破它的所有部分，然后尝试打破螺母。它将分裂成两个均匀的两半。这将使我们更容易刮掉果肉，并保存外壳用于工艺品等。
3. 将坚果放在袋子里，用锤子敲打，会产生许多大小不一的碎片，使其难以分离外壳。不过，这是最简单和最安全的打开螺母的方法。

然后你可以进行肉体，这也有不同的方式。

1. 用锋利的刀尖将果肉一块块剔下来。你可以用螺丝刀和锤子代替刀子。这种方法很耗时，但它尽可能地保存了坚果的营养成分。
2. 将坚果放入烤箱，预热到150度，5分钟。之后，把它拿出来，让它冷却下来。果肉会收缩，很容易从外壳上脱落。这比手工分离科普拉更容易，但维生素会在热处理过程中流失。

在打开大的果核时要小心。

1. 不要把刀子太紧地压在表面上，以免刀子滑落而伤到手。
2. 让工具远离你的脸和眼睛：飞溅的贝壳碎片会伤到他们。
3. 不要用手掌握住螺母，而是用手掌握住顶部，将其轻放在一块木板上。
4. 慢慢地工作，不要拼命地敲击锤子。

有趣的是，在该产品特别广泛的南方国家，从椰子果实中提取牛奶的方法更简单，不用太担心卫生条例。未清洗的坚果在一个盆子上用大刀压碎，穿在一个杆子上，用机械方法刮掉椰肉后，放在一个分离器中，用原水稀释。通常不使用核桃的汁液。非常不建议饮用这种未煮沸的饮料。

如何在家里制作椰奶

网络上有不同的饮料制作方式。最简单的是使用现成的椰子片--干燥和研磨的椰肉。它含有丰富的维生素和纤维，但热量很高（每100克有501千卡），通常含有一半的糖。更轻、更健康的牛奶最好由不含糖的半成品制成。

用刨花制作的椰奶

成分。

• 椰子片 - 200克。
• 煮沸后的纯净水 - 800毫升。
• 海盐和香草粉 - 各1撮。

如何准备。

1. 用咖啡研磨机研磨薯片，直到它们成为面粉，加入盐和香草。
2. 倒入搅拌机碗中，加入200毫升水。
3. 放置15分钟。
4. 搅拌5分钟。
5. 倒入剩余的600毫升水，再搅拌2分钟。
6. 倒入一个干净的容器中并冷却。

该饮料可在冰箱中保存4天。

然而，最美味、营养价值最高的牛奶来自自制的椰子部分，尽管制作起来有点困难。

由天然果肉和果汁制成的椰奶

2-3人份的材料。

• 中等大小的核桃 - 1块。
• 煮沸的冷冻水 - 500毫升。

准备工作如下。

1. 洗净并擦干椰子。
2. 沥干果汁，获得坚果的果肉。
3. 用水彻底冲洗椰子，使其没有褐色的外壳颗粒。
4. 将去皮的果肉放在磨碎机上磨碎。
5. 煮一些水。
6. 将混合物倒在沸水中，放置一个半小时。
7. 用搅拌器搅拌略微温热的混合物，以分离液体。
8. 用几层纱布过滤牛奶，用力拧出奶渣。
9. 与核桃的汁液混合。事先把这个也过滤一下。

将牛奶倒入一个干净的容器中。放在寒冷的地方3天。

你可以把牛奶存放在冰箱里--放在放冰块的盘子里，用保鲜膜包好，这样就不会失去香味，也不会渗透出奇怪的气味。

提示! 然后，所产生的蛋糕可以被干燥并用于制作糖果。

用椰奶可以做什么

这种类型的植物奶比动物奶更常被使用。因为与牛奶和山羊奶不同，它在烹调和与菜肴中的酸性成分结合时不会凝固。东亚美食包括汤、甜食、糕点、肉类、蔬菜和鱼类菜肴的酱汁的食谱，其中包括一种用椰子制成的饮料。

与椰奶相得益彰的食物。

• 白肉和红肉，海产品。
• 面食，谷类。
• 动物奶、酸奶油、松软干酪、奶油。
• 新鲜水果、干果和浆果。
• 蔬菜，特别是辣椒、胡萝卜、西红柿和南瓜。

对于那些乳糖不耐受的人来说，植物奶最常被用来替代牛奶或山羊奶（乳制品中的一种碳水化合物--俗称 "奶糖"）。

重要的是。 在减肥食谱中，动物成分被蔬菜成分取代，椰奶的能量值通常是牛奶或山羊奶的一半。

椰奶燕麦片

成分。

• 粗磨的燕麦 - 1汤匙。
• 椰奶 - 400毫升。
• 饮用水 - 100毫升。
• 蜂蜜 - 1汤匙。
• 碎核桃仁 - 1汤匙。

制备方法。

1. 将椰奶倒入深色锅中，放在小火上，等待它沸腾。
2. 加入水并重新煮沸。
3. 将燕麦倒入锅中。
4. 煮5分钟，偶尔搅拌一下。
5. 将锅从火上移开，让其稍微冷却。

在食用前，在粥中撒上蜂蜜和坚果。燕麦片可以用米片代替。使用相同的程序来制作精米粥。

椰汁辣南瓜汤

成分。

• 南瓜果肉 - 1200克。
• 椰奶 - 1杯。
• 水 - 1,5升。
• 洋葱 - 2个
• 橄榄油 - 1汤匙。
• 酱油 - 2汤匙。
• 中等大小的姜根 - 1块。
• 肉豆蔻粉 - 2克。
• 新鲜大蒜 - 2瓣。
• 胡椒粉和其他香料--根据口味。
• 任何绿色植物。

制备方法。

1. 将大蒜和洋葱切成粗粒。
2. 将南瓜丁放入锅中，用中火倒入冷水。
3. 将洋葱和大蒜放入橄榄油中煎至金黄色。
4. 加入切碎的姜根，并翻炒1分钟。
5. 将烤好的蔬菜与南瓜一起放入锅中，煮至变软。
6. 将汤从火上移开，稍微冷却。
7. 搅拌成液体状，加入椰奶、酱汁和香料，然后再次搅拌。

在食用前，在汤中撒上切碎的草药。

泰式海鲜汤

成分。

• 西红柿 - 2个
• 洗净的大虾 - 300克。
• 鱿鱼圈 - 200克。
• 冬荫功酱 - 1包。
• 椰奶 - 100毫升。
• 任何植物油 - 5汤匙。
• 细砂糖 - 1汤匙。
• 姜根 - 100克。
• 鸡汤 - 2,5杯。
• 草药 - 1束。
• 小青柠 - 1个。

制备方法。

1. 姜根去皮，切成细末。
2. 煸炒姜片，然后在油中与面条一起翻炒一下。
3. 将海鲜放入鸡汤中，使其沸腾。
4. 在汤中加入面条炖姜和切碎的西红柿。
5. 倒入椰奶，并撒上切碎的草药。
6. 在烹饪结束时，加入挤好的青柠汁和糖。

不要用大火煮汤，以免汤沸腾，并加入盐--意大利面已经很咸了。

印度式椰浆鸡

成分。

• 无骨鸡排 - 1公斤。
• 椰奶 - 1杯。
• 咖喱调味料 - 1茶匙，撒上。
• 萝卜洋葱 - 2块。
• 大蒜 - 2个中等大小的丁香。
• 姜（新鲜或粉末） - 0.5茶匙。
• 面粉 - 1汤匙。
• 水 - 半杯。
• 油和盐的味道。

制备方法。

1. 将鱼片切成小块。
2. 将洋葱丁与大蒜和姜末一起炒，如果需要，也可以加入切碎的青椒。
3. 加入姜黄或用咖喱代替，以获得明亮的黄色。再翻炒一下。
4. 将鸡排加入蔬菜中。轻轻搅动，烤制肉块。
5. 用少量盐调味，加入一杯水，盖上盖子，炖15分钟。
6. 打开盖子，用较高的火力煎炸，直到液体完全蒸发。
7. 在一个单独的锅中混合椰奶和面粉，直到光滑。
8. 逐渐将牛奶加入鸡肉和蔬菜中，搅拌直到酱汁变得浓稠。
9. 从火上移开，放在一个碗里。米饭适合作为配菜。

椰奶甜点煎蛋

成分。

• 鸡蛋 - 3个
• 椰奶 - 40毫升。
• 香蕉 - 1支。
• 煎炸油 - 10毫升。
• 亚麻籽和椰子片作为装饰。

制备方法。

1. 用打蛋器打蛋，然后倒入椰奶。
2. 将香蕉切成一口大小的片状。
3. 用少量油加热煎锅。
4. 倒入蛋奶混合物，将香蕉块放在上面，在盖子下用小火煎炸几分钟。
5. 将椰子片和亚麻籽洒在上面。

草莓椰子鸡尾酒配奶油软糖

成分。

• 椰奶 - 200毫升。
• 冰糖 - 50克。
• 草莓（可以是冷冻的） - 1杯。
• 草莓（可以冷冻） - 1杯；冰激凌 - 200克。

制备方法。

1. 用叉子或搅拌器将草莓捣成光滑的浆状。
2. 将所有材料放在一个碗里，用搅拌机打，直到形成泡沫。
3. 加入冰糖。
4. 倒入玻璃杯中，用浆果、粉末、椰子或巧克力屑和薄荷叶做装饰。

椰子汁有什么好处？

在一些国家，椰子汁被认为能创造奇迹，使身体恢复活力，给人力量和能量。这是有原因的。

椰奶由于其密度、卡路里含量和天然甜味，有时被认为是脂肪过多的不健康产品。椰奶确实含有丰富的内容，但它们是健康和容易消化的脂肪酸，给人以饱腹感，使人精力充沛，并使血压和胆固醇水平正常。

一杯生坚果牛奶的大致化学成分

• 蛋白质 - 5克。
• 脂肪 - 57,2克。
• 碳水化合物 - 13,3克。
• 能量值 - 552千卡。
• 膳食纤维 - 5,2克。

再加上一整套健康所需的维生素和微量元素--铜、铁、锰、磷、镁、硒、钾、锌、维生素C、B、E和B6，以及对心脏、血管和神经系统功能有用的烟酸，还有促进大脑功能和改善记忆的硫胺。

椰奶的治疗功效

1. 降低血压和胆固醇水平，稳定心脏。月桂酸是椰奶中一半的脂肪，经常食用可降低低密度脂蛋白，对胆固醇的形成 "负责"。镁是一种能缓解肌肉紧张的矿物质，对心血管系统有好处。
2. 有助于抗击肥胖症。牛奶中的脂肪酸所提供的能量被身体消耗到最后，它们所带来的饱腹感会保留很长时间。
3. 由于有足够的钙和磷元素，可以加强牙齿和骨骼。
4. 对消化系统的好处。由于没有一些人不能容忍的动物蛋白，胃肠道不会受到刺激，也不会发生便秘。电解质和有用的脂类使内部粘膜保持良好的水分，促进胃溃疡的愈合。
5. 减少了糖的含量。由于高比例的脂肪，葡萄糖释放到血液中的速度减慢了。
6. 血液中富含铁质，这对防止拒绝吃肉的人出现铁质缺乏症尤为重要。
7. 月桂酸的抗病毒活性。这是由于在体内酸被转化为一种物质单月桂酸，能够破坏麻疹、流感、疱疹和人类免疫缺陷病毒的脂质外壳。
8. 通过维生素C的存在加强身体的防御能力。
9. 对抗关节疾病。椰奶中的硒能防止自由基的作用，而自由基会导致老化和关节囊的破坏。
10. 延缓阿尔茨海默病的发展。椰奶中的营养物质被人体肝脏转化为酮体，大脑从中获得额外的能量来运作。

椰子汁对男人、女人和儿童的好处

对于女性身体来说，该产品的好处很难高估。椰子汁中的微量营养素、维生素和抗氧化剂帮助你长期保持年轻和充满能量。由于其抗菌特性，它减缓了机会性菌群的生长，这可能导致妇女的私密健康问题。对于准妈妈来说，椰子汁有助于维持血液中的铁含量，并防止激素水平的突然波动，因为激素水平的突然波动会导致烦躁、焦虑和流泪。它使经历更年期的神经系统更加温和。

椰奶被广泛用于外部--在专业和民间美容方面。椰子汁在专业和传统的美容学中被外部使用。它是一种治疗皱纹和妊娠纹的有效疗法。

对于男人的健康，椰子牛奶也是有益的 - 特别是对生殖领域。经常使用它有助于提高睾丸激素，防止良性前列腺癌的发展。硒和锌有利于精子生成。椰子汁能摆脱肥胖和压力，提高业绩，帮助建立肌肉质量。

儿童的椰子汁是一种不寻常的、富含维生素的待遇。然而，我们必须牢记，用它制成的水果是外来的，对北纬度地区来说是不寻常的，所以不清楚孩子的身体会对它产生什么反应。根据营养学家的意见，孩子在两岁前，或最好在三岁前，不应该接触核桃牛奶。第一次最好给他不超过1茶匙的饮料，与水各半。应仔细注意过敏反应，如果出现过敏反应--可以尝试在一年左右的时间内再次给药。如果一切顺利，每周不要用椰子汁溺爱孩子超过两次。

消费者越来越不把椰奶看作是一种奇特的好奇心，而越来越多地出现在健康和素食爱好者的菜单上。由于互联网上的信息，人们开始意识到它的治疗特性和强大的健康益处。但是，如果你有健康问题，在为自己尝试新产品之前，征求专家意见也不是没有道理的。

椰奶的照片