如何制作面包屑：3种制作方法

面包屑是许多油炸菜肴的基础。海鲜、肉类和蔬菜多汁美味，因为它们的汁液没有流失。面包屑本身变成了红润的、令人胃口大开的表皮，让人难以抗拒。然而，你根本不需要在大卖场购买现成的混合物。在家制作非常容易。在这种情况下，你可以绝对确定采取了高质量的面包屑来制作面包粉，所以保证了出色的效果。

什么是面包屑

传统的面包屑是由小麦面包制成的。具体做法是事先将白面包晒干并切成小块。面包屑被用作各种油炸产品的涂层，如肉类、蔬菜和鱼类。它们使食物具有诱人的外观，并在上面有脆皮。这些菜肴非常多汁，因为肉类和鱼类在烹饪过程中不会失去水分。此外，使用面包屑可以将食物粘在油炸表面的风险降到最低。

面包屑和混合面包屑之间有一个重要区别。第二个版本除面包外还包含面粉或谷物制品。此外，面包屑更细，使面包屑尽可能的薄和软。

面包屑是最受欢迎的面包屑涂层。它们被用于制作流行的菜肴，如Zrazy、炸肉饼和肉丸子。肉排，无论是鱼还是肉，没有面包屑都是不可想象的。它们还被用于某些类型的烘焙食品和糕点，使其具有酥脆的表皮，并保持内部产品的精致质地。

使用面包屑的秘诀是需要一种特殊的混合物，以使其牢固地粘在产品上。最常使用的是加牛奶的蛋粉。Kefir或奶油也能很好地实现这一目的。必须强调的是，配方中不应该省略乳制品。事实上，如果你只用鸡蛋，面包屑会变得相当僵硬和粗糙。

裹粉的先决条件是什么？

面包屑是使油炸菜肴具有美感的东西，能唤起人们的食欲。此外，它们的使用明显提高了煮熟的食物的质量。酥脆的外皮有助于保留水分，这确保了丰富和多汁的口感。

然而，请记住，只有某些类型的面包适合做面包屑。你只需要用最高类型的面粉制作的面包。其他面包屑不能用于此目的，因为由其他类型的面包制成的面包屑太粗糙，不适合油炸。

建议在烹饪家禽或鱼类时使用较粗的面包屑。对于使用碎肉的菜肴，最好使用磨得很细的面包屑。

面包屑可用于以下菜肴。

• 基辅鸡肉片。
• zrazy;
• 肉丸子。
• 炸肉饼。
• 锦囊妙计。
• 鱼条。
• 奶酪棒。
• 土豆泥球。
• 奶酪丸子。
• 劈叉。
• 各种类型的肉排（肉、鱼和蔬菜）。

这不是全部名单。还有很多选项可以添加到其中。此外，面包屑也被用于一些甜点中。

例如，许多乳蛋饼食谱要求在罐底撒上面包屑以防止蛋糕粘连。

如果要制作酱汁，面包屑也可以派上用场。此外，甚至还有一种以面包屑为基础的调料。这被称为 "面包屑酱"（与肉类或鱼类菜肴一起食用）。

你可以用什么做面包屑

在许多连锁店，都有现成的选择。然而，如果你遵循简单的食谱规则，面包屑也可以自己制作。

大多数菜谱要求使用白面包屑。面包或长棍面包非常适合这一目的。也可以使用各种百吉饼和面包卷。然而，在此要记住，产品不能是甜的，这一点非常重要。这是因为它将损害面包屑的味道，因为甜味不会消失。

值得强调的是，最好的面包屑来自于空气中的面包屑--它们更嫩，更脆。

过期的面包屑通常用于制作面包粉。稍微变质的面包卷和其他由特快面粉制成的产品可以成为一个很好的基础。

彩色面包屑最近在世界许多地方变得特别流行。在商店里很常见到半成品的肉类和鱼类产品，它们被涂上鲜艳的面包屑，使菜肴具有迷人的外观。现成的混合面包屑是相当昂贵的。然而，自己制作面包屑也很容易。自制彩色面包屑的主要优点是可以只使用天然和新鲜的产品，不会对你的健康造成任何伤害。通常使用天然染料。红辣椒或姜黄对这一目的很有帮助。红辣椒会给这道菜带来鲜红的色调，而姜黄会给它带来橙色的色调。只需在即食的小麦面包屑中加入所选香料即可。之后，你需要做的就是将得到的混合物彻底混合。

如何在家里制作面包屑

在微波炉中

有时会发生面包屑用完了，但还有肉糜可以做肉排。大多数家庭主妇立即去商店购买新的包装。但有另一种方法可以做到这一点，可以少浪费很多时间。

要制作150克的面包屑，你将需要大约8-10片普通白面包或面包（你可以同时吃这两种面包）。它们应该被摊开在一个盘子里，这样它们就不会躺在彼此的上面。这就是为什么最好把现有的面包分成几块，重复这个程序几次。

将装有面包的盘子放入微波炉，事先将功率模式设置为800瓦。面包屑将被煮4-5分钟。观察面包的颜色是非常重要的：它应该是棕色的，但不能有太深的表皮。这将使面包屑具有苦味。

时间到了，把面包屑拿出来，等待它们冷却。然后用通常的方法切碎它们--用搅拌机或绞肉机。普通的木质粉碎机或擀面杖也很适合，但需要的时间会更长一些。

记住，面包屑只能用松饼面包制作。黑面包或灰面包不应用于此目的：面包屑会过于坚硬和粗糙，而且还会有酸味。

在锅里

面包屑也可以在一个普通的煎锅中制作。然而，最好是铸铁版本。这种煎锅是制作面包屑的最简单方法。此外，它们也不会被粘住。

面包应切成薄片，放在锅里。他们不能互相接触。这一点非常重要，因为如果它们彼此躺在一起，最终会出现湿漉漉的斑块。当面包屑被压碎时，它们不可避免地会变成潮湿的面包块。必须花相当多的时间才能彻底清除它们。

在这个过程中，确保面包不被烤焦，甚至不烤焦一面，这是非常重要的。把面包翻过来，确保没有黑皮出现。一旦面包变色，将其冷却，用任何器具（绞肉机、食品加工机、搅拌机）将其磨成面包屑。

在烤箱中

首先，应将面包切成片状。它们的大小应该是差不多的。然后应将它们放在烤盘上，烤盘上应覆盖羊皮纸。

然后将面包在烤箱中烘烤约15分钟。5-8分钟后，最好将每一块翻过来。温度应该是180-190度（不能更高，否则面包会很快烧焦）。面包应充分变色，并变得松脆。非常重要的是，不要让它烧焦，否则面包屑会非常苦，并破坏菜肴的味道。

一旦面包被充分烤熟，将面包屑从烤箱中取出，让它们冷却到室温。接下来，将它们打成小块并切碎。为此，通常使用食品加工机或带切碎器附件的搅拌机。绞肉机也能很好地完成这项工作。第二种方案也能磨刀。

面包屑的大小可以调整。如果需要更粗的版本，切碎的时间应该更短。当需要较小的面包屑时，建议将面包屑研磨的时间延长。如果涉及到绞肉机，所产生的碎屑可以简单地滚两下。

在面包屑中加入盐、调味料和你喜欢的香料是一个好主意。这将节省以后的时间。

面包屑应储存在一个密封的玻璃容器中。容器的密封性非常重要，否则面包屑可能会变干或发霉。

用500克白面包可制成约300克的面包屑。然而，这些数字可能略有不同，因为在很大程度上取决于作为基础的面包屑的质量。

如何在烹饪中取代面包屑

许多油炸菜肴都使用了面包屑，使其具有漂亮的外壳外观。这是使最终产品多汁和美味的简单秘密。但有时面包屑会在最不恰当的时候用完，而且时间非常有限。

很少有人知道，这个问题有一个简单的解决方案：面包屑可以替代一些其他产品。

例如，你可以使用以下简单的配方：混合面粉和精粉。这个选项将很容易产生一个薄而精致的地壳。这个食谱的另一个优点是，它只需几秒钟，不需要额外的步骤。

许多家庭主妇喜欢用精米作为面包材料。这比标准的面包屑更加细腻和微妙。

第二种方法是相当原始的。它是面粉和燕麦片的混合物。这种组合使这道菜具有微妙而令人愉悦的味道。你只需将燕麦片磨成碎屑状即可。要做到这一点，你可以使用咖啡研磨机或带有切碎器附件的搅拌器。按1:1的比例将面粉加入到所得的混合物中。

下一个方法来自于西方。你可以用盐渍饼干、脆片或玉米条来做。你所需要做的就是把它们揉成碎末状。然而，你应该记住，首选的变体是没有任何调味剂的变体。这可能对完成的菜肴产生非常不利的影响：会出现奇怪或不愉快的回味，而且人工调味剂会盖过鱼或肉的味道。