如何在家里制作淀粉

每个家庭主妇的厨房里都有一个不可缺少的工具--淀粉。它不仅广泛用于烹饪，而且还用于皮肤护理，甚至用于各种感冒。但是，如果你需要淀粉而在商店里买不到，你应该怎么办？在这种情况下，在家里制作淀粉的技巧可以提供帮助。

淀粉是一种松散的粉末，呈白色或有时呈淡黄色。它本质上与面粉相同，只是它不含麸质，所以用这种 "面粉 "制作烘焙食品是有问题的。它是由含淀粉的产品制成的。其中包括块茎类马铃薯、玉米和小麦。除这三种产品外，还可以区分出大米、大麦、豌豆和黑麦。但这些产品很少被用来制作淀粉。

俄罗斯在18世纪初就开始使用淀粉，最初是在调味品工厂，而淀粉的基础是小麦。来自马铃薯的产品并不普遍。直到19世纪中叶，玉米才被用于制作淀粉。在国外的发行比在俄罗斯开始得晚。

在使用淀粉的地方

这是一个相当通用的产品。它的特性不仅在烹饪方面，而且在许多其他行业也是众所周知的。有经验的家庭主妇至少知道马铃薯淀粉的10种有趣特性，并能将其用于最不寻常的用途。马铃薯淀粉用于清洁食品，以去除难闻的气味。

烹饪

淀粉在厨房中的使用并不限于kissel。可以用它制作许多不同的酱汁和甜点。它被用来做面包，使面包皮好吃又脆。它经常被添加到奶油汤中以使其更加浓稠。由于其吸收液体的能力，它也被用于烘焙食品中。饼干、面包卷和蛋糕用它会变得更加松软。

有用的提示! 如果在面粉中加入淀粉，面团应与牛奶和大量香料一起揉搓，因为淀粉类烘焙食品的味道是不具表现力的。

医学

许多民间医学信徒积极使用淀粉来治疗感冒。它被用来漱口，用蜂蜜和鸡蛋制作饮料。它还有助于治疗心血管系统的疾病和胃肠道的疾病。

美容学

淀粉有助于恢复手部皮肤的活力，减少炎症和软化粗糙的皮肤。

动物护理

梳理动物的毛发时使用。

家庭使用

家庭主妇们在家里积极使用淀粉。它被用来整理衬衫、木制家具和毛绒玩具。

淀粉的类型

尽管有大量的产品含有明显的淀粉成分，但只有三种主要类型的产品是受欢迎的。它们在商店里不难找到，在家里也可以制作。

1. 马铃薯淀粉是最常见和最容易获得的淀粉形式。几乎任何马铃薯都可以，但年轻的蔬菜除外。
2. 玉米淀粉是一种基于玉米的淀粉。与马铃薯淀粉不同，它最常被用于烹饪。它的增稠程度较低，可以使烘焙食品更加松软。
3. 小麦 - 由小麦制成。它很少被使用，但小麦淀粉的味道比马铃薯淀粉更好。这就是为什么它被用来制作各种菜肴并提高其质量。

如何在家里制作淀粉

用上述任何产品做饭都只限于三种基本成分。

1. 用来制作淀粉的产品（土豆、玉米或小麦）。
2. 冷水。
3. 天然布（最好是棉布）。

时间当然是至关重要的。为了使淀粉具有完美的酥脆性，在很长一段时间内不失去其特性，并顺利储存，必须让其充分干燥。唯一的缺点是它需要很长时间才能完全干燥。至少，三天。

薯类

淀粉的数量将直接取决于马铃薯块茎的数量。因此，土豆越多 - 淀粉越多。

首先，你应该剥开块茎，去掉所有变质的部分，"眼睛"，用流动的水清洗。如果土豆很小，用硬毛刷洗干净就可以了。只有来自生马铃薯的淀粉会有较深的颜色。

马铃薯需要被切成丝。一个精细的磨刀器、搅拌机或绞肉机就可以了。将土豆丝放入一个大碗中，将冷水浇在上面并充分搅拌。用对折的纱布过滤土豆和水。将固体部分（果肉）充分挤出来，然后取出。你不会再需要它来制作淀粉了。

有用的提示! 剩余的土豆可以用来做一道美味的菜肴 - draniki，很多人知道它们是kartoplyaniki。为了做到这一点，你需要在果肉中加入一个鸡蛋、盐、胡椒粉、压制的大蒜和一些面粉或现成的马铃薯淀粉，并将一切充分混合。用勺子将土豆放入油中煎炸。两面煎至金黄色。与酸奶油一起上桌，最好是热的。

让水静置约20分钟，以便淀粉与水接触后沉到底部。然后你需要排出水，在底部留下沉淀物，其颜色为棕色--这是淀粉。重新加水，彻底搅拌并再次静置。将淀粉平均冲洗3到4次，直到水清澈，产品呈白色或浅黄色。

将得到的淀粉放在羊皮纸或天然棉布上（可使用干净的厨房毛巾），薄薄的一层，在室温下晾干。

10-12小时后，加入淀粉搅拌。它需要很长的时间才能完全干燥--大约三天。成品可以用咖啡研磨机进行研磨，并放置在一个有紧密盖子的容器中。马铃薯淀粉已经准备好了。

玉米淀粉

玉米淀粉与马铃薯淀粉不一样。它使用一定比例的水和玉米，不需要高温。

1. 彻底冲洗玉米并将其磨碎。
2. 将冷水倒在上面，尊重比例。一茶匙的玉米需要一汤匙的水。
3. 用打蛋器或搅拌机搅拌稀释的玉米，倒入一杯热水，搅拌至变稠。
4. 将浓稠的混合物放在火上，炖煮一分钟。高温将有助于摆脱后味。
5. 让混合物冷却并在布上摊开，直到完全干燥，就像使用马铃薯淀粉一样。

衣服用液体淀粉

你将需要玉米淀粉和水来制作配方。

1. 将60毫升的冷水倒入碗中，加入8克干玉米淀粉。搅拌直到干淀粉完全溶解。
2. 在锅中烧开480毫升的水，搅动一下，然后细细地加入水和干淀粉的混合物，不要把锅从火上移开。
3. 可以在淀粉中加入几滴精油，使其具有淡淡的香味。根据油的特性来选择。薰衣草可以舒缓情绪，柠檬可以提高情绪，云杉是一种理想的压力缓解剂。
4. 将混合物煮沸1分钟。
5. 冷却后，将混合物倒入分配器。如果在烹饪过程中加入了油，请使用玻璃容器。否则，油可能会腐蚀塑料。

这种淀粉非常容易使用，只需在洗完衣服后将其喷在衣服上，然后让其干燥。对于大量的织物，你可以在液体淀粉中漂洗，充分挤压并熨烫。有了这种用途，你就必须增加烹饪的原料数量。

小麦

在家从小麦中获取淀粉是相当困难的，所以家庭主妇们找到了一个狡猾的方法，从面粉中获取淀粉。这个过程是相当费力和费时的。但是小麦淀粉在烹饪中具有很高的价值。同时，由于难以获得，在商店的货架上很难找到它。而现成的小麦淀粉的成本要高于马铃薯甚至玉米淀粉。

为了使生产出来的产品具有良好的质量，你还必须注意用于制作面粉的质量。淀粉方面，特级初榨面粉是合适的。

小麦粉必须与水混合，直到面团不会太厚。然后是有趣的部分--面团必须被洗干净。将冷水倒入一个大碗中，将面团揉在其中。当水变成白色时，将其倒入一个单独的容器中，再倒入一个干净的容器。重复这一程序，直到水的颜色停止变化。

彩色的水应放置一段时间，直到容器底部出现沉淀物。应将水排干，并将沉淀物烘干。

有用的提示! 不要扔掉剩下的洗过淀粉的面团。这样的面团被称为 "Seitan "或素食者所称的 "小麦肉"。它没有味道，但其结构相当致密，营养价值很高。Seitan在水中与你喜欢的香料一起煮，然后像普通肉类一样烹调，只是缩短了烹饪时间。Seitan被油炸，添加到沙拉、烤肉串和许多其他不同的菜肴中。

为什么淀粉干燥后必须储存在容器中

烹调任何种类的淀粉后，必须将其倒入玻璃或塑料容器中，并储存在不能暴露在阳光下的橱柜中。不遵守这些规则将导致其变质。淀粉吸收了水分，失去了它的特性。

打开包装后，最好将其倒入容器或用回形针封住袋子，以防止水分进入。

淀粉还能吸收异味。因此，如果它吸收了气味（例如大蒜的气味），所有用这种淀粉烹饪的食物都会有大蒜的气味--烘焙食品、蛋饼和奶油汤。

能够进入面粉、糖或大米的各种小昆虫也不介意生活在淀粉中。

储存条件和时间

在家里，淀粉的储存条件与其他散装产品的储存条件没有太大区别。

1. 淀粉应储存在封闭、密闭的容器中或原包装中。
2. 对于储存，最好选择一个黑暗和阴凉的地方，温度不超过25-30度，湿度不超过75%。
3. 只有密封的原始容器中的淀粉应保存在冰箱中。

不同类型的保质期略有不同。

• 马铃薯淀粉可以放置两年而不变质。
• 玉米淀粉最多可以储存一年半的时间。
• 小麦淀粉的保质期最短，为一年。

打开包装对产品的保质期没有影响。可以使用过期的淀粉，但不建议使用。当然，只要储存得当，产品的特性就不会丧失，但每包淀粉的成本并没有大到使用已经过期的产品。

它是一种多功能产品，在许多情况下都会有帮助。它应该出现在每个家庭中。现在很容易买到马铃薯或玉米淀粉。但有时你会对购买的产品产生怀疑。因此，家里有不含各种添加剂的淀粉，不仅方便，而且有用，特别是这个过程不会花费很多精力。

照片淀粉